一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及婴儿配方乳粉技术领域，具体涉及一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法，所述低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉，按照重量份数计，包括如下组分：原料乳0

【技术实现步骤摘要】
一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及婴儿配方乳粉
，具体涉及一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]儿童和年轻人的过敏性疾病患病率呈上升趋势。大量的实验和临床数据表明，饮食中的过敏原的早期暴露可能对过敏的发展至关重要，尤其是食物过敏和特应性皮炎(AD)。新生儿最好的营养选择是母乳。但是，有些婴儿可能在出生后的头一个月内不能只接受母乳喂养。在这种情况下，必须提供另一种母乳替代品。这种替代导致2
‑
6％的儿童患有称为牛乳蛋白过敏(CMPA)的过敏性疾病。
[0003]如今，最常见的替代品是大豆和水解的配方奶。但是，有证据表明，对牛奶过敏的儿童中有10
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20％不能耐受大豆衍生物，并且已经报道了一些对水解的配方有高度免疫反应的情况。对牛奶过敏通常分为免疫球蛋白E(IgE)介导的过敏和非IgE介导的过敏。牛奶中含有25种以上的蛋白质，但只有乳清蛋白，α
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乳白蛋白，β
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乳球蛋白，BSA和乳铁蛋白以及4种酪蛋白被鉴定为过敏原。酪蛋白部分由αs1，αs2，β和κ
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酪蛋白组成，根据IgE和T细胞识别数据，αs1
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酪蛋白似乎是主要的过敏原。
[0004]山羊奶的成分比牛奶具有某些优势。对基于牛奶的产品敏感的婴儿和儿童通常会在替换基于山羊奶的产品时更好地耐受。山羊和绵羊的αS1和αS2蛋白序列之间至少有99％的相似性，但二者与牛的αS1和αS2蛋白序列有显着差异。这一事实表明，羊奶可以促进较低的过敏性致敏。乳清蛋白在对牛奶过敏的人中也起着重要的作用，但目前并无对羊乳清蛋白的致敏性数据的报道。
[0005]由于羊奶中的营养成分很高，因此可以被认为是过敏者理想的牛奶替代品。对牛奶(IgE)过敏的人群中的特异性抗体几乎无法识别羊奶和羊奶中的蛋白质组分αS1
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酪蛋白，αS2
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酪蛋白和β
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酪蛋白。通过对牛，山羊，绵羊和水牛乳的氨基酸组成，二级结构，CLUSTALW2分析和系统发育关系的研究，评估了水牛和绵羊乳对营养对牛奶过敏的人和儿童的营养适宜性，结果显示对于牛奶过敏的婴儿，由于绵羊和山羊的乳清蛋白几乎相同，因此，羊奶是合适的且可接受。
[0006]目前建议将部分水解的配方食品和深度水解的配方食品替代有过敏性疾病风险的婴儿出生后头4至6个月，以减少早期过敏原。但适度水解和深度水解不利于婴儿免疫耐受的建立，且不宜长期使用，可能会导致氨基酸代谢紊乱。
[0007]目前关于蛋白水解物配方用于食物过敏的婴儿的配方的大多数研究都集中在其对过敏的影响上，很少评估其提供正常营养状况的能力。喂养水解配方奶粉的婴儿的铁含量低于母乳喂养组和普通配方组。与常规配方食品相比，水解配方食品提供的氨基酸数量似乎过多，这反映在较高的血清尿素氮和较高的血浆氨基酸浓度上。
[0008]此外，目前检索到的低致敏配方专利申请均为牛乳基配方包括牛乳清蛋白部分水解和/或牛乳蛋白包括乳清蛋白和酪蛋白的部分水解，虽然包含水解蛋白可降低致敏性，但
仍含有大量的易致敏的牛乳完整蛋白。专利申请CN106509130A所述的一种低敏新生儿配方乳粉在降低过敏原的同时兼顾同时提高婴幼儿免疫力以解决婴幼儿过敏问题，配方含全脂牛乳与脱脂牛乳、α乳清蛋白以及水解乳清蛋白和水解酪蛋白，同时添加了生物活性物质乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸的一种或一种以上。专利申请CN101978841A所述的一种抗蛋白过敏及营养婴儿配方奶粉含有鲜牛奶、脱盐乳清粉，添加了分子量小于10000道尔顿乳清小肽，具有调节免疫和抗蛋白过敏且水溶性好吸收率高，不刺激胃肠，同时添加氨基酸螯合微量元素和富硒酵母粉以满足微量元素和氨基酸的需要。专利申请CN104430899A所述的一种低敏婴儿配方乳粉含有新鲜牛乳、α
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乳清蛋白。专利申请CN105831284A所述的一种防止乳糖不耐受和蛋白质过敏的0
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6个月婴儿配方粉含有鲜牛乳喷干粉和浓缩水解乳清蛋白粉。
[0009]在以往的研究基础上，选择适合婴儿饮用的奶粉是研究的重要目标。因此，研制一种改善牛奶蛋白肠道耐受性差，以及有过敏高风险的，且能提供正常营养的婴儿所食用的配方乳粉，为不能母乳喂养的过敏风险婴儿提供更多的食物选择，具有重要的价值和广阔的市场。

