一种蜜糖天麻片的制备方法技术

本发明专利技术涉及药材加工技术领域。目的在于提供一种蜜糖天麻片的制备方法，依次包括以下步骤：A、选料：拣选合格的新鲜天麻洗净并沥干水分；B、切片：对天麻进行蒸煮后切片，得天麻片；C、蜜制：天麻片、蜂蜜、水按照1:3:2的重量比进行备料，先将蜂蜜和水混合后，加热至80℃；待溶解后将辅料加入溶液中，在80℃温度条件下持续搅拌4小时；将天麻片捞出，沥干、冷却；D、包装：将沥干、冷却后的天麻片进行灭菌，然后上包装机依次进行真空内包装、装入外包装盒后即得产品。本发明专利技术直接制得快消、速食天麻片，食用方便，促进大众消费。促进大众消费。

【技术实现步骤摘要】
一种蜜糖天麻片的制备方法


[0001]本专利技术涉及药材加工
，具体涉及一种蜜糖天麻片的制备方法。

技术介绍

[0002]天麻是我国名贵中药材，又是绿色保健食品，因其特殊的药理和保健作用，故声誉不在冬虫夏草、三七、人参之下。其作用被归结为“三抗、三镇、一补”，即“抗癫痫、抗惊厥、抗风湿；镇静、镇痉、镇痛；补虚”。现代药理研究表明，天麻主要有四大治疗作用：即对神经中枢系统的镇静、抗惊厥和镇痛作用；对心血管系统的强心降压作用；有耐缺氧作用和增强免疫功能作用。传统天麻的食用方法包括炖肉，蒸煮等，这些方法使得天麻在食用过程中均需要繁琐的加工步骤，不利于工业化生产的普及，对天麻产地及周边地区的天麻产业链的促进助推作用有限。近年来，随着生活、工作节奏的加快，对快消品、速食品的消费需求越来越高。然迄今为止，市面上天麻相关速食产品仍未见报到。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种蜜糖天麻片的制备方法，能够有效填补天麻快消速食品的空白，且制得的天麻片口感醇厚、风味独特。
[0004]为实现上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种蜜糖天麻片的制备方法，依次包括以下步骤：
[0005]A、选料：拣选合格的新鲜天麻洗净并沥干水分；
[0006]B、切片：对天麻进行蒸煮后切片，得天麻片；
[0007]C、蜜制：天麻片、蜂蜜、水按照1:3:2的重量比进行备料，先将蜂蜜和水混合后，加热至80℃；待溶解后将辅料加入溶液中，在80℃温度条件下持续搅拌4小时；将天麻片捞出，沥干、冷却；
[0008]D、包装：将沥干、冷却后的天麻片进行灭菌，然后上包装机依次进行真空内包装、装入外包装盒后即得产品。
[0009]优选的，所述步骤C中，加入的辅料按天麻片的重量份计分别包括：红枣0.1份、西洋参0.05份、枸杞0.06份、甘草0.02份。
[0010]优选的，在步骤B中，天麻片的切片厚度为3
‑
5mm。
[0011]优选的，所述新鲜天麻选用产地为云南昭通彝良小草坝的新鲜天麻。
[0012]优选的，所述步骤C与步骤D之间还包括步骤：烘干脆化：将蜜制完成的天麻片放入烘箱中，干燥至含水量低于40％；将干燥后的天麻片放入真空炸锅内进行炸制，炸制温度控制在140
±
20℃；炸制完成后沥干、冷却。
[0013]优选的，所述步骤烘干脆化中，选用的油料为橄榄油。
[0014]本专利技术的有益效果集中体现在：
[0015]1、直接制得快消、速食天麻片，食用方便，促进大众消费。
[0016]2、利用蜂蜜对天麻片进行蜜制，制得的天麻片具备清香甘甜的风味，且蜂蜜的抗
菌特性也使得天麻片具备更好的储存特性，无需添加防腐剂，更加的绿色安全。
[0017]3、采用新鲜天麻作为原材料，摒弃了传统的脱水天麻干，极大的保留了天麻的营养成分，提高了天麻中由于成分的利用率。
具体实施方式
