食物处理机制造技术

本发明专利技术提供了一种食物处理机，包括机架；驱动件，设置于机架；传动件，与驱动件连接；操作件，与传动件连接，操作件能够在驱动件的驱动下在不同的工作位置之间运动，以挤压放置于机架的食材。通过操作件能够在驱动件的驱动下在不同工作位置间的运动，以对食材进行挤压操作，一方面由于操作件挤压食材，减少了人工操作，可以提高食物处理效率。另一方面，由于操作件的不同运动位置，与相关技术中采用刀具或者搅拌容器相比，食材更加细腻，味道更加浓烈。味道更加浓烈。味道更加浓烈。

【技术实现步骤摘要】
食物处理机


[0001]本专利技术属于食物处理设备
，具体而言，涉及一种食物处理机。

技术介绍

[0002]随着生活质量的日益提高，人们对食材的口感越来越挑剔。目前，生鲜食材一般都含有一些纤维成分，或呈纤维状的细胞组织。但在通常的剁料过程中，一方面，食材中穿过切面的纤维几乎被切断，因此，在最后切成的馅料中，肉(或食材)呈粒状，同时肉粒表面存在较少的纤维结构；另一方面，肉粒中，仅有切面中的肉细胞被切破，并释放出其中的组织和胶质成分，而在肉粒内仍有大量的瘦肉细胞没有被切破，因此能释放出的胶质成分较少，导致口感不佳。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0004]有鉴于此，本专利技术提出了一种食物处理机包括机架；驱动件，设置于机架；传动件，与驱动件连接；操作件，与传动件连接，操作件能够在驱动件的驱动下在不同的工作位置之间运动，以挤压放置于机架的食材。
[0005]本专利技术提供的食物处理机包括机架、驱动件、传动件和操作件。驱动件用于驱动与传动件相连接的操作件，以使操作件能够在不同的工作位置间运动，以实现对食材的挤压。在挤压的过程中使食材从较大体积的块状或者片状，逐渐瓦解和分离成小体积的粒状，同时，食材细胞在作用力下破裂，释放出食材细胞内的组织和呈味物质，使食材呈现出更浓烈的风味，提升了用户的口感。例如在制作肉丸过程中，通过挤压的方式能够保留肉中的粗纤维，在胶质的结合作用下，处理后的肉类食材制成的肉丸更为有嚼劲，经过试验对比证明，通过挤压的方式加工出的肉丸，由于释放的胶质大幅增加，肉丸的弹性有非常明显的提升，提升了用户口感。相较于相关技术中通过其他利器比如菜刀、搅拌刀等切割食材的方案，通过挤压的方式处理食材，可以使食材逐渐发生分离，食材的纤维部分分离但未完全断裂，使得食材呈现浓烈的风味。具体地，通过操作件对食材的挤压，能够增大操作件与食材的接触面积，在挤压过程中，食材中的纤维受到的破坏较少，因此通过操作件挤压后的食材，具有外观细腻，风味浓烈、持久等优点，而且方便对糍粑、年糕等食材进行挤压处理，得到软糯且富有黏性的食品。
[0006]另外，通过操作件能够在驱动件的驱动下在不同工作位置间的运动，以对食材进行挤压操作，一方面由于操作件挤压食材，减少了人工操作，可以提高食物处理效率。另一方面，由于操作件的不同运动位置，与相关技术中采用刀具或者搅拌容器相比，食材更加细腻，味道更加浓烈。
[0007]在具体应用中，对于蒜仁，虾仁等食材，经过操作件的处理制成的蒜泥，虾滑，由于粒度小，呈味成分释放更充分，呈现出风味比普通刀剁的更为浓烈，时间也更持久。当用户制作肉松、肉糜类食物时，通过驱动件驱动操作件对食物进行挤压操作，经过挤压后的鲜肉
的蛋白得以释放，同时整块鲜肉是逐渐分散，而不是被利器生硬的割断而分开，避免了鲜肉的纤维组织被破坏。也正是由于鲜肉的纤维组织保留了下来，鲜肉的水分没有流失，水分与蛋白质在鲜肉内部能够形成大量弹性的蛋白质凝胶，挤压后的鲜肉经烹饪后得到肉糜、肉松，依然保持了弹性的嚼劲和软嫩的口感。当用户制作丸类食物时，比如制作虾滑，可以先将清洁后的虾放入容纳腔，整个虾经过挤压后逐渐变成糜状，其中的微量元素得以释放，虾中的纤维组织还彼此相连，没有破坏，同时由于纤维组织的保留，虾中的水分也没有流失，依然保持了虾的特殊风味，挤压后的虾糜经揉搓、烹饪后得到虾滑，既保持了虾的鲜美嫩滑又有Q弹的嚼劲。
[0008]另外，根据本专利技术提供的上述技术方案中的食物处理机，还可以具有如下附加技术特征：
[0009]在一种可能的设计中，食物处理机还包括：容器，设置于机架，容器用于容纳食材。
[0010]在该设计中，食物处理机还包括容器。具体地，通过容器来盛放食材，容器为食材提供了处理空间，相对于相关技术中在砧板上直接处理食材，减少了食材水分蒸发的空间，避免食材水分蒸发，也避免在砧板上操作而使砧板所在台面凌乱，避免食材四散飞溅。同时，在挤压工作结束后，只需对容器进行清洗即可，缩短了用户的清洁时间，提高了用户的使用体验，提升了产品价值。
