一种冻干零乳糖奶块及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冻干零乳糖奶块，按质量份数计，包括以下原料：鲜牛乳/鲜羊乳20

A freeze-dried zero lactose milk block and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种冻干零乳糖奶块及其制备方法


[0001]本专利技术涉及宠物食品
，尤其涉及一种冻干零乳糖奶块及其制备方法。

技术介绍

[0002]宠物食品是专门为宠物、小动物提供的，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品，其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质，具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。
[0003]随着人们生活水平的提高，饲养宠物的人越来越多，因此对宠物食品的需求越来越多，同时对宠物食品营养的要求也越来越高。目前市面上的很多宠物食品为烘干制品，在高温条件下容易导致营养成分流失，且宠物食品的色泽和风味也会受到影响。鲜奶中含有蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等多种营养成分，能够为宠物提供营养，然而和人类一样，有些宠物也会患乳糖不耐症，容易产生腹泻、腹胀等症状，如何提高宠物食品的营养、安全和健康，为宠物食品行业的发展带来了巨大的机遇。

技术实现思路

[0004]针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的是提供一种冻干零乳糖奶块及其制备方法，能够有效解决宠物食用鲜奶时乳糖不耐受的问题，同时解决了现有市场中的奶块营养成分流失的问题，且该冻干零乳糖奶块具有营养全面、风味独特、适口性极佳的优点。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术提供了一种冻干零乳糖奶块，按质量份数计，包括以下原料：鲜牛乳/鲜羊乳20
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40份、肉类5
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15份、南瓜10
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25份、蓝莓5
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10份、蔓越莓5
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10份、大麦苗3
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6份、果寡糖1
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3份、乳酸钙0.5
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2.0份、牛磺酸0.5
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0.8份、维生素E 0.3
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0.8份、迷迭香0.015
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0.02份；
[0006]还包括乳糖酶，每1g鲜牛乳/鲜羊乳中加入乳糖酶20
‑
50U。
[0007]采用上述方案，加入的乳糖酶能够有效解决宠物食用鲜奶时乳糖不耐受的问题，鲜牛乳/鲜羊乳、肉类、南瓜、蓝莓、蔓越莓、大麦苗、果寡糖、乳酸钙、牛磺酸份、维生素E和迷迭香的配合使用，使得该冻干零乳糖奶块具有营养全面、风味独特、适口性极佳、护色抗氧化的优点。
[0008]作为一种优选方案，按质量份数计，所述冻干零乳糖奶块包括以下原料：鲜牛乳/鲜羊乳32份、肉类10份、南瓜18份、蓝莓7份、蔓越莓7份、大麦苗4份、果寡糖3份、乳酸钙0.8份、牛磺酸0.6份、维生素E 0.5份、迷迭香0.018份；
[0009]还包括乳糖酶，每1g鲜牛乳/鲜羊乳中加入乳糖酶35U。
[0010]进一步地，所述肉类包括但不仅限于鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、虾肉中的一种或多种。
[0011]本专利技术还提供了一种冻干零乳糖奶块的制备方法，包括以下步骤：
[0012]S1.鲜牛乳/鲜羊乳巴氏杀菌
[0013]将鲜牛乳/鲜羊乳加热至90～96℃，杀菌240～310s；
[0014]S2.乳糖酶分解乳糖
[0015]向步骤S1杀菌后得到的鲜牛乳/鲜羊乳降温，加入乳糖酶，搅拌，进行酶解反应3～6h，使鲜牛乳/鲜羊乳中的乳糖充分酶解；
[0016]S3.酶灭活
[0017]加热至80～90℃，保温15～20min；
[0018]S4.浓缩
[0019]浓缩至原体积的1/2；
[0020]S5.加料混合
