一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用，属于生物技术领域，所生产的海藻发酵粉不经提取可同时抑制淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶活性，并将其应用于体重控制、降血糖等领域，且生产过程中不使用有机溶剂，不产生废渣，无需提取，保存了海藻丰富的营养及功能性物质，实现海藻的全效利用，本发明专利技术使原料中大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分，产品中多酚类成分显著提高，降解了原料中的农残等有害物质，减少了海藻原料的苦、涩、腥味，产品适口性、冲调性显著提高，从而减少对食物中淀粉、脂肪、糖的消化吸收，能降低能量摄入、降低餐后血糖，对肥胖人群、高血糖人群十分有益。高血糖人群十分有益。高血糖人群十分有益。

【技术实现步骤摘要】
一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用


[0001]本专利技术涉及生物
，更具体地说，涉及一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用。

技术介绍

[0002]目前，伴随大众生活水平的提高，导致很多人通过食物摄入了过多的能量，而过多能量的摄入往往是各种危害人类健康疾病产生的重要一个因素。比如肥胖和糖尿病。而一旦得了这些病或为了防止得病，这些人就往往要控制饮食，有着诸多忌口，这将大大降低该类人群的生活质量。
[0003]就减肥或体重控制而言,方法有很多,主要有运动、药物、饮食控制、功能食品调理、针灸等。各种方法都有一定效果，但也都有缺陷，运动很多人不喜欢或无法坚持，药物一般都有副作用，象食物食欲抑制剂主要是作用于大脑中枢神经，长期食用存在安全问题；饮食控制剥夺了许多人对食物美味的享受，如代餐食品因产品、口味单一，长期食用，食用者比较痛苦，难以坚持；对于一些功能食品如单纯的增强或促代谢减肥功能食品往往效果不太明显甚至于一些不法分子会在其中非法添加，针灸对很多人效果也不明显，也不方便。
[0004]造成肥胖最主要的原因是每日摄入的能量大于消耗的能量，其中主要是摄入过多的脂肪、淀粉、糖所致。因此减少这三类物质的摄入将有效达到减肥或控制体重的目的。但这三类物质是我们食物重要的组成部分，是构成食物美味的基础，而且往往无法直接将他们从食物中分离。多数食物的消化吸收是需要通过消化系统各种酶的作用，将其消化为肠道可吸收的物质，如淀粉、脂肪、蔗糖的消化吸收就分别需要淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶参与，因此如果在消化过程中能够抑制消化酶的活性，就能起到阻断或减少相应物质的消化吸收。
[0005]以抑制消化酶为主的消化吸收抑制类产品是近几年受到了重视，近年来人们研究开发了能够抑制不同消化酶活性的产品，用于减肥、体重管理、降低血糖等用途。但目前这一类消化吸收抑制产品多数只能抑制一种到两种酶，且多数是应用在药品上，另外这些酶抑制剂多数是通过微生物发酵后提取或者从植物中分离提取，生产过程往往还使用了大量的有机溶剂，而有机溶剂会严重污染环境.
[0006]瑞士罗氏(Roche)公司于1987年从真菌微生物链霉菌中找到的有效脂肪酶抑制剂成分利泊司它汀(Lipstatin)，随后罗氏公司又成功开发了比lipstatin更稳定的orlistat，即lipstatin的四氢衍生物，并于1997年由FDA批准为抗肥胖药。临床研究表明，orlistat可减少饮食中30％脂肪的吸收，从而减少能量摄入。同时对一些植物提取物的研究也找到了一些植物来源的脂肪酶抑制剂。
[0007]专利CN104523814B公开了一种可工业化提取白芸豆中α
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淀粉酶抑制剂的方法,1990年德国拜尔制药公司开发上市的阿卡波糖是一款糖苷酶抑制剂，其对肠道内的蔗糖酶，麦芽糖酶都具有强烈的抑制作用。安全、有效且能同时抑制淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶活性的产品极少见报道。海藻是指生长在海水里的藻类植物，是一类产量巨大的海洋生物资源，
包括红藻红藻门中的紫菜、石花菜、江蓠等，褐藻门中的海带、裙带菜和马尾藻等，以及绿藻门中的浒苔、石莼等。海藻不仅味道鲜美，还有很高的营养价值，海藻体内含有丰富的蛋白质，海藻多糖、膳食纤维、多种维生素，以及碘、铁、锌、钙、硒等多种矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化防衰老，提高免疫力等多种功效，因此海藻具有很高的食用和药用价值。目前海藻被利用来提取制备海藻多糖如琼胶、卡拉胶、褐藻胶等，广泛在食品、医药、化工领域应用。而海藻食品则以腌制、干制和即食海藻食品为主。近年来，利用海藻开发海洋健康食品如海藻调味品，成为实现海藻资源高值化利用的一个主要途径。公开号为CN101012286A的专利技术专利申请中公开了一种水溶性海藻粉的制造方法，其特征是将海藻用酶水解，过滤获得酶解液，然后将滤渣用碳酸钠溶液浸提，获得浸提液。将酶解液和浸提液合并，干燥，制得海藻粉。公开号为CN101919541A的专利技术专利申请公开了一种海藻风味粉及其制备方法，其特征是将海藻用一定浓度的乙醇溶液作为提取剂进行提取，并采用微波加热的方法促进提取，获得的提取液经过浓缩获得海藻提取物。将海藻提取物与变性淀粉、糊精、乳化剂按一定的重量份数混合均匀，真空干燥后制得海藻风味粉。上述申请的专利技术专利都是通过溶剂浸提的方式从海藻中提取某一个或一类有限的组分，无法保存海藻更多的功效组分。海藻中的不溶性成分和提取过程产生的海藻渣则被抛弃，并没有实现对海藻的全效利用。同时也带来环境污染。因此寻找一种能最大利用海藻有效成分又能减少环境污染的褐藻加工方法是目前海藻功能性食品开发的一个主要技术瓶颈。由于环境污染等原因，源于生长在大海等自然环境的海藻经常含有农残等有害物质，甚至于超出食品安全范围。部分海藻原料直接食用还存在苦、涩、腥的问题，海藻直接磨粉还存在冲调性不好的问题。

