一种面点面食加工方法和设备，初加工原材料通过挤压模块到挤出模块后成线型输出，挤出模块根据生产需求在容器模块上做预设运动，挤出模块在挤出原材料同时做预设运动完成在容器模块上线型原材料的排列叠加成型的加工方法和生产设备。本专利主要是推出一种全新面食面点的生产加工方式，生产方式加工方法做了本质的改变，利用各种成熟功能模块配件组建来完成生产所需的设备，区别于以往大型设备设计复杂功能单一难于清洁保养等等。杂功能单一难于清洁保养等等。
【技术实现步骤摘要】
一种面点面食加工方法和设备
[0001]本专利技术涉及食品加工领域，主要是面点面食加工方法和设备等领域。
技术介绍
[0002]随着社会发展，对于食品安全，食品规模化标准化生产加工的需求，实现食品加工设备智能化，小型简便，卫生易于维护清洁，设备智能化标准化解决手工生产，减少人员成本等问题。本专利主要是推出一种全新面食面点的生产加工方式，生产方式加工方法做了本质的改变，利用各种成熟功能模块配件组建来完成生产所需的设备，区别于以往大型设备 设计复杂 功能单一 难于清洁保养等等。
技术实现思路
[0003]一种面点面食加工方法和设备，初加工原材料通过挤压模块到挤出模块后成线型输出，挤出模块根据生产需求在容器模块上做预设运动，挤出模块在挤出原材料同时做预设运动完成在容器模块上线型原材料的排列叠加成型的加工方法和生产设备。
[0004]初加工原材料按生产需求可以是一种或多种，挤压模块根据生产需求也可以是一个或多个挤压单元，挤压单元按功能分成主料挤压单元和辅料挤压单元，每种原材料根据生产需求搭配混合搅拌发酵等程序完成初加工，初加工完成后的原材料按设定输入挤压模块相应挤压单元的储料仓，挤压模块连接相应的挤出模块，挤出模块可根据生产需求配置一个或多个输出单元，输出单元按功能分成主料输出单元和辅料输出单元，每个输出单元可以单独按需设置调整其输出的线型的形状大小等，输出的线型原材料的形状可以按需求安装方形，圆形，三角，扁平等等形状输出嘴，输出线性原材料可以按需求设置线性横截面大小直径，调整辅料输出单元也可以根据辅料特性设置调整输出方式，辅料输出单元可以是喷洒或涂抹等等相适用的方式。
[0005]本专利主要是推出一种全新面食面点的生产加工方式，生产方式加工方法做了本质的改变，利用各种成熟功能模块配件组建来完成生产所需的设备。对于此加工方法和设备适用各模块所需的零部件，市场都有诸多成熟具备完整功能的模块组件，挤压模块传输等设备不管是面食原材料还是各种辅料的挤压传输设备都很成熟，挤出模块的各类型输出原材料形状的输出嘴的接口配件，大小可调简便更换都很齐全的接口配件，辅料输出单元一些辅料特性所需的喷洒，涂抹等输出方式也是有相应成熟的接口配件可匹配。输出单元预设运动模块也是有很成熟的自动化系统，例如多伺服电机协同模块系统，高成本的机械手臂且具备动作学习功能都相当成熟。再搭配匹配的挤压传输挤出模块就是一个成熟的自动化智能生产机器设备了。
[0006] 初加工原材料按生产需求加工一种多种原材料，每种原材料根据生产需求搭配混合搅拌发酵等程序完成初加工，以烧饼为例的原材料，基本都是面粉 酵母和水混合搅拌发酵成基础面团的初加工原材料，完成初加工的面团传输到挤压模块相应的挤压单元的储料仓。如果生产需求是芝麻烧饼，就需要搭配熟制芝麻的初加工原材料，熟制后的芝麻传输
到挤压模块相应的辅料挤压单元的储料仓，芝麻类小颗粒输出单元相应匀速拨出设置，如果生产加工需求要五香味道，就需要加工好的五香粉或五香油作为搭配的初加工原材料，加工好的粉类或油类等传输到挤压模块相应的辅料输出单元，辅料输出单元根据需求调整为喷洒或涂抹等等生产相适用的方式。
[0007]容器模块根据成品加工储存方式的不同设置不同的容器。如果成品是蒸制的面食，容器模块以蒸屉为设备的容器，蒸屉可以预铺蒸制用的蒸屉布或是蒸屉纸等相似功能产品，成品成型后可以直接传送到蒸箱。如果是要煎烤炸煮的成品都可以使用定型托盘为容器，如果是速冻的成品就是速冻托盘为容器，根据不同加工储存配置相适用的容器。
