一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及固体饮料技术领域，具体公开了一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法。固体饮料包括以下重量份数的原料：脱脂奶粉8.25～24.75份、鱼胶原蛋白肽6.50～19.50份、大豆肽粉3.15～9.45份、大豆分离蛋白2.00～6.00份、复配营养素1.25～3.75份、魔芋粉0.96～1.44份、黑芝麻粉0.08～0.12份、马铃薯提取物0.08～0.12份和酵母抽提物0.32～0.48份。本发明专利技术固体饮料营养设计均衡，配方可以提升免疫力、抗疲劳，增强饱腹感；本发明专利技术固体饮料生产工艺的设计发明专利技术采用了夹心包埋混料及等比预混及总混二级放大的工艺，保证产品混料均匀性，确保生产出来的产品营养安全。确保生产出来的产品营养安全。

【技术实现步骤摘要】
一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及固体饮料
，尤其是涉及一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。
[0003]固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。
[0004]一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
[0005]现阶段固体饮料产品标准制定较为宽泛，其对生产设备要求相对不高，市场及行业准入要求门坎不高，行业发展良莠不齐，未按生产设备的性能和物料的堆积密度产品特性，设计科学的夹心投料、预混及总混的比例及工艺，并且，配方中未添加比较先进工艺的原料、维生素及矿物质人体所必须的营养素，产品口味单调，产品冲调时也未考虑到冲调时的便捷性及良好的客户体验感。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：
[0007]第一目的，本专利技术提供了一种低脂半代餐奶昔固体饮料，包括以下重量份数的原料：
[0008]脱脂奶粉8.25～24.75份、鱼胶原蛋白肽6.50～19.50份、大豆肽粉3.15～9.45份、大豆分离蛋白2.00～6.00份、复配营养素1.25～3.75份、魔芋粉0.96～1.44份、黑芝麻粉0.08～0.12份、马铃薯提取物0.08～0.12份和酵母抽提物0.32～0.48份。
[0009]本专利技术的绿瘦健康研究院研发团队与华南理工大学赵谋明教授团队强强联合，针对女性客户群体重管理、美丽管理、健康管理的需求理念研发了一款添加鱼胶原蛋白肽及大豆肽粉的低脂半代餐奶昔固体饮料，其中固体饮料配方中添加了脱脂奶粉、鱼胶原蛋白肽、大豆肽粉和复合营养素等9种原料，使得固体饮料具有营养均衡，脂肪含量低，有饱腹
感，有益于皮肤健康及良好感官体验的优点。
[0010]其中，脱脂奶粉将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，高钙低脂适宜需进行体重管理而又需要补充营养的人饮用。鱼胶原蛋白肽是一种通过酸碱、酶切等技术把分子量控制在6000道尔顿以内的胶原蛋白，介于氨基酸和大分子蛋白质之间的物质，是精准的蛋白质片段，其分子只有纳米般大小，胃肠、血管及肌肤等极易吸收，其吸收率要远远高于大分子蛋白质。大豆肽粉是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶切成由2到10个氨基酸组成的小分子片段，其富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸，为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，此外，大豆肽粉还具有提高免疫力、增强体力、缓解疲劳、增强肌肉力量、降三高、促进脂肪代谢、减肥等功效。
[0011]大豆分离蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。魔芋粉的主要成份是葡甘聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。黑芝麻粉含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能，其含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。马铃薯提取物是采用专利吸附技术从非转基因提取分离得到的干物质基础上纯度高达90％以上的蛋白类物质，其活性成分为蛋白酶抑制剂PI
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2(Ⅱ型蛋白酶抑制剂)，是一种非常适合作为体重管理的膳食补充剂。酵母抽提物富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素、不含胆固醇和饱和脂肪酸。
[0012]另外固体饮料的配方中还添加了人体必须的二种或多种复配维生素：醋酸视黄脂、胆钙化醇、dl
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α醋酸生育酚、L
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抗坏血酸钠、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、叶酸、烟酰胺。以及三种或多种复配矿物质：碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、硫酸镁、氯化钾。
