一种活血开胃的陈皮绿豆糕制造技术

本发明专利技术公开了一种活血开胃的陈皮绿豆糕，属于食品加工技术领域，其制备包括如下步骤：S1、蒸汽闪爆处理；S2、蒸煮；S3、深冷粉碎处理；S4、超微粉碎；S5、原料称取；S6、调粉S7、成模；S8、成品制备。本申请提供了一种活血开胃的陈皮绿豆糕的制备方法，在绿豆糕的制作中加入了芡实粉、葛粉以及经过特殊处理的山楂与陈皮的混合粉，原料充分混合，并且具有高活性，本方法改善了绿豆糕的口感，不仅开胃养颜还具有很好的活血养生的功效，益于人体健康。益于人体健康。

【技术实现步骤摘要】
一种活血开胃的陈皮绿豆糕


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种活血开胃的陈皮绿豆糕。

技术介绍

[0002]绿豆是我国传统药食兼用的食材，含丰富的营养成分，所含的生物活性物质可以增强机体免疫功能、降低胆固醇等；同时还有解毒、解暑降温的作用，故绿豆有“食中佳品，济世长谷”之美称。我国绿豆在食品尤其是糕点中的应用很多，最为人所知的是制作成绿豆糕，不仅是美味佳肴，而且经常食用可以降血压、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用，也是大众化的街边小食。
[0003]陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
[0004]绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。现今对于绿豆糕的研究主要集中在在口感的研究，而对于其功效的研究的甚少。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是针对现有的问题，提供了一种活血开胃的陈皮绿豆糕。
[0006]本专利技术是通过以下技术方案实现的：
[0007]一种活血开胃的陈皮绿豆糕，其制备包括如下步骤：
[0008]S1、蒸汽闪爆处理：
[0009]将绿豆置于高压罐内，升温升压后，维温维压处理10～12min后，急速降压至常压，取出绿豆备用；
[0010]S2、蒸煮：
[0011]将蒸汽闪爆处理后的绿豆，芡实、葛根分别置于蒸锅内蒸至软烂备用；
[0012]S3、深冷粉碎处理：
[0013]将步骤S2中所得的软烂的绿豆、芡实、葛根分别置于深冷式粉碎机内进行粉碎处理，然后过筛得绿豆粉、芡实粉、葛根粉备用；
[0014]S4、超微粉碎：
[0015]将山楂和陈皮按照重量比未1:6～7共同置于超微粉碎机内进行粉碎处理，
[0016]完成后得混合粉备用；
[0017]S5、原料称取：
[0018]称取相应重量份的绿豆粉100～120份、芡实粉5～7份、葛根粉4～8份、混合粉13～17份、白糖13～17份、香油20～30份备用；
[0019]S6、调粉：
[0020]先将白糖溶解到水中之后，倒入调粉机内，再依次加入绿豆粉、芡实粉、葛根粉、混合粉，混匀后，加入香油搅拌混匀，过16目筛，得料粉备用；
[0021]S7、成模：
[0022]将料粉置于木模内，压实后，再撒料粉并刮平；
[0023]S8、成品制备：
[0024]成模之后上锅蒸制，冷却即的成品。
[0025]进一步地，步骤S1中所述的升温升压温度为100～120℃压力为0.3～1MPa。
[0026]进一步地，步骤S3中所述的绿豆深冷粉碎时控制粉碎机内的温度为
‑
40～
‑
30℃，粉碎之后过80～120目筛。
[0027]进一步地，步骤S3中所述的芡实深冷粉碎处理时控制粉碎机内的温度为
‑
80～
‑
40℃，粉碎之后过100～200目筛。
[0028]进一步地，步骤S3中所述的葛根深冷粉碎处理时控制粉碎机内的温度为
‑
80～
‑
40℃，粉碎之后过100～200目筛。
[0029]进一步地，步骤S4中所述的超微粉碎处理时控制粉碎机的转速为10000～12000rpm，粉碎处理的时间为8～12min。
[0030]进一步地，步骤S6中所述的调粉处理的同时进行超声波处理，超声波的频率为30～40kHz。
[0031]本专利技术相比现有技术具有以下优点：
