一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法。本发明专利技术包括以下份量原料：果胶黄岑苷复合物0.02~0.06%、蔗糖6~14%、柠檬酸1~3%、β

【技术实现步骤摘要】
一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]黄芩是一种常用的中药，黄芩苷(Baicalin)是从黄芩根中提取分离出来的一种黄酮类化合物，具有显著的生物活性，具有抑菌、利尿、抗炎、抗变态及解痉作用，并且具有较强的抗癌反应等生理效能。
[0003]关于黄岑苷饮品，以下文献有过相关披露：
[0004]文献1：CN 103463609A公开了一种治疗上呼吸道感染的中药口服汤剂中成药的制备方法，所述口服汤剂的中药原料组分：桂枝、芍药、生姜、大枣、生甘草、川贝母、枇杷叶、灸桑白皮、灸百部、金银花、芦根、柴胡、黄岑、黄芪、防风等，且水煎煮而成中药口服汤剂；而所述中成药制备方法的步骤是，称重，炒药，灸药，萃取黄岑苷，收集蒸馏液，水煮余药，乙醇浓缩，加水过滤，滤液分装；其中萃取黄岑苷具体工艺为：将干燥黄岑超微粉碎，加2～3倍体积的水超声提取，将提取液浓缩至1/3～1/2体积，用活性炭吸附脱色，然后用乙酸乙酯萃取，萃取得到的水相用氯仿萃取，萃取得到的水相再用正丁醇萃取，回收正丁醇部分并挥发得到黄岑苷。
[0005]文献二：CN 107970357A公开了一种苗心康排毒养颜浴汤及其制备方法，包括以下原料：原料：金钱草8～16份、黄岑4～10份、灸甘草6～12份、黄芪5～7份、党参9～15份、玫瑰花9～15份、檀香9～15份、白芷6～12份、菟丝子9～15份、柏子仁6～12份、白芍4～10份和百合9～15份；制备方法：1)取所述原料混合后浸泡、切碎，再熬煮30
‑
60min，收集药液，药液总重量约等于原料总重量的70％重量，密封备用；2)取步骤1)中留作备用的药液与切碎后的菟丝子、柏子仁、白芍一起熬煮，收集药液，备用；3)取玫瑰花和百合混合后用水浸泡2～4h，切碎，再熬煮30
‑
60min，收集药液，药液总重量约等于原料总重量的90％重量，密封备用；4)将步骤2)与步骤3)收集的药液合并，过滤，收集药液存放在可密封容器中，置于5℃以下环境存放，静置24h，再过滤，分装，得到苗心康排毒养颜浴汤。
[0006]但以上文献存在以下局限：(1)所披露的饮品均未汤药，侧重于治疗功效，而忽略了口感风味；(2)所属汤药原料由包括黄岑在内的多种中药材组成，黄岑的独有的药效不够显著；(3)文献1黄岑苷的萃取剂可能会增加制剂的刺激性；文献2的浸取工艺，可能会使黄岑苷有效成分得不到充分发挥。

