一种多彩多味汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的制作方法技术

一种多彩多味汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的制作方法，属于食品技术领域，其特征是对粳米、糯米用浸泡液浸泡，对制作汤圆、糕点的大米粉和制作饺子的面粉，制作粽子的大米添加原料改变色彩。所述浸泡液和用以改变色彩的原料，包括但不限于为果酱、糖桂花、糖芝麻，以蜂蜜、巧克力、抹茶、西红花、铁皮石斛等为原料制作的红豆泥、绿豆泥，包括但不限于鲜肉、火腿、腊肉、干虾米、鲜虾仁、鲜虾糜、鲜鱼糜、鲜蟹黄、咸鱼等以及芹菜、香菜、香菇、木耳、鲜笋、白菜、萝卜、胡萝卜、食用菌、咸菜、豆制品与肉的组合，有益效果是能满足受众对汤圆、粽子、包子、饺子、清明团、发糕、重阳糕等色彩和口感的需求也适用于八宝饭、八宝粥、月饼等的制作。八宝粥、月饼等的制作。

【技术实现步骤摘要】
一种多彩多味汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的制作方法


[0001]本专利技术涉及食品
，特别涉及一种多彩多味的汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的制作方法。

技术介绍

[0002]本专利技术前，汤圆、粽子、包子、饺子、糕点一般为本色，馅料品种数量少，不能满足不同受众对汤圆等食品色彩和口感的不同需求。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是克服现有技术中汤圆、粽子、包子、饺子、糕点缺乏色彩，馅子品种数量少，不能满足受众对不同色彩和口感的需求的缺陷，提供一种多彩多味的汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的制作方法。本专利技术创造所述糕点包括团子、发糕、重阳糕以及其他用米粉和小麦、高粱、小米粉等制作的糕点。
[0004]本专利技术创造解决其技术问题所采用的技术方案是对制作汤圆、粽子、包子、饺子、糕点等的粳米、糯米用浸泡液进行浸泡，经干磨后的糕点粉、水磨后的汤圆粉、制作包子、饺子的面粉和制作粽子的大米上添加具有色彩的原料，用以使汤圆、粽子、包子、饺子、团子、发糕、重阳糕等带有各种色彩，本专利技术创造所用的对大米、面粉的浸泡方法和用以改变色彩的原料以及所用咸、甜馅料也适用于八宝饭、八宝粥、月饼等食品的制作。
[0005]本专利技术所述浸泡液和添加在大米粉、面粉和制作粽子的大米中添加的具有色彩的原料包括但不限于水果汁、叶菜汁、南瓜、抹茶、西红花等，其中用于制作水果汁的水果包括但不限于柑橘、桔柚、文旦(柚子)、柠檬、橙子、葡萄、蜜梨、石榴、蜜桃、苹果、杨梅、青梅、猕猴桃、火龙果、草莓、蓝莓汁、西瓜、无花果、菠萝、芒果、金桔、山楂、车厘子、大樱桃、山竹、洋桃、甘蔗、椰子、枇杷等。
[0006]本专利技术用作汤圆、粽子、包子、糕点的甜陷包括但不限于为果酱、糖桂花、猪油糖芝麻、猪油细沙，也包括以蜂蜜、巧克力、西红花、抹茶、铁皮石斛为原料与糖、猪油等制作的蜂蜜、巧克力、西红花、抹茶、铁皮石斛等各类红豆泥、绿豆泥。
[0007]本专利技术用作汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的咸陷包括但不限于鲜肉、火腿、腊肉、干虾米、鲜虾仁、鲜虾糜、鲜鱼糜、咸鱼、鲜蟹黄以及与芹菜、香菜、咸菜、香菇、春笋、冬笋、木耳、白菜、萝卜、胡萝卜、食用菌、豆制品的组合以及牛肉酱、猪肉酱等以及汤圆、粽子、包子、饺子采用新鲜鱼肉和猪肉制作的宴球，用新鲜猪肉制作的红烧肉圆(红烧狮子头)等。
