一种天麻灵芝保健酒的加工方法技术

本发明专利技术属于酒制品技术领域，尤其是一种天麻灵芝保健酒的加工方法，包括有以下原料：白酒880～890份、天麻300～350份、刺梨400～450份、灵芝300～350份、槐花40～50份、枸杞40～60份、甘草20～25份、党参75～80份、芦荟35～50份、陈皮26～30份、杨梅40～50份、薏米20～25份、鸡血藤20～25份、杏仁20～25份、木瓜片20～25份、桂圆20～25份、仙人掌2～5份和海马2～5份。本发明专利技术采用二氧化碳气体通入酒中，使得二甲基二硫醚挥发性气体从保健酒中被带出，降低了保健酒中二甲基二硫醚的浓度，进而二甲基二硫醚的挥发速率变慢，挥发量减少，天麻保健酒的骚臭味大大降低。的骚臭味大大降低。的骚臭味大大降低。

【技术实现步骤摘要】
一种天麻灵芝保健酒的加工方法


[0001]本专利技术涉及酒制品
，尤其涉及一种天麻灵芝保健酒的加工方法。

技术介绍

[0002]麻是生长于海拔1200～1800m的林下阴湿、腐殖质较厚的土壤兰科天麻属植物，是我国传统的中药材。天麻中有天麻素、天麻多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素A以及铬、锰、铁、钴、镍、铜、锡等微量元素，具有镇静催眠、抗抑郁、抗癫痫、降血压、抗血栓、抗衰老、抗氧化以及改善学习记忆和微循环的作用。
[0003]芝是我国古老的药食品,从东汉的<<神农本草经>>到明代的<<本草纲目>>,灵芝一直被推崇了两千多年,因其独特的功效被称"东方灵芝仙草”。灵芝的化学成分非常复杂，主要有多糖类、三萜类、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、脂肪酸、有机锗和多个微量元素等。灵芝的功效成分主要有：多糖类、三萜类、腺苷类、多肽等。近二十年来国内外的大量研究结果证明，灵芝具有广泛的药理、免疫调节、移植性肿癌、解毒、细胞膜流动性、血液流变学的研究了。
[0004]但是目前市场面的天麻灵芝药酒酒精含量高，降低了药用价值，营养成分较为单一，口感不好，仅能局限与部分人群，并且气味方面有一种鸡粪的骚臭味，其主要影响物质为二甲基二硫醚，使得广大消费者在接受天麻酒上具有一定难度。

