一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼及其制作方法技术

本发明专利技术属于米饼技术领域，公开了一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼及其制作方法，具体关于冻干果蔬米饼：在所述冻干果蔬米饼的基础原料中添加有含量不低于106CFU/g的鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌，且所述基础原料包括如下重量分数的组分：90～160份谷物浆料、13～50份蔬菜浆料、21～50份水果浆料、0.5～5份低聚果糖、1～10份鲜牛奶、1～10份营养添加剂；其中，所述谷物浆料包括：大米浆、玉米浆、小米浆、糙米浆、粳米浆，所述蔬菜浆料包括山药浆、南瓜浆、猴头菇浆、菠菜浆，所述水果浆料包括苹果浆、黄桃浆、山楂浆，所述营养添加剂中含有钙、铁、锌微量元素和维生素。综上，本发明专利技术冻干果蔬米饼具有良好的健脾养胃、助消化的功效。助消化的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼及其制作方法


[0001]本专利技术属于米饼
，具体涉及一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼及其制作方法。

技术介绍

[0002]米饼是一种以大米为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点，具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点。
[0003]目前，在婴幼儿长牙阶段时可以通过咀嚼米饼而进行咬合力的锻炼，但是传统米饼存在着营养及口味单一的缺陷、婴幼儿长时间食用后还易出现挑食及胃口不佳的现象，且烘烤后的米饼中不可能存有益生菌。

