从霉菌发酵组合物分离丝状真菌和其它组分的方法及分离组分的用途技术

描述了从霉菌发酵组合物分离传统上认为是废料的组分的方法。废物组分可以分离自未过滤组合物，或分离自从组合物分离的分离流中。在一些实施方案中，用于生产霉菌发酵组合物的丝状真菌是分离的具体目标。本文还描述了将分离的废物组分掺入多种产品中。在一些实施方案中，分离组分用于替代肉制品及其它供人类食用的食品中。分离组分还可以用于动物饲料中、作为其它发酵过程的原料或用于处理食品、制造化妆品或化学过程。妆品或化学过程。妆品或化学过程。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】从霉菌发酵组合物分离丝状真菌和其它组分的方法及分离组分的用途
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请依据35 U.S.C.
§
119(e)要求2019年6月21日提交的美国临时专利申请号62/864,946的优先权，该专利申请的全部内容作为参考并入本文。


[0003]本申请通常涉及从霉菌发酵组合物分离丝状真菌及其它组分的方法以及分离组分在替代肉及其它食物产品、动物饲料和其它应用中的用途。

技术介绍

[0004]真菌在生产多种食品和饮料(包括酒精饮料)中的使用已有数百年历史。作为食物或饮料制备方法的一部分，真菌通常用于发酵食物或饮料的一些方面。在多种情况下，在食品或饮料生产中使用的发酵过程之后是分离或过滤过程，其中将从发酵过程中产生的废物流与食品或饮料组合物分离。该废物流通常包括固体和液体组分，并且固体组分可以包括发酵过程期间使用的部分真菌。
[0005]从霉菌发酵食品和饮料的生产中所产生的废物流被认为是废产品，因为废物流的组分被认为几乎没有效用。在一些情况下，废料流已用作酱汁、腌料中的成分，或用作风味增强剂。当以这种方式使用时，通常将整个废物流掺入酱汁、腌料或风味增强剂中(即在废物流掺入酱汁、腌料或风味增强剂之前不对废物流进行进一步的处理或分离)。
[0006]不考虑先前所确定的用于霉菌发酵组合物废物流和/或其组分的有限用途，废物流的真菌组分一直被视为废产品，没有实际用途。照此，尚未开发出从霉菌发酵组合物生产中所产生的废物流中专门分离真菌组分的技术。此外，尚未开发出对人消费安全的包含废物流中真菌组分的精制食物产品。长期以来，通常被认为是无用的霉菌发酵组合物废物流的其它组分也出现了类似的问题。照此，这些废物流通常被丢弃或丢掉，如用作农业投入品，从而增加所产生的垃圾量和/或消除或最小化从霉菌发酵组合物生产的这种副产品中获得经济收益的可能性。
[0007]因此，开发用于由生产霉菌发酵组合物所形成的废物流的不太期望的组分的新用途将是有益的。相应地，开发有效分离这些组分与废物流的方法也将是有用的。
附图说明
[0008]图1是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0009]图1A是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0010]图1B是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0011]图1C是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0012]图1D是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0013]图1E是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0014]图1F是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0015]图1G是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0016]图1H是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0017]图1I是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
[0018]图1J是流程图，其显示了根据本文所描述的多个实施方案从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法。
具体实施方式
[0019]本文描述了分离传统上认为是废料的霉菌发酵组合物的组分的方法，以及这些组分在多种应用中的用途。在一些实施方案中，描述了从霉菌发酵组合物或从霉菌发酵组合物生产中所产生的分离流中分离丝状真菌的方法。还描述了用于分离其它组分如淀粉的方法。
[0020]本文还描述了其中掺入了分离自霉菌发酵组合物的组分的多种产品，以及分离自霉菌发酵组合物的组分在多种产品中的用途。在一些实施方案中，将分离的丝状真菌掺入替代肉及其它食物产品。本文所描述的分离组分的其它用途包括在动物饲料、食品处理、化妆品制造和化学过程中。
