一种胶原蛋白片及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品领域，涉及一种胶原蛋白片及其制备方法和应用。胶原蛋白具有多种功能特征，主要用于保健食品、生物医药和化妆品领域，目前胶原蛋白已成为国内外研究的热点。本发明专利技术所述的胶原蛋白片，包括胶原蛋白粉和食用明胶，其中胶原蛋白粉和食用明胶的比例为3:1。本发明专利技术所述的胶原蛋白片不但方便携带口感俱佳，而且具有非常好的保健效果，具有抗衰老去皱纹，能提高免疫力，能预防心血管疾病，该产品对于胶原蛋白粉具有很强的创新性，符合当前社会的快节奏发展趋势。的快节奏发展趋势。

【技术实现步骤摘要】
一种胶原蛋白片及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品领域，涉及一种胶原蛋白片及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]胶原蛋白的作用包括抗衰老去皱纹、提高身体免疫力、预防心血管疾病、预防骨质疏松、预防其他一些疾病。
[0003]胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30％以上，胶原蛋白的作用主要是保护皮肤和骨骼，改善皮肤的新陈代谢，使皮肤变得紧密且富有弹性。这种物质在人体中起到相当大的作用，一旦缺少胶原蛋白，容易导致皮肤松弛、毛孔扩大、指甲脆裂、毛发干枯等。生活中一些女性随着年龄的增长，胶原蛋白就会大量流失，导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网之间出现断裂，皮肤组织会被氧化萎缩，这时肌肤就会出现干燥皱纹和松弛等衰老症状，只要及时补充胶原蛋白，就能避免这些症状发生，既能抗衰老也能去除皱纹。
[0004]胶原蛋白不但能提高身体免疫力，还能活化细胞机能，强壮筋骨，也能抑制细胞癌变。
[0005]胶原蛋白能软化血管，促进身体内血管毒素的代谢，可加快血管壁新陈代谢，增加血管壁弹性，强化微血管强度与韧性。而且能有效减少动脉硬化和血栓以及冠心病等常见心血管疾病的发生。
[0006]胶原蛋白对于骨骼的好处是能够预防骨质疏松，胶原蛋白的流失或者是缺乏会引起骨质疏松一类的疾病。
[0007]胶原蛋白对于内脏的好处是能够维持功能，预防一些疾病，充分地补充胶原蛋白可以补益内脏器，协助内脏器官补充营养和运动，有效地预防一些疾病。
[0008]食用明胶的作用和功效：食用明胶这种物质是一种食品添加剂，其成分主要是蛋白质。食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。食用明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。食用明胶适用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。
[0009]现有技术中已知的胶原蛋白片高温易变形，在高温条件下明胶受热易溶解，对产品的外观、口感可能存在影响。

