槟榔青果纤维重组工艺制造技术

本发明专利技术公开的属于槟榔生产技术领域，具体为槟榔青果纤维重组工艺，包括清洗、浸泡晾干切籽、研磨筛分、成形、包装等多个步骤，针对槟榔咀嚼过程中槟榔纤维摩擦口腔，容易刺破口腔，造成口腔黏膜白斑化致病变，增加口腔癌风险，咀嚼时的口感也较差的问题，本发明专利技术打破传统槟榔行业的加工方法，通过打断槟榔纤维长度和硬度并重塑成型得到槟榔产品，既保留了槟榔青果的独特风味，同时又解决了槟榔青果咀嚼时纤维摩擦、刺破口腔的问题，避免了黏膜白斑化致病变，降低了口腔癌风险，同时本发明专利技术方便嚼食，咀嚼时口感更好。咀嚼时口感更好。

Reconstitution technology of areca green fruit fiber

【技术实现步骤摘要】
槟榔青果纤维重组工艺


[0001]本专利技术涉及槟榔生产
，具体为槟榔青果纤维重组工艺。

技术介绍

[0002]槟榔是棕榈科、槟榔属常绿乔木，未成熟时绿色，成熟后变为橙黄色。槟榔青果水分含量高，槟榔青果是海南及东南亚等热带国家喜欢嚼食的水果，主要带来的副作用是槟榔咀嚼过程中槟榔纤维摩擦口腔，容易刺破口腔，造成口腔黏膜白斑化致病变，增加口腔癌风险，同时咀嚼时的口感也较差。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供槟榔青果纤维重组工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的咀嚼过程中槟榔纤维摩擦口腔，容易刺破口腔，造成口腔黏膜白斑化致病变，增加口腔癌风险，咀嚼口感也较差的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：槟榔青果纤维重组工艺，包括以下步骤：
[0005]步骤1：选取槟榔青果为原料，并将其洗净后留作备用；
[0006]步骤2：将步骤1中的槟榔青果放入护色液中浸泡8
‑
12h，然后将槟榔青果捞出晾干后进行切籽；
[0007]步骤3：将步骤2中切籽后的槟榔片放入研磨机中，并对研磨得到的槟榔粉过筛进行筛分，将筛分得到槟榔粉与淀粉放入搅拌机中搅拌均匀后得到半成品槟榔粉；
[0008]步骤4：将步骤3中的半成品槟榔粉放入内腔为槟榔形状的模具中，向模具中加入混合液施加压力成形，并将成形后的槟榔成品取出，用食用糯米纸包裹在槟榔成品的外部得到成品；
[0009]步骤5：对步骤4中的成品进行真空包装得到槟榔产品。
[0010]优选的，所述步骤1中对槟榔青果清洗为用沸水对槟榔青果煮沸清洗，且煮沸清洗的次数不少于一次，清洗的时长为5
‑
10分钟，所述沸水为含有硫酸铜和硫酸锌的澄清石灰水。
[0011]优选的，所述步骤2中护色液为含有硫酸铜、硫酸锌和甜味剂的澄清石灰水，所述甜味剂所述槟榔青果晾干通过电烤炉烘干。
[0012]优选的，所述步骤1中的槟榔青果的成熟度为30
‑
65％，且步骤2中切籽的方式为三开切籽的方式。
[0013]优选的，所述步骤3中筛网的目数不低于200目，且槟榔粉和淀粉的重量份配比为1:2
‑
5。
[0014]优选的，所述步骤4中的混合液包括明胶、水溶性食用香精、食盐，且上述成分在混合液中的含量为明胶100
‑
200g/kg、水溶性食用香精10
‑
20g/kg、食盐1
‑
5g/kg。
[0015]优选的，所述步骤4中半成品槟榔粉与混合液的重量份配比为1:1
‑
3。
[0016]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0017]本专利技术打破传统槟榔行业的加工方法，通过打断槟榔纤维长度和硬度并重塑成型得到槟榔产品，既保留了槟榔青果的独特风味，同时又解决了槟榔青果咀嚼时纤维摩擦、刺破口腔的问题，避免了黏膜白斑化致病变，降低了口腔癌风险，同时本专利技术方便嚼食，咀嚼时口感更好。
具体实施方式
[0018]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0019]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。
[0020]本专利技术提供一种技术方案：
[0021]槟榔青果纤维重组工艺，选取槟榔青果为原料，并将其洗净后留作备用，将洗净后的槟榔青果放入护色液中浸泡8