[0008]本专利技术用作汤圆、粽子、包子、糕点的果酱包含但不限于草莓酱、杨梅酱、猕猴桃酱、火龙果酱、甜桔柚酱、金桔酱、柑橘酱、石榴酱、香蕉酱、荔枝酱、菠萝酱、凤梨酱、菠萝蜜酱、柠檬酱、蜜梨酱、樱桃酱、蜜桃酱、苹果酱、芒果酱、榴莲酱、青梅酱、枇杷酱、番茄酱、枸杞酱等。以巧克力、西红花、蜂蜜、青梅、枸杞、铁皮石斛等为原料加到上述水果酱的一种或多种制作复合果酱。所述果酱可通过水果发酵工艺获得，或加糖熬制。
[0009]本专利技术的有益效果是克服现有技术中汤圆、粽子、包子、饺子、糕点一般为本色，馅
子品种数量少，不能满足不同受众对汤圆、粽子、包子、饺子、糕点等食品色彩和口感的不同需求的缺陷，能满足不同受众对汤圆、粽子、包子、饺子、糕点等食品色彩和口感的不同需求。
具体实施方式
[0010]本专利技术创造实施中对制作汤圆、粽子、包子、饺子、糕点等的粳米、糯米用浸泡液进行浸泡，浸泡时间不小于24小时，根据气温，可适当延长浸泡时间。经干磨后的糕点粉、水磨后的汤圆粉、制作包子、饺子的面粉和制作粽子的大米上添加具有色彩的原料，用以使汤圆、粽子、包子、饺子、清明团子、发糕、重阳糕等带有各种色彩，本专利技术创造所用的对大米、面粉的浸泡方法和添加的原料以及所用咸、甜馅料也适用于八宝饭、八宝粥、月饼等食品的制作。
[0011]本专利技术创造实施中浸泡液和添加在大米粉、面粉和制作粽子的大米中添加的具有色彩的原料包括但不限于水果汁、叶菜汁、南瓜、抹茶、西红花等，其中用于制作水果汁的水果包括但不限于柑橘、桔柚、文旦(柚子)、柠檬、橙子、葡萄、蜜梨、石榴、蜜桃、苹果、杨梅、青梅、猕猴桃、火龙果、草莓、蓝莓汁、西瓜、无花果、菠萝、芒果、金桔、山楂、车厘子、大樱桃、山竹、洋桃、甘蔗、椰子、枇杷等。以此改变汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的色彩和营养价值。如在浸泡液和添加在大米粉、面粉中的原料的南瓜。枇杷，色彩为黄色，以此类推，添加猕猴桃和抹茶为绿色，添加火龙果、杨梅为红色，并具有营养价值，反之汤圆、粽子、包子、饺子、糕点为本色。用以制作清明团子的添加原料还包括艾青等草本植物，属于已有技术。
[0012]本专利技术创造实施中用作汤圆、粽子、包子、糕点的甜陷包括但不限于为果酱、糖桂花、猪油糖芝麻、猪油细沙，也包括以蜂蜜、巧克力、西红花、抹茶、铁皮石斛为原料与糖、猪油、红豆泥、绿豆泥等制作的蜂蜜、巧克力、西红花、抹茶、铁皮石斛等各类红豆泥、绿豆泥。
[0013]本专利技术创造实施中用作汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的咸陷包括但不限于鲜肉、火腿、腊肉、干虾米、鲜虾仁、鲜虾糜、鲜鱼糜、咸鱼、鲜蟹黄以及与芹菜、香菜、咸菜、香菇、春笋、冬笋、木耳、白菜、萝卜、胡萝卜、食用菌、豆制品的组合以及牛肉酱、猪肉酱等，以及汤圆、粽子、包子、饺子采用新鲜鱼肉和猪肉制作的宴球，用新鲜猪肉制作的红烧肉圆(红烧狮子头)等。
