一种易吸收蛋白质粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种易吸收蛋白质粉及其制备方法，其原料重量计如下：大豆分离蛋白粉100

【技术实现步骤摘要】
一种易吸收蛋白质粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及蛋白质粉
，尤其涉及一种易吸收蛋白质粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]如公共号为CN105613941A的中国专利，其公开了一种易吸收复合蛋白质粉，包括以下原料制成：大豆蛋白质粉、酵母蛋白质粉与谷阮粉。所述大豆蛋白质粉、所述酵母蛋白质粉与所述谷阮粉的质量比为10
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60：10
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60：10
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30。公共号为CN105613941A的中国专利，其还公开了一种易吸收复合蛋白质粉的制备方法，包括以下步骤：1)称取大豆蛋白质粉、酵母蛋白质粉与谷阮粉混合得到原料混合物，然后用水将原料混合物配制成质量
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体积浓度为10
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15％原料溶液，并且搅拌均匀； 2)向步骤1)得到的原料溶液中加入木瓜蛋白酶或者碱性蛋白酶，并将原料溶液的pH调至5.5
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6.8，加热至55
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57℃，进行酶解，酶解结束后过200目筛过滤，得到滤液；3)将步骤2)得到的滤液浓缩，浓缩后喷雾干燥。
[0003]但是上述方案存在以下不足：1、上述蛋白质粉制备中的谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，具体为溶于水的含量9%麦清蛋白、溶于盐的含量5%麦球蛋白、溶于酒精溶液的含量40%麦醇蛋白和溶于稀酸或稀碱的含量46%麦谷蛋白，其中麦谷蛋白富含谷氨酰胺和胱氨酸，因此对于麦谷蛋白的溶解提取较为重要，但是上述专利文件中的溶液PH为5.5
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6.8，麦谷蛋白的PH值为6
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8弱碱性，会导致麦谷蛋白的溶解量较低，生产成本较高；2、选取麦谷蛋白的分子量较大，不便于被快速吸收，且上述专利文件中的营养成分较为单一，主要为蛋白质粉为主，较为简单。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种易吸收蛋白质粉及其制备方法。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种易吸收蛋白质粉，其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉100
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300份、乳清蛋白粉60
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140份、植脂末30
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50份、亚油酸10
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30份、亚麻酸7
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25份、低聚半乳糖70
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110份、维生素B0.002
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0.003份、葡萄糖酸锌0.04
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0.08份、牛磺酸0.3
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0.4份、脱脂牛初乳粉10
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30份、谷氨酰胺浓缩液200
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350份。
[0006]所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。所述维生素B为维生素b2。
[0007]一种易吸收蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过50
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70目筛后进行获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为12
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18％原料溶液，水浴温度控制在20
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30摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；S3：将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为30
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40%原料溶液，水浴温度控制在50
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60摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到20
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30摄氏度之间放置备用；S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在20
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35摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，得复合蛋白质粉后进行分罐包装。
[0008]步骤S1中纯净水通过水浴加热到30摄氏度进行恒温处理。步骤S1中脱脂牛初乳粉添加前进行巴氏杀菌处理。步骤S3中谷氨酰胺浓缩液可以为鱼类、蛋、卷心菜和乳制品中任意一种或多种混合制得。步骤S2中获得溶液A加入蛋白酶，并将溶液A的pH调至5
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7，水浴加热至50
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60℃，进行酶解。
[0009]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：通过向大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉中添加植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液，维生素B的添加促进蛋白质的吸收，而植脂末、低聚半乳糖和脱脂牛初乳粉能够提高蛋白质粉的口感，搭配亚油酸、亚麻酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸和谷氨酰胺浓缩液丰富了营养成分。
具体实施方式
[0010]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0011]实施例1：一种易吸收蛋白质粉，其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉100份、乳清蛋白粉60份、植脂末30份、亚油酸10份、亚麻酸7份、低聚半乳糖70份、维生素B0.002份、葡萄糖酸锌0.04份、牛磺酸0.3份、脱脂牛初乳粉10份、谷氨酰胺浓缩液200份。
[0012]所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。所述维生素B为维生素b2。
[0013]一种易吸收蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过50目筛后获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为12%原料溶液，水浴温度控制在20摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；S3：100克卷心菜含有0.2克谷氨酸，将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷
氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为30%原料溶液，水浴温度控制在50摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到20摄氏度之间放置备用；S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在20摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种易吸收蛋白质粉，其特征在于：其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉100
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300份、乳清蛋白粉60
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140份、植脂末30
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50份、亚油酸10
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30份、亚麻酸7
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25份、低聚半乳糖70
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110份、维生素B0.002
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0.003份、葡萄糖酸锌0.04
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0.08份、牛磺酸0.3
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0.4份、脱脂牛初乳粉10
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30份、谷氨酰胺浓缩液200
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350份。2.根据权利要求1所述的一种易吸收蛋白质粉，其特征在于：所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。3.根据权利要求1所述的一种易吸收蛋白质粉，其特征在于：所述维生素B为维生素b2。4.一种权利要求1
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3任意一项所述的易吸收蛋白质粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过50
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70目筛后获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为12
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18％原料溶液，水浴温度控制在20
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【专利技术属性】
技术研发人员：彭麒霖，彭海宁，许青松，钟德品，丘富圣，
申请(专利权)人：桂林智仁食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：