一种咸鸭蛋腌制泥处理方法技术

本发明专利技术公开了一种咸鸭蛋腌制泥处理方法，所述原材料包括黄土500克、白酒50克、清水适量、盐50克、花椒10克、桂皮5克、香叶5克、辣酱100克和搅拌盆；本发明专利技术一种咸鸭蛋腌制泥处理方法在开始时，按配方比例选取原料，取出盐和花椒放入锅中进行炒制，将黄土倒入搅拌盆进行捣碎，将炒制得到的盐倒入搅拌盆，加入适量清水和白酒进行搅拌，将桂皮和香叶倒入搅拌盆，混合搅拌，将混合搅拌出的腌制泥放置四小时至五小时，通过在盐中加入花椒炒制，有利于改善盐的口感，采用质地松软的松土捣碎，保证了黄土易于捣碎，通过在黄土中进行加入高度白酒，有利于对黄土进行杀菌消毒，具有高出油率、味道丰富、口感更好的优点。口感更好的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种咸鸭蛋腌制泥处理方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种咸鸭蛋腌制泥处理方法。

技术介绍

[0002]咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢，红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。
[0003]咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，在鸭蛋腌制过程中常常要用到腌制泥，但是现在的鸭蛋腌制出油率低、鸭蛋腌制泥腌制出的鸭蛋口味单一、口感比较重。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的克服现有技术的不足，提供一种咸鸭蛋腌制泥处理方法，具有高出油率、味道丰富、口感更好的优点，解决了现有技术中的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种咸鸭蛋腌制泥处理方法，所述原材料包括黄土500克、白酒50克、清水适量、盐50克、花椒10克、淡竹叶10克、荷叶10克、桂皮5克、香叶5克、辣酱100克和搅拌盆。
[0006]其制备方法之一包括以下步骤：（1）按配方比例选取原料；（2）取出盐和花椒放入锅中进行炒制；（3）将黄土倒入搅拌盆进行捣碎；（4）将上述（2）炒制得到的盐倒入搅拌盆，加入适量清水和白酒进行搅拌；（5）将淡竹叶、荷叶、桂皮和香叶倒入搅拌盆，混合搅拌；（6）将混合搅拌出的腌制泥放置四小时至五小时。
[0007]其制备方法之二包括以下步骤：（1）按配方比例选取原料；（2）取出盐和花椒放入锅中进行炒制；（3）将黄土倒入搅拌盆进行捣碎；（4）将上述（2）炒制得到的盐倒入搅拌盆，加入适量清水和白酒进行搅拌；（5）将辣酱倒入搅拌盆，混合搅拌；（6）将混合搅拌出的腌制泥放置四小时至五小时。
[0008]优选的，所述白酒使用高度白酒。
[0009]优选的，所述黄土为质地松软的松土。
[0010]该专利技术中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0011]与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：1：一种咸鸭蛋腌制泥处理方法通过在盐中加入花椒炒制，有利于改善盐的口感，采用质地松软的松土捣碎，保证了黄土易于捣碎，通过在黄土中进行加入高度白酒，有利于对黄土进行杀菌消毒，采用桂皮和香叶混入搅拌，保证了咸鸭蛋腌制的口感，采用淡竹叶和荷叶混入搅拌，有利尿作用、增强身体新陈代谢减少体内垃圾。
具体实施方式
[0012]下面结合具体实施例来进一步描述本专利技术，本专利技术的优点和特点将会随着描述而更为清楚，但实施例仅是范例性的，并不对本专利技术的范围构成任何限制，本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围下可以对本专利技术技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本专利技术的保护范围内。
[0013]实施例1（1）按配方比例选取原料；（2）取出盐和花椒放入锅中进行炒制；（3）将黄土倒入搅拌盆进行捣碎；（4）将上述（2）炒制得到的盐倒入搅拌盆，加入适量清水和白酒进行搅拌；（5）将淡竹叶、荷叶、桂皮和香叶倒入搅拌盆，混合搅拌；（6）将混合搅拌出的腌制泥放置四小时至五小时。
[0014]实施例2（1）按配方比例选取原料；（2）取出盐和花椒放入锅中进行炒制；（3）将黄土倒入搅拌盆进行捣碎；（4）将上述（2）炒制得到的盐倒入搅拌盆，加入适量清水和白酒进行搅拌；（5）将辣酱倒入搅拌盆，混合搅拌；（6）将混合搅拌出的腌制泥放置四小时至五小时。
[0015]另外，本专利技术不意味着上述临床验证表明和实施例及说明书所局限，在没有脱离设计宗旨的前提下可以有所变化，都在本专利技术的要求保护范围内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种咸鸭蛋腌制泥处理方法，其特征在于：所述原材料包括黄土500克、白酒50克、清水适量、盐50克、花椒10克、淡竹叶10克、荷叶10克、桂皮5克、香叶5克、辣酱100克和搅拌盆。2.根据权利要求1所述的一种咸鸭蛋腌制泥处理方法，其制备方法包括以下步骤：（1）按配方比例选取原料；（2）取出盐和花椒放入锅中进行炒制；（3）将黄土倒入搅拌盆进行捣碎；（4）将上述（2）炒制得到的盐倒入搅拌盆，加入适量清水和白酒进行搅拌；（5）将淡竹叶、荷叶、桂皮和香叶倒入搅拌盆，混合搅拌；（6）将混合搅拌出的腌制泥放置四小时至...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴建国，戴建太，戴志刚，黄磊，谭向荣，米长征，
申请(专利权)人：广州回味源蛋类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：