鱼糕切割装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及食品加工设备技术领域，特别涉及一种鱼糕切割装置，所述鱼糕切割装置设置在鱼糕挤出机的挤出端的下方，所述鱼糕挤出机竖直出料，包括第一管道，第二管道，切割刀和电机；所述第一管道呈竖直布置，所述第一管道的一端与所述挤出端以间隔方式布置并连通，另一端与所述第二管道相连通，所述第二管道内具有流动的水源；所述切割刀设置在所述挤出端的端面上，所述切割刀与电机传动连接以带动所述切割刀在水平方向旋转。本实用新型专利技术所提供的鱼糕切割装置可有效提高鱼糕加工效率的同时，可有效降低生产过程中人工参与度，从而提高鱼糕生产加工的卫生安全性。生产加工的卫生安全性。生产加工的卫生安全性。

【技术实现步骤摘要】
鱼糕切割装置


[0001]本技术涉及食品加工设备
，特别涉及一种鱼糕切割装置。

技术介绍

[0002]现有的鱼糕制作工艺通常采用挤出机以形成鱼糕形貌，并进一步通过冷水浸泡定型、高温蒸煮以获得市售的鱼糕。在挤出鱼糕的过程中，由于鱼浆未成型，易碎，操作人员首先需要将模具放在挤出机的挤出端以承载挤出的鱼糕，并将模具放入水槽中冷却，待鱼糕冷却完成后需要将鱼糕从模具中取出并进行高温蒸煮。整个制备步骤流程长，且在鱼糕未经高温蒸煮前的多个步骤需要人工操作，费时费力，且存在一定的食品安全问题。并且由于挤出机挤出口数量的限制，导致鱼糕的生产效率相对较低。

