用于烤鸭加工的通用型烟熏炉制造技术

本申请涉及一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，尤其涉及食品加工的领域，其包括烤柜、烤架、抽风组件和烧糖组件，所述烤柜内部设有烘烤腔，所述烤架设置在所述烘烤腔中，所述抽风组件设置在所述烤柜上，所述烧糖组件包括烧糖柜和糖盒，所述烧糖柜设置在所述烤柜的一侧，所述烧糖柜内设有供所述糖盒放置的空腔，所述烧糖柜通过所述抽风组件与所述烤柜的所述烘烤腔连通。本申请能够使得卤制品色泽红润。本申请能够使得卤制品色泽红润。本申请能够使得卤制品色泽红润。

【技术实现步骤摘要】
用于烤鸭加工的通用型烟熏炉


[0001]本申请涉及食品加工的领域，尤其是涉及一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉。

技术介绍

[0002]烟熏炉是一种利用烟熏香味料来烟熏烘烤食品的炉具，主要用于制作各种烟熏风味肉制品，如鸡、鸭等。因其肉制品经烟熏之后的独特风味，广受大众喜爱。
[0003]申请号为201920797996.1的中国技术专利公开了一种烟熏炉，包括燃烧室、熏烤室和烟熏燃料盒，烟熏燃料盒设置在熏烤室的底部且位于燃烧室的上方，烟熏燃料盒包括支架和用于装设烟熏燃料的烟熏盒，烟熏盒可拆卸的设置于支架内，烟熏盒的顶部设有出烟孔。熏烤前，操作人员将待熏烤的鸭肉放置在熏烤室内，然后关闭熏烤室柜门，之后开启燃烧室，随着温度升高，烟熏盒内的烟熏燃料飘向熏烤室，烟熏燃料对鸭肉进行熏烤。
[0004]针对上述中的相关技术，专利技术人认为在熏烤的过程中，烟熏燃料熏制卤制品，其卤制品色泽暗淡。

