一种海洋活性肽能量饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品保健品技术领域，具体涉及一种海洋活性肽能量饮料及其制备方法。包括以下质量分数的原料：饮用水75

【技术实现步骤摘要】
一种海洋活性肽能量饮料及其制备方法

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[0001]本专利技术涉及食品保健品
，具体涉及一种海洋活性肽能量饮料及其制备方法。

技术介绍
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[0002]牡蛎是我国第一批被列为药食同源的食物，富含多种氨基酸、牡蛎多糖、牛磺酸和锌等营养成分。从牡蛎肉中提取的小分子活性肽，最大程度地保留了牡蛎中的功能性成分，对机体起到调节和保护作用，可以有效缓解疲劳，且对提高免疫力、强肝解酒、降血糖、提高男性血清睾酮水平等方面均有良好效果。另外，牡蛎肽中富含的天然牛磺酸具有人工化学合成牛磺酸不具备的生物活性，优势明显。
[0003]《食物本草》记载：“海参具有祛虚损的养生作用，并且可补元气和滋补五脏六腑。”海参中含有50多种天然营养成份，具有极高的营养价值。海参肽采用国际先进的酶解技术精制而成，既完整保留了海参特有的营养成份，又将大分子蛋白质转变为更易吸收、功能更强的小分子活性肽，比传统海参制品相比更具优势。
[0004]膳食纤维是一大类不被人体消化的糖类物质。科学界已经将其和传统的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等共同称之为营养素，即人体所必需的的营养物质。最新研究证实，膳食纤维具有缓解便秘、促进益生菌生长、保护肠道、调节血糖、预防糖尿病等功能。
[0005]随着社会的进步与发展，熬夜、加班，精神压力不断加大，导致人们精力体力严重透支，人体系统超负荷运作，疲劳、虚弱无力，严重影响工作和生活。通常情况下，对于这种没有器质性病变的亚健康状态，大多数人会选择性忽略，为最后发展到疾病状态埋下隐患。因此，调理机体功能，摆脱亚健康状态，从源头上控制疾病的发生和发展应当引起我们的重视。
[0006]目前，市场上的能量饮料大多为含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉纳、白砂糖、维生素、矿物质等，此类能量饮料对于成熟的工作人群、高强度作业易疲劳人群有很好的提神效果，但对于身体发育尚未完全的学生人群来说不是很适合。另外，配方中的牛磺酸基本为人工合成原料，不具备天然牛磺酸的生物活性。研究表明，牛磺酸经人体吸收后主要由肾脏代谢，维持体内牛磺酸含量的平衡，过多摄入势必会造成肾脏负担。经常性大量饮用此类饮料容易产生依赖性，副作用也比较明显。同时，大量添加的白砂糖，对减肥人群、血糖调节功能障碍及2型糖尿病人群并不适合。所以市场迫切需要推出一款能够从根本上为消费者解决以上痛点的，能迎合市场趋势、满足消费者需求的，原料组分天然安全，并且具有抗疲劳、抗氧化、补充能量、提神安神等功能的新型能量饮料。

