一种秋葵的保鲜制剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供了一种秋葵的保鲜制剂及其制备方法和应用，通过富氢水和褪黑素以特定比例混合制得秋葵保鲜制剂，能更好地保持秋葵的绿色色泽，有效抑制秋葵细胞壁降解，维持秋葵的硬度、失重率以及色差a值，防止秋葵表面出现黑斑，显著延长秋葵的保存时间。本发明专利技术提供的秋葵保鲜技术操作简单方便、成本低、保鲜效果好，绿色安全，有利于人体健康和环保，非常值得推广应用。广应用。广应用。

【技术实现步骤摘要】
一种秋葵的保鲜制剂及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于蔬菜保存
，涉及一种秋葵的保鲜制剂及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]秋葵是一年生草本植物，属锦葵科，广泛生长在热带和亚热带国家。果实肉质柔嫩, 口感润滑,具有独特的风味,因其特有的高维生素C、膳食纤维、钙以及低饱和脂肪酸被认为 是理想的健康食品，并具有助消化、降血脂、庇护肝脏、延缓衰老、保护视力等功效。目 前随着社会对于绿色、有机蔬菜关注度的不断提高，秋葵作为兼备营养与保健功能的蔬菜 之一，已经获得了越来越多的重视。
[0003]秋葵本身水分含量高、表面积大，极易失水、衰老、褐变及纤维化，严重影响其商品 价值，并且其市场价格也高于大部分的蔬菜。因此，研究黄秋葵的贮藏保鲜具有一定的实 际应用价值。目前主要集中在物理(气调和冷藏)方面。气调可以有效的改善采后秋葵冷 藏期间感官品质，延缓秋葵衰老。真空冷藏能明显降低秋葵失重率及推迟呼吸高峰出现， 延缓可溶性糖含量下降。但气调库一次性投资较大，贮藏成本偏高；低温贮藏则物流成本 偏高，需要投入大量人力、物力和财力。而采用化学方法又由于化学物质残留对人体具有 毒副作用而受到限制。因此，寻找一种简单安全有效的生物保鲜技术就显得尤为重要。
[0004]CN112021405A提供了一种高抗氧化力西红柿绿转红调控方法，但该方法并不适用于 秋葵的保鲜，而且需要提供多种化学成分试剂，对人体健康和环保都具有不利影响。