技术实现思路

[0007]为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种果胶黄岑苷复合饮料，掩盖了黄岑苷本身苦涩，且无沉淀，保证风味色泽及口感的同时还具有促进黄岑苷吸收的功效。
[0008]本专利技术的一种果胶黄岑苷复合饮料，创造性的利用果胶作为增溶剂应用在黄岑苷饮料中，促进了黄岑苷饮料中的黄岑苷成分在体内的吸收利用，以更好地发挥黄岑苷的作
用。
[0009]一种果胶黄岑苷复合饮料，包括以下份量原料：果胶黄岑苷复合物0.02～0.06％、蔗糖6～14％、柠檬酸1～3％、β
‑
环状糊精0.2～0.6％；
[0010]优选的，一种果胶黄岑苷复合饮料，包括以下份量原料：果胶黄岑苷复合物0.04％、蔗糖10％、柠檬酸2％、β
‑
环状糊精0.3％。
[0011]一种果胶黄岑苷复合饮料，由以下方法制备获得：
[0012](1)将上述原料混合调配；
[0013](2)于37～50MPa压力条件下均质2～5min；
[0014](3)在90～100℃条件下杀菌12～20min；
[0015](4)装罐、冷却。
[0016]优选的，一种果胶黄岑苷复合饮料，由以下方法制备获得：
[0017](1)将上述原料混合调配；
[0018](2)于40MPa压力条件下均质3min；
[0019](3)在95℃条件下杀菌15min；
[0020](4)装罐、冷却。
[0021]上述的果胶黄岑苷复合物是由如下方法制备的：
[0022]取黄岑苷和果胶于250mL锥形瓶中混合，果胶和黄芩苷的重量比例为0.8～1.2：1，得混合物料，再加入水，混合物料与水的重量体积比为(2～6)mg：(3.5～4.5)mL；将锥形瓶放于48～55℃水浴振荡器中震荡使两者溶解平衡，将溶解平衡的液体在3500～5500r
·
min
‑1下离心8～15min，获得的上清液即为果胶黄岑苷复合物，4℃保存备用。
[0023]优选的，果胶和黄芩苷的重量比例为1：1；混合物料与水的重量体积比为6mg：4mL；水浴温度为50℃，溶解平衡的液体的离心条件为在4000r
·
min
‑1下离心10min。
[0024]上述的果胶为改性果胶，由以下方法制备得到：
[0025](1)取果胶，采用摩尔浓度为0.5～2mol
·
L
‑1的盐酸溶液在70～85℃下对果胶处理5～20min，获得改性果胶；
[0026](2)将(1)中的改性果胶采用DEAE Sepharose Fast Flow弱阴离子交换柱进行纯化，即用水及0.1～0.5M的NaCl作为洗脱液进行洗脱，将洗脱出来的果胶进行脱盐冻干，获得脱盐冻干后的改性果胶。
[0027]优选的，改性果胶制备方法(1)中，采用摩尔浓度为1mol
·
L
‑1的盐酸溶液在80℃下对果胶处理15min；(2)中，以0.4M的NaCl作为洗脱液进行洗脱。
[0028]与现有技术相比，本专利技术有益效果：
[0029]1.果胶黄岑苷复合饮料产品呈现淡黄色，有光泽，汁液均匀稳定性好，无杂质和沉淀，不分层；酸甜适中，口感细腻爽口，克服了黄岑苷本身苦涩；
[0030]2.经检测，微生物指标为：细菌总数为82个/mL；大肠杆菌数为2个/100mL；致病菌未检出，符合国家强制性标准GB7101
‑
2003《固体饮料卫生标准》规定；
[0031]3.黄岑苷在人体中吸收利用率低，本专利技术利用纯化脱盐冻干后的改性果胶作为增溶剂应用在饮料中，增加了饮料中的黄岑苷成分在体内的吸收利用，以更好地发挥黄岑苷的作用。
附图说明
[0032]图1为果胶黄岑苷复合物添加量对饮料感官品质影响的评定；
[0033]图2为蔗糖添加量对饮料感官品质影响的评定；
[0034]图3为柠檬酸添加量对饮料感官品质影响的评定；
[0035]图4为β
‑
环状糊精添加量对饮料感官品质影响的评定。
具体实施方式
[0036]为了能使本领域技术人员更好的理解本专利技术，现结合具体实施方式对本专利技术进行更进一步的阐述。
[0037]实施例1果胶黄岑苷复合物添加量对饮料感官品质的影响
[0038]一种黄岑苷保健饮本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种果胶黄岑苷复合饮料，其特征在于，包括以下原料：果胶黄岑苷复合物、蔗糖、柠檬酸、β
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环状糊精；并由以下方法制备获得：（1）将上述原料混合调配；（2）于37~50MPa压力条件下均质2~5 min；（3）在90~100℃条件下杀菌12~20 min；（4）装罐、冷却。2.如权利要求1所述的一种果胶黄岑苷复合饮料，其特征在于，所述的果胶黄岑苷复合物是由如下方法制备的：取黄岑苷和果胶于250mL锥形瓶中混合，得混合物料，再加入水，将锥形瓶放于水浴振荡器中震荡使两者溶解平衡，将溶解平衡的液体离心处理，获得的上清液即为果胶黄岑苷复合物，4℃保存备用。3.如权利要求2所述的一种果胶黄岑苷复合饮料，其特征在于，所述的果胶为原果胶经盐酸改性处理后纯化洗脱、并脱盐冻干后的改性果胶。4.如权利要求1所述的一种果胶黄岑苷复合饮料，其特征在于，包括以下份量原料：果胶黄岑苷复合物0.02~0.06%、蔗糖6~14%、柠檬酸1~3%、β
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环状糊精0.2~0.6%。5.如权利要求1所述的一种果胶黄岑苷复合饮料，其特征在于，包括以下份量原料：果胶黄岑苷复合物0.04%...

【专利技术属性】
技术研发人员：宗爱珍，马文鑫，徐同成，刘丽娜，龚盛祥，李宝瑞，
申请(专利权)人：山东省农业科学院，
类型：发明
国别省市：