技术实现思路
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[0007]本专利技术要解决的技术问题是市场上的能量饮料大多为含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉纳、白砂糖、维生素、矿物质等，对于身体发育尚未完全的学生人群及减肥人群、血糖调节功
能障碍及2型糖尿病人群并不适合来说并不适合，同时经常性大量饮用此类饮料容易产生依赖性，副作用也较明显。
[0008]为解决上述问题，本专利技术提供了一种海洋活性肽能量饮料及其制备方法，采用富含天然牛磺酸的原料运用科学的配方和相对简单的生产工艺解决现有能量饮料存在的含糖量高、咖啡因依赖、未从人体健康角度出发等问题，制备的产品具有应用场景多样化，适合学生、运动员、老年人等多类人群使用，酸甜可口、香味淡雅、色泽诱人、稳定性高、保质期长的特点。
[0009]为达到上述目的，本专利技术通过以下技术方案实现一种海洋活性肽能量饮料，包括以下质量分数的原料：饮用水75
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90份、牡蛎肽粉5
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8份、海参肽粉5
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8份，牛磺酸1
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3份，肌醇2
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5份、烟酰胺3
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8份、维生素B6为0.02
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0.05份、维生素B
12
为0.03
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0.06份、膳食纤维1
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3份、甜味剂5
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20份、酸度调节剂0.1
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0.3份、食用香精0.01
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0.04份、防腐剂0.02
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0.04份、色素0.01
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0.03份。
[0010]产品中所添加的牡蛎肽原料来源于专属天然海域的三倍体牡蛎，选用10月份至次年4月份的牡蛎，无污染，个头大，肉质多，营养丰富。溶解度达99％以上；稳定性良好，与其他组分共存稳定性，良好的贮存稳定性；低黏度；良好的可加工性；低渗透压及低过敏性；无腥味，具有良好的适口性。经分析，牡蛎肽必需氨基酸组成达55.7g/100g，高于牛奶蛋白(50.0g/100g)和鸡蛋蛋白(49.7g/100g)。多糖含量≥15.0％，天然牛磺酸含量≥1500mg/100g。
[0011]产品中所添加的海参肽原料来源于加拿大的北极海参，研究表明，北极海参体壁含有丰富的粘多糖，富含海参皂甙、维生素和微量元素。海参肽纯度高，蛋白质含量≥90％，具有良好的热稳定性；良好的可加工性；低渗透压及低过敏性；无腥味，具有良好的适口性。海参肽分子量低于10000Da，含有18种氨基酸，多糖含量≥5％。
[0012]牛磺酸有抗炎、解热、镇痛、镇静、降血压、降血糖、抗心律失常、抗菌、抗血小板聚集、增强免疫功能、利胆、强肝、解毒、调节血管张力等作用
[0013]肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用
[0014]体内缺乏烟酰胺时会得糙皮病，因此本品可预防糙皮病。在蛋白质和糖的新陈代谢中起作用，可改善人类和动物的营养。
[0015]缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
[0016]维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素，参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏。
[0017]膳食纤维食用少会导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。
[0018]现代生物酶解技术：特定生物酶制剂酶解技术，获得目标活性肽，纯度高。海参的免疫强护功能和牡蛎的补精益气功能相结合，有益于消费者快速恢复元气，以此来代替咖啡因，更加安全，更加健康。
[0019]含有牡蛎肽及海参肽两种海洋活性肽成分，其中牡蛎肽≥1000mg/L,海参肽≥
600mg/L，牡蛎肽中的天然牛磺酸含量≥1500mg/100g，经小鼠实验证明此配比在正常饮用的计量下可以抗疲劳且不对人体造成负担。
[0020]进一步的，所述膳食纤维是聚葡萄糖、低聚木糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖浆和羧甲基甲基纤维素中的至少一种构成。
[0021]进一步的，所述甜味剂是木糖醇、麦芽糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、甘草酸一钾、甘露糖醇和赤鲜糖醇中的至少一种构成。
[0022]一种上述海洋活性肽能量饮料的制备方法，包括配料、混合本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种海洋活性肽能量饮料，其特征在于包括以下质量分数的原料：饮用水75
‑
90份、牡蛎肽粉5
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8份、海参肽粉5
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8份，牛磺酸1
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3份，肌醇2
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5份、烟酰胺3
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8份、维生素B6为0.02
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0.05份、维生素B
12
为0.03
‑
0.06份、膳食纤维1
‑
3份、甜味剂5
‑
20份、酸度调节剂0.1
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0.3份、食用香精0.01
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0.04份、防腐剂0.02
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0.04份、色素0.01
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0.03份。2.如权利要求1所述的海洋活性肽能量饮料，其特征在于：所述膳食纤维是聚葡萄糖、低聚木糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖浆和羧甲基甲基纤维素中的至少一种构成。3.如权利要求1所述的海洋活性肽能量饮料，其特征在于：所述甜味剂是木糖醇、麦芽糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、甘草酸一钾、甘露糖醇和赤鲜糖醇中的至少一种构成。4.如权利要求1所述的海洋活性肽能量饮料，其特征在于：所述牡蛎肽粉的制备方法包括以下步骤：(1)将牡蛎去壳取可食部位进行液氮速冻后均质，灭酶处理，得到牡蛎粉末；(2)向所述牡蛎粉末加入碳酸氢铵溶液，离心，收集上清，得肽粗提液；(3)在所述肽粗提液中加入二硫基苏糖醇，水浴振摇反应，然后冷却至室温，加入碘代乙酰胺溶液，室温避光反应，采用固相萃取脱盐处理，对除盐后的溶液进行冻干处理，得到牡蛎肽原料。5.如权利要求1所述的海洋活性肽能量饮料，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：康斌，
申请(专利权)人：山东佛坤投资有限公司，
类型：发明
国别省市：