一种黄金茶及其直条型生产方法技术

本发明专利技术属于黄金茶生产技术领域，公开了一种黄金茶及其直条型生产方法，所述黄金茶直条型生产方法包括以下步骤：鲜叶摊青；理条机高温杀青理条；摊凉；平板烘干；提香。本发明专利技术提供的黄金茶直条型生产方法，采用理条机高温杀青理条成形，平板烘干，操作简单，而且能保留更丰富香气。同时，本发明专利技术通过采用直条型加工工艺后，黄金茶的外型更加丰富，在加工上能把黄金茶的一些香气特点很好的保留下来，使黄金茶的香气品质更丰富。香气品质更丰富。香气品质更丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种黄金茶及其直条型生产方法


[0001]本专利技术属于黄金茶生产
，尤其涉及一种黄金茶及其直条型生产方法。

技术介绍

[0002]黄金茶是湘西地区特异的茶树种质资源，氨基酸含量最高可以达到一般茶叶的2倍，以高氨基酸、高茶多酚、高叶绿素、高水浸出物著称，用黄金茶鲜叶加工的绿茶具有“香、绿、爽、醇”的特征品质，受到消费者欢迎。目前，黄金茶品种优势被业界认可，全国种植面积近100万亩，湖南省内14个地市、湖北省恩施州、贵州省铜仁市、安徽省、江西省、山东省、海南省等部分区域均有种植，其中湘西州内黄金茶种植面积超过60万亩。
[0003]黄金茶定位为名优茶，一直采用卷曲型生产工艺，采取滚筒杀青、揉捻、五斗烘干等传统技术，但外形较单一，还有很多香气不能很好保留下来，可通过一种新的黄金茶生产方法来补充实现。
[0004]通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：传统黄金茶生产采用滚筒杀青+揉捻+五斗烘干技术，操作较繁，撑握难度大，人力成本高，干茶外形美观度不够，香气不够丰富。
[0005]解决以上问题及缺陷的难度为：
[0006]现有杀青方式有优化空间。黄金茶属于中叶种，叶片较厚、节间长、梗较粗，滚筒杀青温度一般在280℃以上，茎梗部分难杀透，且对投叶量有要求，操作难度较大，而市面上的热风杀青、蒸汽杀青、微波杀青等方式均不利于最大限度保持黄金茶特征品质；
[0007]改变干茶外观不利于保持品质特征。黄金茶一般采用揉捻机揉捻初步成条，加上五斗烘干做型而成自然卷曲型，干茶与直条型名优茶相比美观度不够，常用的理条机理条用时太长，不利于保持黄金茶鲜爽度；
[0008]人力成本较高。传统黄金茶烘干采取五斗+做型方式烘干，需要一人一斗，且每次只能烘2斤左右，是耗时最长的环节，人力成本高，不能满足不同鲜叶量加工需求。
[0009]解决以上问题及缺陷的意义为：
[0010]丰富黄金茶产品。此种杀青方式操作容易，不会产生焖叶，能最大限度保留传统黄金茶的鲜爽度，利于加工出花香，同时大幅改善黄金茶外形，在传统的卷曲型产品基础上，增加直条型产品，丰富了黄金茶产品类型；
[0011]工序简单更容易操作。理条机杀青一次投料杀青、一次理条做型，平板烘干，工序简单易操作，可承担不同鲜叶量的加工需求；
[0012]降低人力成本。采用新工艺减少了操作环节，降低了对机器型号的依赖，有利于大规模连续自动化生产，降低人力成本、稳定产品品质。

