一种使用白酒和普洱茶特征提取物共同发酵调制旱烟的方法技术

本发明专利技术公开了一种调制旱烟的方法，包括如下步骤：(1)将新鲜烟叶经过晾晒变黄定色下架后，放入普洱茶提取物中浸泡一段时间后晾干；(2)将白酒均匀喷洒在浸泡后晾干后的烟叶表面密封发酵一段时间；(3)将发酵后的烟叶再晾晒；(4)将再晾晒后的烟叶在一定条件下自然陈化醇化即得到旱烟。本发明专利技术的方法得到的烟叶香气具有类似苹果的清香气且香气更为浓郁。得到的旱烟的烟气的蜜甜香的香韵增强，提高了香气量，劲头较好，烟味更加纯正。烟味更加纯正。

【技术实现步骤摘要】
一种使用白酒和普洱茶特征提取物共同发酵调制旱烟的方法


[0001]本专利技术属于烟草工艺
，具体的说，涉及一种使用白酒和普洱茶特征提取物共同发酵调制旱烟的方法。

技术介绍

[0002]烟叶调制过程是一个复杂的生理生化反应过程，不仅受自身内在因素的制约，更受到外界环境温、湿度、空气及各种酶和微生物的共同影响。不同类型的烟草在不同调制方法下调制由于环境差异很大，对烟叶内在化学反应的影响很大，其结果必然对烟叶的调制质量造成极大的影响，进而改变调制后烟叶品质及最终的可用性。烟叶的香气量、香气质是由各种致香物质组分、含量、比例及其相互作用共同决定的。烟叶中的香气物质受烟草基因型、生态环境、栽培技术和调制措施等多方面因素的影响，调制过程是使烟叶质量潜势得到最大程度发挥的过程，对烟叶香气质量形成起着不可低估的作用。研究指出，烟叶成熟和调制过程是香气前体物降解、香气物质形成和转化的主要时期。
[0003]旱烟为鲜烟叶通过自然晾晒得到的烟叶。但旱烟叶的生青且杂气较重、辛辣味和刺激性较大，导致烟气不柔和、香气质单调和香气量不足等，还达不到直接用于工业加工的品质要求。有报道将旱烟发酵的方法解决上述问题；但使用微生物发酵得到晾晒虽然降低了辛辣味重、刺激性；但烟气的香气和香气量不足，劲头较弱，余味不够纯净；仍然达不到用于工业加工的品质要求。
[0004]为解决上述问题提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]为了克服
技术介绍
中存在的问题，本专利技术提供了一种使用普洱茶提取物调制旱烟的方法。本专利技术的方法将新鲜烟叶经过充分晾晒后烟叶发酵、再晾晒和纯化和陈化，得到的烟叶带有一定清香和果香韵味，清香更为浓郁。得到的旱烟的烟气的蜜甜香的香韵增强，提高了香气量，劲头较好，烟味更加纯正。
[0006]本专利技术的技术方案如下：
[0007]一种调制旱烟的方法，包括如下步骤：
[0008](1)将新鲜烟叶经过晾晒变黄定色下架后，放入普洱茶提取物中浸泡一段时间后晾干；
[0009](2)将白酒均匀喷洒在浸泡后晾干后的烟叶表面密封发酵一段时间；
[0010](3)将发酵后的烟叶再晾晒；
[0011](4)将再晾晒后的烟叶在一定条件下自然陈化醇化即得到旱烟。
[0012]优选地，步骤(1)中的普洱茶特征提取物的制作方法步骤为：
[0013]1)将普洱茶原料经乙醇溶液提取得到普洱茶一般提取物，将普洱茶一般提取经冷却、过滤、减压浓缩，得到浸膏；
[0014]2)将步骤1)得到浸膏经大孔吸附树脂柱层析分离，即得到普洱茶特征提取物。
[0015]优选地，步骤1)中普洱茶一般提取物的提取步骤为：使用75
‑
95％乙醇溶液水浴热回流提取；普洱茶原料与乙醇溶液的比为1g:(10～15)ml，水浴温度50℃～80℃，提取2～3次，每次提取时间1～2h。
[0016]优选地，步骤2)所述大孔吸附树脂柱为HPD
‑
100；分离步骤为：将步骤1)得到的浸膏经大孔吸附树脂柱HPD
‑
100以0.2～1.5BV/h的流速先用水洗脱8～12BV除去杂质，然后分别用30％乙醇、60％乙醇洗脱，收集60％乙醇的洗脱液，层析分离纯化，即得到所述普洱茶特征提取物。
[0017]优选地，步骤(1)浸泡前的烟叶含水不超过12％，浸泡时间为30
‑
45min；浸泡后晾干的烟叶含水不超过15wt％。
[0018]优选地，步骤(2)的白酒度数为35
‑
60
°
，白酒用量为烟叶重量的1
‑
4wt％。
[0019]优选地，步骤(2)的密封发酵的温度为50
‑
60℃，发酵时间为5
‑
15天。
[0020]优选地，步骤(3)再晾晒后的烟叶含水为12
‑
15wt％。
[0021]优选地，步骤(4)的自然陈化醇化的空气相对湿度为45
‑
55％，温度为室温；自然陈化醇化的时间不低于30天。
[0022]本专利技术的有益效果：