技术实现思路

[0008]1.要解决的技术问题
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针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用，可以实现利用微生物发酵海藻，生产一种不经提取可同时抑制淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶活性的海藻发酵粉，并将其应用于体重控制、降血糖等领域，且生产过程中不使用有机溶剂，不产生废渣，无需提取，保存了海藻丰富的营养及功能性物质，实现海藻的全效利用，本专利技术使原料中大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分，产品中多酚类成分显著提高，降解了原料中的农残等有害物质，减少了海藻原料的苦、涩、腥味，产品适口性、冲调性显著提高。产品无毒安全，生产过程环保无污染，同时产品的稳定性和安全性较高，可添加到各种普通品、功能食品中，或直接作为佐餐食品提供给需要控制能量摄入人群在餐前或随餐食用，因其能同时抑制淀粉酶、脂肪酶、糖苷酶的活性，从而减少对食物中淀粉、脂肪、糖的消化吸收，能降低能量摄入、降低餐后血糖，从而对肥胖或需体重控制人群、高血糖人群十分有益。
[0010]2.技术方案
[0011]为解决上述问题，本专利技术采用如下的技术方案。
[0012]一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用，包括以下步骤：
[0013]S1、将海藻原料进行清洗，之后通过干燥并研磨成海藻粉；
[0014]S2、在海藻粉中加入营养液和水，通过混合装置将其搅拌均匀制得海藻发酵原料；
[0015]S3、将海藻发酵原料装入发酵设备并通过蒸汽对海藻发酵原料和发酵设备进行高
压灭菌；
[0016]S4、将培养好的枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌菌种按比例混合后接入灭菌冷却后的海藻发酵原料进行三阶段变温发酵；
[0017]S5、对发酵后的海藻粉进行干燥，粉碎、过筛、灭菌得到海藻发酵粉；
[0018]S6、将海藻发酵粉配以其它原辅料，或加入其它各种食物中，在餐前或随餐食用，可抑制淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶的活性。
[0019]进一步的，所述S1中海藻原料为褐藻或绿藻的一种到多种，其中褐藻类主要选自海带、马尾藻、海黍子、巨本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用，其特征在于：包括以下步骤：S1、将海藻原料进行清洗，之后通过干燥并研磨成海藻粉；S2、在海藻粉中加入营养液和水，将其搅拌均匀制得海藻发酵原料；S3、将海藻发酵原料装入发酵设备并通过蒸汽对海藻发酵原料和发酵设备进行高压灭菌；S4、将培养好的枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌菌种按比例混合后接入在发酵设备中灭菌冷却后的海藻发酵原料内，并将混合后的原料放入发酵设备中进行三阶段变温法发酵；S5、对发酵后的海藻粉进行干燥，粉碎、过筛、灭菌得到海藻发酵粉；S6、将海藻发酵粉配以其它原辅料，或加入其它各种食物中，在餐前或随餐食用，可抑制淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶的活性。2.根据权利要求1所述的一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用，其特征在于：所述S1中海藻原料为褐藻或绿藻的一种到多种，其中褐藻类主要选自海带、马尾藻、海黍子、巨藻等，绿藻类主要选自石莼、浒苔、小球藻等，所述S1中海藻原料干燥粉碎后的目数为15
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40目。3.根据权利要求1所述的一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用，其特征在于：所述S4中的发酵设备包括发酵罐(100)，所述发酵罐(100)上端螺纹连接有密封盖体(200)，所述密封盖体(200)下端固定连接有位于发酵罐(100)内的固定杆(300)，所述固定杆(300)底端设有移动杆(400)，所述固定杆(300)与移动杆(400)之间设有转动机构(500)，所述移动杆(400)中间嵌设有摆动机构(600)，所述移动杆(400)底端设有牵引端球(700)，所述移动杆(400)外端安装有温度传感器(800)，所述温度传感器(800)位于摆动机构(600)与牵引端球(700)之间，所述发酵罐(100)外端固定连接有吸附层(900)，所述吸附层(900)外端吸附有移动贴块(1000)，所述发酵罐(100)左端安装有进汽管(1100)，所述发酵罐(100)右端安装有出汽管(1200)，所述进汽管(1100)和出汽管(1200)外端均安装有控制阀，所述发酵罐(100)内壁安装有压力测试表(1300)。4.根据权利要求3所述的一种海藻发酵粉的微生物发酵生产方法及其应用，其特征在于：所述密封盖体(200)内安装有加热装置，所述密封盖体(200)上端安装有显示...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖庆禄，
申请(专利权)人：福州迈健生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：