一种风味型纳豆制作方法技术

本发明专利技术提供一种风味型纳豆制作方法，涉及纳豆制作技术领域。该基于一种风味型纳豆，包括以下按重量计算物质组成(单人单次份)：原味纳豆10

A method for making flavor natto

【技术实现步骤摘要】
一种风味型纳豆制作方法


[0001]本专利技术涉及纳豆制作
，具体为一种风味型纳豆制作方法。

技术介绍

[0002]目前社会上已经有的技术配方是源自日本的配方，将发酵好的纳豆，简单加入芥末和酱油调制，搅拌后食用。该技术配方缺点：1、原味纳豆氨的气味很重，加入芥末和酱油后压不住氨味，很冲鼻子，氨味令人很不愉悦，大部分人闻一下就没有吃的欲望了；2、纳豆的拉丝没有得到改善，并且拉丝的氨的气味很浓重，吃起来很不方便不优雅，而且气味更是不能让人普遍接受；3、原味纳豆的吃到嘴里有点微苦，加入酱油和芥末，对这种味道没有太多改善；4、酱油和芥末的调制，是日本流传过来的，符合日本普遍大众的口味，但是不符合我国普遍大众的口味，而且口味单一；结合以上四点，纳豆很多年来在国内不能被普遍大众所接受，吃一次或者闻一下味道就敬而远之了。造成该缺点的原因：1、氨味没有被压住的原因是：原味的纳豆，无论酱油还是芥末的气味，都不足以压制浓重的氨味。2、拉丝黏稠而且太长：原味的纳豆拉丝很多很浓稠，没有通过技术手段进行改善，食用的时候拉丝更长，氨味也挥发得更多。3、原味纳豆的苦味没有改善：酱油和芥末不能很好地调和这种苦味，吃到嘴里的苦味很明显，而且没有搭配其他食材，吃进嘴里全是纳豆的苦味。酱油和芥末在日本作为普遍的一种调味品，但我国大部分民众没有把这两样调味品搭配作为日常调味的习惯，不符合我国民众的口味。
[0003]现阶段是要解决纳豆的氨味太重，拉丝太长，解决国内大众食用者不能接受氨味重和拉丝黏稠且绵长的问题，让纳豆在保留其原有营养价值的同时，口感好，气味好，口味多种多样，符合国内民众的食用需求，让更多的人群乐于接受和食用风味纳豆，相比之下，本专利技术保证原味纳豆的物理和化学特性，充分保留原味纳豆的营养成分及其活性，又要让纳豆具备口感好、口味好、气味好、种类多，食材和营养更丰富等优点，让国内更多的消费群体接受纳豆和食用纳豆。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种风味型纳豆制作方法，解决了纳豆的氨味太重，拉丝太长，解决国内大众食用者不能接受氨味重和拉丝黏稠且绵长的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种风味型纳豆，包括按重量计算物质组成(单人单次份)：原味纳豆10
‑
30g、熟薯类泥10
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100g、果酱5
‑
30g、芝士碎5
‑
20g。
[0008]优选的，所述果酱可选择：番茄果酱，苹果酱，蓝莓果酱，草莓果酱、芒果果酱、菠萝果酱、猕猴桃果酱、香橙果酱、樱桃果酱、桑葚果酱、山楂果酱等其中一种或多种，所述果酱可更换为酸奶，所述芝士碎可更换为巧克力碎。
[0009]优选的，所述熟薯类泥可选择：红薯，紫薯，马铃薯，山药，木薯，豆薯，芋，魔芋等其中一种或多种，所述熟薯类泥可更换为南瓜泥。
[0010]一种风味型纳豆制作方法，其特征在于：包含以下制作步骤：
[0011]S1、取原味纳豆10
‑
30g(发酵好的新鲜纳豆或者解冻后的)，搅拌至拉丝状态；
[0012]S2、加入熟薯类泥10
‑
100g，或者南瓜泥，搅拌至纳豆和薯泥充分混合；
[0013]S3、在搅拌好的纳豆熟薯泥里面加入5
‑
30g果酱或加入5
‑
30g酸奶；
[0014]S4、加入芝士碎5
‑
20g或者巧克力碎5
‑
20g即可食用。
[0015](三)有益效果
[0016]本专利技术提供了一种风味型纳豆。具备以下有益效果：