技术实现思路

[0005]为了使得卤制品色泽红润，本申请提供一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉。
[0006]本申请提供的一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉采用如下的技术方案：
[0007]用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，包括烤柜、烤架、抽风组件和烧糖组件，所述烤柜内部设有烘烤腔，所述烤架设置在所述烘烤腔中，所述抽风组件设置在所述烤柜上，所述烧糖组件包括烧糖柜和糖盒，所述烧糖柜设置在所述烤柜的一侧，所述烧糖柜内设有供所述糖盒放置的空腔，所述烧糖柜通过所述抽风组件与所述烤柜的所述烘烤腔连通。
[0008]通过采用上述技术方案，操作人员预先加红糖放入糖盒中，然后将糖盒放入烧糖柜中，与此同时，操作人员将挂满待熏烤食品的烤架放入烤柜中，之后开启烧糖柜的开关，使得烧糖柜内温度升高，直至红糖变成糖烟，开启烤柜，使得烤柜中温度也升高，之后调节抽风组件，使得抽风组件将烧糖柜内的糖烟抽入至烤柜中，糖烟对待熏烤食品进行熏烤着色。设计的烤柜、烤架、抽风组件和烧糖组件，通过抽风组件将烧糖柜内的糖烟抽入烤柜中，糖烟对待熏烤食品进行熏烤着色，从而使得待熏烤食品色泽红润。
[0009]可选的，所述烤架与所述烤柜可拆卸连接。
[0010]通过采用上述技术方案，设计的烤架与烤柜可拆卸连接，有助于操作人员悬挂待熏烤食品，操作简单。
[0011]可选的，所述烤架包括支撑架、挂杆和活动带刹车脚轮，所述支撑架沿所述烤柜的高度方向设置，所述挂杆设置在所述支撑架上，所述活动带刹车脚轮设置在所述支撑架底部。
[0012]通过采用上述技术方案，当需要熏烤卤制品时，操作人员将待熏烤肉类悬挂在挂杆上，然后将推动支撑架，使得整个烤架移动到烤柜内，然后进行熏烤。设计的烤架，通过支撑架支撑，挂杆悬挂待熏烤食品，再配合活动刹车脚轮进行移动，结构简单、实用。
[0013]可选的，所述抽风组件包括抽风机，所述抽风机设置在所述烤柜上，所述抽风机进风口与所述烧糖柜内腔连通，所述抽风机出风口与所述烤柜内腔连通。
[0014]通过采用上述技术方案，开启烧糖柜，烧糖柜内腔温度升高，使得糖盒内的红糖气化形成糖烟，之后，开启抽风机，抽风机将糖烟从烧糖柜内抽入到烤柜内，糖烟对烤柜内的鸭肉进行熏烤。设计的抽风组件，通过抽风机提供动力，使得糖烟能够进入烤柜，进而对烤柜内的食品进行熏烤，结构简单、实用。
[0015]可选的，还包括排气组件，所述排气组件设置在所述烤柜上，用于排出所述烤柜内的气体。
[0016]通过采用上述技术方案，设计的排气组件，有助于将烤柜内的气体排出。
[0017]可选的，所述排气组件包括排风管和排气扇，所述排风管设置在所述烤柜上，且所述排风管与所述烤柜内腔连通，且所述排风管出风口处滑动设有挡板，所述排气扇设置在所述排风管内。
[0018]通过采用上述技术方案，当烤柜需要排气时，操作人员将挡板抽出排风管，然后开启排风扇，排风扇将烤柜内的气体排出柜外。设计的排气组件，通过排风管和排气扇相互配合，使得烤柜内的气体能够排出，在配合挡板，能够减少柜体内的污染，结构简单、实用。
[0019]可选的，还包括收集组件，所述收集组件包括引流板和收集盒，所述引流板沿所述烤柜内侧壁宽度方向设置在所述烤柜内侧壁上，且位于所述烤柜内侧壁的下部，所述烤柜内侧壁与所述引流板一一对应设置，所述引流板自靠近所述烤柜内侧壁的一端向远离所述烤柜内侧壁的一端由高到低倾斜设置，所述收集盒沿所述烤柜内侧壁宽度方向设置在所述烤柜底部，且所述收集盒顶部开口，所述收集盒顶部开口位于所述引流板较低一端的正下方。
[0020]通过采用上述技术方案，当糖烟接触到烤柜内侧壁之后，会凝固向下流动，凝固之后的糖烟经过引流板，引流板将凝固之后的糖烟引流至收集盒内，在收集盒中进行收集。设计的收集组件，通过引流板和收集盒相互配合，使得凝固的糖烟被收集，降低后续清理烤柜的难度，简单实用。
[0021]可选的，所述收集盒与所述烤柜底部可拆卸连。
[0022]通过采用上述技术方案，当收集盒收集较多的糖烟凝固物质时，操作人员将收集盒从烤柜内取出，然后将收集盒清理干净，再次将清理干净的收集盒放置到烤柜内。设计的收集盒与烤柜底部可拆卸连接，有助于操作人员将收集盒从烤柜内取出，并进行清理更换。
[0023]综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：
[0024]1.设计的烤柜、烤架、抽风组件和烧糖组件，通过抽风组件将烧糖柜内的糖烟抽入烤柜中，糖烟对待熏烤食品进行熏烤着色，从而使得待熏烤食品色泽红润；
[0025]2.设计的烤架，通过支撑架支撑，挂杆悬挂待熏烤食品，再配合活动刹车脚轮进行移动，结构简单、实用；
[0026]3.设计的收集组件，通过引流板和收集盒相互配合，使得凝固的糖烟被收集，降低后续清理烤柜的难度，简单实用。
附图说明
[0027]图1是本申请实施例的用于烤鸭加工的通用型烟熏炉的整体结构示意图。
[0028]图2是图1中的排气组件的结构示意图。
[0029]图3是图1中的烤柜的结构示意图。
[0030]附图标记说明：1、烤柜；11、烘烤腔；2、烤架；21、支撑架；22、挂杆；23、活动带刹车脚轮；3、抽风组件；31、抽风机；32、第一导管；33、第二导管；4、烧糖组件；41、烧糖柜；42、糖盒；5、排气组件；51、排风管；52、排气扇；53、挡板；6、收集组件；61、引流板；62、收集盒。
具体实施方式
[0031]以下结合附图1
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3对本申请作进一步详细说明。
[0032]本申请实施例公开一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉。参照图1，用于烤鸭加工的通用型烟熏炉包括烤柜1、排气组件5、烤架2、抽风组件3、烧糖组件4和收集组件6，烤柜1呈长方体状，烤柜1内部开设有一烘烤腔11，烤柜1一侧边通过合页铰接有柜门；排气组件5设置在烤柜1顶部；烤架2可拆卸的设置在烤柜1内；抽风组件3设置在烤柜1上；烧糖组件4设置在烤柜1一侧，烧糖组件4通过抽风组件3本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，其特征在于：包括烤柜（1）、烤架（2）、抽风组件（3）和烧糖组件（4），所述烤柜（1）内部设有烘烤腔（11），所述烤架（2）设置在所述烘烤腔（11）中，所述抽风组件（3）设置在所述烤柜（1）上，所述烧糖组件（4）包括烧糖柜（41）和糖盒（42），所述烧糖柜（41）设置在所述烤柜（1）的一侧，所述烧糖柜（41）内设有供所述糖盒（42）放置的空腔，所述烧糖柜（41）通过所述抽风组件（3）与所述烤柜（1）的所述烘烤腔（11）连通。2.根据权利要求1所述的用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，其特征在于：所述烤架（2）与所述烤柜（1）可拆卸连接。3.根据权利要求2所述的用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，其特征在于：所述烤架（2）包括支撑架（21）、挂杆（22）和活动带刹车脚轮（23），所述支撑架（21）沿所述烤柜（1）的高度方向设置，所述挂杆（22）设置在所述支撑架（21）上，所述活动带刹车脚轮（23）设置在所述支撑架（21）底部。4.根据权利要求1所述的用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，其特征在于：所述抽风组件（3）包括抽风机（31），所述抽风机（31）设置在所述烤柜（1）上，所述抽风机（31）进风口与所述烧糖柜（41）内腔连通，所述抽风机（31）出风口与所述烤柜（1）内腔连通。5.根据权利要求1所述的用于烤鸭...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡占华，石教千，余秉潇，
申请(专利权)人：武汉市绿坡食品有限公司，
类型：新型
国别省市：