蛋白组合物、制备方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种蛋白组合物、制备方法及应用，本发明专利技术使用酪蛋白肽和鲣鱼弹性蛋白肽结合，然后用茶氨酸乙酯及色氨酸甲酯盐酸盐为原料，与β

Protein composition, preparation method and Application

【技术实现步骤摘要】
蛋白组合物、制备方法及应用


[0001]本专利技术涉及多肽的制备
，尤其涉及蛋白组合物、制备方法及应用。

技术介绍

[0002]随着年龄的增长，人体肌肤中的胶原蛋白会慢慢流失，紫外线通过表皮到达真皮，会促使胶原蛋白的分解，皮肤中的胶原蛋白的缺乏会造成胶原纤维发生交联固化，使得细胞间粘糖减少，皮肤失去弹性和光泽，出现色斑、皱纹等老化现象，因此，通过摄入具有抗氧化活性的食品可降低体内的自由基含量，防止氧化反应的发生来保护或改善皮肤显得非常重要。
[0003]酪蛋白肽，俗称“牛奶肽”，是牛奶蛋白的水解物，所以也叫做水解酪蛋白，是乳中含量最高的蛋白质，酪蛋白活性肽的化学基本单元是氨基酸，它含有具有生物活性的十肽，能有效缓解紧张压力产生的症状，具有令人放松的作用，且无任何副作用，牛奶中含有多种蛋白，可有效美白肌肤，令肌肤紧致嫩滑，经消化系统吸收进入人体循环系统后，能够针对人体免疫细胞完成激活、修复、再生及提升活性，达到恢复及巩固自身免疫系统的作用。
[0004]现有技术中通过采用酪蛋白制备的多肽产品虽然能有效促进皮肤胶原蛋白的代谢和再生，但是酪蛋白多肽产品容易吸收空气中的水分，造成结块，引起微生物繁殖进而导致产品变质，而且单纯吸收酪蛋白肽的抗氧化性能达不到人们的预期，另外在减少肌肤皱纹，改善皮肤纹理方面作用有限。
[0005]CN 109156829 A公开了一种鱼胶原蛋白组合物及其制备方法和应用，包括鱼胶原蛋白肽45
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65份、麦芽糊精6
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15份、抗性糊精10
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15份、天门冬氨酸钙5
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10份、柠檬粉1
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5份、针叶樱桃粉0.1
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1份、木糖醇5
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15份、黄原胶0.5
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2份、无水柠檬酸1
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2份、柠檬香精1
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2份、三氯蔗糖0.01
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0.2份。本专利技术以鱼胶原蛋白肽为主要原料，配以天门冬氨酸钙，补充胶原蛋白和钙，促进骨骼胶原蛋白的代谢，刺激、激发软骨细胞加强合成软骨基质，减少骨关节磨擦，修复受损关节软骨，增加骨密度，预防骨质疏松。柠檬粉和针叶樱桃粉中含有大量丰富的维生素C，可以促进胶原蛋白增生、形成和抗氧化，与鱼胶原蛋白肽和天门冬氨酸钙产生协增效作用，增强产品的美容功效，达到使皮肤光润，有弹性，防皱纹及延缓衰老的效果。但是该专利技术存在所用原料种类多，而且成本贵的问题。

