确定烹饪食谱制造技术

本发明专利技术涉及一种用于提供烹饪食谱的方法，所述烹饪食谱具有用于制备预先确定的菜肴的烹饪步骤，其中，所述方法包括以下步骤：确定给所述菜肴配属的至少一个组块类别；针对所述组块类别中的每个组块类别，确定可选择的组块；其中，一个组块配属于一个组块类别并且描述至少一个烹饪步骤，并且，一个烹饪步骤描述用于制备所述菜肴的至少一种配料的处理；记录针对所述菜肴的组块类别中的每个组块类别的各组块的选择；基于由所选择的组块所包括的烹饪步骤提供所述烹饪食谱。骤提供所述烹饪食谱。骤提供所述烹饪食谱。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】确定烹饪食谱


[0001]本专利技术涉及确定用于预定菜肴的烹饪食谱。尤其是，本专利技术涉及确定用于能够以大量不同变体(Varianten)制备的菜肴的烹饪食谱，从而每种变体在食品化学上以及在家用器具技术上都是有效的。

技术介绍

[0002]一种菜肴能够以不同的变体制备。在此，菜肴的味道和外观可以有所不同，其中，菜肴的特点是不变的。例如，油煎饼可以设有不同的甜味或咸味的馅料，或者煎蛋卷可以通过选择不同的配料来制备。
[0003]用于制备菜肴的烹饪食谱总是涉及该菜肴的多种变体之一。针对菜肴的每种变体确定一种烹饪食谱。烹饪食谱使制备者能制备具体的菜肴，而不必就不同的变体做出决定。
[0004]通常不容易的是，从用于一种菜肴的一种变体的烹饪食谱推导出用于另一种变体的烹饪食谱。有时，两种配料可以简单地相互替换，例如用樱桃替换覆盆子。然而，有时这是不可能的，并且替换会干扰菜肴的烹饪化学特性，从而例如酱汁不再凝结或者蛋奶酥崩塌。配料的替换也可能干扰菜肴的口味结构。某些改变甚至于可能离开预定的菜肴领域，从而使产品归于另一种菜肴。如果例如将藏红花从藏红花蛋糕中除去，则产品不再是藏红花蛋糕。
[0005]受过训练的厨师通常可以使烹饪食谱成功地改变，例如根据配料的可用性或者客人的偏好来改变。与之相比，家庭用户不总是具有餐食制备的必要基本知识，或者缺乏能够无风险地改变烹饪食谱的训练或者经验。

