基本上不含乳糖的婴儿配方产品的制备方法组成比例

本发明专利技术涉及制备婴儿配方产品的方法，其包括：(a1)提供具有基本上不含乳糖的蛋白质组分的含水混合物，(a2)对含水混合物进行热处理步骤和任选地浓缩步骤；(b)将含水混合物与脂质组分混合；(c)对包含脂质组分和经热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固体含量为45

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】基本上不含乳糖的婴儿配方产品的制备方法


[0001]本专利技术涉及一种通过挤出制备营养组合物，特别是其基本上不含乳糖的婴儿配方产品的方法，以及涉及由此获得的营养组合物。

技术介绍

[0002]含有蛋白质组分、脂肪组分和碳水化合物组分的粉状营养组合物是公知的。它们旨在在食用前用液体(通常是水)重构。粉状营养组合物包括婴儿配方物、成长乳和用于临床营养的组合物，例如用于肠道喂食。通常，这类产品通过以下方式制备：将所有成分与水混合，对液体混合物进行热处理以减少细菌负荷，将混合物均质化，然后将其进行喷雾干燥。
[0003]挤出方法是非常高效的方法，其使所需的水和能量的量显著减少至最低，并且通常产生可被干燥并研磨成粉状材料的挤出物。迄今为止，使用挤出方法制备粉状婴儿配方物仅是非常有限的，参见例如WO 2006/094995、WO 2011/15965653、WO 2014/066680、WO 2014/164956和US 2008/241337。本专利技术人开发了一种基于挤出的制备婴儿配方物的方法，该方法具有成本效益并且产生优良的产品和最少的废物。