技术实现思路

[0006]有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术所解决的技术问题是：(1)提供一种蛋白组合物的制备方法，提升蛋白组合物的稳定性、抗氧化性；(2)加强肽载体对蛋白肽的结合能力，提升蛋白组合物的乳化性能；(3)提高蛋白组合物产品的抗结性能。
[0007]为了提升酪蛋白多肽及鲣鱼弹性蛋白肽的稳定性，专利技术人以茶氨酸乙酯及色氨酸甲酯盐酸盐为原料，与β
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酵母葡聚糖形成复合物，并以所述复合物作为酪蛋白多肽及鲣鱼弹性蛋白肽的肽载体，进而提升两种多肽的综合稳定性。茶氨酸的乙酰化过程中，专利技术人选择了较低的反应温度以避免在70℃上出现的消旋现象。专利技术人在肽载体的制备中使用1
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(3
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二甲基氨基丙基)
‑3‑
乙基碳二亚胺来促进原料件的结合，1
‑
(3
‑
二甲基氨基丙基)
‑3‑
乙基碳二亚胺通过激活羧基生成不稳定的中间体O
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酰基异脲，然后中间体进一步与胺结合形成稳定的酰胺键。为了达到最佳的活化效果，专利技术人将反应的pH严格控制在5～6，在维持反应正常进行的同时避免胺基出现质子化导致的对中间体的亲和性降低。
[0008]一种蛋白组合物的制备方法，包括下述步骤：以茶氨酸乙酯及色氨酸甲酯盐酸盐合成形成的复合物或茶氨酸乙酯及色氨酸甲酯盐酸盐与β
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酵母葡聚糖合成形成的复合物为肽载体，使用该肽载体对酪蛋白多肽及鲣鱼弹性蛋白肽进行包封。
[0009]优选的，一种蛋白组合物的制备方法，包括下述步骤：
[0010]S1将酪蛋白多肽及鲣鱼弹性蛋白肽分散于水中，得到蛋白分散液；
[0011]S2向蛋白分散液加入肽载体，经匀浆、离心得到上清液，上清液经冻干后得到所述蛋白组合物。
[0012]进一步优选的，一种蛋白组合物的制备方法，包括下述步骤，以重量份计：
[0013]S1将2～5份酪蛋白多肽及0.3～0.6份鲣鱼弹性蛋白肽经超声分散于50～100份水中，得到蛋白分散液；
[0014]S2向蛋白分散液加入3～8份肽载体，经匀浆、离心得到上清液，上清液经冻干后得到所述蛋白组合物。
[0015]最优选的，一种蛋白组合物的制备方法，包括下述步骤，以重量份计：
[0016]S1将2～5份酪蛋白多肽及0.3～0.6份鲣鱼弹性蛋白肽经超声分散于50～100份水中，得到蛋白分散液；
[0017]S2向蛋白分散液加入3～8份肽载体，0.02～0.05份磷酸氢钙，0.01～0.02份微粉硅胶，0.01～0.02份玉米淀粉经匀浆、离心得到上清液，上清液经冻干后得到所述蛋白组合物。
[0018]专利技术人发现蛋白组合物很容易吸收空气中的水分，造成结块，引起微生物繁殖进而导致产品变质，专利技术人虽然在用肽载体对其进行了包封，但是该肽载体也会吸收空气中的水分造成结块，专利技术人通过添加磷酸氢钙、微粉硅胶、玉米淀粉显著改善了其结块性能。三者协同，能与含有肽载体的蛋白组合物竞争吸湿，减少其对水分的吸收同时使蛋白组合物保持好的流动性，降低了产品的结块，避免了微生物的污染。
[0019]优选的，步骤S1中所述超声的超声功率为550～800W，超声频率为28～40kHz，超声时间为5～15min。
[0020]优选的，步骤S2中所述匀浆的速率为8000～12000rpm，均浆时间为5～10min。
[0021]优选的，步骤S2中所述离心的速率为6000～8000rpm，离心时间为10～20min。
[0022]优选的，步骤S2中所述冻干的操作步骤为：在
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10～
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20℃预冻1～2h，随后在
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60～
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80℃冷冻12～24h。
[0023]优选的，步骤S2中所述肽载体的制备方法如下，以重量份计：
[0024]X1将1.8～2.4份L
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茶氨酸加入20～40份乙醇，混合后加入3～6份浓度为1～2mol/L的盐酸，反应后经减压去除乙醇、干燥，得到L
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茶氨酸乙酯盐酸盐；
[0025]X2将步骤X1得到的L
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茶氨酸乙酯盐酸盐复溶于25～50份水，加入浓度为1～2mol/L的氢氧化钠的水溶液以调节pH至8～9，经沉淀、过滤得滤饼、水洗、干燥，得到L
‑
茶氨酸乙酯；
[0026]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蛋白组合物的制备方法，其特征在于，包括下述步骤，以重量份计：S1将2～5份酪蛋白多肽及0.3～0.6份鲣鱼弹性蛋白肽经超声分散于50～100份水中，得到蛋白分散液；S2向蛋白分散液加入3～8份肽载体，0.02～0.05份磷酸氢钙，0.01～0.02份微粉硅胶，0.01～0.02份玉米淀粉经匀浆、离心得到上清液，上清液经冻干后得到所述蛋白组合物。2.根据权利要求1所述的一种蛋白组合物的制备方法，其特征在于：步骤S1中所述超声的超声功率为550～800W，超声频率为28～40kHz，超声时间为5～15min。3.根据权利要求1所述的一种蛋白组合物的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述肽载体的制备方法如下，以重量份计：X1将1.8～2.4份L
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茶氨酸加入20～40份乙醇，混合后加入3～6份浓度为1～2mol/L的盐酸，反应后经减压去除乙醇、干燥，得到L
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茶氨酸乙酯盐酸盐；X2将步骤X1得到的L
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茶氨酸乙酯盐酸盐复溶于25～50份水，加入浓度为1～2mol/L的氢氧化钠的水溶液以调节pH至8～9，经沉淀、过滤得滤饼、水洗、干燥，得到L
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茶氨酸乙酯；X3向60～100份水加入步骤X2得到的L
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茶氨酸乙酯、0.2～0.6份1
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(3
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二甲基氨基丙基)
‑3‑
乙基碳二亚胺、1.6～4.8份L
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色氨酸甲酯盐酸盐，进行反应，反应期间使用浓度为1～2mol/L的盐酸及1～2mol/L的氢氧...

【专利技术属性】
技术研发人员：张露引，
申请(专利权)人：上海艾苛密进出口有限公司，
类型：发明
国别省市：