[0021]参考图1，从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法100通常包括提供未过滤的霉菌发酵组合物的步骤110和从未过滤的霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的步骤120。参考图1A，从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法100A通常包括提供未过滤的霉菌发酵组合物的步骤110A、从霉菌发酵组合物分离分离流的步骤120A和从分离流分离或离析(isolate)一种或多种组分的步骤130A。
[0022]本文所描述的方法通常涉及从霉菌发酵组合物或从霉菌发酵组合物生产中所产生的分离流中分离或离析一种或多种组分。在方法100的步骤110或方法100A的步骤110A中，提供了霉菌发酵组合物。如本文所使用的，术语“霉菌发酵组合物”一般包括在制备食品或饮料组合物的过程期间，使用霉菌发酵食品或饮料组合物的一种或多种成分的任何食品或饮料组合物。提及“霉菌发酵组合物”包括酒精和非酒精组合物两者。霉菌发酵饮料的非限制性实例包括但不限于：清酒、味醂(Mirin)、烧酎(Sochu)、烧酒(Soju)、韩国甘酒(Dansul)、酒酿(Jiuniang)、韩国清酒(Cheongju)、日本甘酒(Amazake)、泡盛酒(Awamori)、浊酒(Doburoku)、绍兴酒(Shaosing
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chu)、韩国米酒(Takju)、韩国药酒(Yakju)、马格利酒
(Makgeolli)、三蒸酒(Samsu)、塔牌黄酒(Tapai)、菲律宾米酒(Tapuy)、泰国米酒(Thai rice wine)、Ruhi、粟酒(Pachwai)和巴厘岛米酒(Brem Bali)。更具体地，霉菌发酵饮料可以是通过以丝状真菌糖化植物材料而产生的任何酒精饮料，其中产生了含有所述丝状真菌的副产物。
[0023]霉菌发酵食品的非限制性实例包括但不限于酱油、丹贝(tempeh)和味噌(miso)。当在步骤110或步骤110A中提供霉菌发酵组合物时，该霉菌发酵组合物可以处于成品状态(即适合销售、分销、人消费等)或可以处于预成品状态(即在出售、分销、消费该组合物等之前，将进行进一步的加工步骤)。
[0024]通常不限制在步骤110或110A中提供的生产霉菌发酵组合物中使用的霉菌的具体类型。在其中霉菌发酵组合物是例如清酒的实施方案中，霉菌可以是米曲霉(Aspergillus oryzae)——一种丝状真菌。在其它实施方案中，霉菌可以是米根霉(Rhizopus oryzae)或酱油曲霉(Aspergillus sojae)。更具体而言，在一些实施方案中，使用丝状真菌作为霉菌组分以制备霉菌发酵组合物。丝状真菌通常包括在霉菌发酵饮料的生产期间表现出真菌菌丝体生长的任何类型的真菌。尽管不是霉菌，但本文所描本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种从霉菌发酵组合物分离一种或多种组分的方法，包括：提供霉菌发酵组合物；在生产最终霉菌发酵组合物的过程期间，从所述霉菌发酵组合物分离第一分离组合物；和从所述第一分离组合物离析或分离第二分离组合物，所述第二分离组合物包含一种或多种分离组分；其中所述一种或多种分离组分选自由如下组成的组：霉菌、淀粉、酵母、残留的未消化蛋白质或其组合。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述霉菌发酵组合物是霉菌发酵饮料。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述霉菌发酵饮料是清酒并且所述第一分离组合物是清酒糟，或所述霉菌发酵饮料是味醂并且所述第一分离组合物是味醂糟。4.根据权利要求1所述的方法，其中所述霉菌发酵组合物是霉菌发酵食品。5.根据权利要求4所述的方法，其中所述霉菌发酵食品是酱油，并且所述第一分离组合物是酱油渣。6.根据权利要求1所述的方法，其中所述一种或多种分离组分中的至少一种是丝状真菌。7.根据权利要求1所述的方法，其中从所述第一分离材料离析或分离所述第二分离组合物包括：将所述第一分离组合物与溶剂混合；加热所述第一分离组合物与溶剂的混合物，以从所述混合物蒸发一种或多种挥发性组分；和将所述混合物分离为液体馏分和固体馏分，其中所述一种或多种分离组分是所述固体馏分的一部分。8.根据权利要求1所述的方法，其中从所述第一分离组合物离析或分离所述第二分离组合物包括：将所述第一分离组合物与溶剂混合；和将混合物分离为液体馏分和固体馏分，其中所述一种或多种分离组分是所述固体馏分的一部分。9.根据权利要求1所述的方法，其中从所述第一组合物离析或分离所述第二分离组合物包括：加热所述第一分离组合物，以从所述混合物蒸发一种或多种挥发性组分；和将所述第一分离组合物分离为液体馏分和固体馏分，其中所述一种或多种分离组分是所述固体馏分的一部分。10.根据权利要求1所述的方法，其中从所述第一分离材料离析或分离所述第二分离组合物包括：加热所述第一分离组合物，以从混合物蒸发一种或多种挥发性组分；将...

【专利技术属性】
技术研发人员：K，
申请(专利权)人：特朗米诺有限公司，
类型：发明
国别省市：