一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，属于天然物提取领域，采用脉冲电场技术和木瓜蛋白酶结合，提升了刺槐豆胶的提取率和品质；本发明专利技术包括以下步骤：刺槐豆

【技术实现步骤摘要】
一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法


[0001]本专利技术属于天然物提取领域，尤其涉及一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法。

技术介绍

[0002]刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味，在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
[0003]刺槐豆胶常与其它亲水胶体复配使用，用作胶凝剂、增稠剂、持水剂和粘合剂等。刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻；刺槐豆胶、海藻胶与氯化钾复配使用用作宠物食品罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶、卡拉胶和CMC复配使用是良好的冰淇淋稳定剂；刺槐豆胶还可用于奶制品及冷冻奶制品甜食中作为持水剂；刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝，提高产量并能增强涂布效果；刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中可改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/融化稳定性；刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压膨化时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架期；刺槐豆胶用于面制品可以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
[0004]刺槐豆粒一般含30％
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33％豆壳，42％
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46％胚乳及23
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25％胚芽。刺槐豆胶加工方式是先将豆壳及胚芽与胚乳采用加热法、酸法或机械摩擦法分开，再将胚乳用机械法粉碎后得粗制品胶粉，一般呈灰色。商品刺槐豆胶一般含有70％
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85％的多糖，2％
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8％的蛋白质，1％
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4％的纤维及1％的灰分。商品刺槐豆胶由于加工工艺的差异，大多产品会存在小黑点且溶解后胶溶液一般呈浑浊状，造成在实际应用过程中存在一些潜在问题；另外刺槐豆胶在溶解时容易出现结团结块等现象，造成溶解效率低，影响实际应用情况。因此生产溶液透明度高、易溶解不易结块的高品质刺槐豆胶具有重要意义，能适用更广的应用场景，便于实际生产。