[0021]加入肉类、南瓜、蓝莓、蔓越莓、大麦苗、果寡糖、乳酸钙、牛磺酸、维生素E、迷迭香，混合均匀；
[0022]S6.过胶体磨
[0023]胶体磨的加工细度为20～50μm；
[0024]S7.注入模具
[0025]S8.冷冻干燥
[0026]在50℃～70℃、真空度为70
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100Pa的条件下干燥10～15h，得到冻干零乳糖奶块，其水分控制在3％～6％；
[0027]S9.包装。
[0028]采用上述方案，利用本专利技术提供的冻干零乳糖奶块的制备方法所制备的冻干零乳糖奶块可以有效避免奶块中营养成分的流失，从而可以为宠物提供充足的营养，提高宠物的免疫力。
[0029]进一步地，步骤S3与步骤S4之间还包括乳糖检测步骤，用于检测乳糖是否被完全酶解。
[0030]进一步地，步骤S6与步骤S7之间还包括充气处理，所述充气处理的充气压力为0.4～0.6MPa。
[0031]进一步地，步骤S7与步骤S8之间还包括速冻处理，所述速冻处理具体为将注入模具的料液放置于
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40～
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30℃速冻5～8h。
[0032]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：加入的乳糖酶能够有效解决宠物食用鲜奶时乳糖不耐受的问题，鲜牛乳/鲜羊乳、肉类、南瓜、蓝莓、蔓越莓、大麦苗、果寡糖、乳酸钙、牛磺酸份、维生素E和迷迭香的配合使用，使得该冻干零乳糖奶块具有营养全面、风味独特、适口性极佳、护色抗氧化的优点；本专利技术提供的冻干零乳糖奶块的制备方法可以有效避免奶块中营养成分的流失，从而可以为宠物提供充足的营养，提高宠物的免疫力。
具体实施方式
[0033]为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。
[0034]实施例1
[0035]本实施例的冻干零乳糖奶块，按质量份数计，包括以下原料：鲜牛乳32份、肉类10份、南瓜18份、蓝莓7份、蔓越莓7份、大麦苗4份、果寡糖3份、乳酸钙0.8份、牛磺酸0.6份、维
生素E 0.5份、迷迭香0.018份；
[0036]还包括乳糖酶，每1g鲜牛乳中加入乳糖酶35U。
[0037]本实施例中，肉类为鸡肉。
[0038]本实施例中，上述冻干零乳糖奶块的制备方法，包括以下步骤：
[0039]S1.鲜牛乳巴氏杀菌
[0040]将鲜牛乳加热至96℃，杀菌290s；
[0041]S2.乳糖酶分解乳糖
[0042]向步骤S1杀菌后得到的鲜牛乳降温至42℃，加入乳糖酶，搅拌，进行酶解反应6h，使鲜牛乳中的乳糖充分酶解，取样检测其中的乳糖含量，结果为未检出，未检出的定量限为0.2g/100g；
[0043]S3.酶灭活
[0044]加热至83℃，保温17min；之后对其中的乳糖进行检测；
[0045]S4.浓缩
[0046]浓缩至原体积的1/2；
[0047]S5.加料混合
[0048]加入鸡肉10份、南瓜18份、蓝莓7份、蔓越莓7份、大麦苗4份、果寡糖3份、乳酸钙0.8份、牛磺酸0.6份、维生素E 0.5份、迷迭香0.018份；
[0049]S6.过胶体磨
[0050]胶体磨的加工细度为20μm；之后进行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冻干零乳糖奶块，其特征在于，按质量份数计，包括以下原料：鲜牛乳/鲜羊乳20
‑
40份、肉类5
‑
15份、南瓜10
‑
25份、蓝莓5
‑
10份、蔓越莓5
‑
10份、大麦苗3
‑
6份、果寡糖1
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3份、乳酸钙0.5
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2.0份、牛磺酸0.5
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0.8份、维生素E 0.3
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0.8份、迷迭香0.015
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0.02份；还包括乳糖酶，每1g鲜牛乳/鲜羊乳中加入乳糖酶20
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50U。2.根据权利要求1所述的一种冻干零乳糖奶块，其特征在于，按质量份数计，包括以下原料：鲜牛乳/鲜羊乳32份、肉类10份、南瓜18份、蓝莓7份、蔓越莓7份、大麦苗4份、果寡糖3份、乳酸钙0.8份、牛磺酸0.6份、维生素E 0.5份、迷迭香0.018份；还包括乳糖酶，每1g鲜牛乳/鲜羊乳中加入乳糖酶35U。3.根据权利要求1所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘凤岐，
申请(专利权)人：天津朗诺宠物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：