[0013]作为本专利技术所述低脂半代餐奶昔固体饮料的优选实施方式，所述固体饮料还包括紫薯粉、半乳甘露聚糖、麦芽糊精、结晶果糖、抗性糊精、燕麦粉、圆苞车前子壳粉、糙米粉、玉米粉、浓缩乳清蛋白粉、小米粉、低聚果糖、红豆粉、大麦苗粉、木耳粉、蛹虫草粉和三氯蔗糖中的多种。
[0014]紫薯粉中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还是富含硒元素和花青素含高纤维素食品原料。
[0015]半乳甘露聚糖很低的热量，具有多种生理功能，可促进小肠内双歧杆菌增殖，预防便秘、结肠癌、心血管病和降血糖。
[0016]结晶果糖对人体有益无害，适应任何年龄阶段的人群食用，经常食用无副作用，不刺激人体胰岛素，起保护肝细胞作用，能抑制害生菌生长，有利于人体糖核代谢和脂肪代谢，对糖尿病、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管意外、肥胖症等患者有较好的辅助治疗作用。
[0017]抗性糊精是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。燕麦含有丰富的纤维素以及维他命B群，所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作，而维他命B群还可以帮助解压，所以对生活步调快，
且常常处於紧张状态的现代上班族来说，可是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。
[0018]圆苞车前子壳粉富含胶质，由树胶醛醣、木糖、半乳胶醛酸、半干燥脂肪油及少量珊瑚木苷组成，有润肠通便、降低心血管疾病危险、预防或降低结肠癌、大肠炎等肠道疾患之罹患机率、控制饭后的血糖上升、增加饱足感，控制体重。
[0019]糙米粉含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。
[0020]浓缩乳清蛋白粉中脂肪、乳糖含量低，但它含有β
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乳球蛋白、α
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乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低脂半代餐奶昔固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：脱脂奶粉8.25～24.75份、鱼胶原蛋白肽6.50～19.50份、大豆肽粉3.15～9.45份、大豆分离蛋白2.00～6.00份、复配营养素1.25～3.75份、魔芋粉0.96～1.44份、黑芝麻粉0.08～0.12份、马铃薯提取物0.08～0.12份和酵母抽提物0.32～0.48份。2.如权利要求1所述的低脂半代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述固体饮料还包括紫薯粉、半乳甘露聚糖、麦芽糊精、结晶果糖、抗性糊精、燕麦粉、圆苞车前子壳粉、糙米粉、玉米粉、浓缩乳清蛋白粉、小米粉、低聚果糖、红豆粉、大麦苗粉、木耳粉、蛹虫草粉和三氯蔗糖中的多种。3.如权利要求1或2所述的低脂半代餐奶昔固体饮料，其特征在于，所述固体饮料还包括味道添加剂和香精，所述味道添加剂包括香芋粉、抹茶粉、茉莉花粉、重瓣红玫瑰花粉、百合花粉和桂花粉中的一种，所述香精包括香芋香精、抹茶香精、茉莉花粉末香精、玫瑰花粉末香精、百合花粉末香精和桂花粉末香精中的一种。4.如权利要求3所述的低脂半代餐奶昔固体饮料，其特征在于，当固体饮料的味道为香芋味时，所述固体饮料还包括以下重量份数的原料：香芋粉3.00～9.00份、香芋香精2.00～6.00份、紫薯粉4.00～12.00份、半乳甘露聚糖3.00～9.00份、麦芽糊精2.75～8.25份、结晶果糖2.50～7.50份、抗性糊精2.40～7.20份、燕麦粉2.05～6.14份、圆苞车前子壳粉1.70～5.10份、糙米粉1.50～4.50份、玉米粉1.00～3.00份、浓缩乳清蛋白粉1.00～3.00份、小米粉1.12～1.68份、低聚果糖0.24～0.36份、红豆粉0.21～0.31份、木耳粉0.05～0.07份、蛹虫草粉0.05～0.07份和三氯蔗糖0.02～0.04份。5.如权利要求3所述的低脂半代餐奶昔固体饮料，其特征在于，当固体饮料的味道为抹茶味时，所述固体饮料还包括以下重量份数的原料：抹茶粉1.00～3.00份、抹茶香精1.00～3.00份、半乳甘露聚糖3.00～9.00份、麦芽糊精2.85～8.55份、结晶果糖2.50～7.50份、抗性糊精2.40～7.20份、燕麦粉4.15～12.44份、圆苞车前子壳粉1.65～4.95份、糙米粉3.00～9.00份、玉米粉1.50～4.50份、浓缩乳清蛋白粉1.00～3.00份、小米粉2.10～6.30份、大麦苗粉1.35～4.05份、低聚果糖0.40～0.60份、红豆粉0.21～0.31份、木耳粉0.05～0.07份、蛹虫草粉0.05～0.07份和三氯蔗糖0.02～0.04份。6.如权利要求3所述的低脂半代餐奶昔固体饮料，其特征在于，当固体饮料的味道为茉莉花味时，所述固体饮料还包括以下重量份数的原料：茉莉花粉0.80～1.20份、茉莉花粉末香精0.48～0.72份、半乳甘露聚糖3.15～9.45份、麦芽糊精3.15～9.45份、结晶果糖2.75～8.25份、抗性糊精2.75～8.25份、燕麦粉6.45～19.35份、圆苞车前子壳粉1.55～4.65份、糙米粉2.75～8.25份、玉米粉1.55～4.65份、浓缩乳清蛋白粉1.11～3.32份、小米粉1...

【专利技术属性】
技术研发人员：关天竹，卜明灯，谭国慧，曾宜，
申请(专利权)人：绿瘦健康产业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：