豆腐乳制备新工艺制造技术

豆腐乳制备新工艺，其特征在于，S1、将成块的豆腐放在竹板上，让豆腐进行自然发霉；所述竹板是用多根竹子编制而成；S2、将盐、花椒、姜粉、茴香均匀混合制成佐料；S3、将青菜叶进行绰水，晾干青菜叶表面水分；S4、将发霉的豆腐在白酒里过一下；S5、让豆腐外表面滚粘佐料；S6、用绰过水的青菜叶包裹豆腐；S7、将包裹好的豆腐放在坛中密封15

【技术实现步骤摘要】
豆腐乳制备新工艺


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及豆腐乳制备新工艺。

技术介绍

[0002]豆腐乳，即腐乳，是一种二次加工的豆制食品。豆腐乳由中国汉族人专利技术，是一种具有民族特色的发酵调味品，为华人地区的常见佐菜美食。
[0003]现有工艺制作的豆腐乳口感不佳。

技术实现思路

[0004]针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了豆腐乳制备新工艺，实现豆腐乳的味道更佳的效果。
[0005]为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案为：
[0006]豆腐乳制备新工艺：
[0007]S1、将成块的豆腐放在竹板上，让豆腐进行自然发霉；
[0008]所述竹板是用多根竹子编制而成。
[0009]S2、将盐、花椒、姜粉、茴香均匀混合制成佐料；
[0010]S3、将青菜叶进行绰水，晾干青菜叶表面水分；
[0011]青菜叶绰水用于去除青菜叶表面的微生物。
[0012]S4、将发霉的豆腐在白酒里过一下(即用白酒浸泡一下)；
[0013]S5、让豆腐外表面滚粘佐料；
[0014]S6、用绰过水的青菜叶包裹豆腐；
[0015]能使得豆腐充分吸收佐料以及青菜叶的维生素；保持豆腐乳成型不散；保存时间长；
[0016]S7、将包裹好的豆腐放在坛中密封15
‑
30天，即可制备出豆腐乳。
[0017]本专利技术的有益效果为：
[0018]用豆腐过白酒，不仅起到抑菌作用，而且起到防腐作用以及增加酒香味；豆腐外周沾满盐、花椒、姜粉、茴香后，用绰过水的青菜叶包裹豆腐，能使得豆腐充分吸收佐料以及青菜叶的维生素；保持豆腐乳成型不散；保存时间长；而且使得豆腐乳的味道更佳。
具体实施方式
[0019]为了使本专利技术的内容更容易被清楚地理解，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
[0020]豆腐乳制备新工艺：
[0021]S1、将成块的豆腐放在竹板上，让豆腐进行自然发霉；
[0022]所述竹板是用多根竹子编制而成。
[0023]S2、将盐、花椒、姜粉、茴香均匀混合制成佐料；
[0024]S3、将青菜叶进行绰水，晾干青菜叶表面水分；
[0025]青菜叶绰水用于去除青菜叶表面的微生物。
[0026]S4、将发霉的豆腐在白酒里过一下(即用白酒浸泡一下)；
[0027]S5、让豆腐外表面滚粘佐料；
[0028]S6、用绰过水的青菜叶包裹豆腐；
[0029]能使得豆腐充分吸收佐料以及青菜叶的维生素；保持豆腐乳成型不散；保存时间长；
[0030]S7、将包裹好的豆腐放在坛中密封15
‑
30天，即可制备出豆腐乳。
[0031]综上所述，用豆腐过白酒，不仅起到抑菌作用，而且起到防腐作用以及增加酒香味；豆腐外周沾满盐、花椒、姜粉、茴香后，用绰过水的青菜叶包裹豆腐，能使得豆腐充分吸收佐料以及青菜叶的维生素；保持豆腐乳成型不散；保存时间长；而且使得豆腐乳的味道更佳。
[0032]以上所述仅为本专利技术专利的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术专利，凡在本专利技术专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术专利的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.豆腐乳制备新工艺，其特征在于，S1、将成块的豆腐放在竹板上，让豆腐进行自然发霉；S2、将盐、花椒、姜粉、茴香均匀混合制成佐料；S3、将青菜叶进行绰水，晾干青菜叶表面水分；S4、将发霉...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦明华，
申请(专利权)人：韦明华，
类型：发明
国别省市：