技术实现思路

[0010]本专利技术的目的是克服现有技术的不足而提供一种致敏性低、营养全面、增强免疫力效果好的低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉及其制备方法。
[0011]本专利技术是通过以下技术方案予以实现的：
[0012]一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉，按照重量份数计，包括如下组分：原料乳0
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15份，羊酪乳粉5
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10份，脱盐羊乳清粉50
‑
70份，水解羊乳清蛋白粉7
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15份，水解酪蛋白粉5
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15份，脂肪16
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40份，复合维生素0.06
‑
0.3份，复合矿物质0.06
‑
0.2份，碳酸钙0.2
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0.4份，磷酸氢钙0.1
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0.4份，柠檬酸钠0.2
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0.5份，氯化钾0.4
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0.6份，硫酸镁0.01
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0.15份，柠檬酸钾0.05
‑
0.15份，二十二碳六烯酸(DHA)0.5
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2份，花生四烯酸(ARA)0.5
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2份，叶黄素0.01
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0.04份，益生元5
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10份，益生菌0.06
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0.12份。
[0013]优选地，所述原料乳包括鲜羊乳、全脂羊乳粉或脱脂羊乳粉中的至少一种。其中，所述的鲜羊乳可以选用本领域常规使用的鲜羊乳，所述的全脂羊乳粉可以选用本领域常规使用的羊全脂乳粉，所述的脱脂羊乳粉可以选用本领域常规使用的羊脱脂乳粉。
[0014]本专利技术中，所述脱盐羊乳清粉的主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例，接近母乳水平。乳清要经过电渗析和(或)离子交换，使矿物质含量降低90％。脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总固体含量58％，随后迅速冷却，以使尽可能多的乳糖转化成为精细的晶体。冷却后的乳清浓缩物被喷雾干燥。
[0015]本专利技术中的羊酪乳粉为通过搅打奶油至形成黄油、然后在浓缩前进行巴氏杀菌得到液态黄油、再去除其中水分而制成的。酪乳产量约定于奶油产量的1.7～1.8倍。它的水分含量不超过5％(按重量计算)，乳脂含量不低于4.5％(按重量计算)。酪乳粉的蛋白质含量不得低于30％。其8.5～9.0％固形物中，蛋白质占3.2～3.5％。酪乳中的蛋白质的高生物学价值本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉，其特征在于，按照重量份数计，包括如下组分：原料乳0
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15份，羊酪乳粉5
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10份，脱盐羊乳清粉50
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70份，水解羊乳清蛋白粉7
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15份，水解酪蛋白粉5
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15份，脂肪16
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40份，复合维生素0.06
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0.3份，复合矿物质0.06
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0.2份，碳酸钙0.2
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0.4份，磷酸氢钙0.1
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0.4份，柠檬酸钠0.2
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0.5份，氯化钾0.4
‑
0.6份，硫酸镁0.01
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0.15份，柠檬酸钾0.05
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0.15份，二十二碳六烯酸0.5
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2份，花生四烯酸0.5
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2份，叶黄素0.01
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0.04份，益生元5
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10份，益生菌0.06
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0.12份。2.根据权利要求1所述的低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉，其特征在于，所述原料乳包括鲜羊乳、全脂羊乳粉和脱脂羊乳粉中的至少一种；所述水解羊乳清蛋白粉的水解度为5
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14％；所述水解酪蛋白粉的水解度为3
‑
25％。3.根据权利要求1所述的低致敏性婴儿羊乳基配方乳粉，其特征在于，按照重量份数计，所述脂肪包括绵羊奶油2
‑
5份，1,3
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二油酸
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2棕榈酸甘油三酯5
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15份，中链脂肪酸MCT 3
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5份，橄榄油1
‑<...

【专利技术属性】
技术研发人员：马晓明，袁林，刘启正，刘子汇，范俐妹，刘雷，桑艳玲，李德政，马跃，王家乐，李星，牟善波，
申请(专利权)人：北安宜品努卡乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：