投料组件、烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质技术

本发明专利技术提供了一种投料组件、烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质，烹饪设备包括用于容纳食材的锅体，投料组件包括：投料装置，用于盛装生物催化物质，以及基于食材的温度处于预设温度范围向锅体内投放生物催化物质。本发明专利技术的技术方案中，通过设置投料组件，可以在烹饪的过程中向锅内的食材投放生物催化物质，对食材进行生物催化，使食材在催化的过程中，释放出鲜味物质，提升了烹饪的品质，使烹饪出来的食物更加美味。的食物更加美味。的食物更加美味。

【技术实现步骤摘要】
投料组件、烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质


[0001]本专利技术涉及家用电器
，具体而言，涉及一种投料组件、一种烹饪设备、一种烹饪设备的控制方法和一种可读存储介质。

技术介绍

[0002]相关技术中的烹饪设备，只能对食材以加热的手段进行烹饪，无法在烹饪的过程中，进一步激发出食材中的鲜味物质，以提升烹饪的品质。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0004]有鉴于此，本专利技术实施例的第一方面提供了一种投料组件。
[0005]本专利技术实施例的第二方面提供了一种烹饪设备。
[0006]本专利技术实施例的第三方面提供了一种烹饪设备的控制方法。
[0007]本专利技术实施例的第四方面提供了一种可读存储介质。
[0008]为了实现上述目的，本专利技术第一方面的实施例提供了一种投料组件，用于烹饪设备，烹饪设备包括用于容纳食材的锅体，该投料组件包括：投料装置，用于盛装生物催化物质，以及基于食材的温度处于预设温度范围向锅体内投放生物催化物质。
[0009]根据本专利技术第一方面的实施例提供的用于烹饪设备的投料组件，烹饪设备包括用于容纳食材的锅体，投料组件包括投料装置。投料装置中可以盛放生物催化物质，在烹饪过程中，当食材处于适于生物催化物质对食材进行催化的温度时，投料装置把生物催化物质投入到锅体中。此时，生物催化物质开始对食材进行生物催化，使食材在催化的过程中，释放出鲜味物质，提升了烹饪的品质，使烹饪出来的食物更加美味。
[0010]需要说明的是，生物催化物质不同于普通烹饪中所使用的调味料，而是可以与食材产生生化反应的生化物质，如常见的酶类、细胞、组织等。通过与食材中的大分子反应，释放出新的化学物质，使食品更加美味。可以理解，与食材中的大分子发生反应，对环境温度要求较高。如果温度高于酶类、细胞、组织等生物催化物质的活性温度，其本身已失去了活性，就不能再对食材中的大分子反应，也就不能对食物的品质进行提升。因此，投料装置只有当食材的温度处于预设的温度范围，才会向锅体内投入生物催化物质。很明显，预设的温度范围，与生物催化物质的特性直接相关，生物催化物质在其温度范围内活性最强，与食材能够充分的反应，以释放出鲜味物质。
[0011]另外，本专利技术提供的上述技术方案中的投料组件还可以具有如下附加技术特征：
[0012]在上述技术方案中，投料组件还包括：超声发生装置，用于生成第一频率的超声波，以激活生物催化物质，以及生成第二频率的超声波，以溶出食材的鲜味物质，其中第二频率大于第一频率。
[0013]在该技术方案中，投料组件包括超声发生装置。超声发生装置可以生成第一频率和第二频率的超声波，用以进一步的辅助生物催化物质改善食物的品质。
[0014]其中，第一频率的超声波，是频率相对较低的超声波。低频率的超声波会提高生物催化物质的活性，同时，会通过振动使食材的结构变松，使得生物催化物质能够充分与食材接触。此外，超声波还会对生物催化物质和食材进行搅拌，极大的提高生物催化物质的生物催化效果。
[0015]进一步地，第一频率的超声波，由于可以提高生物催化物质的活性，进而提高生物催化反应的速度，缩短反应所需的时间，在较短的时间内完成对食材的生物催化反应，以提升食物的品质。
[0016]进一步地，第一频率的超声波，还可以提高食材，尤其是肉类食材的细胞壁产生穿透作用，使食材中的物质溶解到水中，在与生物催化物质反应后，释放出鲜味物质。
[0017]第二频率的超声波，其频率大于第一频率的超声波。高频率的超声波，会对食材中的结构，尤其是肉类食材中的细胞结构，产生破坏作用，以便使生物催化作用后产生的鲜味物质能够从原有的食材中释放出来，使最终烹饪得到的食物更加美味。需要说明的是，第二频率的超声波，由于其频率较高，会对生物催化物质的活性产生抑制，降低其生物催化作用。因此，超声波发生装置应当在不同的烹饪阶段，释放不同频率的超声波。