[0017]1、一种风味型纳豆，气味更好，加入了类似番茄、苹果等具有特殊香味的果酱，压制住了纳豆的氨味，不再有令人厌恶的氨味，而是令人愉悦的水果香味。
[0018]2、一种风味型纳豆，口味更好，加入的果酱或者巧克力等更多的食材，这些食材的香味能调和且压制原味的微苦味，和其他食材搭配起来吃味道更好，令人愉悦。
[0019]3、一种风味型纳豆，拉丝被稀释，加入了熟薯类泥把纳豆的原来黏稠的拉丝稀释了，既很好地保留了纳豆激酶，纳豆菌等对人体很有益的营养成分，又吃起来更美味更优雅。
[0020]4、一种风味型纳豆，口感更丰富，更多的食材搭配，让口感更丰富，让人不再觉得满嘴只有纳豆的口感。
[0021]5、一种风味型纳豆，口味种类多，加入不同口味的果酱，和搭配各种薯类泥，让口味种类更多，选择更多。
[0022]6、一种风味型纳豆，营养更加丰富，加入了果酱，粗粮泥，芝士等不同种类的有营养价值的食材，让营养更加丰富。
具体实施方式
[0023]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0024]实施例一：
[0025]本专利技术实施例提供一种风味型纳豆，包括以下按重量计算物质组成(单人单次份)：原味纳豆10
‑
30g、熟薯类泥10
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100g、果酱5
‑
30g、芝士碎5
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20g。
[0026]其中果酱可选择：番茄果酱，苹果酱，蓝莓果酱，草莓果酱、芒果果酱、菠萝果酱、猕猴桃果酱、香橙果酱、樱桃果酱、桑葚果酱、山楂果酱等其中一种或多种，其中果酱可更换为酸奶，其中芝士碎可更换为巧克力碎。
[0027]其中熟薯类泥可选择：红薯，紫薯，马铃薯，山药，木薯，豆薯，芋，魔芋等其中一种或多种，其中熟薯类泥可更换为南瓜泥。
[0028]一种风味型纳豆制作方法，包含以下制作步骤：
[0029]S1、取原味纳豆10
‑
30g(发酵好的新鲜纳豆或者解冻后的)，搅拌至拉丝状态；
[0030]S2、加入熟薯类泥10
‑
100g，或者南瓜泥，搅拌至纳豆和薯泥充分混合；
[0031]S3、在搅拌好的纳豆熟薯泥里面加入5
‑
30g果酱或加入5
‑
30g酸奶；
[0032]S4、加入芝士碎5
‑
20g或者巧克力碎5
‑
20g即可食用。
[0033]实施例二：
[0034]与实施例一不同之处在于：将熟薯类泥10
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100g替换为冰淇淋10
‑
200g，使得冰淇淋与原味纳豆均匀混合，形成冰淇淋裹纳豆食用。
[0035]一种风味型纳豆制作方法，包含以下制作步骤：
[0036]S1、取原味纳豆5
‑
30g(发酵好的新鲜纳豆或者解冻后的)，搅拌至拉丝状态；
[0037]S2、取1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种风味型纳豆，其特征在于：包括以下按重量计算物质组成(单人单次份)：原味纳豆10
‑
30g、熟薯类泥10
‑
100g、果酱5
‑
30g、芝士碎5
‑
20g。2.根据权利要求1所述的一种风味型纳豆制，其特征在于：所述果酱可选择：番茄果酱，苹果酱，蓝莓果酱，草莓果酱、芒果果酱、菠萝果酱、猕猴桃果酱、香橙果酱、樱桃果酱、桑葚果酱、山楂果酱等其中一种或多种，所述果酱可更换为酸奶，所述芝士碎可更换为巧克力碎。3.根据权利要求1所述的一种风味型纳豆，其特征在于：所述熟薯类泥可选择：红薯，紫薯，马铃薯，山...

【专利技术属性】
技术研发人员：席兆军，
申请(专利权)人：席兆军，
类型：发明
国别省市：