一种L-阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法技术

本申请公开了一种L

【技术实现步骤摘要】
一种L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法


[0001]本申请涉及一种L
‑
阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法，属于固体饮料


技术介绍

[0002]中国营养学会2000年提出：我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为每天30.2克。人们饮食的精细化，膳食纤维摄入不足日趋严重，居民膳食纤维的缺乏是一个普遍的问题。据调查，我国人均每日的实际摄入量仅14克左右。因此提倡每日补充一定量的膳食纤维，是解决当前我国公众膳食纤维摄入不足的有效途径，对提高我国人民群众的健康水平有着十分重要的意义。膳食纤维被称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水之外的“第七大营养素”。营养调查资料表明，膳食纤维能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、结肠炎、便秘等疾病的发生。圆苞车前子壳粉富含高达80％以上的膳食纤维，其中可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的比例高达7：3，可用于防治和治疗便秘或腹泻。
[0003]L
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阿拉伯糖作为功能性甜味剂，它不能被动物代谢，因此是一种非卡路里糖。在美国食品药品监督局(FDA)和日本厚生省分别将其列入食品添加剂和特定健康食品添加剂类，在我国定为新资源食品，有较好的控制体重和降低血糖的作用。
[0004]本专利技术旨在采用圆苞车前子壳粉与L
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阿拉伯糖组方，通过特定用量及特有提取工艺制备显著促进肠蠕动，调节肠道微生态，对血糖、血清胆固醇、高血脂、肥胖症、便秘等均有良好的预防作用的固体饮料。
专利
技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料及其制备方法，圆苞车前子壳膳食纤维和L
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阿拉伯糖协同作用，促进肠道蠕动，预防高血脂、肥胖症和便秘，热量低、营养价值高，携带、享用方便。
[0006]本专利技术的技术方案概述如下：
[0007]一种L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，包括以下重量份数的组分：L
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阿拉伯糖6
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10份，圆苞车前子壳膳食纤维1
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3份，山楂果粉1
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2份，蔓越莓果粉1
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2份，山梨糖醇0.2
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0.8份，柠檬酸0.05
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0.1份；
[0008]所述L
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阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。
[0009]优选地，一种L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，包括以下重量份数的组分：L
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阿拉伯糖8份，圆苞车前子壳膳食纤维2份，山楂果粉1.5份，蔓越莓果粉1.5份，山梨糖醇0.5份，柠檬酸0.07份；
[0010]所述L
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阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。
[0011]优选地，所述L
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阿拉伯糖的制备方法包括如下步骤：
[0012]在反应温度80
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100℃条件下，将阿拉伯胶置于稀硫酸中水解，采用碱液中和后得到L
‑
阿拉伯糖、D
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木糖、鼠李糖的混合液，经发酵除去所述混合液中的D
‑
半乳糖，剩余溶液
在甲醇中结晶，分离后得到粗L
‑
阿拉伯糖；向粗L
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阿拉伯糖中加水配成糖液，调节pH值为6～7，加入乙醇，结晶后得到所述L
‑
阿拉伯糖。
[0013]优选地，所述L
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阿拉伯糖的制备方法包括如下步骤：
[0014]在反应温度90℃条件下，将阿拉伯胶置于稀硫酸中水解，采用碱液中和后得到L
‑
阿拉伯糖、D
‑
木糖、鼠李糖的混合液，经发酵除去所述混合液中的D
‑
半乳糖，剩余溶液在甲醇中结晶，分离后得到粗L
‑
阿拉伯糖；向粗L
‑
阿拉伯糖中加水配成糖液，调节pH值为6～7，加入乙醇，结晶后得到所述L
‑
阿拉伯糖。
[0015]优选地，所述糖液的质量分数为40
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60wt％，更优选为50wt％。