技术实现思路

[0005]为解决上述问题，本专利技术提供了一种秋葵的保鲜制剂及其制备方法和应用，通过富氢 水和褪黑素以特定比例混合制得秋葵保鲜制剂，能更好地保持秋葵的绿色色泽，抑制秋葵 细胞壁降解，维持秋葵的硬度、失重率以及色差a值，防止秋葵表面出现黑斑，显著延长秋 葵的保存时间。本专利技术提供了一种简单，保鲜效果好，无有害化学成分的秋葵保鲜技术， 非常制得推广应用。
[0006]富氢水在医学方面有治疗各种疾病的作用，在美容方面有美白，促使放射性导致的皮 肤损伤后的愈合的作用，在体育方面富氢水对于大负荷训练后所导致的机体脂质过氧化具 有一定的保护作用。在农业方面也有广泛的应用，氢气能调节植物的生长发育能改善土壤 环境，分别使用富氢水和自来水浇灌当归植株，结果显示富氢水灌溉当归，能使当归的株 高、叶宽、根系的生长及当归产量显著提高，表明富氢水浇灌对当归的生长有积极作用。 再如富氢水可以调控黄瓜幼苗的生长发育，并且可平衡细胞内的氧化还原，进而降低盐胁 迫下植物氧化损伤的程度。这些研究均表明富氢水在农业种植方面有良好的利用和发展空 间。
[0007]褪黑素化学名称为N
‑
乙酰基
‑5‑
甲氧基色胺，其首次出现于1958年从牛松果体中提取出 来。1991年，科学家首次在藻类植物中检测到褪黑素。作为饮食中含有的健康成分，许多 多水果蔬菜都能提供天然的褪黑素。目前有研究表明，褪黑素对植物生长具有调节作
用， 不仅可以调节植物种子萌有发、根系生长以及开花等，还能提高植物对外界环境的抗性， 减少病原菌侵染而造成的损害，并且褪黑素可打以调控果实衰老进程，提高其抗病性，保 持果蔬品质。
[0008]本专利技术经大量研究发现，采用富氢水与褪黑素按特定比例混合制备的混合制剂，对于 秋葵有非常好的保鲜效果，能更好地保持秋葵的绿色色泽，抑制秋葵细胞壁降解，维持秋 葵的硬度、失重率以及色差a值，防止秋葵表面出现黑斑，显著延长秋葵的保存时间。
[0009]富氢水在人体上的应用非常广泛，这说明了富氢水的保鲜处理有绝对的安全性。而从 体外补充褪黑素，可使体内的褪黑素水平维持在年轻状态，调整和恢复昼夜节律，不仅能 加深睡眠，提高睡眠质量，更重要的是改善整个身体的机能状态，提高生活质量，延缓衰 老的进程。也说明了褪黑素具有的安全性。因此本专利技术提供的保鲜制剂具有非常好的安全 性，有利于人体健康和环保，非常制得推广应用。
[0010]一方面，本专利技术提供了一种秋葵的保鲜制剂，所述保鲜制剂由富氢水和褪黑素组成。
[0011]本专利技术提供的秋葵保鲜制剂仅由富氢水和褪黑素两种活性成分构成，不含有其他活性 成分，成分组成非常简单且安全健康。
[0012]进一步地，所述褪黑素在富氢水中的浓度为50～300μmol/L。
[0013]进一步地，所述富氢水中氢气含量为0.78Mm。
[0014]进一步地，所述褪黑素和富氢水的混合比例为0.2728g/8L富氢水，制得褪黑素浓度为 150μmol/L的褪黑素复合富氢水溶液。
[0015]另一方面，本专利技术提供了一种秋葵的保鲜制剂的制备方法，包括以下步骤：
[0016](1)量取蒸馏水，氢气发生机鼓泡进入蒸馏水中，达到饱和水平；
[0017](2)称取褪黑素溶于已达到饱和状态的富氢水中。
[0018]进一步地，步骤(2)将褪黑素溶于富氢水时，褪黑素在富氢水中的浓度为 50～300μmol/L。
[0019]进一步地，步骤(1)为量取8L蒸馏水，由氢气发生机以300毫升/分钟的速率在25℃ 下鼓泡进入8L蒸馏水中2小时40分钟，达到饱和水平。
[0020]进一步地，步骤(2)为称取0.2728g褪黑素溶于已达到饱和状态的富氢水中。
[0021]进一步地，制得的保鲜制剂中，富氢水浓度在25℃时约为0.78Mm，褪黑素浓度为 150μmol/L。
[0022]再一方面，本专利技术提供了一种组合物用于制备秋葵保鲜制剂的用途，所述组合物包括 富氢水和褪黑素。
[0023]进一步地，所述组合物通过抑制秋葵的细胞壁降解从而维持秋葵的硬度。
[0024]进一步地，所述组合物通过抑制秋葵中的原果胶和纤维素的降解，并能抑制秋葵中可 溶性果胶的生成，从而抑制秋葵的细胞壁降解。
[0025]再一方面，本专利技术提供了一种秋葵保鲜的方法，通过将秋葵用上述的保鲜制剂浸泡 15min后，于25℃下储存，储存时间可达11天以上。
[0026]本专利技术提供的秋葵的保鲜制剂及其制备方法和应用具有以下有益效果：
[0027]1、能更好地保持秋葵的绿色色泽，抑制秋葵细胞壁降解，维持秋葵的硬度、失重率 以及色差a值，防止秋葵表面出现黑斑，显著延长秋葵的保存时间；
[0028]2、制备简单，操作方便，成本低；
[0029]3、绿色安全，有利于人体健康和环保。
附图说明
[0030]图1为采用不同保鲜剂处理后7天后的秋葵状态对比图；
[0031]图2为采用不同保鲜剂处理后11天后的秋葵状态对比图。
具体实施方式
[0032]下面结合附图对本专利技术的优选实施例作进一步详细描述，需要指出的是，以下实施例 旨在便于对本专利技术的理解，而对其不起任何限定作用，本专利技术的实施例中公开的所有特征， 或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均能够以任何方 式组合。
[0033]实施例1褪黑素在富氢水中的浓度本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种秋葵的保鲜制剂，其特征在于，由富氢水和褪黑素组成。2.如权利要求1所述的保鲜制剂，其特征在于，所述褪黑素在富氢水中的浓度为50～300μmol/L。3.如权利要求2所述的保鲜制剂，其特征在于，所述富氢水中氢气含量为0.78Mm。4.如权利要求3所述的保鲜制剂，其特征在于，所述褪黑素和富氢水的混合比例为0.2728g/8L富氢水，制得褪黑素浓度为150μmol/L的褪黑素复合富氢水溶液。5.一种秋葵的保鲜制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)量取蒸馏水，氢气发生机鼓泡进入蒸馏水中，达到饱和水平；(2)称取褪黑素溶于已达到饱和状态的富氢水中。6.如权利要求5所述的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：施丽愉，曹士锋，董婉琪，陈伟，李赛赛，杨震峰，冯亚斌，
申请(专利权)人：浙江万里学院，
类型：发明
国别省市：