一种发酵型复合酸化剂的制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种发酵型复合酸化剂的制备方法和应用，制备方法包括：以浓香型白酒发酵底锅水和黄浆水为原料，经接种的酵母菌和黄浆水中原有乳酸菌混合发酵获得。该发酵型复合酸化剂中加入30%

【技术实现步骤摘要】
一种发酵型复合酸化剂的制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及饲料添加剂制备
，具体涉及一种发酵型复合酸化剂的制备方法和应用。

技术介绍

[0002]浓香型白酒是以粮食为原料在泥窖内采用固态发酵工艺酿造而成，其发酵过程是典型的“边糖化边发酵”。发酵过程中微生物代谢所生成的水与酒醅中未被微生物利用的水分逐渐沉降，从而将酒醅中的有机酸、可溶性淀粉、氨基酸、单宁、还原糖和香味前体物质等溶于其中，并沉积到发酵容器下部而形成黄水。其含有丰富的醇、醛、酸和酯类物质，以及有机酸、淀粉、还原糖、酵母自溶物等营养物质，还含有大量经长期驯化的酿造微生物。
[0003]浓香型白酒蒸馏工艺都是采取加热底锅中的水，使其产生的蒸汽进入酒甑中均匀铺洒的物料并带出乙醇等物质。在蒸馏过程中，酒甑中物料的液体、蒸汽冷却后的液体下渗进入底锅水，从而将物料中以乳酸为主的高沸点有机酸带入底锅水。企业蒸馏白酒时，底锅水通常要多次蒸酒后才更换，使得底锅水中富含高沸点有机酸和粮食残渣。目前行业最普遍的做法是将黄水直接泼在发酵物料或直接加入底锅水中蒸馏，也使得底锅水中有机酸和营养物质更加丰富。但目前底锅水都是直接进入高酸废水处理环节给处理掉了，并未对其加以利用，不但提升了成本，同时也造成了资源的浪费。
[0004]酸化剂是饲料添加剂的一种，在国家提出在2020年7月以后饲料行业中全面禁用抗生素后愈加得到重视。酸化剂可分为固体型和液体型两种形态，组成一般是不同酸与赋型剂相结合。按照其组成酸的种类差异，可分为无机酸化剂和有机酸化剂；按照组成酸的数量不同，又可分为单一型酸化剂和复合型酸化剂。目前，酸化剂的作用功效主体有：
①
降低肠胃pH，提高消化酶活性，促进消化道发育；
②
提高动物免疫力，缓解应激反应；
③
调控动物肠道的微生态平衡，抑制病原菌；
④
促进矿物质的吸收利用。目前酸化剂主体通过化工合成。如果能将底锅水回收利用进行酸化剂的制备，无疑是一项非常好的废物利用举措，具有很大的经济社会价值。

