一种灰碱粑及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种灰碱粑，由以下原料组成：大米、糯米、薏米、淀粉混合物、豆粉、草木灰、艾叶汁、食用植物油、水；制备方法包括以下步骤：步骤1：将大米、糯米、薏米与草木灰混合后倒入容器中，加水浸泡，滤净淘清沥干水分；步骤2：将草木灰与水混合，发酵过滤后得到草木灰碱水；步骤3：将步骤1中淘清后的大米及糯米打磨得到大米糯米混合物料；步骤4：浆步骤3中打磨得到的大米糯米混合物料放到磨浆机中进行打磨得到米浆，向米浆中加入豆粉、艾叶汁、食用植物油及步骤2中制备得到的草木灰碱水，然后加入水搅拌均匀备用；步骤5：将步骤4中得到的米浆放入蒸汽红薯粉条机中加热，出粑。出粑。

【技术实现步骤摘要】
一种灰碱粑及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体为一种灰碱粑及其制备方法。

技术介绍

[0002]灰碱粑是贵州省北侗民族的土特美食，口感绵软、清香，是人们广为喜爱的一种美食，常用作早餐、夜宵之食品。同时，人们把灰碱粑也作为过年的一道隆重的仪式来进行，每逢春节，家家户户都做灰碱粑以庆新春的到来，它也是人们礼尚往来的重要礼品，每逢春节走亲访友、拜年。
[0003]其传统做法是用草木灰与本地桂朝米混合浸泡数小时后，用清水将草木灰淘净，然后用石磨磨成米浆之后放入灶锅里，烧柴加热至半熟后，取适量大小用手将其一个个滚成一定造型。而后再次将其放入蒸笼或蒸锅内放到灶上，并通过烧柴加热蒸熟，冷却后即是成品，传统方法制作的灰碱粑营养程度低，口感不佳。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种灰碱粑及其制备方法，以解决上述
技术介绍
提出的目前市场上的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种灰碱粑，由以下按照重量份数的原料组成：大米50
‑
100份、糯米30
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50份、薏米10
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20份、淀粉混合物5
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10分、豆粉4
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8份、草木灰0.5
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1份、艾叶汁2
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5份、食用植物油1
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2分、水150
‑
300份。
[0006]优选的，大米50份、糯米30份、薏米10份、淀粉混合物5分、豆粉4份、草木灰0.5份、艾叶汁2份、食用植物油1分、水150份。
[0007]优选的，大米75份、糯米40份、薏米15份、淀粉混合物7.5分、豆粉6份、草木灰0.75份、艾叶汁3.5份、食用植物油1.5分、水225份。
[0008]优选的，大米100份、糯米50份、薏米20份、淀粉混合物10分、豆粉8份、草木灰1份、艾叶汁5份、食用植物油2分、水300份。
[0009]优选的，所述淀粉混合物包括玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，所述玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉按照1:1:1比例混合而成。
[0010]一种灰碱粑的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
[0011]步骤1：将大米、糯米、薏米与草木灰混合后倒入容器中，加水浸泡一天，然后滤净淘清，沥干水分；
[0012]步骤2：将草木灰与水混合，发酵，过滤后得到草木灰碱水；
[0013]步骤3：将步骤1中淘清后的大米及糯米打磨得到大米糯米混合物料；
[0014]步骤4：浆步骤3中打磨得到的大米糯米混合物料放到磨浆机中进行打磨得到米浆，然后向米浆中加入豆粉、艾叶汁、食用植物油及步骤2中制备得到的草木灰碱水，最后加入水搅拌均匀备用；
[0015]步骤5：将步骤4处理得到的米浆放入蒸汽红薯粉条机中加热，出粑。
[0016]薏米：性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，具有容易被消化吸收的特点。
[0017]艾叶汁：艾叶有理气、散寒止痛、温经止血、祛湿止痒。主治腹部冷痛、祛寒除湿、月经不调、崩漏、吐血、衄血、妊娠下血、通筋活络、杀虫等效果，功效：驱寒除湿，温经暖胃。
[0018]糯米：性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。
[0019]草木灰：富含矿物质，且药理上具有散寒消肿，消症破积的作用。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该灰碱粑以大米、糯米和薏米作为主要原料，薏米健脾、清热，糯米营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，加入的艾叶汁，具有驱寒除湿，温经暖胃的功效，各种原料搭配在一起制备的灰碱粑，口感及营养俱佳。
具体实施方式
