一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品及其制备方法，包括以下步骤：选取新鲜的针叶樱桃，清洗、去核去柄、压榨、分离，得到针叶樱桃原浆；取针叶樱桃原浆，加入果胶酶进行酶解，灭酶后进行过滤，收集滤液；在滤液中接种酵母菌、醋酸菌和植物乳杆菌进行发酵，得到针叶樱桃发酵液；添加柠檬酸、低聚异麦芽糖、透明质酸钠、鹧鸪茶提取物、火龙果茎粗多糖至针叶樱桃发酵液进行调配，得到针叶樱桃透明质酸钠汁；最后均质，灭菌，灌装、冷却，得到成品。本发明专利技术制的针叶樱桃透明质酸钠饮品富含总酚等活性成分，SOD活力高，有助于延缓视觉疲劳。有助于延缓视觉疲劳。

【技术实现步骤摘要】
一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及针叶樱桃透明质酸钠饮品领域，特别涉及一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]针叶樱桃(Acerola cherry)是金虎尾科(Malpighiaceae)金虎尾属(Malpighia)凹缘金虎尾(M.emarginata)的果实。针叶樱桃是一种富含各种维生素的热带小浆果。海南岛得天独厚的热带气候和自然环境，成为针叶樱桃最理想的栖息地。针叶樱桃的维生素含量非常高，鲜果氧化速度很快，营养流失速度更快，对针叶樱桃进行深加工具有重大意义。
[0003]而调查显示有70％～80％的白领人群日均接触电脑的时间在8小时以上，较少的人群能够做到连续用眼40分钟后及时让眼睛休息，而长时间注视电脑屏幕或手机屏幕容易导致眼干燥症、慢性结膜炎、过敏性结膜炎、近视加深等。因此，研发一种有助于延缓对屏幕视觉疲劳的饮品具有较大的意义。