[0011]在一种可能的设计中，操作件包括碾辊件，碾辊件能够在传动件的带动下对食材反复碾压。
[0012]在该设计中，操作件包括碾辊件。具体地，碾辊件能够在传动件的带动下对食材进行反复的碾压，并在反复碾压的过程中完成对食材的处理，与相关技术中，采用刀具或者搅拌刀等切割食材的方案相比，反复碾压的方式能够保留食材原有的味道，从而最大限度的提升食材口感和食用价值。具体地，在碾辊件对食材的反复碾压的过程中，能够增大碾辊件与食材的接触面积，食材中的纤维受到的破坏较少，因此通过碾辊件挤压后的食材，具有外观细腻，风味浓烈、持久等优点。
[0013]在一种可能的设计中，碾辊件能够在传动件的带动下围绕容器的中轴线旋转。
[0014]在该设计中，碾辊件能够在围绕容器的中轴线旋转，从而对容器内的食材进行反复碾压，以使容器内的食物受力均衡，避免受力不匀导致的部分食材没有充分碾压，从而出现大小粒状食材共存的现象，影响用户的使用口感，通过使碾辊件围绕容器中轴线旋转，能够增加碾辊件与食材的接触面积，从而加工食材从大块或者片状通过反复碾压成细腻的粒状食材，提升了用户口感。
[0015]在一种可能的设计中，碾辊件还能够在传动件的带动下做自转运动。
[0016]在该设计中，具体限定了碾辊件的另一种运动方式。具体地，碾辊件能够在传动件的带动下进行自转运动，从而通过碾辊件的自转，从而使碾辊件得外表面与容器内表面形成相对运动，以使食材挤压在碾辊件的外表面与容器的内表面之间，使食材在碾辊件的周围被分散，从而在于碾辊件接触的过程中被分离成细腻的粒状食材。
[0017]在一种可能的设计中，碾辊件的外表面能够与容器的内表面之间具有碾压间隙。
[0018]在该设计中，碾辊件的外表面与容器的内表面相距较近的距离，具有碾压间隙，使得食材能够被碾辊件充分地碾压到容器上，迫使食物被挤压在碾辊件的外表面与容器的内表面之间，使食材受到碾辊外表面和容器内表面形成的剪切力作用，加速食材细胞组织之
间的分离，从而加工食材从大块或者片状通过反复碾压成细腻的粒状食材，提升了用户口感。而且由于碾辊件和容器之间具有较小的碾压间隙，有利于碾辊件能够沿着容器的内表面运动，并充分碾压食材。
[0019]在一种可能的设计中，容器呈碗状结构，碾辊件呈碗状结构；碾辊件伸入容器的内部，碾辊件的外侧面能够将食材碾压于容器的内侧面，碾辊件的底面能够将食材碾压于容器的内表面。
[0020]在该设计中，容器和碾辊件同呈碗状结构，以使碾辊件的外侧面与容器的内侧面相配合，增大了食材被挤压的面积，缩短了食材被挤压的时间，提高了食材处理的效率，节约用户等待时间，提升了产品市场竞争力。而且碗状结构，表面光滑，能够避免碾辊件在工作过程中的磨损，保证了碾辊件的使用寿命。
[0021]在一种可能的设计中，操作件包括捶打件，捶打件能够在传动件的带动下往复运动本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食物处理机，其特征在于，包括：机架；驱动件，设置于所述机架；传动件，与所述驱动件连接；操作件，与所述传动件连接，所述操作件能够在所述驱动件的驱动下在不同的工作位置之间运动，以挤压放置于所述机架的食材。2.根据权利要求1所述的食物处理机，其特征在于，所述食物处理机还包括：容器，设置于所述机架，所述容器用于容纳所述食材。3.根据权利要求2所述的食物处理机，其特征在于，所述操作件包括碾辊件，所述碾辊件能够在所述传动件的带动下对所述食材反复碾压。4.根据权利要求3所述的食物处理机，其特征在于，所述碾辊件能够在所述传动件的带动下围绕所述容器的中轴线旋转。5.根据权利要求4所述的食物处理机，其特征在于，所述碾辊件还能够在所述传动件的带动下做自转运动。6.根据权利要求3至5中任一项所述的食物处理机，其特征在于，所述碾辊件的外表面与所述容器的内表面之间具有碾压间隙。7.根据权利要求6所述的食物处理机，其特征在于，所述容器呈碗状结构，所述碾辊件呈碗状结构；所述碾辊件伸入所述容器的内部，所述碾辊件的外侧面能够将所述食材碾压于所述容器的内侧面，所述碾辊件的底面能够将所述食材碾压于所述容器的内表面。8.根据权利要求1或2所述的食物处理机，其特征在于，所述操作件包括捶打件，所述捶打件能够在所述传...

【专利技术属性】
技术研发人员：江太阳，王帅，罗绍生，吴慧民，苏畅，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：