[0016]优选地，所述乙醇的质量分数≥90wt％，更优选为92wt％。
[0017]优选地，所述圆苞车前子壳膳食纤维通过如下方法制备得到：
[0018]S1、取干燥圆苞车前种子外壳，经粉碎过60～80目筛，得圆苞车前子壳粉；
[0019]S2、向圆苞车前子壳粉中添加适量
ɑ
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淀粉酶，并置于50
‑
80℃水浴恒温振荡器中摇荡，灭酶，冷却，再添加适量木瓜蛋白酶，并置于35
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50℃水浴恒温振荡器中摇荡，灭酶，经过滤、烘干至恒重，制得圆苞车前子壳粉样品；
[0020]S3、称取适量圆苞车前子壳粉样品置于离心管中，醋酸
‑
醋酸钠缓冲溶液溶解纤维素酶后，在离心管中与圆苞车前子壳粉样品充分混合并振荡，水浴温度50
‑
80℃条件下提取50
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100min，沸水浴灭酶并冷却后，放置于离心机中离心，除去残渣，浓缩处理上清液；然后采用无水乙醇对浓缩液沉淀，离心取沉淀，干燥至恒重，即得所述圆苞车前子壳膳食纤维。
[0021]优选地，所述圆苞车前子壳膳食纤维通过如下方法制备得到：
[0022]S1、取干燥圆苞车前种子外壳，经粉碎过60～80目筛，得圆苞车前子壳粉；
[0023]S2、向圆苞车前子壳粉中添加适量
ɑ
‑
淀粉酶，并置于65℃水浴恒温振荡器中摇荡，灭酶，冷却，再添加适量木瓜蛋白酶，并置于40℃水浴恒温振荡器中摇荡，灭酶，经过滤、烘干至恒重，制得圆苞车前子壳粉样品；
[0024]S3、称取适量圆苞车前子壳粉样品置于离心管中，醋酸
‑
醋酸钠缓冲溶液溶解纤维素酶后，在离心管中与圆苞车前子壳粉样品充分混合并振荡，水浴温度65℃条件下提取80min，沸水浴灭酶并冷却后，放置于离心机中离心，除去残渣，浓缩处理上清液；然后采用无水乙醇对浓缩液沉淀，离心取沉淀，干燥至恒重，即得所述圆苞车前子壳膳食纤维。
[0025]优选地，所述步骤S2中
ɑ
‑
淀粉酶的作用条件为：料液比1：(10
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20)mL/g，更优选为1：15mL/g，酶添加量0.15
‑
0.3U/mg，更优选为0.2U/mg；
[0026]木瓜蛋白酶的作用条件为：料液比1：(8
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15)mL/g，更优选为1：12mL/g，酶添加量230
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300U/mg，更优选为280U/mg。
[0027]优选地，所述步骤S3中纤维素酶的作用条件为：料液比1：(12
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25)mL/g，更优选为1：20mL/g本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：L
‑
阿拉伯糖6
‑
10份，圆苞车前子壳膳食纤维1
‑
3份，山楂果粉1
‑
2份，蔓越莓果粉1
‑
2份，山梨糖醇0.2
‑
0.8份，柠檬酸0.05
‑
0.1份；所述L
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阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。2.根据权利要求1所述的L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：L
‑
阿拉伯糖8份，圆苞车前子壳膳食纤维2份，山楂果粉1.5份，蔓越莓果粉1.5份，山梨糖醇0.5份，柠檬酸0.07份；所述L
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阿拉伯糖从阿拉伯胶水解液中结晶分离得到。3.根据权利要求2所述的L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述L
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阿拉伯糖的制备方法包括如下步骤：在反应温度80
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100℃条件下，将阿拉伯胶置于稀硫酸中水解，采用碱液中和后得到L
‑
阿拉伯糖、D
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木糖、鼠李糖的混合液，经发酵除去所述混合液中的D
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半乳糖，剩余溶液在甲醇中结晶，分离后得到粗L
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阿拉伯糖；向粗L
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阿拉伯糖中加水配成糖液，调节pH值为6～7，加入乙醇，结晶后得到所述L
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阿拉伯糖。4.根据权利要求3所述的L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述糖液的质量分数为40
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60wt％。5.根据权利要求4所述的L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述乙醇的质量分数≥90wt％。6.根据权利要求5所述的L
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阿拉伯糖膳食纤维固体饮料，其特征在于，所述圆苞车前子壳膳食纤维通过如下方法制备得到：S1、取干燥圆苞车前种子外壳，经粉碎过60～80目筛，得圆苞车前子壳粉；S...

【专利技术属性】
技术研发人员：何俊喜，孟会影，王艳，赵玥，卢均花，刘禹希，
申请(专利权)人：山东中大药业有限公司，
类型：发明
国别省市：