利用等离子体活化水润麦消降谷物中呕吐毒素的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用等离子体活化水润麦消降谷物中呕吐毒素的方法：利用等离子体发生器制备等离子体活化水，用等离子体活化水对呕吐毒素污染谷物进行润麦处理，得到消降呕吐毒素的谷物；本发明专利技术操作简单可行、处理成本低，等离子体活化水安全无毒、无污染残留，不会对人体造成任何伤害，本发明专利技术采用等离子体活化水替代传统润麦工艺用水，在不改变现有加工流程的情况下有效实现了谷物中呕吐毒素污染的消降，小麦籽粒中呕吐毒素的消降率达到58％以上，同时显著降低了小麦中的微生物数量，且该处理对小麦的外观、水分含量、蛋白质含量等主要品质指标主要品质参数并无显著影响。要品质指标主要品质参数并无显著影响。

【技术实现步骤摘要】
利用等离子体活化水润麦消降谷物中呕吐毒素的方法


[0001]本专利技术涉及一种利用等离子体活化水与传统润麦工艺相结合的消降谷物中呕吐毒素的方法。

技术介绍

[0002]呕吐毒素，又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇，是一种由镰刀菌产生的B型单端孢霉烯族毒素，是谷物及谷物制品中最常见的真菌毒素之一，也是世界范围内饲料及饲料原料中被检出的主要污染物之一。由于农业种植模式和气候条件，我国小麦赤霉病和镰刀菌毒素污染现象较为普遍，而呕吐毒素是我国小麦中检出率最高的霉菌毒素。
[0003]呕吐毒素会引起食欲下降和呕吐反应，影响肠道屏障功能，同时具有肝肾毒性、免疫毒性、生殖遗传毒性和神经毒性，对人和动物健康造成严重威胁。
[0004]呕吐毒素具有较强的热稳定性和化学稳定性，通常的食品加工处理操作(例如：高温杀菌、烘烤、挤压、烘烤、油炸等)难以破坏其分子结构。目前发展起来的用于呕吐毒素消降的方法主要包括化学修饰、高温高压处理、紫外或辐照处理，微生物降解或酶解等，但这些方法或多或少存在不符合食品安全管理条例、设备昂贵、对食品品质影响较大、可能引入新的危害物等问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术目的是提供一种利用等离子体活化水与传统润麦工艺相结合的消降谷物中呕吐毒素的方法，该方法具有简单可行、安全无毒、无污染残留、不改变谷物品质等优点。
[0006]本专利技术的技术方案如下：
[0007]一种利用等离子体活化水润麦消降谷物中呕吐毒素的方法，所述方法为：
[0008]利用等离子体发生器制备等离子体活化水，用等离子体活化水对呕吐毒素污染谷物进行润麦处理，得到消降呕吐毒素的谷物；
[0009]所述等离子体活化水由等离子体发生器作用纯水后，液体放电生成；所述等离子体活化水的制备电压为20～50kV，处理时间为2～10min，等离子体发生器的电极材料为钢；
[0010]所述等离子体活化水润麦的目标水分含量为16％，润麦时间为24h；
[0011]所述谷物例如：小麦、大麦或玉米等；
[0012]所述呕吐毒素例如：脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3
‑
乙酞脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15
‑
乙酞脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇等单端抱霉烯族毒素。
[0013]本专利技术还得到了等离子体活化水消降呕吐毒素可能的降解产物，如图3所示。等离子体活化水处理后的呕吐毒素可能的降解产物的毒性可能降低。
[0014]本专利技术的有益效果在于：
[0015]1、本专利技术提供一种利用等离子体活化水润麦消降小麦等谷物呕吐毒素的方法，具有操作简单可行、处理成本低，等离子体活化水安全无毒、无污染残留，不会对人体造成任何伤害等优点。
[0016]2、润麦是小麦制粉工艺中一个重要的环节，其目的是调节小麦水分含量使其达到最佳制粉状态。本专利技术采用等离子体活化水替代传统润麦工艺用水，在不改变现有加工流程的情况下有效实现了谷物中呕吐毒素污染的消降，小麦籽粒中呕吐毒素的消降率达到58％以上。同时显著降低了小麦中的微生物数量，且该处理对小麦的外观、水分含量、蛋白质含量等主要品质指标主要品质参数并无显著影响。
