一种富ω-3不饱和脂肪酸猪肉的生产方法技术

本发明专利技术涉及畜牧技术领域，尤其涉及一种猪饲料及其在提高猪肉中ω

【技术实现步骤摘要】
一种富
ω
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3不饱和脂肪酸猪肉的生产方法


[0001]本专利技术涉及畜牧
，尤其涉及一种猪饲料及其在提高猪肉中ω
‑
3不饱和脂肪酸和/或延长猪肉货架期中的应用。

技术介绍

[0002]随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，我国居民的膳食结构逐步改善，口粮消费继续下降，猪肉等畜产品消费持续上升。2016年
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2018年，中国生猪产量占全球生猪总产量的比例超过50％。除中国外，美国及欧盟各国也是主要的生猪产区。
[0003]ω
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3多不饱和脂肪酸(ω
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3PUFAs)，主要包括α
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亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)、二十二碳五烯酸(DPA)和二十碳五烯酸(EPA)。ALA是ω
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3家族中唯一的必需脂肪酸，在体内无法合成，必须从饮食中摄取。而ALA在体内可转化为EPA和DHA。研究发现，ω
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3多不饱和脂肪酸对人体具有重要的生理功能，但中国人饮食中罕有富ω
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3多不饱和脂肪酸的饮食来源，ω
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3多不饱和脂肪酸不足成为现代人的一大健康隐患。
[0004]目前，人们正尝试通过动物工厂转化(如肉、蛋生产)来达到相应的摄入，提高膳食营养水平。例如，在生猪生产中，通过饲料营养的调控，就能够生产出富ω
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3多不饱和脂肪酸的猪肉。但由于动物个体差异，以及饲养环境、生猪品种以及饲喂管理等差异，ω/>‑
3多不饱和脂肪酸在不同猪只、猪只不同部位的含量差异巨大，批次稳定性较差。且因多不饱和脂肪酸的双键结构极其不稳定，暴露氧气后极易发生氧化。随着猪肉中转化的ω
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3多不饱和脂肪酸增加，屠宰后的鲜肉会更快的腐败变质。
[0005]为了延长富含ω
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3多不饱和脂肪酸的猪肉的货架期，现在保鲜技术中，主要有抗氧化剂保鲜膜或气调保鲜盒，真空包装等方法，真空包装主要针对熟食，生鲜食品主要是通过保鲜膜或保鲜盒等方式，综其应用范围有限，而且单位成本较高。
[0006]因此，从饲料端入手，在提高猪肉ω
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3多不饱和脂肪酸水平的同时，应用多种抗氧化物协同，通过生物转化，形成肉体内的抗氧化剂，保护富ω
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3多不饱和脂肪酸猪肉脂肪和蛋白，防止/减少氧化发生，进而延长货架期，具有重要的商业意义。

