一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏及其制备方法，涉及食品饮料领域。所述梨膏中含有质量分数为1.2

【技术实现步骤摘要】
一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品饮料领域，尤其涉及一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏及其制备方法。

技术介绍

[0002]梨膏以精选的梨为主要原料，梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺， 具有良好的保健功效。传统做法直接将梨进行熬煮，然后榨汁熬制而成，为了提升效率，现代工艺通过将梨榨汁，将梨汁直接熬制成成品，但是这样一来榨汁所剩的梨渣就成了废弃物，不仅造成了原料的浪费，还无法保留梨渣中的果胶以及膳食纤维等有益成分。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏，实现保留梨中的有益成分的同时提升出成率。
[0004]为实现上述效果，本专利技术公开了一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏，其特征在于：所述梨膏中含有质量分数为1.2
‑
5.6
‰
的果胶和3.8
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9.6
‰
的水溶性膳食纤维，其中所述果胶以酶解法计，所述水溶性膳食纤维以液相色谱法计。
[0005]同时本申请还公开了一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏的制备方法，包括如下步骤：（1）粉碎压榨，将鲜梨粉碎后通过压榨获得梨汁和梨渣；（2）熬制压榨，将梨渣升温熬煮后重新压榨获得梨渣汁；（3）混合过滤，将步骤（1）获得的梨汁与步骤（2）获得的梨渣汁混合后通过筛网过滤；（4）低温浓缩，通过低温浓缩去除多余水分，获得成品梨膏。
[0006]进一步的，步骤（3）的熬制压榨过程中加热温度为100℃，保温30min。在进行步骤（1）之前包括挑选和清洗的步骤。在进行步骤（4）之后，还包括灌装以及成品入库。
[0007]本专利技术的优点在于：本专利技术将鲜梨压榨后的梨渣通过熬制后重新压榨的方法，实现了在提高产量避免浪费的前提下，同时使成品富含更多含量的果胶和水溶性膳食纤维和其它对人体有益的微量元素。
具体实施方式
[0008]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合具体实施例，对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述。
[0009]实施例一：选用新鲜莱阳梨10kg并清洗，通过粉碎后压榨获得梨汁和梨渣，其中梨汁6.8kg，梨渣约3.2kg，将分离出的梨渣放入锅中将梨渣升温熬煮，加热温度为100℃，保温30min后
重新压榨获得梨渣汁约1.6kg；将梨汁和梨渣汁混合后过滤，筛除大颗粒杂质后，通过低温浓缩直至可溶性固形物含量不小于70%后（按照GB/T12143通过20
°
C折光计法测得）完成浓缩获得成品，经过称量成品质量约为1.2kg。
[0010]对比例一：选用新鲜莱阳梨10kg并清洗，通过粉碎后压榨获得梨汁，约梨汁6.8kg，筛除大颗粒杂质后，通过低温浓缩直至可溶性固形物含量不小于70%后（按照GB/T12143通过20
°
C折光计法测得）完成浓缩获得成品，经过称量成品质量约为1kg。
[0011]通过实施例一和对比例一的直接对比，可见通过本专利技术方法获得的成品质量比原始方法获得的成品质量高。
[0012]另外按照标准《GB 5009.88
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2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》对实施例和对比例的可溶性膳食纤维进行检测，同时按照标准《NY/T 2016
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2011 水果及其制品中果胶含量的测定分光光度法》对实施例和对比例的果胶含量进行检测，数据见下表：由此可见本专利技术将鲜梨压榨后的梨渣通过熬制后重新压榨的方法，实现了在提高产量避免浪费的前提下，同时使成品富含更多含量的果胶和水溶性膳食纤维和其它对人体有益的微量元素。出成率提升的同时产品色泽更好。
[0013]以上所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术权利要求书确定的保护范围内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏，其特征在于：所述梨膏中含有质量分数为1.2
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5.6
‰
的果胶和3.8
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9.6
‰
的水溶性膳食纤维，其中所述果胶以酶解法计，所述水溶性膳食纤维以液相色谱法计。2.一种如权利要求1所述的富含果胶和水溶性膳食纤维的梨膏的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）粉碎压榨，将鲜梨粉碎后通过压榨获得梨汁和梨渣；（2）熬制压榨，将梨渣升温熬煮后重新压榨获得梨渣汁；（3）混合过滤，将步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋永进，
申请(专利权)人：宋永进，
类型：发明
国别省市：