附图说明
[0017]图1：本专利技术采用的等离子体发生器示意图。
[0018]图2：等离子体活化水处理对小麦微观结构的影响；纯水处理(A1)和等离子体活化水处理(A2)的小麦籽粒横截面；纯水处理(B1)和等离子体活化水处理(B2)的小麦分离淀粉。
[0019]图3：呕吐毒素5种主要降解产物的母离子(A)，呕吐毒素降解产物的化学结构式(B)。
具体实施方式
[0020]下面通过具体实施例进一步描述本专利技术，但本专利技术的保护范围并不仅限于此。
[0021]实施例1
[0022]将1mL纯水置于等离子体发生器的石英盘中，设置等离子体的电压为20
‑
50kV，处理时间为2
‑
10min，得到等离子体活化水。
[0023]实施例2
[0024]准备材料：呕吐毒素污染小麦籽粒，按照实施例1制备的电压为50kV、处理时间为10min的等离子体活化水与纯水(对照)。
[0025]实验步骤：称取3组霉变小麦籽粒，每组3个重复，每个重复5g，都均匀地放置在相同的密闭容器中，在密闭容器中喷洒溶液控制小麦籽粒的目标水分(16％)。润麦加水量按以下公式计算：
[0026][0027]其中，V(mL)表示润麦加水量，x0(％)表示小麦原始水分含量，x1(％)表示小麦所要达到的水分含量，m(g)表示样品质量。
[0028]3组小麦样品分别进行处理为：未处理、纯水润麦处理、以实施例1制得的等离子体活化水润麦处理，润麦后的小麦在25℃下静置24h，每8h振荡一次，测定小麦籽粒中呕吐毒素的含量，其结果见表1。
[0029]表1等离子体活化水对小麦籽粒的呕吐毒素消降效果
[0030]处理未处理纯水等离子体活化水呕吐毒素含量(μg/kg)1635.40
±
79.541474.87
±
25.78674.10
±
50.52
[0031]由表1可知，未处理的小麦籽粒，其呕吐毒素的含量为1635.40
±
79.54μg/kg，而经过纯水润麦处理的小麦籽粒中呕吐毒素含量为1474.87
±
25.78μg/kg，毒素含量略有减少，效果不显著。经过等离子体电压50kV、处理10min得到的等离子体活化水处理的小麦籽粒中呕吐毒素含量为674.10
±
50.52μg/kg，毒素含量显著减少，说明等离子体活化水对呕吐毒
素有一定的消降效果。
[0032]实施例3
[0033]对呕吐毒素污染小麦籽粒与制备等离子体活化水的电压和处理时间进行呕吐毒素的消降效果检测。
[0034]准备材料：呕吐毒素污染小麦籽粒、按照上述实施例1制备的处理时间为8min，电压分别20、30、40、50kV的离子体活化水、按照上述实施例1制备的电压为50kV，处理时间分别2、4、6、8、10min的离子体活化水。
[0035]实验步骤：
[0036](1)将呕吐毒素污染小麦籽粒分成4组，每组3个重复，每个重复5g，分别装进相同的自封袋中，然后按照实施例2中的润麦加水量公式计算活化水添加量，向每组分别添加实施例1制备的处理时间为8min，电压分别20、30、40、50kV的离子体活化水，在25℃下静置24h，其结果见下表2。
[0037]表2不同电压制备的等离子体活化水对小麦籽粒呕吐毒素的消降效果
[0038]电压(kV)20304050呕吐毒素降解率(％)8.67
±
0.8818.85
±
3.3329.38
±
4.7050.56
±
9.68
[0039]由表2可知，制备等离子体活化水的电压在2本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用等离子体活化水润麦消降谷物中呕吐毒素的方法，其特征在于，所述方法为：利用等离子体发生器制备等离子体活化水，用等离子体活化水对呕吐毒素污染谷物进行润麦处理，得到消降呕吐毒素的谷物。2.如权利要求1所述利用等离子体活化水润麦消降谷物中呕吐毒素的方法，其特征在于，所述等离子体活化水由等离子体发生器作用纯水后，液体放电生成；所述等...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕飞，陈鑫璐，邱月，丁玉庭，张建友，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：