一种柠檬片的加工方法技术

本发明专利技术涉及柠檬加工技术领域，尤其涉及一种柠檬片的加工方法，包括以下的步骤：S1：挑选优质柠檬果，并进行清洗、晾干、切片，得到柠檬厚片；S2：将柠檬厚片放置于脱苦液中浸泡，使其进行初步脱苦；S3：将初步脱苦的柠檬厚片取出，并晾干，通过扎孔器对柠檬厚片扎出多个细小的孔；S4：扎孔后的柠檬厚片放入雾化炉中，雾化炉中加入脱苦液，使其雾化，进行深度脱苦；S5：深度脱苦后的柠檬厚片放入清水浸泡，并清洗柠檬厚片；S6：清洗后的柠檬厚片再通过切片机切成柠檬薄片；S7：对柠檬薄片进行烘干、消毒和灌装，得到柠檬片。得到柠檬片。得到柠檬片。

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬片的加工方法


[0001]本专利技术涉及柠檬加工的
，尤其涉及一种柠檬片的加工方法。

技术介绍

[0002]柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、香豆精等营养元素，对人体十分有益，维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能；柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。但柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品，如柠檬片。
[0003]目前市场上生产柠檬片的方法很多，但大部分都采用先将其柠檬切片，然后烘干成柠檬片，但是这样的加工方法，由于柠檬未经脱苦处理，使其最终出来的柠檬片在使用过程中，口感较差。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供了一种柠檬片的加工方法，用于提高柠檬片的口感的技术效果。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：包括以下的步骤：
[0005]S1：挑选优质柠檬果，并进行清洗、晾干、切片，得到柠檬厚片；
[0006]S2：将柠檬厚片放置于脱苦液中浸泡，使其进行初步脱苦；
[0007]S3：将初步脱苦的柠檬厚片取出，并晾干，通过扎孔器对柠檬厚片扎多个细小的孔；
[0008]S4：扎孔后的柠檬厚片放入雾化炉中，雾化炉中加入脱苦液，使其雾化，进行深度脱苦；
[0009]S5：深度脱苦后的柠檬厚片放入清水浸泡，并清洗柠檬厚片；
[0010]S6：清洗后的柠檬厚片再通过切片机切成柠檬薄片；
[0011]S7：对柠檬薄片进行烘干、消毒和灌装，得到柠檬片。
[0012]进一步的，所述S2中脱苦液与柠檬厚片的重量比为3:1；
[0013]脱苦的温度：30
‑
40℃，脱苦的时间为2
‑
5小时。
[0014]又进一步的，所述S3中的扎孔器包括工作台，所述工作台中心设有用于柠檬厚片放置的漏板，所述漏板设有若干个细孔，所述工作台的底部和顶部均设有导向杆，所述导向杆上套设有压缩板，所述压缩板能够延所述导向杆上下移动，所述压缩板朝向所述漏板的一侧设有若干个扎孔针，所述扎孔针的高度为1
‑
3cm，所述漏板上方和下方的扎孔针相错排布，所述漏板的细孔与漏板下方的扎孔针相对设置，使其所述漏板下方的扎孔针能够穿过所述细孔，并作用于所述柠檬厚片，所述压缩板的另一端设有伸缩气缸，用于述驱动所压缩板上升或下降。
[0015]再进一步的，所述工作台上还设置有漏盖板，所述漏盖板设于漏板的上方，且漏盖板与漏板之间有空隙，则是用于放置柠檬厚片，所述漏盖板同样设置有若干个细孔，且开设位置与上方的打孔针对应，即是上方的打孔针穿过漏盖板并作用于下方的柠檬厚片。
[0016]为了便于放置柠檬厚片，因此还进一步设置漏盖板的一端设置有连接耳，通过连接耳与工作台铰接，使其漏盖板能够打开。
[0017]为了更好的控制压缩板，避免一些特殊情况发生，因此还在导向杆上设置垫板，该垫板靠近设置在工作台的顶部和底部上，防止压缩板失误完全压制柠檬厚片，该垫板的设置起到一定的隔离的作用，使其扎孔针能够有效高度的扎如柠檬厚片中，进而达到避免扎孔针完全扎穿柠檬厚片。
[0018]优选的，所述步骤S4中雾化时间为2
‑
5小时。
[0019]优选的，所述S5中浸泡时间为4
‑
9小时，温度为30
‑
40℃。
[0020]优选的，所述S6中，所述柠檬薄片的厚度为0.5
‑
2cm。