技术实现思路

[0005]基于
技术介绍
中提出的是目前市场面的天麻灵芝药酒酒精含量高，降低了药用价值，营养成分较为单一，口感不好，仅能局限与部分人群，并且气味方面有一种鸡粪的骚臭味，其主要影响物质为二甲基二硫醚，使得广大消费者在接受天麻酒上具有一定难度的技术问题，本专利技术提出了一种天麻灵芝保健酒的加工方法。
[0006]本专利技术提出的一种天麻灵芝保健酒的加工方法，包括有以下原料：白酒880～890份、天麻300～350份、槐花40～50份、刺梨400～450份、枸杞40～60份、甘草20～25份、党参75～80份、芦荟35～50份、陈皮26～30份、蜂蜜120～140份、薄荷15～20份、灵芝300～350份、杨梅40～50份、薏米20～25份、鸡血藤20～25份、杏仁20～25份、木瓜片20～25份、桂圆20～25份、仙人掌2～5份和海马2～5份。
[0007]优选地，包括以下步骤：
[0008]步骤一：首先对原料进行清洗、消毒并且烘干，对干天麻和干灵芝进行初步粉碎，粉碎后天麻和灵芝的粒径均为0.2
‑
0.3cm，再利用超微粉碎机进行超微粉碎，粉碎后的天麻灵芝的粒径粒径为10
‑
15μm，向经过超微粉碎处理后的天麻粉末中加入其质量20倍的清水，在温度为60℃，功率为350w条件下进行微波辅助浸提9min，采取浸提30s停15s的间歇式操作方式，四层纱布过滤，滤液于60℃旋转蒸发浓缩40min，得天麻和灵芝的浓缩液；
[0009]步骤二：称取糯米，在室温条件下用清水淘洗一遍后，用自来水浸泡至手轻捏即碎，将浸好的糯米冲去白浆，置于蒸锅中，待上汽后常压蒸粮30min，将蒸好的糯米取出后立
即用冷开水淋冷至30℃，滤去多余的水，装入发酵瓶中；
[0010]步骤三：在超净工作台中将质量比0.6％的甜酒曲加入冷却的糯米中，拌匀后搭窝，并用纱布封紧瓶口，将密封好的糯米置于28℃恒温箱内静置48h，当甜液在窝中达到糯米堆高度的2/3时，可以结束糖化，制成糯米糖化醪；
[0011]步骤四：干酵母先用38℃、质量浓度2％葡萄糖溶液活化15min，然后再用28℃的温水活化至出现均匀气泡为止，得酵母液，取干海马、杏仁、鸡血藤、桂圆和仙人掌分别进行消毒、清洗、加入所取海马重量的4
‑
6倍的36度黄酒浸泡7日，清除悬浮物和沉淀物，然后加入海马重量的7
‑
9倍的8度黄酒浸泡49日，过滤、取上清液灌装备用；
[0012]步骤五：在超净工作台中按质量比3.4:96:0.13将天麻和灵芝的浓缩液、糯米糖化醪以及酵母液在锥形瓶内进行充分混匀得发酵液，用白砂糖调节发酵液初始糖分到20％，用1mol/L柠檬酸和1mol/LNaOH溶液调节发酵液初始pH到4.5，加上发酵栓后置于24℃恒温箱中进行主发酵，发酵5d后，降低发酵温度在15℃进行后发酵，发酵20天，得酒液；
[0013]步骤六：酒液用纱布滤去酒糟，然后在酒液中加入质量比0.15％硅藻土悬浮液，搅拌20min，静置5h后过滤，得到澄明的原酒液；步骤七：原酒液过滤后灌装，添加质量比2
‑
2.5％白砂糖，搅拌均匀，并在80℃条件下进行巴氏杀菌10min，杀菌后选择通风、避光的地方，室温下陈酿。
[0014]优选地，天麻灵芝保健酒在制备过程和保存过程中，均采用棕色玻璃瓶装载。
[0015]优选地，所述步骤四中干酵母为高活性黄酒干酵母。
[0016]优选地，调配好的酒要经过7～8个月密封贮存,使酒成熟，然后分离除去沉淀,清酒装瓶即为成品。
[0017]优选地，所述步骤三中糯米糖化醪酒精度为2.3％vol。
[0018]优选地，所述步骤三中的纱布为8
‑
12层纱布过滤，且纱布为脱脂棉纱布。
[0019]本专利技术中的有益效果为：
[0020]1、该天麻灵芝保健酒的加工方法，通过以白酒、天麻、槐花、枸杞、甘草、党参、芦荟、陈皮、蜂蜜、薄荷、灵芝、杨梅、薏米、鸡血藤、杏仁、木瓜片、桂圆、仙人掌和海马为原材料，采用二氧化碳气体通入酒中，使得二甲基二硫醚挥发性气体从保健酒中被带出，降低了保健酒中二甲基二硫醚的浓度，进而二甲基二硫醚的挥发速率变慢，挥发量减少，天麻保健酒的骚臭味大大降低；天麻保健酒的pH值呈弱酸性，进而酒中的有效成分对自由基
·
OH、O2—保持较高的清除率，在延缓衰老、降低动脉粥样硬化、缓解炎症、降低致癌几率等方面具有一定的保健功效。
[0021]2、该天麻灵芝保健酒的加工方法，通过采用棕色玻璃瓶装载保健酒，防止有效成分对自由基的清除率因光线而降低，天麻素具有明显的镇静、抗癫痫、镇惊、安眠效果，且兼具吸收快毒副作用小的特点；而天麻多糖作为植物多糖的一种，在提高机体的免疫功能、抗肿瘤、抗衰老的药用价值上效果显著，对正常细胞没有毒副作用。
[0022]3、该天麻灵芝保健酒的加工方法，通过以天麻、灵芝和杨梅为主要原料，既能够保证其药用价值，又能够增加药酒的口感，后期加入薏米、鸡血藤、杏仁、薄荷、木瓜片、桂圆、仙人掌和海马辅助原料，能够提高自身的免疫力、平衡身体机能、兼具补气活血、养生保健的作用。
[0023]该装置中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
附图说明
[0024]图1为本专利技术提出的一种天麻灵芝保健酒的加工方法的结构示意图。
具体实施方式
[0025]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种天麻灵芝保健酒的加工方法，其特征在于，包括有以下原料：白酒880～890份、天麻300～350份、槐花40～50份、刺梨400～450份、枸杞40～60份、甘草20～25份、党参75～80份、芦荟35～50份、陈皮26～30份、蜂蜜120～140份、薄荷15～20份、灵芝300～350份、杨梅40～50份、薏米20～25份、鸡血藤20～25份、杏仁20～25份、木瓜片20～25份、桂圆20～25份、仙人掌2～5份和海马2～5份。2.根据权利要求1所述的一种天麻灵芝保健酒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：首先对原料进行清洗、消毒并且烘干，对干天麻和干灵芝进行初步粉碎，粉碎后天麻和灵芝的粒径均为0.2
‑
0.3cm，再利用超微粉碎机进行超微粉碎，粉碎后的天麻灵芝的粒径粒径为10
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15μm，向经过超微粉碎处理后的天麻粉末中加入其质量20倍的清水，在温度为60℃，功率为350w条件下进行微波辅助浸提9min，采取浸提30s停15s的间歇式操作方式，四层纱布过滤，滤液于60℃旋转蒸发浓缩40min，得天麻和灵芝的浓缩液；步骤二：称取糯米，在室温条件下用清水淘洗一遍后，用自来水浸泡至手轻捏即碎，将浸好的糯米冲去白浆，置于蒸锅中，待上汽后常压蒸粮30min，将蒸好的糯米取出后立即用冷开水淋冷至30℃，滤去多余的水，装入发酵瓶中；步骤三：在超净工作台中将质量比0.6％的甜酒曲加入冷却的糯米中，拌匀后搭窝，并用纱布封紧瓶口，将密封好的糯米置于28℃恒温箱内静置48h，当甜液在窝中达到糯米堆高度的2/3时，可以结束糖化，制成糯米糖化醪；步骤四：干酵母先用38℃、质量浓度2％葡萄糖溶液活化15min，然后再用28℃的温水活化至出现均匀气泡为止，得酵母液，取干海马、杏仁、...

【专利技术属性】
技术研发人员：李立郎，王瑜，杨小生，杨娟，李齐激，杨艳，王丽，廖秀，葛丽娟，陈发菊，邓廷飞，彭梅，罗忠圣，潘雄，严艳芳，高明，杨礼寿，李良群，曹家辅，谭云飞，
申请(专利权)人：贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室贵州医科大学天然产物化学重点实验室，
类型：发明
国别省市：