一种植物乳杆菌P10及其应用制造技术

本发明专利技术涉及微生物技术领域，尤其涉及一种植物乳杆菌P10及其应用。本发明专利技术分离得到一种广谱抑菌、产苯乳酸、γ

【技术实现步骤摘要】
一种植物乳杆菌P10及其应用


[0001]本专利技术涉及微生物
，尤其涉及一种植物乳杆菌P10及其应用。

技术介绍

[0002]功能性食品是满足现有生活需要的可选项之一，也是食品产业高质量健康发展的需要。益生菌可通过产生多种功能性代谢产物发挥保障安全与提升营养健康的作用。因此，开发多功能性益生菌株资源具有重要的研究价值和应用前景。
[0003]苯乳酸(phenyllactic acid，PLA)是一种具有多功能性的有机酸，对常见的食源性致病菌和腐败菌具有广谱抑菌活性；细胞实验表明苯乳酸具有免疫调节作用；同时作为丹参素(3,4
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二羟基苯乳酸)的结构类似物，苯乳酸在冠心病治疗方面具有重要应用。
[0004]γ
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氨基丁酸(γ
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aminobutyric acid，GABA)是一种抑制性神经递质，在神经系统中发挥重要作用，如与GABA
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A受体结合可以扩张血管降低血压；可以增加神经元细胞膜对Cl
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的通透性，引起细胞超极化，产生突触后抑制效应，达到镇静神经的效果。GABA通过促进GABA神经递质的释放，因此增加GABA能神经元细胞数目，缓解因GABA神经元细胞减少导致的小鼠抑郁。此外，GABA还可以调节β
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淀粉样蛋白相关的功能活性，缓和阿尔兹海默症。
[0005]胞外多糖(exopolysaccharides，EPS)常作为增稠剂、乳化剂、稳定剂用于改善乳制品、面制品等食品的流变特性、口感，以及延缓其老化等作用。

技术实现思路

[0006]为了解决现有技术存在的问题，本专利技术提供一种植物乳杆菌P10及其应用。
[0007]第一方面，本专利技术提供一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，所述植物乳杆菌的保藏编号为：CGMCC No.21505。
[0008]本专利技术分离筛选得到一种植物乳杆菌，并对其进行生物保藏，保藏信息如下：
[0009]保藏编号：CGMCC No.21505，分类命名为：植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，邮编为100101，保藏日期：2020年12月18日。
[0010]进一步地，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10的16SrDNA序列如SEQ ID NO.1所示。
[0011]本专利技术进一步提供一种菌剂，包括所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10或其发酵液。
[0012]本专利技术进一步提供所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，或所述菌剂在抑制腐败与致病微生物中的应用；
[0013]所述腐败与致病微生物包括革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌或真菌中的一种或多种。
[0014]进一步地，所述革兰氏阳性菌包括金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌或枯草芽孢杆菌中的一种或多种；和/或，所述革兰氏阴性菌包括大肠杆菌、荧光假单胞菌或沙门氏菌中
的一种或多种；和/或，所述真菌包括黑曲霉、桔青霉、毛霉或扩展青霉中的一种或多种。
[0015]本专利技术进一步提供所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，或所述菌剂在制备苯乳酸、γ
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氨基丁酸或胞外多糖中的应用。
[0016]进一步地，所述苯乳酸的产量为80
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900mg/L；和/或，所述γ
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氨基丁酸的产量为300
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900mg/L；和/或，所述胞外多糖的产量为300
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600mg/L。
[0017]本专利技术进一步提供所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，或所述菌剂在制备功能性产品中的应用；所述功能性产品包括：食品、日用品或农产品。
[0018]第二方面，本专利技术提供一种提高面制品中功能因子含量的方法，包括：在面制品的制备过程中加入所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，或所述的菌剂。
[0019]进一步地，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10的添加量为106‑
109CFU/g。
[0020]进一步地，所述面制品为馒头、面包、蛋糕或饼干中的一种或多种。
[0021]本专利技术具备如下有益效果：
[0022]本专利技术分离筛选得到一种植物乳杆菌，将其命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，该菌株具有广谱抑菌性，可以抑制多种类型的细菌和真菌。同时发酵产物中苯乳酸产量达80
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900mg/L、γ
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氨基丁酸的产量达300
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900mg/L，胞外多糖产量为300
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600mg/L。
[0023]本专利技术将植物乳杆菌P10用于馒头的制备中，发现在贮藏期间微生物数量显著降低，同时苯乳酸含量最高可达24mg/kg、γ
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氨基丁酸含量最高可达3102mg/kg。
[0024]本专利技术提供了一种具有广谱抑菌性，同时具有产苯乳酸、γ
‑
氨基丁酸和胞外多糖等功能因子能力的植物乳杆菌，为开发新型营养安全化食品、保健品、日用品或农用品等产品提供了新的菌株资源。
附图说明
[0025]图1为本专利技术实施例1提供的植物乳杆菌P10的菌落示意图；其中左图为固体培养基上的菌落示意图；右图为显微镜下菌落示意图。
[0026]图2为本专利技术实施例1提供的系统发育树示意图。
[0027]图3为本专利技术实施例2提供的面团流变结果示意图。
具体实施方式
[0028]以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。
[0029]以下实施例中未特别说明的技术手段，均为现有技术的常规手段，以下实施例中所用的材料、试剂若无特别说明，均可以从商业途径购买得到。
[0030]实施例1
[0031]1、乳酸菌菌株的分离和纯化：
[0032]挑选四川省攀枝花市当地的传统泡菜食品为样品稀释后，涂布于含有CaCO3的MRS固体培养基平板，静置，于30
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37℃培养36
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48h，挑选出有溶钙圈的疑似乳酸菌菌株，将分离菌株于MRS固体培养基培养24
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48h后，观察发现菌落形态多呈乳白色圆形、中间略微隆起、不透明或半透明、边缘整齐(如图1所示)。革兰氏染色呈阳性，菌体形态呈短杆。将初步确定
的菌落在MRS固体培养基平板上反复划线几次，从而进一步进行纯化的目的，然后挑取单菌落于MRS培养基中30
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37℃下培养至对数期，制作甘油管放入本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，其特征在于，所述植物乳杆菌的保藏编号为：CGMCC No.21505。2.根据权利要求1所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，其特征在于，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10的16S rDNA序列如SEQ ID NO.1所示。3.一种菌剂，其特征在于，包括权利要求1或2所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10或其发酵液。4.权利要求1或2所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)P10，或权利要求3所述菌剂在抑制腐败与致病微生物中的应用；所述腐败与致病微生物包括革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌或真菌中的一种或多种。5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述革兰氏阳性菌包括金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌或枯草芽孢杆菌中的一种或多种；和/或，所述革兰氏阴性菌包括大肠杆菌、荧光假单胞菌或沙门氏菌中的一种或多种；和/或，所述真菌包括黑曲霉、桔青霉、毛霉或扩展青霉中的一种或多种。6.权利要求1或2所述的植物乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：宁亚维，马梦戈，王志新，贾英民，
申请(专利权)人：河北科技大学，
类型：发明
国别省市：