一种以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法技术

本发明专利技术提出一种以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，属于天然物质提取、分离和纯化技术领域，能够解决现有技术因存在操作步骤繁琐、耗时较长、生产效率低等缺陷，导致无法实现大蒜油以及其他多种天然成分高效提取的技术问题。该提取方法主要包括：(1)蒜泥制备步骤；(2)蒜汁溶液及残渣分离步骤；(3)大蒜精油制备步骤；(4)蒜酶制备步骤；(5)γ

【技术实现步骤摘要】
一种以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法


[0001]本专利技术属于天然物质提取、分离和纯化
，尤其涉及一种以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法。

技术介绍

[0002]大蒜(Allium Sativum L.)作为药食两用植物历史悠久，经大量研究表明，大蒜具有抗菌、消炎、抗血栓、降血脂、抗肿瘤及增强免疫力等多种作用，大蒜中富含糖类、蛋白质、含硫有机化合物、氨基酸类等多种成分，也是大蒜发挥多种生物功效的物质基础。其中，大蒜油、烯丙基
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L
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半胱氨酸(SAC)、大蒜多糖等均是提取自大蒜的天然物质。
[0003]天然大蒜油作为食品添加剂、医药保健品被广泛应用于食品及医药保健领域。目前，国内生产大蒜油工艺主要有以下三种：(1)酶法水蒸气蒸馏；(2)将大蒜破碎酶解后，充分浸泡，萃取其汁液然后浓缩得到蒜油；(3)将大蒜粉碎、冷冻并用二氧化碳进行超临界萃取，得到的混合物再经处理得到大蒜油混合物。但上述方法均有一定缺陷、比如，方法一因提取过程产生大量废弃物，污染较大无法继续采用，方法二因某些活性成分不溶而留在固体中造成了损失，方法三则存在设备昂贵、操作条件要求过高等缺陷。
[0004]烯丙基
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L
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半胱氨酸(SAC)是一种水溶性的生物活性物质，无色无味，性质稳定，存在于大蒜、洋葱等植物中，它对氧化、自由基、癌症、心血管疾病和神经元变性疾病具有保护作用。目前，SAC生产主要有富集法和化学合成法。但是上述方法存在耗时较长、生产效率低等缺陷。<br/>[0005]由此可见，利用现有技术所提供的制备方法，不仅无法有效提高大蒜油的有效含量，也无法实现多种大蒜提取物的联合高效制备，如何提供一种制备工艺简单、提取效率高、大蒜原料综合利用率高的提取工艺是解决上述问题的关键。