技术实现思路

[0007]有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供一种能够提高猪肉中ω
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3不饱和脂肪酸和/或延长猪肉货架期的饲料添加剂及猪饲料。
[0008]本专利技术提供的饲料添加剂，由抗氧化剂和增效剂组成；
[0009]所述抗氧化剂和增效剂的质量比为(7～8)：0.2；
[0010]所述抗氧化剂包括如下质量份的：2～6份冻干山楂，2～6份冻干杨梅、0.05～0.2份没食子酸、0.02～0.1份白藜芦醇和0.5～1.5份柠檬酸；
[0011]所述增效剂包括如下质量份的：4～6份肉桂醛、8～12份丁香酚、13～17份百里香酚、0.1～0.3份乙基麦芽酚、0.2～0.4份乙基香兰素和65～75份辅料。
[0012]一些实施例中，所述饲料添加剂中，
[0013]所述抗氧化剂和增效剂的质量比为7.8：0.2；
[0014]所述抗氧化剂包括如下质量份的：3份冻干山楂，4份冻干杨梅、0.15份没食子酸、0.05份白藜芦醇和0.6份柠檬酸；
[0015]所述增效剂包括如下质量份的：5份肉桂醛、10份丁香酚、15份百里香酚、0.2份乙基麦芽酚、0.3份乙基香兰素和69.5份二氧化硅。
[0016]本专利技术提供的饲料添加剂中，含有抗氧化成分和增效成分，其添加在饲料中，能够大幅提高猪肉中ω
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3多不饱和脂肪酸的含量，将多不饱和脂肪酸n6/n3的比值降低至4:1以下。并且能够降低胴体宰后脂肪和蛋白的氧化速度，延长了富ω
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3多不饱和脂肪酸猪肉的货架期，降低猪肉的销售成本。
[0017]本专利技术提供的猪饲料，包括权利要求1或2所述的饲料添加剂、饲料基础成分和预混料；其中所述饲料添加剂的质量分数为5％～10％。
[0018]本专利技术实施例中，所述饲料基础成分包括如下质量份的：30～55份玉米、5～12份豆粕、10～25份小麦、0～20份大麦、5～15份麸皮、0～5份苜蓿颗粒和3～10份油脂原料；
[0019]所述预混料包括如下质量份的：14～16份氨基酸、50～62份矿物质、0.5～1份维生素、1～3份酶制剂、5～10份酸化剂和20～30份载体。
[0020]本专利技术中，所述油脂原料为发酵膨化亚麻籽、膨化紫苏籽或/和鱼粉；
[0021]所述油脂原料为发酵膨化亚麻籽、膨化紫苏籽或/和鱼粉；
[0022]所述氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸；
[0023]所述矿物质包括氧化锌、硫酸亚铁、硫酸铜和蛋氨酸硒；
[0024]所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B 6、维生素B 12，泛酸、烟酸、叶酸和生物素；
[0025]所述酶制剂包括植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶；
[0026]所述酸化剂包括乳酸、富马酸、柠檬酸和苯甲酸；
[0027]所述载体为白石粉。
[0028]一些具体实施例中，所述猪饲料由如下质量份的组分组成：
[0029]40份玉米，7份豆粕、18份小麦、10份大麦、5份麸皮、2份苜蓿颗粒、6份发酵膨化亚麻籽、7.8份抗氧化剂、0.2份增效剂、4份预混料，
[0030]所述抗氧化剂由3份冻干山楂，4份冻干杨梅、0.15份没食子酸、0.05份白藜芦醇和0.6份柠檬酸组成；
[0031]所述增效剂由5份肉桂醛、10份丁香酚、15份百里香酚、0.2份乙基麦芽酚、0.3份乙基香兰素和69.5份二氧化硅组成；
[0032]所述预混料由所述预混料包括如下质量份的：15份氨基酸、59份矿物质、0.8份维生素、2份酶制剂、6份酸化剂和17.2份载体组成。
[0033]本专利技术提供的饲料中，添加所述饲料添加剂。在其中的饲料基础成分和预混料能够保证充足而均衡的营养，与饲料添加剂配合，从而获得良好的效果。
[0034]本专利技术中，所述发酵膨化亚麻籽的制备方法包括：将亚麻籽经粉碎、饱和蒸汽熟化，高温高压膨化后，接种乳酸菌和枯草芽孢杆菌，经厌氧发酵后干燥、粉碎制得发酵膨化亚麻籽。
[0035]本专利技术中，所述冻干山楂的制备方法包括：将山楂鲜果经过采摘、清洗后采用121
℃高压蒸汽灭菌，再浸渍糖液后，进行急冷干燥至水分低于10％，经粉碎制得冻干山楂。
[0036]本专利技术中，所述冻干杨梅的制备方法包括：将山楂鲜果经过采摘、清洗后采用121℃高压蒸汽灭菌，再浸渍糖液后，进行急本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种饲料添加剂，其特征在于，由抗氧化剂和增效剂组成；所述抗氧化剂和增效剂的质量比为(7～8)：0.2；所述抗氧化剂包括如下质量份的：2～6份冻干山楂，2～6份冻干杨梅、0.05～0.2份没食子酸、0.02～0.1份白藜芦醇和0.5～1.5份柠檬酸；所述增效剂包括如下质量份的：4～6份肉桂醛、8～12份丁香酚、13～17份百里香酚、0.1～0.3份乙基麦芽酚、0.2～0.4份乙基香兰素和65～75份辅料。2.根据权利要求1所述的饲料添加剂，其特征在于，所述抗氧化剂和增效剂的质量比为7.8：0.2；所述抗氧化剂包括如下质量份的：3份冻干山楂，4份冻干杨梅、0.15份没食子酸、0.05份白藜芦醇和0.6份柠檬酸；所述增效剂包括如下质量份的：5份肉桂醛、10份丁香酚、15份百里香酚、0.2份乙基麦芽酚、0.3份乙基香兰素和69.5份二氧化硅。3.一种猪饲料，其特征在于，包括权利要求1或2所述的饲料添加剂、饲料基础成分和预混料；其中所述饲料添加剂的质量分数为5％～10％。4.根据权利要求3所述的猪饲料，其特征在于，所述饲料基础成分包括如下质量份的：30～55份玉米、5～12份豆粕、10～25份小麦、0～20份大麦、5～15份麸皮、0～5份苜蓿颗粒和3～10份油脂原料；所述预混料包括如下质量份的：14～16份氨基酸、50～62份矿物质、0.5～1份维生素、1～3份酶制剂、5～10份酸化剂和20～30份载体。5.根据权利要求4所述的猪饲料，其特征在于，所述油脂原料为发酵膨化亚麻籽、膨化紫苏籽或/和鱼粉；所述氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸；所述矿物质包括氧化锌、硫酸亚铁、硫酸铜和蛋氨酸硒；所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12，泛酸、烟酸、叶酸和生物素；所述酶制剂包括植酸酶、蛋白酶、...

【专利技术属性】
技术研发人员：王腾浩，于震，韩祝君，许明曙，
申请(专利权)人：浙江青莲生猪产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：