一种辣椒叶提取液复方降糖饮品及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品饮料技术领域，具体涉及一种辣椒叶提取液复方降糖饮品及其制备方法。本发明专利技术提供的辣椒叶提取液复方降糖饮品，包括以下质量份数的组分：辣椒叶水提液90.45~99.38份，所述辣椒叶水提液由辣椒叶和水混合后依次进行水提和固液分离得到，甜味剂0.01~4份，调味剂0.5~5份，海洋矿物质浓缩液0.1~0.5份，抗氧化剂0.01~0.05份；所述海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质包括镁离子、钾离子、钙离子、锌离子、硒离子、锶离子、硼离子、铬离子、钒离子、镍离子、锰离子和铜离子。本发明专利技术提供的辣椒叶提取液复方降糖饮品在保证饮品口感的前提下，增强了降糖功效，适宜糖尿病患者及减肥人群长期饮用。饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒叶提取液复方降糖饮品及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品饮料
，具体涉及一种辣椒叶提取液复方降糖饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性代谢性疾病，同时长期高血糖的存在可能会导致严重的并发症，糖尿病治疗主要集中在减少血糖波动和减轻后续并发症。亚洲人的饮食中碳水化合物占比普遍偏高，而中国人的饮食中碳水化合物所占的比例最高，可达到67%的占有率，高碳水化合物饮食可显著增加葡萄糖的吸收负荷，是引起肥胖及餐后血糖水平升高的主要原因。肠道是吸收碳水化合物的第一道防线，而α
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葡萄糖苷酶抑制剂（AGI）如阿卡波糖、伏格列波糖等即作用于这一防线，竞争性抑制位于小肠粘膜上皮细胞表面的α
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葡萄糖苷酶，延缓淀粉类分解为葡萄糖的速度，从而减缓葡萄糖的吸收，降低餐后高血糖。
[0003]目前市面出现的用于治疗糖尿病的α
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葡萄糖苷酶抑制剂如阿卡波糖、伏格列波糖等都是合成的，而且长期使用后会因为未降解的寡糖进入大肠易发酵产生短链脂肪酸、CO2及H2等，进而引起腹痛、腹泻、肠胀气等多种严重副作用。虽然伴随有这些负面反应，但是α
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葡萄糖苷酶抑制剂由于其一般不会引起碳水化合物的吸收障碍而受到肥胖患者和轻度2型糖尿病患者的青睐。因此，从天然植物中筛选高效、安全的降糖物质替代或辅助治疗糖尿病、肥胖症受到世界各国科研工作者的重视。
[0004]辣椒是在全世界范围内被广泛消费的蔬菜，但绝大部分辣椒除了果实，叶片部分被浪费掉。目前，文献资料中已由报道辣椒叶中含有AGI，且比辣椒果实高。中国专利CN1139740335A公开了一种降糖饮料，包括辣椒汁、辣椒叶茶汁、蒲公英汁、调味剂和发酵菌，通过辣椒汁和/或辣椒叶茶汁中含有的α
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葡萄糖苷酶抑制剂抑制肠粘膜上的α
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葡萄糖苷酶，降低淀粉分解为葡萄糖的速度，但是抑制效果有限，仅能够得到10.7%。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术提供了一种辣椒叶提取液复方降糖饮品及其制备方法。本专利技术提供的辣椒叶提取液复方降糖饮品对α
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糖苷酶的抑制率高，降糖功效显著，且具有口感好、热量低、方便食用的特点。
[0006]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种辣椒叶提取液复方降糖饮品，其特征在于，包括以下质量份数的组分：辣椒叶水提液90.45~99.38份，所述辣椒叶水提液由辣椒叶和水混合后依次进行水提和固液分离得到，所述辣椒叶和水的质量比为1:(10~500)；甜味剂0.01~4份；调味剂0.5~5份；海洋矿物质浓缩液0.1~0.5份，所述海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质离子包括镁离子、钾离子、钙离子、锌离子、硒离子、锶离子、硼离子、铬离子、钒离子、镍离子、锰离子
和铜离子，所述海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质的总含量为52000~65000mg/L；抗氧化剂0.01~0.05份。
[0007]优选的，所述辣椒叶含水率为75~80%时，所述辣椒叶和水的质量比为1:(10~100)；所述辣椒叶含水率为4~6%时，所述辣椒叶和水的质量比为1:(25~500)。
[0008]优选的，所述海洋矿物质浓缩液中，所述镁离子的含量为50000~60000mg/L，所述钾离子的含量为2500~3000mg/L，所述钙离子的含量为80~150mg/L，所述锌离子的含量为90~120mg/L，所述硒离子的含量为8~12mg/L，所述锶离子的含量为2~3mg/L，所述硼离子的含量为13~15mg/L，所述铬离子的含量为150~180μg/L，所述钒离子的含量为3500~4200μg/L，所述镍离子的含量为180~230μg/L，所述锰离子的含量为50~60μg/L，所述铜离子的含量为55~65μg/L。
