一种菠菜口味小球藻面包及其制备方法技术

一种菠菜口味小球藻面包，属于食品加工技术领域。本发明专利技术以小麦淀粉、酵母为原料，并用菠菜汁、小球藻这两种绿色食品相组合，发明专利技术出一款新型营养价值丰富的绿色面包。菠菜含有许多胡萝卜素、维生素C、维生素K，以及含有钙、铁矿物质等多种营养素，具有促进人体肠胃蠕动的作用、改善皮肤状况，保护视力，增强人体抵抗力、辅助缺铁性贫血的治疗降血压的作用。小球藻富含蛋白质、矿物质、维生素、等成分。能够增强人体免疫力、抑制癌细胞在人体增殖、防止血糖的升高、降低血清中胆固醇的含量，它还能够排除人体内毒素，食用后有助于修复人体的损伤。本发明专利技术达到营养、美味、健康于一体的目的，为消费者提供新选择。者提供新选择。

【技术实现步骤摘要】
一种菠菜口味小球藻面包及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种菠菜口味小球藻面包及其制备方法，属于食品加工领域。

技术介绍

[0002]小球藻具有重要的药用价值和保健功能，自20多亿年前出现，其中我国最常见的种类是蛋白核小球藻，其含有许多于人体有益的营养成分。例如，其中富含蛋白质、矿物质、维生素、核酸、食物纤维以及叶绿素等成分。蛋白核小球藻功能颇丰，它能够增强人体免疫力、抑制癌细胞在人体增殖、防止血糖的升高、降低血清中胆固醇的含量，它还能够排除人体内毒素，食用后有助于修复人体的损伤。《中华本草》中盛赞小球藻：“清热利水”，有令人排除毒素的功效。
[0003]菠菜也称赤根菜，具有重要的保健功能与食用意义，自唐朝时期传入我国，其根部呈圆锥状，叶子呈绿色，其中含有许多胡萝卜素、维生素C、维生素K，以及含有钙、铁矿物质等多种营养素。研究表明，菠菜中含有大量的植物粗纤维，赋予了其促进人体肠胃蠕动，利于排便的作用；其含有的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能改善皮肤状况，保护视力，增强人体抵抗力；所含有的维生素E、辅酶Q10等有益组分，可以给人体提供多种营养元素；菠菜中的铁质可以辅助缺铁性贫血的治疗；菠菜当中还有着可以对抗钠例子水钠储存作用的钾，因此也有降血压的作用。
[0004]随着时代的发展，我国食品行业正在向更绿色、更健康、更便利的方向发展。研究曾表明：具有保健功能的天然物质将成为未来食品创新的一个方向。本专利技术以小麦淀粉、酵母为原料，并用菠菜汁、小球藻这两种绿色食品相组合，专利技术出一款新型营养价值丰富的绿色面包。使其既具备菠菜的健康色泽，又囊括了小球藻丰富的营养元素，达到营养、美味、健康于一体的目的，为消费者提供新选择。

