本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，还涉及上述的制品的制备方法。所述的功能制品由药食同源食品、新资源食品和蜂蜜三部分组成；将药食同源食品原料粉碎、复合酶酶解、益生菌发酵、分离、浓缩制成浓缩膏，最后与新资源食品和蜂蜜混合复配，得到最终具有安神作用的药食同源益生菌发酵功能制品。本发明专利技术中制备的功能制品，具有舒缓压力的作用，可使人感到放松，同时可具有安神作用，还可以增强人体免疫力。本发明专利技术的有益效果在于：（1）具有舒缓压力的作用，可使人感到放松，同时可具有安神作用，还可以增强人体免疫力；（2）通过动物睡眠时间实验，验证了本发明专利技术的功能制品具有安神助眠的作用。证了本发明专利技术的功能制品具有安神助眠的作用。证了本发明专利技术的功能制品具有安神助眠的作用。
【技术实现步骤摘要】
以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品及制备方法
[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，还涉及上述的制品的制备方法。
技术介绍
[0002]传统的中药炮制，其加工条件复杂，对中药的利用率极低。而益生菌在生长和代谢过程中产生的一系列酶代谢产物，如：纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶，这些酶可以破坏植物的细胞壁，促进活性成分的溶解，并可以进一步将中药中的糖，蛋白质，纤维和其他成分分解并转化为易于被人体吸收的小分子，从而使中药有效成分在很大程度上保留，同时提高了药效。同时，这些酶物质可以和中药中的某些特殊成分相互作用，并对其有效成分进行修饰，以促进新物质的形成，并降低中药中有毒成分的含量。
[0003]随着社会的不断发展，对于人们的个人的能力也需要不断提升，人们面对的压力也越来越大，人们长期承受大的压力容易导致失眠，长期失眠会引起免疫力下降、精神不继、头痛、注意力无法集中、黑眼圈、眼袋、皮肤干燥、黑斑、青春痘、健忘、易怒、焦虑不安等症状。
[0004]目前市场上现有的治疗失眠的产品多为西药，而西药对失眠症的治疗，常用的西药有两大类：第一类是有苯二氮卓类镇静安眠药，常用的药物包括阿普唑仑、艾司唑仑、氯硝西泮等，但是这类药物最大的缺点就是存在依赖性以及停药反跳现象；第二类是非苯二氮卓类镇静安眠药，主要包括佐匹克隆、右佐匹克隆、扎来普隆等，长期服用，在一定程度上还会降低病人的反应能力。所以需要开发一种以药食同源为核心具有安神功效的益生功发酵功能制品具有极大的重要意义。
技术实现思路
[0005]为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，该功能制品来源于药食同源的食品、新资源食品，安全性高，对人体无副作用。
[0006]本专利技术所提供的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，主要由药食同源食品、新资源食品和蜂蜜三部分组成；上述的功能制品是通过以下的工艺所获得的：将药食同源食品原料粉碎、复合酶酶解、益生菌发酵、分离、浓缩制成浓缩膏，最后与新资源食品和蜂蜜混合复配，得到最终具有安神作用的药食同源益生菌发酵功能制品。
[0007]优选的，药食同源原料由以下的原料组成：酸枣仁、百合、茯苓、重瓣玫瑰花、人参、桂圆、蜂蜜。
[0008]具体的，药食同源原料由以下重量份数的原料组成：酸枣仁30
‑
50份、百合30
‑
40份、茯苓20
‑
45份、重瓣玫瑰花10
‑
15份、人参2
‑
8份、桂圆10
‑
20份、蜂蜜20
‑
40份。
[0009]上述的益生菌为植物乳酸杆菌、鼠李糖乳酸杆酸、干副乳酸杆菌、酵母菌中至少一
种。
[0010]植物乳酸杆菌在发酵体积中的活菌数为(0.5～2.5)
×
(105～10
18
)CFU/g。
[0011]复合酶为酸性纤维素酶、半纤维素酶、酸性果胶酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶中的任意三种或三种以上。
[0012]新资源食品为褪黑素、γ氨基丁酸、玻尿酸、谷胱甘肽中的一种或几种。
[0013]上述的功能制品中，浓缩膏为20～40wt%、新资源食品1～5wt%和蜂蜜40～60wt%。
[0014]上述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品的制备方法，包括以下的步骤：（1）称取酸枣仁、百合、茯苓、重瓣玫瑰花、人参、桂圆混匀，将原料进行超微粉碎；（2）然后将粉碎后的原料投入水中，混匀，加入复合酶酶解；复合酶为酸性纤维素酶、半纤维素酶、酸性果胶酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶中的任意三种或三种以上；（3）酶解结束后补入糖、蛋白胨、乳清粉，搅拌均匀85℃巴氏灭菌，20min；（4）灭菌结束后，接种植物乳酸杆菌；维持37℃，静置培养发酵5
‑
7天，发酵结束后固液分离，收集发酵液，转入蒸馏设备，真空浓缩至膏状；（5）取浓缩膏与新资源食品、蜂蜜进行复配。
[0015]更具体的，上述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品的制备方法，包括以下的步骤：（1）称取酸枣仁30
‑
50份、百合30
‑
40份、茯苓20
‑
45份、重瓣玫瑰花10
‑
15份、人参2