技术实现思路

[0013]针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种黄金茶及其直条型生产方法。
[0014]本专利技术是这样实现的，一种黄金茶直条型生产方法，其特征在于，将黄金茶鲜叶采
摘后，经过摊晾、杀青理条、摊凉、平板烘干、提香步骤制备而成。
[0015]进一步，所述黄金茶直条型生产方法包括以下步骤：
[0016]步骤一，鲜叶摊青；采摘一芽一叶及以上标准的黄金茶鲜叶，用摊青槽或其他方式进行摊琼处理，摊晾至水分含量为65
‑
70％左右；
[0017]步骤二，理条机高温杀青理条；将摊晾好的鲜叶放入理条机进行杀青理条处理，温度设置280℃、投叶量1.5kg，振动58次/min，时间4.5min，以鲜叶水分含量55％左右、折梗不断、基本成型，无焦叶焦边为杀青为宜，后出锅；
[0018]步骤三，摊凉；出理条机的杀青叶迅速鼓风冷却，摊凉1h左右，以叶片稍微回软，不刺手为宜；
[0019]步骤四，理条机定型；将摊凉后的杀青叶进行定型，温度设置130℃，投叶量1.5kg，振动50次/min，先慢后快，时间5
‑
6min左右，至水分30
‑
40％左右，完全定型为宜；
[0020]步骤五，摊凉；出理条机后迅速鼓风冷却，摊凉30min左右，让茶梗适度走水；
[0021]步骤六，平板烘干；经过摊凉的茶叶上平板烘干机，温度设置80
‑
85℃，薄摊0.3cm，时间1.5h，至水分足干为宜；
[0022]步骤七，提香；平板烘干的茶叶摊凉30min后，进入提香机提香，温度100℃，时间10min，完成后冷却包装，初制过程结束。
[0023]本专利技术的另一目的在于提供一种应用所述的黄金茶直条型生产方法制备得到的黄金茶。
[0024]本专利技术的另一目的在于提供一种所述的黄金茶在茶饮品领域中的应用。
[0025]结合上述的所有技术方案，本专利技术所具备的优点及积极效果为：本专利技术提供的黄金茶直条型生产方法，采用理条机高温杀青理条成形、平板烘干，操作简单，降低了人力成本，能满足不同鲜叶量的加工需求，且能保留黄金茶特征风味。本专利技术通过采用直条型加工工艺后，丰富了黄金茶单一的外型，同时，在加工上能把黄金茶的一些香气特点很好的保留下来，使黄金茶的香气品质更丰富。
附图说明
[0026]为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对本专利技术实施例中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面所描述的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0027]图1是本专利技术实施例提供的黄金茶直条型生产方法流程图。
具体实施方式
[0028]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0029]针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种黄金茶直条型生产方法，下面结合附图对本专利技术作详细的描述。
[0030]如图1所示，本专利技术实施例提供的黄金茶直条型生产方法包括以下步骤：
[0031]S101，鲜叶摊青；
[0032]S102，理条机高温杀青理条；
[0033]S103，摊凉；
[0034]S104，理条机定型；
[0035]S105，摊凉；
[0036]S106，平板烘干；
[0037]S107，提香。
[0038]具体地，所述黄金茶直条型生产方法包括以下步骤：
[0039]步骤一，鲜叶摊青；采摘一芽一叶及以上标准的黄金茶鲜叶，用摊青槽或其他方式进行摊琼处理，摊晾至水分含量为65
‑
70％左右；
[0040]步骤二，理条机高温杀青理条；将摊晾好的鲜叶放入理条机进行杀青理条处理，温度设置280℃、投叶量1.5kg，振动58次/min，时间4.5min，以鲜叶水分含量55％左右、折梗不断、基本成型，无焦叶焦边为杀青为宜，后出锅；
[0041]步骤三，摊凉；出理条机的杀青叶迅速鼓风冷却，摊凉1h左右，以叶片稍微回软，不刺手为宜；
[0042]步骤四，理条机定型；将摊凉后的杀青叶进行定型，温度设置130℃，投叶量1.5kg，振动50次/min，先慢后快，时间5
‑
6min左右，至水分30...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄金茶直条型生产方法，其特征在于，所述黄金茶直条型生产方法包括以下步骤：步骤一，鲜叶摊青；步骤二，理条机高温杀青理条；步骤三，摊凉；步骤四，理条机定型；步骤五，摊凉；步骤六，平板烘干；步骤七，提香。2.如权利要求1所述的黄金茶直条型生产方法，其特征在于，所述黄金茶直条型生产方法具体包括以下步骤：步骤一，鲜叶摊青；采摘一芽一叶及以上标准的黄金茶鲜叶，用摊青槽进行摊晾处理；步骤二，理条机高温杀青理条；将摊晾好的鲜叶放入理条机进行杀青理条处理，温度设置280℃、投叶量1.5kg，振动58次/min，时间4.5min，进行杀青后出锅；步骤三，摊凉；出理条机的杀青叶迅速鼓风冷却，摊凉1h；步骤四，理条机定型；将摊凉后的杀青叶进行定型，温度设置130℃；步骤五，摊凉；出理条机后迅速鼓风冷却，摊凉；步骤六，平板烘干；经过摊凉的茶叶上平板烘干机，至水分足干；步骤七，提香；平板烘干的茶叶摊凉30min后，进入提香机提香，完成后冷却包装，初制过程结束。3.如权利要求2所述的黄金茶直条型生产方法，其特征在于，所述步骤一摊晾处理时摊晾至水分含量为65

【专利技术属性】
技术研发人员：秦廷发，向德荣，黄纯勇，易强，杨雪华，陈艳，黄刚，徐志雄，张莉，梁雪，张黎琼，王继伟，麻绍斌，田少叶，
申请(专利权)人：古丈县宋家村夫妻茶庄专业合作社湘西土家族苗族自治州茶叶产业发展中心，
类型：发明
国别省市：