技术实现思路

[0006]本专利技术的任务在于，提供一种用于创建或者修改烹饪食谱的经改善的技术方案。本专利技术借助于独立权利要求的主题解决该任务。从属权利要求描述了优选的实施方式。
[0007]一种用于提供具有用于制备预先确定的菜肴的烹饪步骤的烹饪食谱的方法包括如下步骤：确定配属给该菜肴的至少一个组块类别；针对这些组块类别中的每个组块类别，确定可选择的组块，其中，一个组块配属一个组块类别并且描述至少一个烹饪步骤，并且，一个烹饪步骤描述用于制备菜肴的至少一种配料的处理；检测/记录(Erfassen)针对菜肴的这些组块类别中的每个组块类别的各组块的选择；并且基于所选择的组块所包括的烹饪步骤来提供烹饪食谱。优选地，该方法是计算机实现的或计算机辅助的。
[0008]在此，菜肴和烹饪食谱能够在以上给定的解释的意义下理解。可以对烹饪食谱定量化，以便确定制备用的配料的数量或者件数。定量化通常包括要制备的份额、体积、质量或者块件的具体数据。烹饪食谱可以包括必需的配料和相应数量的说明。烹饪食谱可以包括一系列的烹饪步骤，执行这些烹饪步骤能够制备菜肴。烹饪步骤可以提供一种结果，所述结果可以作为配料使用于后续的烹饪步骤。可以给烹饪食谱配属制备时间、处理时间和/或困难程度。
[0009]在本专利技术的框架下，烹饪可以理解为菜肴的制备的各种形式，即，也涉及烘烤、煨和烧烤。
[0010]根据本专利技术，将菜肴细分为组块类别能实现用于提供烹饪食谱的模块化设计。尤其是，烹饪食谱的多个组块中的一个组块可以用另一组块替换，从而对于相同的菜肴产生不同的烹饪食谱。菜肴的组块与组块类别的配属关系可以防止了使用在食物化学上或味道技术上与所选择的另一组块不相配的组块。经验丰富且有想象力的厨师的工作方式也可以被非专业的使用者所遵循。可以逐步地给一种菜肴添加另外的组块，以涵盖另外的变体。
[0011]在一种特别优选的实施方式中，给菜肴配属正好三个组块类别。在这方面，对于优选的组块类别使用名称“基础”“灵活”“附加”。组块类别“基础”的一个组块通常定义一种结果或者一种处理方式，所述结果或者所述处理方式对于菜肴是特征性的，然而不造成独特的风味。组块类别“附加”的一个组块通常使用于菜肴的一种配菜。“附加”组块通常包括配料，所述配料包括大量碳水化合物，典型地然而在此不造成自身独特风味。用于“附加”配料的示例包括米饭、意大利面、白豆、土豆或者小麦。在一些菜肴中，这种配料也被“基础”组块包括。组块类别“灵活”的一个组块通常被使用于菜肴的一种有味道的变体并且通常包括芳香配料(如香料、香草、水果或者酱汁)。这些配料的组合也经常被用来做变体。这种组块也可以包括这样的配料，这些配料改变菜肴的不同于味道的方面，例如色彩或者稠度。在一些实施方式中，典型的“灵活”配料也可以被“附加”组块或者“基础”组块使用。已发现的是，已知的菜肴的大量变体可以用仅仅三种不同的组块类别来表达。在一种另外的实施方式中，也可以使用另外的组块类别，所述组块类别可以被称作“基础2”并且基本上相当于组块类别“基础”。
[0012]在一种实施方式中，可以选择一个组块用于不同的预定菜肴。例如，一个面团不但可以使用于蛋糕而且可以使用于比萨饼。由此，组块可以经改善地灵活地使用。可以允许或者防止一个组块配属于不同的组块类别。
[0013]可以给菜肴的一个组块类别的一个组块配属该菜肴的另一组块类别的至少一个优选的组块。这种配属关系例如可以基于经验进行。可以将这种配属的可能选项提供给使用者。这种配属可以作为推荐来实现，或者可以防止未配属给彼此的组块发生组合。
[0014]可以给一个组块配属一种或者多种属性(Attribute)，其中，可以根据使用者可控制的、针对属性的预定规范来提供用于菜肴的组块以供选择。属性可以固定地配属或者可以动态地基于所包括的烹饪步骤来确定。尤其是，当用于菜肴的组块类别的可选择的组块的数目很大时，可以通过考虑属性来轻易地找到相配的组块。
[0015]例如，该属性可以包含一种配料。在前的烹饪步骤的结果也可以被视为用于烹饪步骤的配料。可以根据其烹饪步骤中的一种优选的或者应避免的配料来选择组块。如果例如坚果、麸质、肉、鱼、乳制品或者蛋不应被包含在菜肴中，则可以忽略所有具有包括要排除的配料的烹饪步骤的组块。以相同的方式也可以避免在菜肴中的预定的内容物质(例如着色剂或者酒精)。
[0016]一个组块可以配属给在属性方面有所不同的一个类似组块。例如，非素食组块可以参考相对应的素食组块。类似的参考可以例如被使用于低碳的(具有减少的碳水化合物)或者素食的变体。
[0017]属性可以包括营养物质在被组块所包括的配料中的含量，其中，根据使用者可控
制的营养物质量的预定规范来提供用于菜肴的组块以供选择。例如，可以规定用于被组块所包含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、能量维生素、矿物质或者次级植物物质的上限和/或下限。在此，也可以看作其元素可以归纳起来的一组营养物质。例如，这例如对于低碳水化合物或者高蛋白营养可能是重要的。这些限制和预定规范分别可以涉及配料或者菜肴的份额、件数或者质量。这些属性也可以使得能够评估组块的生理品质。
[0018]可以给组块的烹饪步骤配属烹饪工具，其中，只有这样的组块可以被提供以供选择：所述组块的烹饪工具存在于预先确定的工具组中。工具组可以被配属给使用者；通常是做出组块选择的使用者。如果例如对于一种组块需要使用电动搅拌器，然而电动搅拌器没有被工具组所包括，则不可以选择该组块。工具可以包括手动工具(如刀、锅铲或者磨碎器)或者器皿、烹饪用具或者电气设备(如烤箱、微波炉、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于提供烹饪食谱(105)的方法，所述烹饪食谱具有用于制备预先确定的菜肴(120)的烹饪步骤(110)，其中，所述方法包括以下步骤：
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确定给所述菜肴(120)配属的至少一个组块类别(135)；
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针对所述组块类别(135)中的每个组块类别，确定可选择的组块(130)；
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其中，一个组块(130)配属于一个组块类别(135)并且描述至少一个烹饪步骤(110)，并且，一个烹饪步骤(110)描述用于制备所述菜肴(120)的至少一种配料(160)的处理；
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记录针对所述菜肴(120)的组块类别(135)中的每个组块类别的各组块(130)的选择；
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基于由所选择的组块(130)所包括的烹饪步骤(110)提供所述烹饪食谱(105)。2.根据权利要求1所述的方法，其中，给所述菜肴(120)配属正好三个组块类别(135)。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，一个组块(130)能够被选择用于不同的预先确定的菜肴(120)。4.根据以上权利要求中任一项所述的方法，其中，给所述菜肴(120)的一个组块类别(135)的一个组块(130)配属所述菜肴(120)的另一个组块类别(135)的至少一个优选的组块(130)。5.根据以上权利要求中任一项所述的方法，其中，给一个组块(130)配属一个或多个属性，并且根据使用者可控制的预定规范针对所述属性来提供用于所述菜肴(120)的组块(130)以供选择。6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述属性包含配料(160)。7.根据权利要求5或6所述的方法，其中，所述属性包括在由所述组块(130)所包括的配料(160)中的营养物质的含量，并且根据使用者可控制的预定规范针对所述营养物质的量来提供用于所述菜肴(120)的组块(130)以供选择。8.根据以上权利要求中任一项所述的方法，其中，给一个组块(130)的一个烹饪步骤(110)配属一种烹饪工具(170)，并且仅提供如下组块(130)以供选择：该组块的烹饪工具存在于预先确定的工具组中。9.根据以上权利要求中任一项所述的方法，其中，所述组块类别(135)构成预先...

【专利技术属性】
技术研发人员：G，
申请(专利权)人：BSH家用电器有限公司，
类型：发明
国别省市：