一种黄油香精及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黄油香精及其生产工艺，涉及香精生产技术领域，黄油香精包括：甲基戊酮、甲基庚酮、甲基壬酮、甲基十一酮、丁二酮、硫噻唑、甲基乙酰基原醇、丁酸、异戊酸、已酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸、丁位辛内酯、C18、丁位癸内酯、丁位十二内酯、白脱酶解物、色拉油，生产工艺包括以下步骤：将各个原料进行配制完成；投入调配釜搅拌，进行20分钟以上的混合搅拌，原料充分溶解后得到半成品香精；除萜：将半成品香精、油、乙醇、水调配好，进行混合搅拌；搅拌结束后静置进行澄清；去除漂浮在澄清液上层的“萜”，即得成品黄油香精。本发明专利技术具有制得有自然柔和的黄油特征香气，溶解液和产品合格率均表现为很高水平的效果。均表现为很高水平的效果。均表现为很高水平的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种黄油香精及其生产工艺


[0001]本专利技术涉及香精生产
，尤其涉及一种黄油香精及其生产工艺。

技术介绍

[0002]黄油香精适用于各种食品中，可以直接添加到产品中使用。例如：烘培系列香精适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品；糖果系列香精适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等糖果类产品饮料系列香精适用于各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能性饮料等饮料类产品；乳制品系列香精适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、动能性乳制品等乳品及冰品产品。
[0003]目前市场上的黄油香精，在色状、香气、香味的风味上有所欠缺，香精的自然香气不佳。
[0004]基于上述问题，我们设计出了一种黄油香精及其生产工艺来解决以上问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种黄油香精及其生产工艺。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]一种黄油香精，所述黄油香精的用量份数为：
[0008]甲基戊酮：0.0135
‑
0.0137份
[0009]甲基庚酮：0.0135
‑
0.0137份
[0010]甲基壬酮：0.0265
‑
0.0267份
[0011]甲基十一酮：0.0086
‑
0.0088份
[0012]丁二酮：0.9037
‑
0.9039份
[0013]硫噻唑：0.0691
‑
0.0693份
[0014]甲基乙酰基原醇：0.1954
‑
0.196份
[0015]丁酸：0.3781
‑
0.3783份
[0016]异戊酸：0.1730
‑
0.1732份
[0017]已酸：0.1384
‑
0.1386份
[0018]辛酸：0.0755
‑
0.0757份
[0019]癸酸：0.5384
‑
0.5386份
[0020]十二酸：0.1384
‑
0.1386份
[0021]十四酸：0.0691
‑
0.0693份
[0022]丁位辛内酯：0.0172
‑
0.0174份
[0023]C18：0.0576
‑
0.0578份
[0024]丁位癸内酯：0.3409
‑
0.3411份
[0025]丁位十二内酯：0.8236
‑
0.8238份
[0026]白脱酶解物：85.0000
‑
85.0002份
[0027]色拉油：12.0176
‑
12.0178份。
[0028]通过上述技术方案，。
[0029]进一步的，所述黄油香精的用量份数为：
[0030]甲基戊酮：0.0136份、甲基庚酮：0.0136份、甲基壬酮：0.0266份、甲基十一酮：0.0087份、丁二酮：0.9038份、硫噻唑：0.0692份、甲基乙酰基原醇：0.1955份、丁酸：0.3782份、异戊酸：0.1731份、已酸：0.1385份、辛酸：0.0756份、癸酸：0.5385份、十二酸：0.1385份、十四酸：0.0692份、丁位辛内酯：0.0173份、C18：0.0577份、丁位癸内酯：0.3410份、丁位十二内酯：0.82377份、白脱酶解物：85.0001份、色拉油：12.0177份。
[0031]一种黄油香精及其生产工艺，所述生产工艺包括以下步骤：