‑
12h，然后将槟榔青果捞出晾干后进行切籽，切籽后的槟榔片放入研磨机中，并对研磨得到的槟榔粉过筛进行筛分，将筛分得到槟榔粉与淀粉放入搅拌机中搅拌均匀后得到半成品槟榔粉，把半成品槟榔粉放入内腔为槟榔形状的模具中，向模具中加入混合液施加压力成形，其压力成形时的压力与温度根据实际生产需要进行调节，并将成形后的槟榔成品取出，用食用糯米纸包裹在槟榔成品的外部得到成品，对成品进行真空包装得到槟榔产品。
[0022]实施例1：
[0023]槟榔青果纤维重组工艺，包括以下步骤：
[0024]步骤1：选取槟榔青果为原料，槟榔青果的成熟度为40％，用沸水对槟榔青果煮沸清洗后留作备用，且煮沸清洗的次数不少于一次，清洗的时长为5分钟，所述沸水为含有0.05％硫酸铜和0.05％硫酸锌的澄清石灰水；
[0025]步骤2：将步骤1中的槟榔青果放入含有硫酸铜、硫酸锌和甜味剂的澄清石灰水中浸泡8h，然后将槟榔青果捞出通过电烤炉烘干后进行切籽，籽的方式为三开切籽的方式；
[0026]步骤3：将步骤2中切籽后的槟榔片放入研磨机中，并对研磨得到的槟榔粉用200目筛网进行筛选，将筛分得到槟榔粉与淀粉放入搅拌机中搅拌均匀后得到半成品槟榔粉，槟榔粉和淀粉的重量份配比为1:2；
[0027]步骤4：将步骤3中的半成品槟榔粉放入内腔为槟榔形状的模具中，向模具中加入混合液施加压力成形，半成品槟榔粉与混合液的重量份配比为1:1.5，混合液包括明胶、水溶性食用香精、食盐，且上述成分在混合液中的含量为明胶100g/kg、水溶性食用香精10g/kg、食盐1g/kg，并将成形后的槟榔成品取出，用食用糯米纸包裹在槟榔成品的外部得到成品；
[0028]步骤5：对步骤4中的成品进行真空包装得到槟榔产品。
[0029]实施例2：
[0030]槟榔青果纤维重组工艺，包括以下步骤：
[0031]步骤1：选取槟榔青果为原料，槟榔青果的成熟度为50％，用沸水对槟榔青果煮沸清洗后留作备用，且煮沸清洗的次数不少于一次，清洗的时长为8分钟，所述沸水为含有0.05％硫酸铜和0.05％硫酸锌的澄清石灰水；
[0032]步骤2：将步骤1中的槟榔青果放入含有硫酸铜、硫酸锌和甜味剂的澄清石灰水中浸泡10h，然后将槟榔青果捞出通过电烤炉烘干后进行切籽，籽的方式为三开切籽的方式；
[0033]步骤3：将步骤2中切籽后的槟榔片放入研磨机中，并对研磨得到的槟榔粉用200目筛网进行筛选，将筛分得到槟榔粉与淀粉放入搅拌机中搅拌均匀后得到半成品槟榔粉，槟榔粉和淀粉的重量份配比为1:4；
[0034]步骤4：将步骤3中的半成品槟榔粉放入内腔为槟榔形状的模具中，向模具中加入混合液施加压力成形，半成品槟榔粉与混合液的重量份配比为1:2，混合液包括明胶、水溶性食用香精、食盐，且上述成分在混合液中的含量为明胶150g/kg、水溶性食用香精15g/kg、食盐3g/kg，并将成形后的槟榔成品取出，用食用糯米纸包裹在槟榔成品的外部得到成品；
[0035]步骤5：对步骤4中的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.槟榔青果纤维重组工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：选取槟榔青果为原料，并将其洗净后留作备用；步骤2：将步骤1中的槟榔青果放入护色液中浸泡8
‑
12h，然后将槟榔青果捞出晾干后进行切籽；步骤3：将步骤2中切籽后的槟榔片放入研磨机中，并对研磨得到的槟榔粉过筛进行筛分，将筛分得到槟榔粉与淀粉放入搅拌机中搅拌均匀后得到半成品槟榔粉；步骤4：将步骤3中的半成品槟榔粉放入内腔为槟榔形状的模具中，向模具中加入混合液施加压力成形，并将成形后的槟榔成品取出，用食用糯米纸包裹在槟榔成品的外部得到成品；步骤5：对步骤4中的成品进行真空包装得到槟榔产品。2.根据权利要求1所述的槟榔青果纤维重组加工工艺，其特征在于：所述步骤1中对槟榔青果清洗为用沸水对槟榔青果煮沸清洗，且煮沸清洗的次数不少于一次，清洗的时长为5
‑
10分钟，所述沸水为含有硫酸铜和硫酸锌的澄清石灰水。3.根据权利要求1所述的槟榔青果纤维重组加工工艺，其特征在于：所述步骤2中护色液为...

【专利技术属性】
技术研发人员：王毅，
申请(专利权)人：王毅，
类型：发明
国别省市：