[0021]本专利技术所提供的一种柠檬片的加工方法，先将整个柠檬洗净，并切成柠檬厚片，将其放置在脱苦液中浸泡，该厚度为3
‑
5cm，通过脱苦液进行初步的脱苦，如果是直接将柠檬片设置为较薄的柠檬片进行脱苦，由于原本柠檬的内在结构并没有发生变化，即便是将其切成薄的柠檬片也达不到较为脱苦的效果，而将其设置较为厚的柠檬片，通过脱苦液进行初步脱苦，然后晾干，在通过扎孔器将其柠檬片进行扎孔，使其柠檬片的内部结构能够一定的空隙，再将脱苦液进行雾化，在雾化炉中操作，雾化后的脱苦液能够慢慢深入在具有空隙的柠檬厚片内，在这样的情况下脱苦，该脱苦的效果较佳，能够达到深度脱苦的目的。
[0022]为了保证能够深度脱苦，因此该扎孔器是本专利技术的重要的操作装置，通过扎孔器，能够有效的将柠檬厚片进
[0023]行扎孔，而上下扎孔针排列相错，同时不会扎穿，有利于雾化后的脱苦液在柠檬厚片内流动，为深度脱苦提供有利的先决条件。
[0024]将深度脱苦后的柠檬厚片，放入清水中浸泡、清洗，然后再进行切片成柠檬薄片，在烘干、消毒、灌装得到最终的柠檬片。
[0025]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0026]本专利技术通过将柠檬切厚片放入在脱苦液中浸泡使其初步脱苦，初步脱苦后再通过扎孔器，对柠檬厚片进行扎孔，使其露出更多孔隙，通过再通过雾化炉将脱苦液雾化，在雾化过程中，脱苦液进入在柠檬厚片中，对柠檬厚片进行深度脱苦，通过两次脱苦的结合，能够达到较为理想的脱苦效果，从而达到改善柠檬片口感的目的。
附图说明
[0027]图1为本专利技术的扎孔器的结构示意图；
[0028]图2为本专利技术的漏板的结构示意图；
[0029]图3为本专利技术的漏盖板的结构示意图；
[0030]附图标记说明：
[0031]100
‑
扎孔器，110
‑
工作台，101
‑
漏板，102
‑
细孔，120
‑
导向杆，121
‑
压缩板，122
‑
扎孔针，123
‑
气缸，130
‑
漏盖板，131
‑
连接耳，140
‑
垫板。
具体实施方式
[0032]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于
本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0033]实施例1：
[0034]本专利技术所提供的是一种柠檬片的加工方法，其操作步骤如下：
[0035]包括以下的步骤：
[0036]S1：挑选优质柠檬果，并进行清洗、晾干、切片，得到柠檬厚片，柠檬厚片的厚度为3cm；
[0037]S2：将柠檬厚片放置于脱苦液中浸泡，使其进行初步脱苦，脱苦液与柠檬厚片的重量比为3:1；脱苦的温度：30℃，脱苦的时间为2小时；
[0038]S3：将初步脱苦的柠檬厚片取出，并晾干，通过扎孔器对柠檬厚片扎多个细小的孔；
[0039]S4：扎孔后的柠檬厚片放入雾化炉中，雾化炉中加入脱苦液，使其雾化，进行深度脱苦，雾化时间为2小时；
[0040]S5：深度脱本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种柠檬片的加工方法，其特征在于：包括以下的步骤：S1：挑选优质柠檬果，并进行清洗、晾干、切片，得到柠檬厚片；S2：将柠檬厚片放置于脱苦液中浸泡，使其进行初步脱苦；S3：将初步脱苦的柠檬厚片取出，并晾干，通过扎孔器对柠檬厚片扎出多个细小的孔；S4：扎孔后的柠檬厚片放入雾化炉中，雾化炉中加入脱苦液，使其雾化，进行深度脱苦；S5：深度脱苦后的柠檬厚片放入清水浸泡，并清洗柠檬厚片；S6：清洗后的柠檬厚片再通过切片机切成柠檬薄片；S7：对柠檬薄片进行烘干、消毒和灌装，得到柠檬片。2.根据权利要求1所述的柠檬片的加工方法，其特征在于：所述步骤S1中柠檬厚片的厚度为3
‑
5cm。3.根据权利要求1所述的柠檬片的加工方法，其特征在于：所述S2中脱苦液与柠檬厚片的重量比为3:1；脱苦的温度：30
‑
40℃，脱苦的时间为2
‑
5小时。4.根据权利要求1所述的柠檬片的加工方法，其特征在于：所述S3中的扎孔器包括工作台，所述工作台中心设有用于柠檬厚片放置的漏...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐江，李峻峰，曾小莉，唐琳懿，肖平安，
申请(专利权)人：四川华通柠檬有限公司安岳县柠檬科学技术研究所，
类型：发明
国别省市：