[0009]优选的，所述水提的温度为70~100℃，所述水提的保温时间为30~120min。
[0010]优选的，所述辣椒叶为生长周期≥3个月的辣椒叶。
[0011]优选的，所述水提在超声辅助的条件下进行，所述超声的功率为15~25Hz。
[0012]优选的，所述甜味剂为赤藓糖醇、L
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阿拉伯糖和甜菊糖苷中的一种或多种。
[0013]优选的，所述调味剂为青桔原汁、石花菜汁、发酵食醋、柠檬酸和苹果酸中的一种或多种。
[0014]优选的，所述抗氧化剂为维生素C、维生素E、β
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胡萝卜素和D
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异抗坏血酸钠中的一种或多种。
[0015]本专利技术提供了上述技术方案所述的辣椒叶提取液复方降糖饮品的制备方法，包括以下步骤：将辣椒叶水提液、甜味剂、调味剂、海洋矿物质浓缩液和抗氧化剂混合，得到混合液；将降所述混合液依次进行碳化、罐装和灭菌，得到所述辣椒叶提取液复方降糖饮品。
[0016]本专利技术提供一种辣椒叶提取液复方降糖饮品，包括以下质量份数的组分：辣椒叶水提液90.45~99.38份，所述辣椒叶水提液由辣椒叶和水混合后依次进行水提和固液分离得到，所述辣椒叶和水的质量比为1:(10~500)；甜味剂0.01~4份；调味剂0.5~5份；海洋矿物质浓缩液0.1~0.5份，所述海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质离子包括镁离子、钾离子、钙离子、锌离子、硒离子、锶离子、硼离子、铬离子、钒离子、镍离子、锰离子和铜离子，所述海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质的总含量为52000~65000mg/L；抗氧化剂0.01~0.05份。本专利技术提供的辣椒叶提取液复方降糖饮品通过辣椒叶水提液复配海洋矿物质浓缩液，其中海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质离子能够显著增强所述辣椒叶水提液中的活性物质对α
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糖苷酶的抑制率，从而有效提高辣椒叶提取液复方降糖饮品的降糖功效；同时，本专利技术提供的饮品配方中通过抗氧化剂抑制所述辣椒叶水提液的活性组分的氧化，通过甜味剂和调味剂调节饮品的口感，能够使本专利技术提供的饮品具有辣椒叶的香味的同时口感好、热量低、方便食用的特点。综上，本专利技术提供的辣椒叶提取液复方降糖饮品在保证饮品口感的前提下，增强了降糖功效。本专利技术提供的辣椒叶提取液复方降糖饮品适宜以碳水化合物为主要食物成分及餐后血糖升高为主的糖尿病患者及减肥人群，长期饮用不仅能达到良好的控糖、降脂、减肥功效，而且对肾功能和心血管均无不良影响，避免药物治疗或节食治疗肥胖症、糖尿病
等引起的不良副作用。
[0017]本专利技术提供的上述技术方案所述的辣椒叶提取液复方降糖饮品的制备方法，包括以下步骤：将辣椒叶水提液、甜味剂、调味剂、海洋矿物质浓缩液和抗氧化剂混合，得到混合液；将降所述混合液依次进行碳化、罐装和灭菌，得到所述辣椒叶提取液复方降糖饮品。本专利技术提供的制备方法简单易实施，适合工业化生产。
具体实施方式
[0018]本专利技术提供一种辣椒叶提取液复方降糖饮品，包括以下质量份数的组分：辣椒叶水提液90.45~99.38份，所述辣椒叶水提液由辣椒叶和水混合后依次进行水提本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种辣椒叶提取液复方降糖饮品，其特征在于，包括以下质量份数的组分：辣椒叶水提液90.45~99.38份，所述辣椒叶水提液由辣椒叶和水混合后依次进行水提和固液分离得到，所述辣椒叶和水的质量比为1:(10~500)；甜味剂0.01~4份；调味剂0.5~5份；海洋矿物质浓缩液0.1~0.5份，所述海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质离子包括镁离子、钾离子、钙离子、锌离子、硒离子、锶离子、硼离子、铬离子、钒离子、镍离子、锰离子和铜离子，所述海洋矿物质浓缩液中的海洋矿物质的总含量为52000~65000mg/L；抗氧化剂0.01~0.05份。2.根据权利要求1所述的辣椒叶提取液复方降糖饮品，其特征在于，所述辣椒叶含水率为75~80%时，所述辣椒叶和水的质量比为1:(10~100)；所述辣椒叶含水率为4~6%时，所述辣椒叶和水的质量比为1:(25~500)。3.根据权利要求1所述的辣椒叶提取液复方降糖饮品，其特征在于，所述海洋矿物质浓缩液中，所述镁离子的含量为50000~60000mg/L，所述钾离子的含量为2500~3000mg/L，所述钙离子的含量为80~150mg/L，所述锌离子的含量为90~120mg/L，所述硒离子的含量为8~12mg/L，所述锶离子的含量为2~3mg/L，所述硼离子的含量为13~15mg/L，所述铬离子的含量为150~180μg/L，所述钒离子的含量为3500~4200μg/L，所述镍...

【专利技术属性】
技术研发人员：王彦玲，杨树仁，李云香，杨志华，吴昊，
申请(专利权)人：山东夙沙高科生物有限公司，
类型：发明
国别省市：