‑
8份、桂圆10
‑
20份混匀，将原料进行超微粉碎至粒度1000
‑
1500目；（2）然后将粉碎后的原料投入水中，混匀，原料与水的重量比例为1:10
‑
1:20；调节pH为5.0
‑
6.5，加入复合酶于55℃下酶解2～3小时；复合酶中：酸性纤维素酶30
‑
40份、半纤维素酶10
‑
15份、酸性果胶酶15
‑
25份、脂肪酶5
‑
20份、淀粉酶6
‑
18份；以药粉干重计复合酶添加量为1.0%
‑
3.5%；酸性纤维素酶40万u/g、半纤维素酶15万u/g、酸性果胶酶35万u/g、脂肪酶50万u/g、淀粉酶20万u/g；（3）酶解结束后补入糖、蛋白胨、乳清粉，搅拌均匀85℃巴氏灭菌，20min；（4）灭菌结束后，接种植物乳酸杆菌，接种量为10
‑
25%；维持37℃，静置培养发酵5
‑
7天，发酵结束后固液分离，固液分离为转速5000r/min，离心20min，收集发酵液，转入蒸馏设备，真空浓缩至膏状（真空减压温度为70℃）；以上发酵过程中，发酵以pH和还原糖不在变化视为发酵结束；（5）取浓缩膏与新资源食品、蜂蜜进行复配，新资源食品为1～5%褪黑素；浓缩膏为20～40wt%、新资源食品1～5wt%和蜂蜜40～60wt%。复配后继续浓缩至浓缩膏以波美度计测量数值在40～41范围内可停止浓缩。
[0016]本专利技术的有益效果在于：（1）本专利技术中制备的浓缩膏产品，具有舒缓压力的作用，可使人感到放松，同时可具有安神作用，还可以增强人体免疫力；（2）通过动物睡眠时间实验，验证了本专利技术的功能制品具有安神助眠的作用。
附图说明
[0017]图1为实施例2所制备的浓缩膏动物实验结果。
具体实施方式
[0018]为了能使本领域技术人员更好的理解本专利技术，现结合具体实施方式对本专利技术进行更进一步的阐述。
[0019]实施例1以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品的制备方法，包括以下的步骤：（1）原料配比：酸枣仁30份、百合35份、茯苓20份、重瓣玫瑰花12份、人参2份、桂圆12份；（2）将原料按比例称取混匀，进行超微粉碎，至粒度达1000目；（3）取粉碎后的原料按料水比1:20的重量比例加蒸馏水充分搅拌均匀；（4）加入复合酶1.5%（以干原料计），于55℃下酶解2小时，复合酶是由以下重量分数的原料组成：本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，所述的功能制品由药食同源食品、新资源食品和蜂蜜三部分组成；将药食同源食品原料粉碎、复合酶酶解、益生菌发酵、分离、浓缩制成浓缩膏，最后与新资源食品和蜂蜜混合复配，得到最终具有安神作用的药食同源益生菌发酵功能制品。2.如权利要求1所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，药食同源原料由以下的原料组成：酸枣仁、百合、茯苓、重瓣玫瑰花、人参、桂圆、蜂蜜。3.如权利要求1所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，药食同源原料由以下重量份数的原料组成：酸枣仁30
‑
50份、百合30
‑
40份、茯苓20
‑
45份、重瓣玫瑰花10
‑
15份、人参2
‑
8份、桂圆10
‑
20份、蜂蜜20
‑
40份。4.如权利要求1所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，益生菌为植物乳酸杆菌、鼠李糖乳酸杆酸、干副乳酸杆菌、酵母菌中至少一种。5.如权利要求4所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，植物乳酸杆菌在发酵体积中的活菌数为(0.5～2.5)
×
(105～10
18
)CFU/g。6.如权利要求4所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，复合酶为酸性纤维素酶、半纤维素酶、酸性果胶酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶中的任意三种或三种以上。7.如权利要求4所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，新资源食品为褪黑素、γ氨基丁酸、玻尿酸、谷胱甘肽中的一种或几种。8.如权利要求4所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品，其特征在于，所述的功能制品中，浓缩膏为20～40wt%、新资源食品1～5wt%和蜂蜜40～60wt%。9.如权利要求4所述的以药食同源为核心的益生菌发酵功能制品的制备方法，包括以下的步骤：（1）称取酸枣仁、百合、茯苓、重瓣玫瑰花、人参、桂圆混匀，将原料进行超微粉碎；（2）然后将粉碎后的原料投入水中，混匀，加入复合酶酶解；复合酶为酸性纤维素酶、半纤维...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵林，岳秋林，苏乐，赵晨，孙欣，张松，郑凯，李昆仑，李宝君，
申请(专利权)人：山东晨彰生物科技有限公司山东筱萤生物科技有限公司笙笙向荣生物科技山东有限公司山东卓苒生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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