一种宠物诱食剂及其发酵制备方法技术

本发明专利技术涉及宠物产品领域，更具体地，本发明专利技术涉及一种宠物诱食剂及其发酵制备方法，所述发酵制备宠物诱食剂的方法包括下面步骤：(1)将动物蛋白源粉碎、过筛、静置后，加入蒸馏水，100

【技术实现步骤摘要】
一种宠物诱食剂及其发酵制备方法


[0001]本专利技术涉及宠物产品领域，更具体地，本专利技术涉及一种宠物诱食剂及其发酵制备方法。

技术介绍

[0002]诱食剂是一种常用于动物饲料的风味添加剂，起促进采食量的作用。随着人们对宠物的关注和爱护越来越高，宠物能否吃得健康和满意已成为宠物主人关注的重点，这导致宠物食品对风味的要求尤其突出，因此宠物诱食剂的品质极大程度的影响着一款宠物粮的经济效益。
[0003]然而采用酶解
‑
美拉德反应制备生产的诱食剂往往香气不足，批次外观差别大，通常需添加其它添加剂等进行调配，以满足各类宠物所喜好的浓厚香味，但添加化学合成类添加剂往往会失去这类产品天然、安全的特点。此外，现有的酶解
‑
美拉德反应制备生产的诱食剂制备工艺往往繁琐、复杂，原料的多样化造成操作的不便。

技术实现思路

[0004]针对现有技术中存在的一些问题，本专利技术第一个方面提供了一种发酵制备宠物诱食剂的方法，包括下面步骤：
[0005](1)将动物蛋白源粉碎、过筛、静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵前处理液；
[0006](2)在发酵前处理液中接种活化后的菌株，30
‑
40℃震荡发酵12
‑
30h，得到发酵处理液；
[0007](3)在发酵处理液中加入还原糖、氨基酸混合反应。
[0008]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述菌株的接种量为0.01
‑
0.05wt％。
[0009]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述菌株为活化1
‑
3天的菌株。
[0010]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述蒸馏水和动物蛋白源的重量比为(1
‑
5)：1。
[0011]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤(1)包括：将动物蛋白源粉碎、过300
‑
350目筛、静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵处理液。
[0012]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤(1)包括：将动物蛋白源粉碎、过300
‑
350目筛、在30
‑
50℃静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵处理液。
[0013]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述还原糖选自木糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、核糖中一种或多种。
[0014]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述氨基酸选自甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸中一种多种。
[0015]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述菌株为肉葡萄球菌株和戊糖片球菌株。
[0016]本专利技术第二个方面提供了一种所述发酵制备宠物诱食剂的方法得到的宠物诱食
剂。
[0017]本专利技术与现有技术相比具有以下有益效果：
[0018](1)本申请中将动物蛋白源粉碎过300
‑
350目筛后在特定的温度进行静置特定的时间，在不经过酶解反应的基础上，得到的宠物诱食剂仍然具有优异的风味性，香味饱满、柔和，具有明显的发酵特有的香味。
[0019](2)本申请中采用鸭肾脏作为动物蛋白源，经过本申请中处理，发酵时间短。
[0020](3)本申请中采用活化1
‑
3d后的肉葡萄球菌株和戊糖片球菌株，解决了胱氨酸参与美拉德反应带来的风味差的影响。
[0021](4)本申请发酵制备宠物诱食剂的方法操作简洁、生产效率高，得到的宠物诱食剂风味好，宠物的适口性好，其制备原料天然、安全，能够得到的均匀的宠物诱食剂。
具体实施方式
[0022]以下通过具体实施方式说明本专利技术，但不局限于以下给出的具体实施例。
[0023]本专利技术第一个方面提供了一种发酵制备宠物诱食剂的方法，包括下面步骤：
[0024](1)将动物蛋白源粉碎、过筛、静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵处理液；
[0025](2)在发酵处理液中接种活化后的菌株，30
‑
40℃震荡发酵12
‑
30h，得到发酵处理液；
[0026](3)在发酵处理液中加入还原糖、氨基酸混合反应。
[0027]步骤(1)
[0028]在一种实施方式中，所述蒸馏水和动物蛋白源的重量比为(1
‑
5)：1。
[0029]优选的，所述蒸馏水和动物蛋白源的重量比为3：1。
[0030]在一种实施方式中，所述步骤(1)包括：将动物蛋白源粉碎、过300
‑
350目筛、静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵前处理液。
[0031]优选的，所述步骤(1)包括：将动物蛋白源粉碎、过300
‑
350目筛、在30
‑
50℃静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵前处理液。
[0032]进一步优选的，所述步骤(1)包括：将动物蛋白源粉碎、过300
‑
350目筛、在30
‑
50℃静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵处理液。
[0033]更优选的，步骤(1)包括：将动物蛋白源粉碎、过320目筛、在40℃静置后，加入蒸馏水，120℃灭菌处理4h，得到发酵前处理液。
[0034]本申请中将动物蛋白源粉碎过300
‑
350目筛后在特定的温度进行静置特定的时间，在不经过酶解反应的基础上，得到的宠物诱食剂仍然具有优异的风味性，香味饱满、浓郁，具有明显的发酵特有的香味。
[0035]在一种实施方式中，所述动物蛋白源为动物肉类、动物肝脏、动物肾脏、动物心脏中一种或多种。
[0036]优选的，所述动物蛋白源为动物肾脏；更优选的，所述动物蛋白源为鸭肾脏。
[0037]本申请中动物可以列举的有禽类、猪、牛、羊、兔等。
[0038]本申请中采用鸭肾脏作为动物蛋白源，经过本申请中处理，发酵时间短。
[0039]步骤(2)
[0040]在一种实施方式中，所述菌株的接种量为0.01
‑
0.05wt％。
[0041]优选的，所述菌株的接种量为0.03wt％。
[0042]在一种实施方式中，所述菌株为活化1
‑
3天的菌株。
[0043]优选的，所述菌株为活化2天的菌株。
[0044]本申请所述活化方法不作特别限定，本领域技术人员可作常规选择。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，包括下面步骤：(1)将动物蛋白源粉碎、过筛、静置后，加入蒸馏水，100
‑
140℃灭菌处理2
‑
5h，得到发酵前处理液；(2)在发酵前处理液中接种活化后的菌株，30
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40℃震荡发酵12
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30h，得到发酵处理液；(3)在发酵处理液中加入还原糖、氨基酸混合反应。2.根据权利要求1所述发酵制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，所述菌株的接种量为0.01
‑
0.05wt％。3.根据权利要求1所述发酵制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，所述菌株为活化1
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3天的菌株。4.根据权利要求1
‑
3任一项所述发酵制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，所述蒸馏水和动物蛋白源的重量比为(1
‑
5)：1。5.根据权利要求1所述发酵制备宠物诱食剂的方法，其特征在于，所述步骤(1)包括：将动物蛋白源粉碎、过300

【专利技术属性】
技术研发人员：殷军，
申请(专利权)人：江西翼邦生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：