[0023]1、本专利技术的方法将新鲜烟叶经过充分晾晒后放入普洱茶提取物中浸泡然后加入白酒一起发酵，得到的烟叶的香气具有类似苹果的清香气且香气更为浓郁。
[0024]2、本专利技术的方法将浸泡后的烟叶用白酒发酵，不仅除去了辛辣味，降低了刺激性，而且具有白酒的醇香。本专利技术采用一般白酒，不需要加入其他微生物。
[0025]3、本专利技术的方法将浸泡发酵后烟叶再经过一定时间的陈化和醇化，得到的旱烟的烟气的蜜甜香的香韵增强，提高了香气量，劲头较好，烟味更加纯正。余味纯净，杂气较少，色、香、吃味俱佳。
[0026]4、本专利技术的方法为旱烟的调制提供了新的思路。
具体实施方式
[0027]下面通过具体实施方式来进一步说明本专利技术的技术方案。本领域技术人员应该明了，所给实施例仅是帮助理解本专利技术，不应视为对本专利技术的具体限制。实施的过程、条件、试剂、实验方法等，除以下专门提及的内容之外，均为本领域的普遍知识和公知常识，本专利技术没有特别限制内容。各实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件或按照制造厂商所建议的条件。除非另有说明，本说明书中使用的全部专业术语和科学用语的含义均与本专利技术所属
的技术人员一般理解的含义相同。但如有冲突，以包含定义的本说明书为准。
[0028]以下实施地点在在云南曲靖市会泽县。
[0029]普洱茶特征提取物的制作方法步骤为：
[0030]A、将10g普洱茶原料放入100ml的75％乙醇溶液中提取，水浴温度80℃，提取2次，每次提取时间1.5h，得到普洱茶一般提取物；普洱茶一般提取物经冷却、过滤、减压浓缩，得到浸膏；
[0031]B、将步骤A得到浸膏经大孔吸附树脂柱HP
‑
100以1.5BV/h的流速分别用30％乙醇、60％乙醇，并收集60％乙醇的洗脱液，层析分离纯化，即得到普洱茶特征提取物。
[0032]得到普洱茶特征提取物为含量为50wt％的水溶液。
[0033]实施例1
[0034](1)将新鲜烟叶经过充分晾晒变黄定色下架后，使烟叶含水为10wt％；放入上述得到的普洱茶特征提取物中浸泡，时间为30min；
[0035](2)将步骤(1)的烟叶均匀洒上60
°
白酒，在50℃下密封发酵5天；
[0036](3)将发酵后的烟叶再晾晒10天，使烟叶含水为15wt％；
[0037](4)将再晾晒后的烟叶再入自然陈化醇化30天，空气相对湿度为50％，温度为室温30℃；即得到所述旱烟。
[0038]对比例1：同实施例1，不同之处为无普洱茶特征提取物浸泡步骤。
[0039](1)将新鲜烟叶经过充分晾晒变黄定色下架，使烟叶含水为10wt％；
[0040](2)将步骤(1)的烟叶均匀洒上60
°
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种调制旱烟的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将新鲜烟叶经过晾晒变黄定色下架后，放入普洱茶提取物中浸泡一段时间后晾干；(2)将白酒均匀喷洒在浸泡后晾干后的烟叶表面密封发酵一段时间；(3)将发酵后的烟叶再晾晒；(4)将再晾晒后的烟叶在一定条件下自然陈化醇化即得到旱烟。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中的普洱茶特征提取物的制作方法步骤为：1)将普洱茶原料经乙醇溶液提取得到普洱茶一般提取物，将普洱茶一般提取经冷却、过滤、减压浓缩，得到浸膏；2)将步骤1)得到浸膏经大孔吸附树脂柱层析分离，即得到普洱茶特征提取物。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤1)中普洱茶一般提取物的提取步骤为：使用75
‑
95％乙醇溶液水浴热回流提取；普洱茶原料与乙醇溶液的比为1g:(10～15)ml，水浴温度50℃～80℃，提取2～3次，每次提取时间1～2h。4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤2)所述大孔吸附树脂柱为HPD
‑
100；分离步骤为：将步骤1)得到的浸膏经大孔吸附树脂柱HPD
‑
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【专利技术属性】
技术研发人员：张玲，赵英良，韦克毅，蔡国栋，周国福，张建荣，孔维玲，徐俊驹，
申请(专利权)人：云南中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：