【技术实现步骤摘要】
一种低聚肽的大豆蛋白粉及其制备方法
[0001]本专利技术涉及食品加工
,具体为一种低聚肽的大豆蛋白粉及其制备方法。
技术介绍
[0002]低聚肽是一种蛋白质,功效可以降血脂、降血糖、提高人体免疫力,在临床中低聚肽的作用主要体现在抑制胆固醇上升,可以促进胰岛素分泌,调节人体的血糖,改善糖尿病的症状,还能阻碍血管紧张素酶的作用,具有降血压的作用,对于高血脂、高血糖和高血压都有一定的调节作用,低聚肽还可以提高免疫力,对于刺激机体淋巴细胞的增殖、增强巨噬细胞的吞噬能力、提高机体抵御外界病原体感染的能力以及降低机体发病率都有很好的效果。
[0003]大豆蛋白粉中含有大量的大豆分离蛋白,大豆分离蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取,得到的近乎纯化的蛋白质。大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸,与肉、鱼、蛋、奶近似,属于全价蛋白质。研究表明:蛋白质是生命的物质基础,是人体的三大组成部分之一,蛋白质的缺乏会直接导致生长发育迟缓、免疫力低下、皮肤松弛和提前衰老。
[0004]但是现有的大豆蛋白粉中,低聚肽的含量较低,不能对人体补充足够的营养成分,且大豆蛋白粉的口味较差,豆腥味重,且略带苦涩味,从而影响口感。
技术实现思路
[0005]本专利技术的目的在于提供一种低聚肽的大豆蛋白粉及其制备方法,以解决上述
技术介绍
中提出的现有的大豆蛋白粉中,低聚肽的含量较低,不能对人体补充足够的营养成分,且大豆蛋白粉的口味较差,豆腥味重,且略带苦涩味,从而影响口感的问题。
[0006]为实现上述目的,本专 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种低聚肽的大豆蛋白粉,其特征在于,该低聚肽的大豆蛋白粉的具体原料成分配比包括:大豆70
‑
80份、纯净水50
‑
60份、碱性蛋白酶8
‑
10份、中性蛋白酶8
‑
10份、水果提取物6
‑
7份和蛋白酶5
‑
6份。2.根据权利要求1所述的一种低聚肽的大豆蛋白粉,其特征在于:该低聚肽的大豆蛋白粉的具体原料成分配比包括:大豆70份、纯净水50份、碱性蛋白酶8份、中性蛋白酶8份、水果提取物6份和蛋白酶5份。3.根据权利要求1所述的一种低聚肽的大豆蛋白粉,其特征在于:该低聚肽的大豆蛋白粉的具体原料成分配比包括:大豆75份、纯净水55份、碱性蛋白酶9份、中性蛋白酶9份、水果提取物6.5份和蛋白酶5.5份。4.根据权利要求1所述的一种低聚肽的大豆蛋白粉,其特征在于:该低聚肽的大豆蛋白粉的具体原料成分配比包括:大豆80份、纯净水60份、碱性蛋白酶10份、中性蛋白酶10份、水果提取物7份和蛋白酶6份。5.一种如权利要求1
‑
4任一的所述低聚肽的大豆蛋白粉的制备方法,其特征在于:该低聚肽的大豆蛋白粉的制备方法的具体步骤流程如下:步骤一:低聚肽的制备、取20
‑
30份大豆放置容器的内部,洗净后晾干,倒入研磨装置的内部,不断粉碎研磨成为粉末,向大豆粉末中加入去离子水,使用搅拌装置对其进行混合搅拌直至均匀,向混合溶液中加入碱性蛋白酶,调节水溶液的温度为40
‑
50摄氏度,调节Ph至7.0
‑
8.0,放置30
‑
40min后,对水溶液进行加热,升温至90
‑
100摄氏度,放置20
‑
30分钟,得到一次酶解液,向降温后的一次酶解液中加入中性蛋白酶,调节温度为40<...
【专利技术属性】
技术研发人员:李秀娟,
申请(专利权)人:黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。