技术实现思路

[0006]本专利技术针对现有技术因存在操作步骤繁琐、耗时较长、生产效率低下等缺陷，导致无法实现大蒜油以及其他多种天然成分高效提取的技术问题，提出一种以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，该提取方法在有效提高大蒜油二烯丙基三硫醚成分有效含量的同时，还实现了多种天然大蒜提取物的联合制备，进而提升了大蒜原料的综合资源利用率，而且过程中减少了大量的污水和固体废弃物排放。
[0007]为了达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：
[0008]一种以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，包括以下步骤：
[0009]蒜泥制备：鲜蒜去皮去根漂洗后粉碎成蒜泥，于一定温度条件下进行静置反应；
[0010]蒜汁溶液及残渣分离：分离经静置反应后的蒜泥，得到蒜汁溶液和片状固体残渣；
[0011]大蒜精油制备：所述蒜汁溶液转入搅拌罐中，添加萃取油充分搅拌后，再加入硫酸铵，使油水分离，将油层转入含一定沸水的外循环真空浓缩罐中，控制温度、真空度和时间，进行强制循环真空沸腾处理，再经冷凝处理得到大蒜精油；
[0012]蒜酶制备：向从所述大蒜精油制备步骤中分离的水层中加入硫酸铵，分级沉淀得到蒜氨酸粗酶和γ
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谷氨酰胺转肽酶；
[0013]γ
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谷氨酰胺
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S
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烯丙基
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L
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半胱氨酸、大蒜粗多糖以及大蒜水不溶膳食纤维制备：利用所述片状固体残渣制备得到。
[0014]作为优选，所述静置反应的反应温度为25
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37℃，反应时间为30
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60min。
[0015]作为优选，所述蒜汁溶液及残渣分离步骤中，采用带式榨汁机分离经静置反应后的蒜泥，得到蒜汁溶液和片状固体残渣。
[0016]作为优选，所述带式榨汁机的工作参数为：滤带线速度5m/s，冲洗泵流量3m3/h，回流泵流量5m3/h，并控制加水总量不超过鲜蒜总量的一半。
[0017]作为优选，所述大蒜精油制备步骤中，萃取油为油菜籽油或花生油，萃取油添加量为蒜汁溶液总量的一半，所述硫酸铵的添加量占蒜汁溶液总量的10％
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30％。
[0018]作为优选，所述大蒜精油制备步骤中，外循环真空浓缩罐中沸水的添加量为萃取油总量的0.1倍
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1.0倍，所述强制循环真空沸腾处理的温度为55
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70℃，真空度0.098MPa，时间10
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30min。
[0019]作为优选，所述蒜酶制备步骤中，分级沉淀蒜氨酸粗酶时硫酸铵的添加量为蒜汁溶液的10％
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60％，优选50％
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60％，分级沉淀γ
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谷氨酰胺转肽粗酶时硫酸铵的添加量为75
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80％。
[0020]作为优选，所述γ
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谷氨酰胺
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S
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烯丙基
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L
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半胱氨酸、大蒜粗多糖以及大蒜水不溶膳食纤维制备包括以下步骤：
[0021]γ
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谷氨酰胺
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S
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烯丙基
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L
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半胱氨酸及大蒜粗多糖制备：向所述片状固体残渣中加入提取溶剂，加热提取反应后，分离得到提取液和提取残渣，将所述提取残渣转入榨汁装置中，分离残留提取液和蒜渣，将提取液与残留提取液合并后经阳离子交换树脂吸附后，收集流出液，再利用洗脱剂洗脱阳离子交换树脂，经浓缩、干燥及结晶处理后得到γ
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谷氨酰胺
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S
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烯丙基
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L
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半胱氨酸，所述流出液经膜过滤后得到大蒜粗多糖；
[0022]大蒜水不溶膳食纤维制备：将所述γ
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谷氨酰胺
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S
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烯丙基
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L
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半胱氨酸及大蒜粗多糖制备步骤中的提取残渣和蒜渣合并后，经烘箱干燥打粉后制备得到大蒜水不溶膳食纤维。
[0023]作为优选，所述加热提取反应的温度为65
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80℃，提取时间为2h，所述榨汁装置为带式榨汁机，洗脱剂为浓度0.5
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2.0M/L的稀氨水。
[0024]作为优选，所述大蒜水不溶膳食纤维制备步骤中，干燥温度为70
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80℃；干燥时间为2.5
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3.0h。
[0025]与现有技术相比，本专利技术的优点和积极效果在于：
[0026]1、本专利技术提出的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，通过向酸酯溶液中添加硫酸铵防止乳化现象发生，促进水油分层，再将油层转入外循环真空浓缩罐中进行强制循环真空沸腾处理，该处理过程不仅能够实现大蒜油的高效提取，与传统蒸馏法相比，还能减少大量的污水排放及固体废弃物的排放；
[0027]2、利用本专利技术提出的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法有效提高了大蒜油得率和大蒜油二本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：蒜泥制备：鲜蒜去皮去根漂洗后粉碎成蒜泥，于一定温度条件下进行静置反应；蒜汁溶液及残渣分离：分离经静置反应后的蒜泥，得到蒜汁溶液和片状固体残渣；大蒜精油制备：所述蒜汁溶液转入搅拌罐中，添加萃取油充分搅拌后，再加入硫酸铵，使油水分离，将油层转入含一定沸水的外循环真空浓缩罐中，控制温度、真空度和时间，进行强制循环真空沸腾处理，再经冷凝处理得到大蒜精油；蒜酶制备：向从所述大蒜精油制备步骤中分离的水层中加入硫酸铵，分级沉淀得到蒜氨酸粗酶和γ
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谷氨酰胺转肽酶；γ
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谷氨酰胺
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S
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烯丙基
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L
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半胱氨酸、大蒜粗多糖以及大蒜水不溶膳食纤维制备：利用所述片状固体残渣制备得到。2.根据权利要求1所述的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，其特征在于，所述静置反应的反应温度为25
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37℃，反应时间为30
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60min。3.根据权利要求1所述的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，其特征在于，所述蒜汁溶液及残渣分离步骤中，采用带式榨汁机分离经静置反应后的蒜泥，得到蒜汁溶液和片状固体残渣。4.根据权利要求3所述的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，其特征在于，所述带式榨汁机的工作参数为：滤带线速度5m/s，冲洗泵流量3m3/h，回流泵流量5m3/h，并控制加水总量不超过鲜蒜总量的一半。5.根据权利要求1所述的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，其特征在于，所述大蒜精油制备步骤中，萃取油为油菜籽油或花生油，萃取油添加量为蒜汁溶液总量的一半，所述硫酸铵的添加量占蒜汁溶液总量的10％
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30％。6.根据权利要求1所述的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，其特征在于，所述大蒜精油制备步骤中，外循环真空浓缩罐中沸水的添加量为萃取油总量的0.1倍
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1.0倍，所述强制循环真空沸腾处理的温度为55
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70℃，真空度0.098MPa，时间10
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30min。7.根据权利要求1所述的以鲜蒜为原料进行综合利用的提取方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨正庭，徐晓晓，赵帅，王鹏，钟斌，王庚申，
申请(专利权)人：青岛博恩高科生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：