甜味增强的口服组合物制造技术

本发明专利技术涉及甜味增强的口服组合物及该口服组合物的制造方法。本发明专利技术此外还涉及增强口服组合物的甜度的方法及用于提供口服组合物的浓缩物。的浓缩物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】Uchiyama and Masashi Omori,大妻女子大学家政系研究纪要
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第49号(2013.3)

技术实现思路

[0015]在上述背景下，期待开发可增强高甜度甜味剂的甜味的新型方法。
[0016]本专利技术者等，通过调配特定的高甜度甜味剂和人类感知不到的程度的低浓度的氨基酸或其衍生物或其盐，初次成功增强了高甜度甜味剂的甜味。
[0017]即，本专利技术包含以下方式的专利技术。
[0018][1][0019]一种口服组合物，其特征在于，含有：
[0020](a)与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂，及，
[0021](b)低于味觉认知阈值的氨基酸或其衍生物或其盐，
[0022]通过所述成分(a)及(b)而呈现甜味强度Xb的甜味，且0.1＜Xa＜Xb。
[0023][2][0024]根据[1]所述的口服组合物，其特征在于，所述氨基酸包含选自碱性氨基酸及在侧链上具有烷基、OH基、含硫基或亚氨基的中性氨基酸以及其组合的氨基酸。
[0025][3][0026]根据[1]或[2]所述的口服组合物，其特征在于，所述氨基酸为选自分子量70～260的氨基酸中的1种以上。
[0027][4][0028]根据[1]～[3]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述氨基酸包含选自丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸及精氨酸及其组合中的氨基酸。
[0029][5][0030]根据[1]～[4]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，进一步含有低甜度甜味剂。
[0031][6][0032]根据[1]～[5]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述味质良好的高甜度甜味剂包含瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷M、罗汉果糖苷V、罗汉果提取物及其组合。
[0033][6
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1][0034]根据[1]～[5]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述味质良好的高甜度甜味剂包含选自瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷M、罗汉果糖苷V、罗汉果提取物及其组合中的高甜度甜味剂。
[0035][7][0036]根据[5]或[6]所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自己糖、戊糖、丁糖、末端糖为醛糖或酮糖的多糖、糖醇及其组合中的甜味剂。
[0037][7
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1][0038]根据[5]、[6]或[6
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1]所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自己糖、戊糖、丁糖、末端糖为醛糖或酮糖的多糖、糖醇及其组合中的甜味剂。
[0039][8][0040]根据[5]或[6]所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自葡萄
糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖、木糖、核糖及其组合中的甜味剂。
[0041][8
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1][0042]根据[5]、[6]或[6
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1]所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖、木糖、核糖及其组合中的甜味剂。
[0043][9][0044]根据[1]～[8]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，为食品。
[0045][9
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1][0046]根据[1]～[8
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1]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，为食品。
[0047][10][0048]根据[9]所述的口服组合物，其特征在于，所述食品为饮料。
[0049][10
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1][0050]根据[9
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1]所述的口服组合物，其特征在于，所述食品为饮料。
[0051][11][0052]一种[1]～[9]中任一项所述的口服组合物的制造方法，其特征在于，包含：
[0053](a)添加与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂，及，
[0054](b)添加低于味觉认知阈值的氨基酸或其盐。
[0055][11
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1][0056]一种[1]～[9
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1]中任一项所述的口服组合物的制造方法，其特征在于，包含：
[0057](a)添加与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂，及，
[0058](b)添加低于味觉认知阈值的氨基酸或其盐。
[0059][12][0060]一种增强口服组合物的甜度的方法，其特征在于，包括向含有味质良好的高甜度甜味剂的口服组合物中，添加低于味觉认知阈值的氨基酸。
[0061]根据本专利技术，可提供并非通过增加味质良好的高甜度甜味剂的使用量而可获得的单纯的甜味，而是具有增强的甜味的口服组合物。
附图说明
[0062]图1为表示实施例3的甜味强度测定结果的图。
具体实施方式
[0063]以下，对本专利技术进行详细地说明。以下的实施方式为用于说明本专利技术的例示，并非将本专利技术仅限定于该实施方式。只要不脱离其主旨，本专利技术可以由各种各样的方式进行实施。
[0064]另外，本说明书中引用的所有文献及公开公报、专利公报以及其他的专利文献，皆作为参考纳入本说明书。此外，本说明书包含于2019年12月27日及2020年6月5日提出申请的作为本申请优先权主张的基础的日本国专利申请(特愿2019
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238755号及特愿2020
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098803号)的说明书及附图中记载的内容。
[0065]1.味质良好的高甜度甜味剂所呈现的甜味得到增强的口服组合物
[0066]本专利技术，作为第1方式，提供以下口服组合物(以下，称“本专利技术的口服组合物”)。
[0067]一种口服组合物，其特征在于，含有：
[0068](a)与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂，及，
[0069](b)低于味觉认知阈值的氨基酸或其衍生物或其盐，
[0070]通过所述成分(a)及(b)而呈现甜味强度Xb的甜味，且0.1＜Xa＜Xb。
[0071]即，在本专利技术的口服组合物中，呈现甜味的成分为(a)与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂，本专利技术的口服组合物所呈现的甜味在计算上应该为甜味强度Xa。然而，(b)低于味觉认知阈值的氨基酸或其衍生物或其盐虽然以低浓度存在于口服组合物中，但可将(a)与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂所呈现的甜味增强至甜味强度Xb(此处，0.1＜Xa＜Xb)。本专利技术除这些成分(a)及(b)外，还可含有酸味剂、香料、提取物等追加成分。本专利技术的一种方式的口服组合物不含有(a)与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂以外的甜味成分作为甜味剂。
[0072][口服组合物][0073]本说明书中，就“口服组合物”而言可以为固体、流体及液体，以及他们的混合物，为可经口摄食的物质的总称。本专利技术的口服组合物包括食品，食品包括饮料。作为本专利技术的口服组合物的例子，可列举营养补充食品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种口服组合物，其特征在于，含有：(a)与甜味强度Xa相当的量的味质良好的高甜度甜味剂，及，(b)低于味觉认知阈值的氨基酸或其衍生物或其盐，通过所述成分(a)及(b)而呈现甜味强度Xb的甜味，且0.1＜Xa＜Xb。2.根据权利要求1所述的口服组合物，其特征在于，所述氨基酸包含选自碱性氨基酸及在侧链上具有烷基、OH基、含硫基或亚氨基的中性氨基酸以及其组合的氨基酸。3.根据权利要求1或2所述的口服组合物，其特征在于，所述氨基酸为选自分子量70～260的氨基酸中的1种以上。4.根据权利要求1～3中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述氨基酸包含选自丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸及精氨酸及其组合中的氨基酸。5.根据权利要求1～4中任一项所述的口服组合物，其特征在于，进一步含有低甜度甜味剂。6.根据权利要求1～5中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述味质良好的高甜度甜味剂包含选自瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷M、罗汉果糖苷...

【专利技术属性】
技术研发人员：藤江彬子，大栗弾宏，横尾芳明，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：