[0018]一种蜜糖天麻片的制备方法，其改变了传统天麻制品只能通过繁琐的后加工，如：蒸煮、炖肉等方式进行食用的方式，为天麻产品的快消化、速食化提供了新的途径。
[0019]本专利技术所述的制备方法依次包括以下步骤：
[0020]A、选料：拣选合格的新鲜天麻洗净并沥干水分；新鲜天麻选择形状规整、长度大小在15
‑
20cm左右的为宜；其中，产地为云南昭通彝良小草坝的新鲜天麻最佳，当地天麻富含天麻素，且氨基酸、有益矿物微量元素等明显优于省外主要产地的天麻。
[0021]B、切片：对天麻进行蒸煮后切片，得天麻片；切片的厚度通常在3
‑
5mm左右，切片要求均匀、规则，刀口平整。
[0022]C、蜜制：天麻片、蜂蜜、水按照1:3:2的重量比进行备料；例如：天麻片重量为1000g，则对应准备3000g蜂蜜、2000g水。先将蜂蜜和水混合后，逐渐加热至80℃；待其溶解后将辅料加入溶液中，在80℃温度条件下持续搅拌4小时，温度过高则不利于蜂蜜内部的活性成分的活性保持；过低则不利于溶液与天麻片的相互渗透吸收；搅拌时间满足工艺要求后，将天麻片捞出，沥干、冷却；
[0023]在该步骤中，辅料的成分可根据实际的风味需求进行适应性调整，同时可在兼顾一定的食补效用，本专利技术中同时公开了一种辅料配方，其具体为加入的辅料按天麻片的重量份计分别包括：红枣0.1份、西洋参0.05份、枸杞0.06份、甘草0.02份。例如：天麻片的重量为1000g，则需要搭配红枣100g、西洋参50g、枸杞60g、甘草20g。
[0024]D、包装：将沥干、冷却后的天麻片进行灭菌，然后上包装机依次进行真空内包装、装入外包装盒后即得产品。一般内包装以小袋为例，每小袋在2
‑
3片左右，当然，根据实际的产品需求，可进行调整。
[0025]本专利技术利用蜂蜜对天麻片进行蜜制，制得的天麻片具备清香甘甜的风味，且蜂蜜的抗菌特性也使得天麻片具备更好的储存特性，无需添加防腐剂，更加的绿色安全。
[0026]在此基础上，本专利技术为了进一步丰富整体的风味，还提出了一种天麻片的烘干脆化方式，其具体为：将蜜制完成的天麻片放入烘箱中，干燥至含水量低于40％；将干燥后的天麻片放入真空炸锅内进行炸制，炸制油料最佳可选用橄榄油，避免口感油腻，在考虑到总体成本的前提下，也可选用调和油等其他油料。炸制过程中，炸制温度控制在140
±
20℃；炸制完成后沥干、冷却。通过上述方式处理的天麻片，还具备酥脆的风味，口感脆甜。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蜜糖天麻片的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：A、选料：拣选合格的新鲜天麻洗净并沥干水分；B、切片：对天麻进行蒸煮后切片，得天麻片；C、蜜制：天麻片、蜂蜜、水按照1:3:2的重量比进行备料，先将蜂蜜和水混合后，加热至80℃；待溶解后将辅料加入溶液中，在80℃温度条件下持续搅拌4小时；将天麻片捞出，沥干、冷却；D、包装：将沥干、冷却后的天麻片进行灭菌，然后上包装机依次进行真空内包装、装入外包装盒后即得产品。2.根据权利要求1所述的蜜糖天麻片的制备方法，其特征在于，所述步骤C中，加入的辅料按天麻片的重量份计分别包括：红枣0.1份、西洋参0.05份、枸杞0.06份、甘草0.02份。3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨洪树，阮国芳，黄俊翔，晏何松，保文绍，
申请(专利权)人：昭通定风草生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：