[0008]挤出模块的预设运动根据成品造型要求设置每个输出单元运动路线和输出原材料开启截断时间等控制。这是整个方法和设备的创新部分，初加工原材料主料通过挤压模块主料挤压单元连接输出模块相对应的主料输出单元呈线型输出，输出单元同时做画圈运动后输出就会是形成一个圆圈的线型原材料，以圆圈中心点到外边并排排列多个输出单元同时画圈运动就会形成从圆圈中心点到外边多个并排的圆圈线型原材料，也就是一个圆圈型的圆形面，也可以是单个输出单元以圆圈中心点到外边逐层依次画圈也是可以形成一个圆形面，多个圆形面叠加就会是一个圆柱体，如果叠加的圆形面以圆圈中心点逐层缩减直径，最后就会是一个圆锥体。
[0009]同样输出单元同时做直线运动后输出就会是形成一条直线原材料段，并排排列多个输出单元同时直线运动就会形成多条并排排列的直线原材料段，也就是一个方形的面，也可以是单个输出单元以一个线型原材料段并排依次往返直线运动也是可以形成一个方形的面，多个方形的面叠加就会是一个立方体。
[0010] 以上的圆锥体 立方体成型只是一个基础成型实例，通过预设输出单元的预设运动轨迹，配合原材料开启截断时间可以形成不同长短形状的线段原材料，配合排列的变化从而形成不同的面，不同面和线的交错叠加完成成品的造型。搭配不同材质，颜色等初加工原材料品类，加上多元素辅料原材料的点缀更加丰富了成品的外观和造型。预设不同初加工原材料和辅料原材料的排列交错叠加也可以满足不同面食面点的成品加工需求。初加工原材料通过挤压模块到挤出模块预设运动完成在容器模块上线型原材料的排列交错叠加成一个成品，完成这一个成品加工的模块形成一个生产组，设备可以是一个组也可以是多组同时在容器模块上生产。单个模块生产组优势在于机器设备的简便小规模生产加工，设置多个模块生产组优势也明显，提高了生产效率和规模化。
[0011]具体实施例如千层饼，初加工原材料有开水烫面的主原材料，油面，食用油的基础辅料。把完成加工的原材料加入相应挤压单元的储料仓，这里实施例重点介绍基础千层饼，千层饼的特征是成品里面的起层，单个层越薄成品的层越多，因此根据成品这一特点，将主原材料，油面的输出单元的输出设置调整为材料能适应最小的细线，细线可以调整为扁平，食用油输出单元调整为雾化喷洒方式。千层饼的大小可以根据成品需求增减饼的直径满足需求，千层饼的厚度是主原材料和油面交错叠加的层满足。预设运动可以根据输出单元的数量设置，单个输出单元预设运动可以从中心点依次螺旋画圈至外边形成一个圆形面，多个输出单元并排排列，预设可以以并排排列的一端为中心点画圈完成一个圆形面，食用油输出单元的雾化喷洒的搭配，也会让并排排列的主原料线段相互间起一定的分隔作用，让千层饼不但有层也形成丝状丰富口感和造型，当然以层为主的传统型千层饼只需要减少或
关闭食用油输出单元的雾化喷洒既可以满足。一层主原材料的面叠加一层油面的面叠加累积就是一张千层饼的成品胚体，可以根据需求速冻包装，也可以放入电饼铛等设备加工成熟。
[0012]以上所述仅为本专利技术的方案实施例介绍而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的思路和原则技术原理之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种面点面食加工方法和设备，初加工原材料通过挤压模块到挤出模块后成线型输出，挤出模块根据生产需求在容器模块上做预设运动，挤出模块在挤出原材料同时做预设运动完成在容器模块上线型原材料的排列叠加成型的加工方法和生产设备。2.初加工原材料按生产需求可以是一种或多种，挤压模块根据生产需求也可以是一个或多个挤压单元，挤压单元按功能分成主料挤压单元和辅料挤压单元，初加工完成后的原材料按设定输入挤压模块相应的挤压单元，挤出模块可根据生产需求配置一个或多个...
【专利技术属性】
技术研发人员：周金，
申请(专利权)人：周金，
类型：发明
国别省市：
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