技术实现思路

[0004]专利技术人开发了一种使用挤出制备婴儿配方产品的方法。在根据本专利技术的方法中，仔细控制含水料流的浓度，使得每个必要的和优选的步骤都以最佳方式实施，同时使添加的水量和之后为了获得干婴儿配方物而需要除去的水量最小化。
[0005]通常，在本领域中使用的提供蛋白质组分的蛋白质源不是纯级或高级，并且通常包含乳糖，因为乳糖作为常规乳蛋白源中的成分存在。然而，乳糖对患有乳糖不耐症(lactose intolerance)的人构成问题，乳糖不耐症是一种源自降低的消化乳糖能力的病状。乳糖为常见的二糖，由半乳糖和葡萄糖子单元组成，通常见于大多数类型的乳制品中。
[0006]因此，专利技术人开发了一种制备基本上不含乳糖的婴儿配方产品的方法。因此，所述基本上不含乳糖的婴儿配方产品适用于那些患有乳糖不耐症的群体。在本专利技术的上下文中，“基本上不含乳糖”(或类似用语)可解释为不包含乳糖或包含检测不到的痕量乳糖或足以符合不含乳糖的产品的法规要求。
[0007]此外，本专利技术的方法在能量消耗和水使用方面高效。尽可能最小化和避免用于溶解组分或稀释料流的水量。因此，还最大限度地减少为了获得最终干粉而对水的耗能去除。
[0008]本专利技术的方法的另一个优点是，它对不使用挤出的婴儿配方产品的现有制备方法几乎不造成破坏，使得容易将其改型进入现有的加工厂。包括喷雾干燥步骤的常规方法中所使用的硬件配置和机器需要有限的适配。此外，本专利技术的方法在涉及到起始材料时高度通用，并且在使用用于婴儿配方产品制备的常规起始材料时会高效地运行。此外，本专利技术的方法能够很好地考虑起始材料组成的(自然)变化，因为在使用的均质化步骤之前，可以根据需要监测和调整相关成分的水平。此外，以通过本专利技术的方法制备的每千克产品的资本
支出表示的资本支出成本是非常有利的。
[0009]本专利技术的方法通过在所有阶段保持理想低温将施加于蛋白质组分的热负荷降至最低。因此，与在加工过程中经受更高温度，特别是更高挤出温度的婴儿配方产品相比，所获得的基本上不含乳糖的婴儿配方产品更好地模拟了人乳设定的黄金标准。
[0010]本专利技术的方法的另一个优点是，经热处理的蛋白质和未经热处理的蛋白质都可用作起子材料，因为它们可以在不同阶段进入该方法。然而，通过将蛋白质与液体料流接触而使蛋白质进入该方法，使得它们通过形成围绕脂质组分的保护层和/或通过形成部分含脂质的颗粒来形成最终产品的一个主要部分，而不是以单独的颗粒存在于婴儿配方产品中。这在通过减少暴露于空气来防止脂质氧化方面特别重要。
[0011]此外，本方法允许在湿混合方法中使用高度浓缩的成分，从而使水的使用减少至最低程度，同时防止发生设备结垢。
[0012]因此，本专利技术提供一种能够使用容易获得的成分的灵活、平衡又高效的基于婴儿配方物挤出的制备方法，其中对尽可能多的所需蛋白质(但排除尽可能多的所需脂质和碳水化合物)进行热处理步骤，但如果需要，还可以在挤出步骤期间为添加成分提供空间。考虑到婴儿用品制造厂应该生产不同的配方物以适应苛刻的市场并使用尽可能简单和基础的加工线供给所售全伽玛(full gamma)产品，这种灵活性是一种优势。
[0013]通过本专利技术的方法获得的婴儿配方产品显示出理想的重构(溶解)行为而没有不希望的结块或粘连。本专利技术的方法提供一种营养组合物，其在与液体(通常是水)混合时容易分散，以得到蛋白质、脂肪和碳水化合物的均匀液体混合物，而没有可见的水相和非水相的分离。
[0014]此外，通过本专利技术的方法实现了婴儿配方产品中理想的低水平游离脂肪。
具体实施方式
[0015]本专利技术的方法用于制备基本上不含乳糖的婴儿配方产品，并且包括以下步骤：
[0016](a1)提供具有基本上不含乳糖的蛋白质组分的含水混合物，
[0017](a2)对含水混合物进行热处理步骤和任选地浓缩步骤，
[0018](b)将含水混合物与脂质组分混合，
[0019](c)对包含脂质组分和经热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固体含量为45
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80重量％的均质化水包油乳液；
[0020](d)将均质化乳液输送到挤出机中，独立地将可消化的基本上不含乳糖的碳水化合物和任选地膳食纤维添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出材料；
[0021](e)由挤出材料制备婴儿配方产品。
[0022]在一个实施方案中，步骤(b)中的混合直接在步骤(a2)的热处理之后进行，这意味着这在经热处理的含水混合物没有实质性改变的情况下发生。在一个实施方案中，增加含水混合物的总固体含量的步骤直接在步骤(a2)的热处理之后进行，这意味着这在经热处理的含水混合物没有实质性改变的情况下发生。在一个实施方案中，步骤(b)中的混合直接在增加含水混合物的总固体含量的步骤之后进行，这意味着这在具有增加的总固体含量的含水混合物没有实质性改变的情况下发生。在一个实施方案中，步骤(c)中的均质化和乳化直接在步骤(b)的混合之后进行，这意味着这在含水混合物没有实质性改变的情况下发生。在
一个实施方案中，步骤(d)中的挤出直接在步骤(c)的均质化之后进行，这意味着这在均质化乳液没有实质性改变的情况下发生。在一个实施方案中，步骤(e)的制备直接在步骤(d)的挤出之后进行，而没有实质性改性挤出材料。
[0023]在一个实施方案中，本专利技术的方法包括喷雾干燥步骤，通常作为步骤(e)的一部分。在一个替代的实施方案中，本专利技术的方法不包括喷雾干燥步骤。
[0024]在一个实施方案中，除了步骤(a2)的热处理以外，本专利技术的方法不超过85℃、优选80℃、更优选70℃的温度。最终存在于婴儿配方产品中的营养物优选不会不必要地暴露于不希望的高热负荷。
[0025]优选地，婴儿配方产品为婴儿配方物、后续配方物、幼儿乳本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.制备基本上不含乳糖的婴儿配方产品的方法，其包括以下步骤：(a1)提供具有基本上不含乳糖的蛋白质组分的含水混合物，(a2)对含水混合物进行热处理步骤和任选地浓缩步骤，(b)将经热处理的含水混合物与脂质组分混合，(c)对包含脂质组分和经热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固体含量为45
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80重量％的均质化水包油乳液；(d)将均质化乳液输送到挤出机中，独立地将可消化的基本上不含乳糖的碳水化合物和任选地膳食纤维添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出材料；(e)由挤出材料制备婴儿配方产品。2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤(e)包括干燥和任选地研磨挤出材料。3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述蛋白质组分选自酪蛋白酸盐，优选酪蛋白酸钙或酪蛋白酸钠，和/或基于植物的蛋白质，优选大豆蛋白。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(c)的均质化水包油乳液的总固体含量为45
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73重量％，优选60
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65重量％。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述可消化的碳水化合物在步骤(d)中作为干粉添加，并且膳食纤维作为干粉或浓缩液体添加。6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述可消化的碳水化合包含麦芽糖糊精和/或葡萄糖，优选麦芽糖糊精。7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(d)的挤出在低于75℃的温度下进行，优选其中除了步骤(a2)的热处理以外，整个方法不超过75℃。8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a2)的热处理用于获得微生物安全的蛋白质组分，并且优选通过巴氏杀菌、UHT、HTST或ESL进行，更优选通过巴氏杀菌进行。9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a1)的含水混合物的总固体含量为15
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50重量％，优选20
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【专利技术属性】
技术研发人员：M，
申请(专利权)人：N，
类型：发明
国别省市：