技术实现思路

[0003]为了克服上述现有技术的缺陷，本技术所要解决的技术问题是：提供一种生产效率高，且可有效降低人工参与度的鱼糕切割装置。
[0004]为了解决上述技术问题，本技术采用的技术方案为：鱼糕切割装置，所述鱼糕切割装置设置在鱼糕挤出机竖直出料的挤出端的下方，包括第一管道，第二管道，切割刀；所述第一管道的一端与所述挤出端以间隔方式布置并连通，另一端与所述第二管道相连通，所述第二管道内具有流动的水源；所述切割刀设置在所述挤出端的端面上。
[0005]其中，所述第一管道为竖直设置。
[0006]其中，所述第一管道与所述挤出端的挤出口的位置相对齐。
[0007]其中，所述第一管道的外表面设有加热套。
[0008]其中，所述第一管道的内表面设有润滑层。
[0009]其中，所述第二管道内具有对应于所述第一管道下端开口位置的凹槽。
[0010]其中，所述凹槽的数量与所述第一管道的数量相同，多个所述凹槽呈水平方向并排设置。
[0011]其中，所述第一管道的外侧设置有密封隔层。
[0012]其中，还包括电机，所述电机与切割刀传动连接。
[0013]本技术的有益效果在于：将鱼糕切割装置安装在鱼糕挤出机的挤出端，以使被切割刀所切割的鱼糕通过第一管道送入第二管道中，并通过第二管道内流动的水源流入下游工序。相较于传统工序而言，本技术所提供的鱼糕切割装置可避免在鱼糕切割时人工参与的同时，由于鱼糕受到第一管道的预定型和缓冲，并直接通入第二管道内受流动的水源冷却，可免与在对鱼糕高温蒸煮前将鱼糕从模具中取出的步骤，并且可避免鱼糕在加工过程中破碎，提高鱼糕生产效率，同时降低人工参与，提高鱼生产加工的卫生安全性。
附图说明
[0014]图1所示为本技术在具体实施方式中鱼糕切割装置在一种视角下的结构示意
图；
[0015]图2所示为本技术在具体实施方式中鱼糕切割装置(去除密封隔层)在一种视角下的结构示意图；
[0016]图3所示为本技术在具体实施方式中鱼糕切割装置(去除密封隔层)在另一种视角下的结构示意图；
[0017]图4所示为本技术在具体实施方式中第一管道的剖面示意图。
[0018]标号说明：1、第一管道；2、第二管道；3、切割刀；4、凹槽；5、鱼糕挤出机；51、挤出口；52、端面；53、挤出端；6、加热套；7、润滑层；8、密封隔层。
具体实施方式
[0019]为详细说明本技术的
技术实现思路
、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图予以说明。
[0020]参见图1至图4所示，鱼糕切割装置，所述鱼糕切割装置设置在鱼糕挤出机5的挤出端53的下方，所述鱼糕挤出机5竖直出料，包括第一管道1，第二管道2，切割刀3和电机；所述第一管道1呈竖直布置，所述第一管道1的一端与所述挤出端53以间隔方式布置并连通，另一端与所述第二管道2相连通，所述第二管道2内具有流动的水源；所述切割刀3设置在所述挤出端53的端面52上，所述切割刀3与电机传动连接以带动所述切割刀3在水平方向旋转。
[0021]其中，所述鱼糕挤出机5是竖直出料的，所述鱼糕切割装置布置在鱼糕挤出机5的挤出端53，以通过第一管道1的上端开口承接从鱼糕挤出机5挤出口51中所挤出的鱼糕。由于第一管道1与鱼糕挤出机5的挤出口51是对应设置的，因此在本实施方式中允许采用具有多挤出口51的鱼糕挤出机5，并通过设置多个第一管道1，以提高鱼糕的生产效率。
[0022]同时，所述第一管道1的一端与所述挤出端53(端面52)是以间隔方式布置并连通的，并与挤出口51相对齐，即第一管道1与鱼糕挤出机5的端面52并非直接连接的，二者之间存在一定的间隙，以允许切割刀3在该间隙转动的过程中将鱼糕进行切割。此时，被切割的鱼糕流入第一管道1中，受第一管道1的挤压和缓冲，以实现对鱼糕进行预固定的同时，降低鱼糕的滑动速度，从而避免鱼糕以过快的速度掉入第二管道2中导致其表面破碎，降低产品的品质。
[0023]在另一种可替代的实施方式中，所述第一管道1的外表面设有加热套6，所述第一管道1的内表面设有润滑层7。此时，流入第一管道1的鱼糕受到第一管道1的加热作用，其表面蛋白质预先受热变形，从而可有效保持鱼糕的外形，避免鱼糕在加工过程中破碎。同时，该加热过程应当是快速的，因此在第一管道1的内表面设置润滑层7，以促进鱼糕在第一管道1内的滑动速度，从而缩短鱼糕在第一管道1内的加热时间。并且，由于鱼糕的预固定的方式采用的是加热，因此鱼糕以较高的速度滑入第二管道2内鱼糕的表面也不易产生破碎。所述润滑层7可以采用符合食品安全的漆料涂敷而成，或采用润滑剂以形成润滑层7，所述润滑剂可以为食用油。
[0024]所述第二管道2内是持续通入流动的水源的，所述水源的水温应当低于10℃，以通过将鱼糕浸没在水源中对鱼糕进行降温固定的同时，通过水源将鱼糕送入与第二管道2所连通的下游工序中，如收集鱼糕并统一高温蒸煮的步骤。
[0025]需要说明的是，在本文中，对鱼糕的固定或预固定应当理解为对鱼糕的形貌进行
定型。
[0026]当鱼糕切割装置所连接的鱼糕挤出机5的挤出口51为多个时，此时需要多个第一管道1与多个挤出口51进行对应设置，而对个第一管道1可分别连通其对应的单独第二管道2或为了节省制造成本采用多个第一管道1同时通入统一的第二管道2中。当采用多个第一管道1同时通入统一的第二管道2时，所述第二管道2内具有对应于所述第一管道1下端开口位置的凹槽4，所述凹槽4的数量与所述第一管道1的数量相同，多个所述凹槽4呈水平方向并排设置。此时，第一管道1内的鱼糕可流入对应的凹槽4中，从而避免第二管道2内由于多个鱼糕同时送入而导致第二管道2堵塞的问题。当采用此实施方式是，凹槽4可以单独对应单独的第一管道1，也可以对应两个及以上的第一管道1，如鱼糕挤出机5的挤出口51采用圆周且对称布置时，此时可以通过调节切割刀3的转速或鱼糕在第一管道1内的滑动速度以避免凹槽4内同时滑入两个以上的鱼糕。同时，挤出口51也可以采用“人”字型布置，此时每条凹槽4内对应单独的第一管道1，从而有效避免凹槽4内鱼糕堆积所导致的第二管道2流通不畅的问题发生。
[0027]在生产过程中，为了提高鱼糕生产加工的卫生安全，通常在所述第一管道本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.鱼糕切割装置，其特征在于，所述鱼糕切割装置设置在鱼糕挤出机竖直出料的挤出端的下方，包括第一管道，第二管道，切割刀；所述第一管道的一端与所述挤出端以间隔方式布置并连通，另一端与所述第二管道相连通，所述第二管道内具有流动的水源；所述切割刀设置在所述挤出端的端面上。2.根据权利要求1所述鱼糕切割装置，其特征在于，所述第一管道为竖直设置。3.根据权利要求1所述鱼糕切割装置，其特征在于，所述第一管道与所述挤出端的挤出口的位置相对齐。4.根据权利要求1所述鱼糕切割装置，其特征在于，所述第一管道的外表面...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨铭，林芷雯，王长新，
申请(专利权)人：福建省波蓝食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：