[0021]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0022]实施例1
[0023]一种灰碱粑，由以下按照重量份数的原料组成：大米50份、糯米30份、薏米10份、淀粉混合物5分、豆粉4份、草木灰0.5份、艾叶汁2份、食用植物油1分、水150份。
[0024]所述淀粉混合物包括玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，所述玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉按照1:1:1比例混合而成。
[0025]一种灰碱粑的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
[0026]步骤1：将大米、糯米、薏米与草木灰混合后倒入容器中，加水浸泡一天，然后滤净淘清，沥干水分；
[0027]步骤2：将草木灰与水混合，发酵，过滤后得到草木灰碱水；
[0028]步骤3：将步骤1中淘清后的大米及糯米打磨得到大米糯米混合物料；
[0029]步骤4：浆步骤3中打磨得到的大米糯米混合物料放到磨浆机中进行打磨得到米浆，然后向米浆中加入豆粉、艾叶汁、食用植物油及步骤2中制备得到的草木灰碱水，最后加入水搅拌均匀备用；
[0030]步骤5：将步骤4处理得到的米浆放入蒸汽红薯粉条机中加热，出粑。
[0031]实施例2
[0032]一种灰碱粑，由以下按照重量份数的原料组成：大米75份、糯米40份、薏米15份、淀粉混合物7.5分、豆粉6份、草木灰0.75份、艾叶汁3.5份、食用植物油1.5分、水225份。
[0033]所述淀粉混合物包括玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，所述玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉按照1:1:1比例混合而成。
[0034]一种灰碱粑的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
[0035]步骤1：将大米、糯米、薏米与草木灰混合后倒入容器中，加水浸泡一天，然后滤净淘清，沥干水分；
[0036]步骤2：将草木灰与水混合，发酵，过滤后得到草木灰碱水；
[0037]步骤3：将步骤1中淘清后的大米及糯米打磨得到大米糯米混合物料；
[0038]步骤4：浆步骤3中打磨得到的大米糯米混合物料放到磨浆机中进行打磨得到米浆，然后向米浆中加入豆粉、艾叶汁、食用植物油及步骤2中制备得到的草木灰碱水，最后加入水搅拌均匀备用；
[0039]步骤5：将步骤4处理得到的米浆放入蒸汽红薯粉条机中加热，出粑。
[0040]实施例3
[0041]一种灰碱粑，由以下按照重量份数的原料组成：大米100份、糯米50份、薏米20份、淀粉混合物10分、豆粉8份、草木灰1份、艾叶汁5份、食用植物油2分、水300份。
[0042]所述淀粉混合物包括玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，所述玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉按照1:1:1比例混合而成。
[0043]一种灰碱粑的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
[0044]步骤1：将大米、糯米、薏米与草木灰混合后倒入容器中，加水浸泡一天，然后滤净淘清，沥干水分；
[0045]步骤2：将草木灰与水混合，发酵，过滤后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种灰碱粑，其特征在于：由以下按照重量份数的原料组成：大米50
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100份、糯米30
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50份、薏米10
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20份、淀粉混合物5
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10分、豆粉4
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8份、草木灰0.5
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1份、艾叶汁2
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5份、食用植物油1
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2分、水150
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300份。2.根据权利要求1所述的一种灰碱粑，其特征在于：由以下按照重量份数的原料组成：大米50份、糯米30份、薏米10份、淀粉混合物5分、豆粉4份、草木灰0.5份、艾叶汁2份、食用植物油1分、水150份。3.根据权利要求1所述的一种灰碱粑，其特征在于：由以下按照重量份数的原料组成：大米75份、糯米40份、薏米15份、淀粉混合物7.5分、豆粉6份、草木灰0.75份、艾叶汁3.5份、食用植物油1.5分、水225份。4.根据权利要求1所述的一种灰碱粑...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨顺进，
申请(专利权)人：杨顺进，
类型：发明
国别省市：