技术实现思路

[0010]为了克服现有技术存在的上述缺陷，本专利技术提出了一种胶原蛋白片及其制备方法。
[0011]本专利技术提出的胶原蛋白片，其包含胶原蛋白粉和食用明胶。
[0012]其中，所述胶原蛋白粉和食用明胶的重量为比3：1。
[0013]进一步地，所述胶原蛋白片还包含添加剂和调味剂。
[0014]所述添加剂为食用甘油、三氯蔗糖、山梨酸钾等。
[0015]所述调味剂为乳酸菌、液体或固体食用香精等。
[0016]本专利技术所述的胶原蛋白粉按如下方法制备得到：骨粒经过浸酸、浸灰、水洗中和、制胶过程、酶解、过滤、灭菌、喷雾干燥、包装制成。
[0017]所述浸酸的具体操作为：用酸除去骨粒中的以钙为主要成分的矿物质和其它盐类，同时游离出胶原蛋白。
[0018]所述酶解的条件为：将溶胶罐内胶液温度降至50-60℃，并保持。然后加入木瓜蛋白酶调节PH至中性，连续搅拌下酶解。
[0019]所述灭菌的条件为：灭菌温度≥130℃。
[0020]所述喷雾干燥的具体操作为：打开缓冲缸底部阀门，将灭菌后的料液通过高速离心喷雾干燥机在170-182℃下进行喷雾干燥，得到的白色粉末，即为胶原蛋白粉。
[0021]本专利技术所述的食用明胶按如下方法制备得到：骨粒经过浸酸、浸灰、水洗中和、煮胶、板框过滤、离子交换、二级膜浓缩过滤、闪蒸灭菌、长网干燥、包装制成。
[0022]所述浸酸的具体操作为：用酸除去骨料中的以钙为主要成分的矿物质和其它盐类，同时游离出胶原蛋白。
[0023]所述浸灰的具体操作为：通过石灰乳浸泡骨素，使骨素内部的能溶于石灰乳液的非胶原蛋白、色素、有机杂质等物质溶解于石灰乳中，使骨素纯化、变白。
[0024]所述水洗的次数为2-3次；优选地，为2次。
[0025]所述煮胶的具体操作为：向煮胶锅内加入净化水，打开蒸汽阀，让锅内胶液温度逐渐上升，达到所需胶液的温度下限时，开始计煮胶时间。当胶液的浓度达到所需要求时，打开煮胶锅底部的阀门开始放出胶液。
[0026]所述板框过滤的具体操作为：依次过滤第一道稀胶液，第二道胶液，第三道、第四道胶液，最后过滤澄清胶液。每次更换棉饼后进行预热，然后再进行过滤。每道胶的稀胶液全部过滤完毕后，用净化水冲洗稀胶罐的内壁、底部，目测无残留胶液。
[0027]所述离子交换的具体操作为：确定需要运行的离子交换柱，稀胶液通过阳离子树脂、阴离子树脂后，除去稀胶液中的矿物质盐类，使胶液的杂质降低。
[0028]所述二级膜浓缩过滤的具体操作为：打开进料阀，启动增压循环泵对膜过滤系统进行排气。按增压循环泵加速按钮，调节增压循环泵转速。
[0029]所述闪蒸灭菌的具体操作为：打开进料阀，同时使胶液通过真空循环分离并将温度上升至138-145℃，达到瞬间灭菌的效果。
[0030]所述长网干燥的具体操作为：将上步工序中的浓胶缸内的胶液用泵打往挤条机后，在冷盐水介质的作用下形成条状固体明胶，均匀滩铺在长网干燥机网带上，进入长网烘干机进行干燥。用粉碎机将条状明胶粉碎成颗粒状进行包装。
[0031]本专利技术还提出了一种胶原蛋白片的生产方法，所述胶原蛋白片按如下方法制备得到：将胶原蛋白粉、食用甘油和食用明胶在一定温度下溶解后经过制皮成型、干燥、切片、包装制成；
[0032]所述方法具体包括以下步骤：
[0033](a)将食用甘油溶解于水中，加入胶原蛋白粉然后升高温度并进行搅拌；
[0034](b)向步骤(a)搅拌后的混合物中加入食用明胶并搅拌；
[0035](c)向步骤(b)搅拌后的混合物中加入添加剂和调味剂并搅拌，干燥即可得到胶原蛋白片。
[0036]本专利技术所述溶解顺序依照物料溶解速率的快慢加入，食用甘油为小分子物质，具有一定的亲水基团，在水中极易溶解；胶原蛋白为生物大分子，溶解速度慢，先在溶于食用甘油的水中加入，溶液溶解度大有利于胶原蛋白粉的溶解，食用明胶需先在常温下吸水膨胀再进行溶解。若同时将食用甘油、胶原蛋白粉及食用明胶加入溶解罐进行溶解，则会降低溶解速率，达不到及时有效的生产。
[0037]步骤(a)中，所述搅拌的温度为75-85℃；优选地，为80℃。
[0038]步骤(a)中，所述搅拌的转速为1000-1500r/h；优选地，为1200r/h。
[0039]步骤(a)中，所述搅拌的时间为30-50min；优选地，为40min。
[0040]步骤(a)中，所述在胶原蛋白粉溶解后还包括冷却的步骤。
[0041]步骤(a)中，食用甘油与胶原蛋白粉的质量比为(3-13)：(10-20)；优选地，为8：15。
[0042]步骤(b)中，所述搅拌的温度为75-85℃；优选地本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种胶原蛋白片，其特征在于，其包含胶原蛋白粉和食用明胶。2.如权利要求1所述的胶原蛋白片，其特征在于，所述胶原蛋白粉和食用明胶的重量为比3：1。3.如权利要求1所述的胶原蛋白片，其特征在于，进一步包含添加剂和调味剂；所述添加剂为食用甘油、三氯蔗糖、山梨酸钾；所述调味剂为乳酸菌、液体或固体食用香精。4.如权利要求1所述的胶原蛋白片，其特征在于，所述胶原蛋白粉按如下方法制备得到：所述胶原蛋白经过浸酸、浸灰、水洗中和、制胶过程、酶解、过滤、灭菌、喷雾干燥、包装制成。5.如权利要求1所述的胶原蛋白片，其特征在于，所述食用明胶按如下方法制备得到：骨粒经过浸酸、浸灰、水洗中和、煮胶、板框过滤、离子交换、二级膜浓缩过滤、闪蒸灭菌、长网干燥、包装制成。6.一种胶原蛋白片的制备方法，其特征在于，将胶原蛋白粉、食用甘油和食用明胶在一定温度下溶解后经过制皮成型、干燥、切片、包装制成；具体地，所述胶原蛋白片按如下方法制备得到：(a)将食用甘油溶解于水中，然后加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏翰，李国庆，
申请(专利权)人：上海阿敏生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：