[0032](1)原料质检，按照预定的用量份数将各个原料进行配制完成；
[0033](2)将配制完成后的原料投入调配釜搅拌，进行20分钟以上的混合搅拌，使得原料充分溶解后，得到半成品；
[0034](3)检验半成品，经检验合格后的半成品，经管道过滤后，完成包装，即得半成品香精；
[0035](4)除萜：将半成品香精、油、乙醇、水调配好，放入电动搅拌调配釜中，进行混合搅拌；
[0036](5)搅拌结束后静置一段时间，进行澄清；
[0037](6)去除漂浮在澄清液上层的“萜”，即得到澄清的成品；
[0038](7)将经检验合格的产品包装好，即得成品黄油香精。
[0039]进一步的，所述步骤(2)中溶解温度控制低于80℃，直至完全溶解。
[0040]进一步的，所述步骤(2)中溶解温度控制在40℃
‑
80℃。
[0041]进一步的，所述步骤(4)中搅拌的时间控制在10
‑
15分钟。
[0042]进一步的，所述步骤(4)中静置时间为6
‑
7小时。
[0043]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术中，通过采用各个特定的原料，并控制各个原料的用量份数，原料间相辅相成，以及采用特定的生产工艺进行生产制造，以制得本申请中的黄油香精，制得的黄油香精集天然与调香艺术于一体的油溶性香精，采用天然提取的白脱酶解物与调香师对黄油香气的理解与喜好，与天然结合，调配出来的，具有自然柔和的黄油特征香气，生产工艺过程中，溶解液和产品合格率均表现为很高的水平，市场推广性极佳。
附图说明
[0044]图1为本专利技术中黄油香精生产工艺流程图。
具体实施方式
[0045]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0046]如图1所示，图1展示的是本专利技术中香精的生产工艺流程图。
[0047]具体地是，一种黄油香精的生产工艺，生产工艺包括以下步骤：
[0048](1)原料质检，按照用量份数为：
[0049]甲基戊酮：0.0135份、甲基庚酮：0.0135份、甲基壬酮：0.0265份、甲基十一酮：0.0086份、丁二酮：0.9037份、硫噻唑：0.0691份、甲基乙酰基原醇：0.1954份、丁酸：0.3781份、异戊酸：0.1730份、已酸：0.1384份、辛酸：0.0755份、癸酸：0.5384份、十二酸：0.1384份、十四酸：0.0691份、丁位辛内酯：0.0172份、C18：0.0576份、丁位癸内酯：0.3409份、丁位十二内酯：0.8236份、白脱酶解物：85.0000份、色拉油：12.0176份
[0050]将各个原料配制完成。
[0051]其中各个原料按照QD/AJ17
‑
2021《产品监视和测量控制实施细则》的规定进行检验或验证，合格才投料，不合格就不投料。
[0052](2)将配制完成后的原料投入调配釜搅拌，进行20分钟以上的混合搅拌，使得原料充分溶解后，得到半成品；
[005本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄油香精，其特征在于，所述黄油香精的用量份数为：甲基戊酮：0.0135
‑
0.0137份甲基庚酮：0.01350.0137份甲基壬酮：0.0265
‑
0.0267份甲基十一酮：0.0086
‑
0.0088份丁二酮：0.9037
‑
0.9039份硫噻唑：0.0691
‑
0.0693份甲基乙酰基原醇：0.1954
‑
0.196份丁酸：0.3781
‑
0.3783份异戊酸：0.1730
‑
0.1732份已酸：0.1384
‑
0.1386份辛酸：0.0755
‑
0.0757份癸酸：0.5384
‑
0.5386份十二酸：0.1384
‑
0.1386份十四酸：0.0691
‑
0.0693份丁位辛内酯：0.0172
‑
0.0174份C18：0.0576
‑
0.0578份丁位癸内酯：0.3409
‑
0.3411份丁位十二内酯：0.8236
‑
0.8238份白脱酶解物：85.0000
‑
85.0002份色拉油：12.0176
‑
12.0178份。2.根据权利要求1所述的一种黄油香精及其生产工艺，其特征在于，所述黄油香精的用量份数为：甲基戊酮：0.0136份、甲基庚酮：0.0136份、甲基壬酮：0.0266份、甲基十一酮：0.0087份、丁二...

【专利技术属性】
技术研发人员：王秋生，韦烨，
申请(专利权)人：浙江澳杰生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：