技术实现思路

[0005]针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种发酵型复合酸化剂的制备方法和应用。该酸化剂富含乳酸、乙酸、丙酸等有机酸，以及维生素、菌体蛋白等多种营养(功能)物质，成本低廉，使用安全。本专利技术的技术方案为：
[0006]第一个方面，本专利技术提供一种发酵型复合酸化剂的制备方法，包括：以浓香型白酒发酵底锅水和黄浆水为原料，经接种的酵母菌和黄浆水中原有乳酸菌混合发酵获得。
[0007]进一步地，所述制备方法具体包括以下步骤：
[0008](1)按体积百分比为：黄浆水8～10％、底锅水90～92％配料并混合均匀，控制混合体系pH值为3
‑
5；
[0009](2)接种酵母菌菌液，于35℃
±
2℃温度下控温发酵7～10d，每48h搅拌混合一次，
即得。
[0010]进一步地，所述酵母菌为东方伊萨酵母菌(Issatchenkia orientalis)，菌液接种量为0.1％，菌液浓度≥109CFU/mL。
[0011]进一步地，所述制备方法还包括在接种酵母菌菌液前加入终浓度为0.8％
‑
1％(wt/v)的糖蜜和0.1％
‑
0.2％(wt/v)的蛋白胨。
[0012]第二个方面，本专利技术提供一种发酵型复合酸化剂，是通过上述制备方法获得。
[0013]进一步地，所述酸化剂的功能指标为：总酸≥70g/L(以乳酸计)，总N≥12％，还原糖≥15％。
[0014]第三个方面，本专利技术提供上述发酵型复合酸化剂作为饲料添加剂的应用。
[0015]第四个方面，本专利技术提供一种复合饲料的制备方法，包括：
[0016]在上述发酵型复合酸化剂中加入30％
‑
50％(wt/v)的白炭黑，混合一段时间后低温烘干或直接按比例添加入基础饲料中。
[0017]第五个方面，本专利技术提供一种青贮或黄贮饲料的制备方法，包括；在上述发酵型复合酸化剂中加入4％
‑
6％(wt/v)的糖蜜，0.1％
‑
0.2％(wt/v)的山梨酸钾混合均匀得到混合料，在符合青贮或黄贮规格的物料粉碎时将所述混合料按照0.5％
‑
1％(wt/wt)均匀喷入后进行青贮或黄贮。
[0018]本专利技术的有益效果为：
[0019](1)相对现有酸化剂而言，本专利技术的发酵型复合酸化剂的除富含有机酸外，还含有大量营养(功能)物质。
[0020](2)本专利技术充分利用了浓香型白酒主要副产物底锅水进行酸化剂的制备，是一项成本低廉、环境友好、应用面广的绿色技术。
[0021](3)本专利技术对白酒企业底锅水的高效废物利用，大大减少了环保处理成本，实现了资源的再循环利用。
附图说明
[0022]此处所说明的附图用来提供对本专利技术的进一步理解，构成本专利技术的一部分，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：
[0023]图1是发酵型复合酸化剂(左)和发酵型复合酸化剂被白炭黑吸附后(右)的状况。
[0024]图2是本专利技术实施例中发酵型复合酸化剂的制备工艺流程图。
[0025]图3是本专利技术实施例中发酵型复合酸化剂的应用过程示意图。
具体实施方式
[0026]在本专利技术的描述中，需要说明的是，实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0027]下面结合附图和具体的实施例对本专利技术做进一步详细说明，所述是对本专利技术的解释而不是限定。
[0028]实施例1
[0029]本实施例提供一种发酵型复合酸化剂的制备方法，工艺流程如图2所示，具体包括
以下步骤：
[0030](1)采用1000L不锈钢发酵罐，装入某浓香型白酒企业40℃左右的新鲜底锅水(pH为3.5)850L、新鲜黄水80L(pH3.2)、糖蜜8Kg、蛋白胨1.4Kg混合均匀备用。
[0031](2)Issatchenkia orientalis菌粉1Kg(7.5
×
109CFU/g)用5L 37℃凉开水活化40min后接入上述混合液，菌液接种量为0.1％。发酵体系在35℃
±
2℃条件下发酵9d，其中每48h缓慢搅拌混合一次。最终发酵液呈酱褐色，略显粘稠，具备浓香型白酒黄水特有的酸香味，总酸含量79g/L(乳酸计)，总N含量15％，还原糖含量20％。
[0032]实施例2
[0033]本实施例提供一种发酵型复合酸化剂的制备方法，工艺流程如图2所示，具体包括以下步骤：
[0034](1)采用1000L不锈钢发酵罐，装入某浓香型白酒企业40℃左右的新鲜底锅水(pH3.5)800L、新鲜黄水80L(pH3.2)、糖蜜8K本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵型复合酸化剂的制备方法，其特征在于：包括：以浓香型白酒发酵底锅水和黄浆水为原料，经接种的酵母菌和黄浆水中原有乳酸菌混合发酵获得。2.根据权利要求1所述的一种发酵型复合酸化剂的制备方法，其特征在于：所述制备方法具体包括以下步骤：（1）按体积百分比为：黄浆水8～10%、底锅水90～92%配料并混合均匀，控制混合体系pH值为3
‑
5；（2）接种酵母菌菌液，于35℃
±
2℃温度下控温发酵7~10d，每48h搅拌混合一次，即得。3.根据权利要求1或2所述的一种发酵型复合酸化剂的制备方法，其特征在于：所述酵母菌为东方伊萨酵母菌（Issatchenkia orientalis），菌液接种量为0.1%，菌液浓度≥109CFU/mL。4.根据权利要求2所述的一种发酵型复合酸化剂的制备方法，其特征在于：所述制备方法还包括在接种酵母菌菌液前加入终浓度为0.8%
‑
1%（wt/v）的糖蜜和0.1%
‑
0.2%（wt/v）的蛋白胨。5.一种发酵型复合酸化剂，其特征在于：是通过权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯学愚，王涛，简晓平，孙雪琴，简江，简何，张德武，潘婉舒，王松，
申请(专利权)人：四川省宜宾高洲酒业有限责任公司宜宾学院，
类型：发明
国别省市：