[0018]进一步地，设置第二频率的超声波的强度大于第一频率的超声波的强度。高强度的超声波，对食材的组织结构，尤其是肉类食材中的细胞结构，有明显的破坏作用，可以使食材中的鲜味物质充分的释放出来。
[0019]需要说明的是，超声发生装置在锅体中的位置，可以设置在锅体的如底部、侧壁、顶部等不同位置，都可以对生物催化反应的效果起到提升作用。
[0020]进一步地，超声发生装置也可以分布在锅体内的多个位置，同时对锅体内的食材发出超声波，以使产生的超声波在锅体内没有死角。
[0021]在上述任一技术方案中，投料组件还包括：电解装置，用于将水电解为酸性水和碱性水，以及根据生物催化物质的特性向锅体内输送酸性水或碱性水。
[0022]在该技术方案中，电解装置可以对水进行电解，将水电解为酸性水和碱性水，并根据生物催化物质的特性，对应的投放酸性水或碱性水，为食材和生物催化物质提供酸性环境或碱性环境，以增加生物催化物质的活性，以进一步提升生物催化反应的效果，改善食物的品质。
[0023]通常，烹饪中所使用的水，会含有各种阴阳离子。电解装置中设有正负电极，在对水进行电解时，阴离子向正电极移动，阳离子向负电极移动，使得阴离子聚集在正电极附近，正电极附近的水呈酸性；阳离子聚集在负电极附近，负电极附近的水呈碱性。从而使电解装置中获得酸性水和碱性水。
[0024]需要说明的是，不同的生物催化物质，其活跃的环境对应的PH值不同。从大的方面可以分为酸性和碱性，进一步还可以根据生物催化物质的特性，具体的确定其特性对应的PH值。电解装置在对水进行电解时，产生对应酸性水或碱性水，其PH值应尽量与生物催化物质的特性相匹配，以便于最大程度的激发该生物催化物质的活性。
[0025]在上述任一技术方案中，投料组件还包括：隔热装置，设置于投料装置上，隔热装置用于对生物催化物质进行隔热。
[0026]在该技术方案中，在投料装置上设有隔热装置，可以对生物催化物质进行隔热，以保持生物催化物质在投放前，不致因温度过高而丧失活性。
[0027]生物催化物质，尤其是如酶类、细胞、组织等，对于高温十分敏感，高温会使其不可逆的丧失活性。因此，必须设置隔热装置，以对生物催化物质进行隔热，这样在投料装置中可以放置较多的生物催化物质，以免每次烹饪都要投放生物催化物质。
[0028]可以理解，隔热装置应设置在温度相对较低的位置，这样可以保证其内的生物催化物质不会接触到高温。很明显，不同的锅体，由于其结构不同，其内的温度分布也不同。一般来说，隔热装置可以设置在如锅体顶部、侧壁远离高温环境等位置。
[0029]隔热装置除设置的位置外，还应采用如真空隔热、隔热材质(例如隔热棉)隔热等各种手段，对生物催化物质进行隔热，以保证烹饪过程中产生的高温，不会传导到生物催化物质，破坏生物催化物质的活性。
[0030]在上述任一技术方案中，投料组件还包括：检测装置，用于检测锅体内的食材的温度。
[0031本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种投料组件，其特征在于，用于烹饪设备，所述烹饪设备包括用于容纳食材的锅体，所述投料组件包括：投料装置，用于盛装生物催化物质，以及基于所述食材的温度处于预设温度范围向所述锅体内投放所述生物催化物质。2.根据权利要求1所述的投料组件，其特征在于，还包括：超声发生装置，用于生成第一频率的超声波，以激活所述生物催化物质，以及生成第二频率的超声波，以溶出所述食材的鲜味物质，其中所述第二频率大于所述第一频率。3.根据权利要求1所述的投料组件，其特征在于，还包括：电解装置，用于将水电解为酸性水和碱性水，以及根据所述生物催化物质的特性向所述锅体内输送所述酸性水或所述碱性水。4.根据权利要求1至3中任一项所述的投料组件，其特征在于，还包括：隔热装置，设置于所述投料装置上，所述隔热装置用于对所述生物催化物质进行隔热。5.根据权利要求1至3中任一项所述的投料组件，其特征在于，还包括：检测装置，用于检测所述锅体内的食材的温度。6.一种烹饪设备，其特征在于，包括：锅体；如权利要求1至5中任一项所述的投料组件，所述投料组件用于向所述锅体内投放生物催化物质。7.根据权利要求6所述的烹饪设备，其特征在于，还包括：加热装置，用于对所述锅体加热。8.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，用于如权利要求6或7所述的烹饪设备，所述控制方法包括：控制所述烹饪设备的加热装置开启，并调节所述加热装置的加热功率，使所述锅体内的食材的温度维持在预设温度范围；基于所述食材的温度处于所述预设温度范围，控制所述投料组件的投料装置...

【专利技术属性】
技术研发人员：张龙，李晶，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：