技术实现思路

[0005]专利技术目的：为了克服现有技术中存在的不足，本专利技术提供一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，采用脉冲电场技术和木瓜蛋白酶，提升了产品的提取率和品质。
[0006]技术方案：为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：
[0007]一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，包括以下步骤：
[0008](1)将粗制刺槐豆胶粉按一定料液比溶解，并置于高压脉冲电场条件下提取刺槐豆胶；
[0009](2)将上述经提取后的粗刺槐豆胶提取液过滤，并对滤液进行离心处理；
[0010](3)取上述离心处理后的上清液，加入乙醇混合，静置5h；
[0011](4)将上述混合液进行二次离心，取沉淀物备用；
[0012](5)将上一步得到的沉淀物溶解得到刺槐豆胶溶解液，加氨水调节PH大于8；
[0013](6)在上述调节pH后的溶液中加入H2O2在40℃下水浴2h，然后加热至80℃至溶液无气泡产生；
[0014](7)在上一步得到的溶液中加入蛋白酶并在45℃
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60℃下恒温搅拌30min；升温使蛋白酶失活并加入少量白砂糖均匀搅拌；
[0015](8)将上述得到的溶液进行离心处理，取上清液干燥至无水分，并粉碎得成品；
[0016]以上所述步骤中，所述离心的条件为：离心速率为3200r/min，离心时间为10min；步骤(1)中料液比的质量比为：1：20
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1：40，提取温度：70
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90℃，高压脉冲电场强度为：5
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20KV/cm，脉冲个数为：4
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8个；优选的，提取料液比：1：20，提取温度：80℃，电场强度15KV/cm，脉冲个数：6个；所述粗制刺槐豆胶粉的制备方法为：挑选刺槐豆，分离去壳去胚芽并进行粉碎，然后用石油醚进行脱脂处理，得到粗制刺槐豆胶粉；
[0017]步骤(2)中过滤为通过200目纱布过滤；
[0018]步骤(7)中所述蛋白酶为木瓜蛋白酶，加入量为溶液总质量的0.5％
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1.5％；加入的白砂糖量为溶液总质量的0.5％
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1.0％，升温温度为90℃；优选的木瓜蛋白酶加入量：1％，恒温温度：55℃，白砂糖加入量：0.5％。
[0019]有益效果：本专利技术提供了一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，首次采用脉冲电场技术辅助提取刺槐豆胶，提高刺槐豆胶提取率，使用木瓜蛋白酶去除刺槐豆胶粗品中的蛋白质，提升了产品的溶解性和透明度，为制备精制刺槐豆胶提供一种新方法。
具体实施方式
[0020]下面结合具体实施例对本专利技术作更进一步的说明。
[0021]实施例1
[0022]一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，具体步骤如下：(提取)
[0023](1)预处理：挑选刺槐豆，分离去壳去胚芽并进行粉碎得到粗制刺槐豆胶粉，然后用石油醚进行脱脂处理；
[0024](2)提取：将粗制刺槐豆胶粉按料液比为1:20比溶解，并置于高压脉冲电场条件下1h，提取温度：70℃，处理电场强度为：5KV/cm，处理脉冲个数为：4个，提取刺槐豆胶；
[0025](3)过滤：经提取后的粗刺槐豆胶提取液，通过200目纱布过滤；
[0026](4)离心：对滤液进行离心处理，3200r/min，10min；
[0027](5)醇沉：取与上清液与5倍体积的95％乙醇混合，静置5h；
[0028](6)二次离心：3200r/min，10min，取沉淀物备用。
[0029]实施例2
[0030]一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，具体步骤如下：(提取)
[0031](1)预处理：挑选刺槐豆，分离去壳去胚芽并进行粉碎得到粗制刺槐豆胶粉，然后用石油醚进行脱脂处理；
[0032](2)提取：将粗制刺槐豆胶粉按料液比为1:30溶解，并置于高压脉冲电场条件下1h，提取温度：70℃，处理电场强度为：5KV/cm，处理脉冲个数为：4个，提取刺槐豆胶；
[0033](3)过滤：经提取后的粗刺槐豆胶提取液，通过200目纱布过滤；
[0034](4)离心：对滤液进行离心处理，3200r/min，10min；
[0035](5)醇沉：取与上清液与5倍体积的95％乙醇混合，静置5h；
[0036](6)二次离心：3200r/min，10min，取沉淀物备用。
[0037]实施例3
[0038]一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，具体步骤如下：(提取)
[0039](1)预处理：挑选刺槐豆，分离去壳去胚芽并进行粉碎得到粗制刺槐豆胶粉，然后用石油醚进行脱脂处理；
[0040](2)提取：将粗制刺槐豆胶粉按料液比1:40溶解，并置于高压脉冲电场条件下1h，提取温度：70℃，处理电场强度为：5KV/cm，处理脉冲个数为：4个；提取刺槐豆胶；
[0041](3)过滤：经提取后的粗刺槐豆胶提取液，通过200目纱布过滤；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将粗制刺槐豆胶粉按一定料液比溶解，并置于高压脉冲电场条件下提取刺槐豆胶；(2)将上述经提取后的粗刺槐豆胶提取液过滤，并对滤液进行离心处理；(3)取上述离心处理后的上清液，加入乙醇混合，静置5h；(4)将上述混合液进行二次离心，取沉淀物备用；(5)将步骤(4)得到的沉淀物溶解得到刺槐豆胶溶解液，加氨水调节PH大于8；(6)在上述调节pH后的溶液中加入H2O2在40℃水浴2h后加热至80℃至溶液无气泡产生；(7)在上一步得到的溶液中加入蛋白酶并在45℃
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60℃下恒温搅拌30min；升温使蛋白酶失活并加入少量白砂糖均匀搅拌；(8)将上述得到的溶液进行离心处理，取上清液干燥至无水分，并粉碎得成品。2.根据权利要求1所述的提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，其特征在于，所述离心的条件为：离心速率为3200r/min，离心时间为10min。3.根据权利要求1所述的提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，其特征在于，步骤(1)中所述料液比为：1：20
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1：40。4.根据权利要求1所述的提高刺槐豆胶提取率和品质的方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：李佟，华寿虎，刘传涛，郭玲，
申请(专利权)人：南京泛成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：