技术实现思路

[0005]一种菠菜口味小球藻面包，以重量份数计，所述面包是由下述原料制成的：小麦面粉40
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50份，酵母5
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10份，菠菜1
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5份，小球藻1
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5份，白砂糖1
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5份，食用盐1
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5份，酥油1
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5份，鸡蛋5
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10份，水20
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30份。
[0006]优选的：小麦面粉45份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，酥油5份，鸡蛋7份，水25份。
[0007]一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，该方法步骤如下：
[0008]S1:按配方配料后，进行和面；
[0009]S2:和面完成后，对面团进行初发酵；
[0010]S3:初发酵完成后，将面团压平，进行排气操作；
[0011]S4:压平并排气后，将面团用刀切成小面团，将其滚圆，进行中间发酵；
[0012]S5:待中间发酵完毕后，再将面团压平排气并塑形；
[0013]S6:将塑形好后的面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖进行后发酵；
[0014]S7:后发酵完成后，将面团进行焙烤；
[0015]S8:焙烤完成后，进行包装。
[0016]所述的S1具体操作过程为：配料按照小麦面粉45份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，水25份进行配料，并和面。
[0017]所述的S2具体操作过程为：和面完成后，将面团在27℃条件下进行初发酵1.5h。
[0018]所述的S4具体操作过程为：压平并排气后，将面团用刀切成小面团，将其滚圆，进行在20℃条件下进行中间发酵15min。
[0019]所述的S6具体操作过程为：待中间发酵后，将面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，在35℃条件下进行后发酵15min。
[0020]所述的S7具体操作过程为：将烤箱温度设置为底火温度180℃，面火温度200℃，焙烤时间20min，在面团上涂抹酥油与蛋液的混合液，放进烤箱进行焙烤。
[0021]本专利技术具有以下有益效果：本专利技术一种菠菜口味小球藻面包及其制备方法，本专利技术以小麦淀粉、酵母为原料，并用菠菜汁、小球藻这两种绿色食品相组合，专利技术出一款新型营养价值丰富的绿色面包。菠菜含有许多胡萝卜素、维生素C、维生素K，以及含有钙、铁矿物质等多种营养素，具有促进人体肠胃蠕动，利于排便的作用、改善皮肤状况，保护视力，增强人体抵抗力、给人体提供多种营养元素、辅助缺铁性贫血的治疗降血压的作用。小球藻富含蛋白质、矿物质、维生素、核酸、食物纤维以及叶绿素等成分。能够增强人体免疫力、抑制癌细胞在人体增殖、防止血糖的升高、降低血清中胆固醇的含量，它还能够排除人体内毒素，食用后有助于修复人体的损伤。此外，本产品营养价值丰富，满足人体对营养素的需求。
具体实施方式
[0022]下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明均为常规方法。所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
[0023]具体实施方式1:本实施例所述的一种菠菜口味小球藻面包，包括所述的小麦面粉45份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，酥油5份，鸡蛋7份，水25份；
[0024]一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，包括以下步骤：
[0025]步骤1，配料的制备与和面：配料按照小麦面粉45份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，水25份进行配料，并和面。
[0026]步骤2，初发酵：和面完成后，将面团在27℃条件下进行初发酵1.5h，完成后压平排气。
[0027]步骤3，中间发酵：压平并排气后，将面团用刀切成小面团，将其滚圆，进行在20℃条件下进行中间发酵15min。
[0028]步骤4，后发酵：待中间发酵后，将面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，在35℃条件下进行后发酵15min。
[0029]步骤5，面包的制备：将烤箱温度设置为底火温度180℃，面火温度200℃，焙烤时间20min，在面团上涂抹酥油与蛋液的混合液，放进烤箱进行焙烤，完成后包装。
[0030]具体实施方式2:本实施例所述的一种菠菜口味小球藻面包，包括所述的小麦面粉40份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，酥油5份，鸡蛋7份，水25份；
[0031]一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，包括以下步骤：
[0032]步骤1，配料的制备与和面：配料按照小麦面粉40份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，水25份进行配料，并和面。
[0033]步骤2，初发酵：和面完成后，将面团在27℃条件下进行初发酵1.5h，完成后压平排气。
[0034]步骤3，中间发酵：压平并排气后，将面团用刀切成小面团，将其滚圆，进行在20℃条件下进行中间发酵15min。
[0035]步骤4，后发酵：待中间发酵后，将面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，在35℃条件下进行后发酵15min。
[0036]步骤5，面包的制备：将烤箱温度设置为底火温本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种菠菜口味小球藻面包，其特征在于：以重量份数计，所述面包是由下述原料制成的：小麦面粉40
‑
50份，酵母5
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10份，菠菜1
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5份，小球藻1
‑
5份，白砂糖1
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5份，食用盐1
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5份，酥油1
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5份，鸡蛋5
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10份，水20
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30份。2.根据权利要求1所述的一种菠菜口味小球藻面包，其特征在于：优选的：小麦面粉45份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，酥油5份，鸡蛋7份，水25份。3.一种如权利要求1所述的一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，其特征在于：该方法步骤如下：S1:按配方配料后，进行和面；S2:和面完成后，对面团进行初发酵；S3:初发酵完成后，将面团压平，进行排气操作；S4:压平并排气后，将面团用刀切成小面团，将其滚圆，进行中间发酵；S5:待中间发酵完毕后，再将面团压平排气并塑形；S6:将塑形好后的面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁人文，孙畅，姜思歧，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：