[0014]本专利技术创造实施中用作汤圆、粽子、包子、糕点的果酱包含但不限于草莓酱、杨梅酱、猕猴桃酱、火龙果酱、甜桔柚酱、金桔酱、柑橘酱、石榴酱、香蕉酱、荔枝酱、菠萝酱、凤梨酱、菠萝蜜酱、柠檬酱、蜜梨酱、樱桃酱、蜜桃酱、苹果酱、芒果酱、榴莲酱、青梅酱、枇杷酱、番茄酱等，果酱的一种或多种按一定比例复合成新的果酱或者以巧克力为原料与上述水果酱的一种或多种制作的巧克力果酱、以西红花为原料与上述水果酱的一种或多种制作西红花果酱，以蜂蜜为原料，加到上述水果酱的一种或多种制作蜂蜜果酱，以青梅为原料，加到上述水果酱的一种或多种可制作青梅果酱，以枸杞为原料加到上述水果酱的一种或多种制作枸杞果酱，以铁皮石斛为原料加到上述水果酱的一种或多种可制作铁皮石斛果酱，所述果酱可通过水果发酵工艺获得，或加糖熬制。果酱的制作方法不属于本专利技术创造保护的范围。
[0015]本专利技术创造在实施中为增加汤圆、粽子、包子、饺子的鲜度，用作咸味汤圆、粽子、包子大米可用高汤、鸡汤、鱼汤中的一种浸泡24小时以上，用作饺子的面粉添加高汤、鸡汤、鱼汤中的一种，所述高汤由猪骨、火腿骨、香菇、精盐、生姜，香菇精，糖等熬制，鸡汤由鸡骨、
鸡杂骨、香菇、精盐、生姜，香菇精，糖等熬制，鱼汤由海鱼或江鱼、香菇、精盐、生姜，香菇精，糖等熬制，熬制时间一般为6
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12小时，根据气温可作适当调整。
[0016]本专利技术创造中的馅料也适用于汤圆、粽子、包子、糕点。
[0017]本专利技术创造中所用的水果汁对大米的浸泡方法和所用咸、甜馅料除用汤圆、粽子、包子、团子、发糕、重阳糕等糕点外也可用于八宝饭、八宝粥、月饼等食品的制作。
[0018]本专利技术创造之米粉加工方式分为干磨和水磨，干磨是指经浸泡后的大米和杂粮需烘干后才能磨粉，磨粉时不加水，水磨是指指经浸泡本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多彩多味汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的食品的制作方法，属于食品技术领域，其特征是对制作汤圆、粽子、包子、饺子、糕点等的粳米、糯米用浸泡液进行浸泡，经干磨后的糕点粉、水磨后的汤圆粉、制作包子、饺子的面粉和制作粽子的大米上添加具有色彩的原料，本发明创造所述糕点包括团子、发糕、重阳糕以及其他用大米、小麦、高粱、小米粉等制作的糕点。2.一种多彩多味汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的食品的制作方法，其特征是所述浸泡液、添加在大米粉、面粉和制作粽子的大米上添加具有色彩的原料包括但不限于水果汁、叶菜汁、南瓜、抹茶、西红花等，其中用于制作水果汁的水果包括但不限于柑橘、桔柚、文旦(柚子)、柠檬、橙子、葡萄、蜜梨、石榴、蜜桃、苹果、杨梅、青梅、猕猴桃、火龙果、草莓、蓝莓汁、西瓜、无花果、菠萝、芒果、金桔、山楂、车厘子、大樱桃、山竹、洋桃、甘蔗、椰子、枇杷等。3.一种多彩多味汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的食品的制作方法，其特征是用作汤圆、粽子、包子、糕点的甜陷包括但不限于为果酱、糖桂花、猪油糖芝麻、猪油细沙，也包括以蜂蜜、巧克力、西红花、抹茶、铁皮石斛为原料与糖、猪油、红豆泥、绿豆泥等制作的蜂蜜、巧克力、西红花、抹茶、铁皮石斛等各类红豆泥、绿豆泥。4.一种多彩多味汤圆、粽子、包子、饺子、糕点的食品的制作方法，其特征是用作汤圆、粽子、包子、饺子、糕...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭启仁，
申请(专利权)人：杭州大研工业设计有限公司，
类型：发明
国别省市：