技术实现思路

[0004]鉴于此，为解决上述
技术介绍
中所提出的问题，本专利技术的目的在于提供一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼及其制作方法。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼，在基础原料中添加有含量不低于106CFU/g的鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌，且所述基础原料包括如下重量分数的组分：
[0007]90～160份谷物浆料、13～50份蔬菜浆料、21～50份水果浆料、0.5～5份低聚果糖、1～10份鲜牛奶、1～10份营养添加剂；
[0008]其中，所述营养添加剂中含有钙、铁、锌微量元素和维生素。
[0009]优选的，所述谷物浆料包括：30～50份大米浆、30～50份玉米浆、10～20份小米浆、10～20份糙米浆、10～20份粳米浆。
[0010]优选的，所述蔬菜浆料包括：10～20份山药浆、1～10份南瓜浆、1～10份猴头菇浆、1～10份菠菜浆。
[0011]优选的，所述水果浆料包括：10～20份苹果浆、10～20份黄桃浆、1～10份山楂浆。
[0012]一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼的制作方法，包括如下步骤：
[0013]将清洗干净的谷物与蔬菜蒸熟，然后分别研磨成浆，获得谷物浆料与蔬菜浆料；
[0014]将清洗干净的水果，加水蒸煮，冷却后研磨成浆，获得水果浆料；
[0015]混合90～160份谷物浆料、13～50份蔬菜浆料、21～50份水果浆料、0.5～5份低聚果糖、1～10份鲜牛奶、1～10份营养添加剂，获得基础原料；
[0016]向所述基础原料中添加含量不低于106CFU/g的鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌，获得目标浆料；
[0017]将所述目标浆料先置于零下40℃～零下50℃的环境下速冻10～20min，然后置于零下20℃的环境中静置6～12h，最后置入零下30℃～零下50℃的冻干仓中深冻2～6h，真空干燥，获得冻干果蔬米饼。
[0018]优选的，控制所述冻干仓内的真空度为≤50pa，目标浆料温度为零下45℃～零下
50℃，冷阱温度为零下40℃～零下60℃，冻干获得含水量小于5％的冻干果蔬米饼。
[0019]优选的，所述谷物包括大米、玉米、小米、糙米、粳米。
[0020]优选的，所述蔬菜包括山药、南瓜、猴头菇、菠菜。
[0021]优选的，所述水果包括苹果、黄桃、山楂。
[0022]优选的，蒸熟所述谷物之前还包括：将清洗干净的谷物置于40～60℃的温开水浸泡30～120min。
[0023]本专利技术与现有技术相比，具有以下有益效果：
[0024]在本专利技术所提供的冻干果蔬米饼中包含谷物、蔬菜、水果等原料，营养及口味丰富，具体优选为五谷、四蔬、三果。其中：
[0025]五谷包括大米、玉米、小米、糙米和粳米，玉米具有健脾养胃和利尿作用，小米和粳米也具有健脾养胃的功效；
[0026]四蔬包括山药、南瓜、菠菜和猴头菇，三果包括苹果、黄桃和山楂，山药、南瓜和猴头菇具有很好的健脾养胃之功效，苹果清热解毒，菠菜和山楂助消化；
[0027]综上，使得本专利技术的冻干果蔬米饼具有良好的健脾养胃、改善肠道功能和助消化的功效。
[0028]另外，本专利技术采用速冻、再冻的方式冻干形成米饼，保证最终成型的米饼具有营养丰富、入口即溶、硬度低、脆性好、易于被婴幼儿食用的特点。
具体实施方式
[0029]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0030]实施例1
[0031]一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼，在基础原料中添加有含量不低于106CFU/g的鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌，且基础原料包括如下重量分数的组分：
[0032]90份谷物浆料(30份大米浆、30份玉米浆、10份小米浆、10份糙米浆、10份粳米浆)；
[0033]13份蔬菜浆料(10份山药浆、1份南瓜浆、1份猴头菇浆、1份菠菜浆)；
[0034]21份水果浆料(10份苹果浆、10份黄桃浆、1份山楂浆)；
[0035]0.5份低聚果糖；
[0036]1份鲜牛奶；
[0037]1份营养添加剂；优选的，营养添加剂中含有钙、铁、锌微量元素和维生素。
[0038]一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼的制作方法，包括如下步骤：
[0039]将清洗干净的谷物与蔬菜蒸熟，然后分别研磨成浆，获得谷物浆料与蔬菜浆料；其中，谷物包括大米、玉米、小米、糙米、粳米，且蒸熟谷物之前还包括将优选、清洗干净的谷物置于60℃的温开水浸泡90min，蔬菜包括山药、南瓜、猴头菇、菠菜。
[0040]将清洗干净的水果，加水蒸煮，冷却后研磨成浆，获得水果浆料；其中，水果包括苹果、黄桃、山楂。
[0041]混合30份大米浆、30份玉米浆、10份小米浆、10份糙米浆、10份粳米浆、10份山药
浆、1份南瓜浆、1份猴头菇浆、1份菠菜浆、10份苹果浆、10份黄桃浆、1份山楂浆、0.5份低聚果糖、1份鲜牛奶、1份营养添加剂，获得基础原料；
[0042]向基础原料中添加含量不低于106CFU/g的鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌，获得目标浆料；
[0043]将目标浆料先置于零下40℃的环境下速冻20min，然后置于零下20℃的环境中静置6h，以此使得速冻后的产品自然膨化，最后置入零下30℃的冻干仓中深冻6h，真空干燥并且控制冻干仓内的真空度为≤50pa，目标浆料温度为零下45℃～零下50℃，冷阱温度为零下50℃，冻干获得含水量小于5％的冻干果蔬米饼。
[0044]实施例2
[0045]一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼，在基础原料中添加有含量不低于106CFU/g的鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌，且基础原料包括如下重量分数的组分：
[0046]110份谷物浆料(32份大米浆、38份玉米浆、11份小米浆、13份糙米浆、16份粳米浆)；
[0047]33份蔬菜浆料(15份山药浆、6份南瓜浆、8份猴头菇浆、4份菠菜浆)；
[0048]33份本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼，其特征在于，在基础原料中添加有含量不低于106CFU/g的鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌，且所述基础原料包括如下重量分数的组分：90～160份谷物浆料、13～50份蔬菜浆料、21～50份水果浆料、0.5～5份低聚果糖、1～10份鲜牛奶、1～10份营养添加剂；其中，所述营养添加剂中含有钙、铁、锌微量元素和维生素。2.根据权利要求1所述的一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼，其特征在于，所述谷物浆料包括：30～50份大米浆、30～50份玉米浆、10～20份小米浆、10～20份糙米浆、10～20份粳米浆。3.根据权利要求1所述的一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼，其特征在于，所述蔬菜浆料包括：10～20份山药浆、1～10份南瓜浆、1～10份猴头菇浆、1～10份菠菜浆。4.根据权利要求1所述的一种适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼，其特征在于，所述水果浆料包括：10～20份苹果浆、10～20份黄桃浆、1～10份山楂浆。5.一种如权利要求1
‑
4中任意一项所述的适用于婴幼儿健脾养胃的冻干果蔬米饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将清洗干净的谷物与蔬菜蒸熟，然后分别研磨成浆，获得谷物浆料与蔬菜浆料；将清洗干净的水果，加水蒸煮，冷却后研磨成浆，获得水果浆料；混合90～160份谷物浆料、13～50份蔬菜...

【专利技术属性】
技术研发人员：王平贵，战凯祥，
申请(专利权)人：日照长荣生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：