[0032]本申请提供了一种活血开胃的陈皮绿豆糕的制备方法，在绿豆糕的制作中加入了芡实粉、葛粉以及经过特殊处理的山楂与陈皮的混合粉，原料充分混合，并且具有高活性，本方法改善了绿豆糕的口感，不仅开胃养颜还具有很好的活血养生的功效，益于人体健康。
具体实施方式
[0033]实施例1：
[0034]一种活血开胃的陈皮绿豆糕，其制备包括如下步骤：
[0035]S1、蒸汽闪爆处理：
[0036]将绿豆置于高压罐内，升温升压至100℃，0.3MPa后，维温维压处理10min后，急速降压至常压，取出绿豆备用；
[0037]S2、蒸煮：
[0038]将蒸汽闪爆处理后的绿豆，芡实、葛根分别置于蒸锅内蒸至软烂备用；
[0039]S3、深冷粉碎处理：
[0040]将步骤S2中所得的软烂的绿豆、芡实、葛根分别置于深冷式粉碎机内进行粉碎处理，绿豆粉碎时控制粉碎机内的温度为
‑
40℃，粉碎之后过80目筛，芡实和葛根粉碎时控制粉碎机内的温度为
‑
80℃，粉碎之后过100目筛，得绿豆粉、芡实粉、葛根粉备用；
[0041]S4、超微粉碎：
[0042]将山楂和陈皮按照重量比未1:6共同置于超微粉碎机内进行粉碎处理，控制粉碎机的转速为10000rpm，粉碎处理8min后得混合粉备用；
[0043]S5、原料称取：
[0044]称取相应重量份的绿豆粉100份、芡实粉5份、葛根粉4份、混合粉13份、白糖13份、香油20份备用；
[0045]S6、调粉：
[0046]先将白糖溶解到水中之后，倒入调粉机内，再依次加入绿豆粉、芡实粉、葛根粉、混合粉，混匀后，加入香油搅拌混匀，过16目筛，得料粉备用，调粉处理的同时进行超声波处理，超声波的频率为30kHz；
[0047]S7、成模：
[0048]将料粉置于木模内，压实后，再撒料粉并刮平；
[0049]S8、成品制备：
[0050]成模之后上锅蒸制，冷却即的成品。
[0051]实施例2：
[0052]一种活血开胃的陈皮绿豆糕，其制备包括如下步骤：
[0053]S1、蒸汽闪爆处理：
[0054]将绿豆置于高压罐内，升温升压至110℃，0.65MPa后，维温维压处理11min后，急速降压至常压，取出绿豆备用；
[0055]S2、蒸煮：
[0056]将蒸汽闪爆处理后的绿豆，芡实、葛根分别置于蒸锅内蒸至软烂备用；
[0057]S3、深冷粉碎处理：
[0058]将步骤S2中所得的软烂的绿豆、芡实、葛根分别置于深冷式粉碎机内进行粉碎处理，绿豆粉碎时控制粉碎机内的温度为
‑
35℃，粉碎之后过100目筛，芡实和葛根粉碎时控制粉碎机内的温度为
‑
60℃，粉碎之后过150目筛，得绿豆粉、芡实粉、葛根粉备用；
[0059]S4、超微粉碎：
[0060]将山楂和陈皮按照重量比未1:6.5共同置于超微粉碎机内进行粉碎处理，控制粉碎机的转速为11000rpm，粉碎处理10min后得混合粉备用；
[0061]S5、原料称取：...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种活血开胃的陈皮绿豆糕，其特征在于，其制备包括如下步骤：S1、蒸汽闪爆处理：将绿豆置于高压罐内，升温升压后，维温维压处理10～12min后，急速降压至常压，取出绿豆备用；S2、蒸煮：将蒸汽闪爆处理后的绿豆，芡实、葛根分别置于蒸锅内蒸至软烂备用；S3、深冷粉碎处理：将步骤S2中所得的软烂的绿豆、芡实、葛根分别置于深冷式粉碎机内进行粉碎处理，然后过筛得绿豆粉、芡实粉、葛根粉备用；S4、超微粉碎：将山楂和陈皮按照重量比未1:6～7共同置于超微粉碎机内进行粉碎处理，完成后得混合粉备用；S5、原料称取：称取相应重量份的绿豆粉100～120份、芡实粉5～7份、葛根粉4～8份、混合粉13～17份、白糖13～17份、香油20～30份备用；S6、调粉：先将白糖溶解到水中之后，倒入调粉机内，再依次加入绿豆粉、芡实粉、葛根粉、混合粉，混匀后，加入香油搅拌混匀，过16目筛，得料粉备用；S7、成模：将料粉置于木模内，压实后，再撒料粉并刮平；S8、成品制备：成模之后上锅蒸制，冷却即的成品。2.根据权利要求1所述一种活血开胃的陈皮绿豆糕，其特征在于，步骤S1中所述的升温升压温度为100～120℃压力...

【专利技术属性】
技术研发人员：王彦，
申请(专利权)人：王彦，
类型：发明
国别省市：