技术实现思路

[0004]鉴于此，本专利技术提出一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品及其制备方法，制得针叶樱桃透明质酸钠饮品，富含总酚等活性成分，有助于延缓视觉疲劳。
[0005]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0006]本专利技术提供一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0007](1)前处理：选取新鲜的针叶樱桃，清洗、去核去柄、压榨、分离，得到针叶樱桃原浆；
[0008](2)酶解：取针叶樱桃原浆，加入果胶酶进行酶解，果胶酶添加量为针叶樱桃原浆质量的0.18
‑
0.22％，酶解温度为35
‑
45℃，且酶解时间为70
‑
90min，灭酶后进行过滤，收集滤液；
[0009](3)发酵：将滤液进行发酵，接种酵母菌、醋酸菌和植物乳杆菌，其中酵母菌接种量1.4
‑
1.6％、醋酸菌接种量1.1
‑
1.3％、植物乳杆菌接种量0.5
‑
0.8％，发酵温度30
‑
35℃，发酵18
‑
36h，得到针叶樱桃发酵液；
[0010](4)调配：对针叶樱桃发酵液进行调配，每30ml针叶樱桃发酵液添加柠檬酸0.008
‑
0.012g、低聚异麦芽糖2
‑
4g、透明质酸钠0.15
‑
0.25g、鹧鸪茶提取物0.03
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0.05g、火龙果茎粗多糖0.05
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0.07g，得到针叶樱桃透明质酸钠汁；
[0011](5)均质：调配后的针叶樱桃透明质酸钠汁进行均质处理；
[0012](6)灭菌：对均质后的针叶樱桃透明质酸钠汁进行超高温瞬时杀菌，灌装、冷却，得到成品。
[0013]进一步的，所述鹧鸪茶提取物的制备方法：取鹧鸪茶叶，粉碎，过40目筛，加入10倍量、体积浓度为80％的乙醇溶液回收提取2h，收集提取液，真空干燥，得到鹧鸪茶提取物。
[0014]进一步的，所述均质压强为28
‑
32Mpa，均质时间2
‑
5分钟。
[0015]进一步的，所述酵母菌接种量1.5％、醋酸菌接种量1.2％、植物乳杆菌接种量0.6％。
[0016]进一步的，所述发酵温度32℃，发酵24h。
[0017]进一步的，每30ml针叶樱桃原汁添加柠檬酸0.01g、低聚异麦芽糖3g、透明质酸钠0.2g、鹧鸪茶提取物0.04g、火龙果茎粗多糖0.06g。
[0018]进一步的，所述均质压强为30Mpa，均质时间3分钟。
[0019]进一步的，所述超高温瞬时灭菌的温度为138℃，灭菌时间为4s。
[0020]一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品，由本专利技术任一项所述的制备方法制得。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0022]本专利技术制的针叶樱桃透明质酸钠饮品富含总酚等活性成分，有助于延缓视觉疲劳。其中，本专利技术采用一定量的酵母菌、醋酸菌和植物乳杆菌，对酶解后的针叶樱桃进行发酵，有效提高针叶樱桃发酵液活性成分含量，提高产品总酚等活性成分浓度；本专利技术添加一定量的鹧鸪茶提取物、火龙果茎粗多糖与针叶樱桃发酵液、透明质酸钠等复配，进一步提高针叶樱桃透明质酸钠饮品总酚等活性成分含量，而且促进针叶樱桃发酵液活性成分吸收，进一步提高延缓视觉疲劳作用。
具体实施方式
[0023]为了更好理解本专利技术
技术实现思路
，下面提供具体实施例，对本专利技术做进一步的说明。
[0024]本专利技术实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
[0025]本专利技术实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
[0026]本专利技术实施例鹧鸪茶提取物的制备方法：取鹧鸪茶叶，粉碎，过40目筛，加入10倍量、体积浓度为80％的乙醇溶液回收提取2h，收集提取液，真空干燥，得到鹧鸪茶提取物。
[0027]本专利技术实施例火龙果茎粗多糖的制备方法：将火龙果茎冻干粉，过40目筛，在140℃亚临界水提取25分钟，火龙果茎冻干粉和水的质量体积kg/L为1：50，8000r/min离心10min，取上清液；将上清液进行旋蒸浓缩，得浓缩物；将浓缩物加入体积分数为80％乙醇溶液，在4℃低温环境下沉淀12h，再于6000r/min离心5min，收集沉淀，得到火龙果茎粗多糖。
[0028]实施例1针叶樱桃透明质酸钠饮品的制备
[0029](1)前处理：选取新鲜的针叶樱桃，清洗、去核去柄、压榨、分离，得到针叶樱桃原浆；
[0030](2)酶解：取针叶樱桃原浆，加入果胶酶进行酶解，果胶酶添加量为针叶樱桃原浆质量的0.20％，酶解温度为40℃，且酶解时间为80min，灭酶后进行过滤，收集滤液；
[0031](3)发酵：将滤液进行发酵，接种酵母菌、醋酸菌和植物乳杆菌，其中酵母菌接种量1.5％、醋酸菌接种量1.2％、植物乳杆菌接种量0.6％，发酵温度32℃，发酵24h，得到针叶樱桃发酵液；
[0032](4)调配：对针叶樱桃发酵液进行调配，每30ml针叶樱桃发酵液添加柠檬酸0.01g、低聚异麦芽糖3g、透明质酸钠0.2g、鹧鸪茶提取物0.04g、火龙果茎粗多糖0.06g，得到针叶樱桃透明质酸钠汁；
[0033](5)均质：调配后的针叶樱桃透明质酸钠汁进行均质处理，均质压强为30Mpa，均质时间3分钟；
[0034](6)灭菌：对均质后的针叶樱桃透明质酸钠汁进行超高温瞬时杀菌，灭菌温度为138℃，灭菌时间为4s，灌装、冷却，得到成品。
[0035]实施例2针叶樱桃透明质酸钠饮品的制备
[0036](1)前处理：选取新鲜的针叶樱桃，清洗、去核去柄、压榨、分离，得到针叶樱桃原浆；
[0037](2)酶解：取针叶樱桃原浆，加入果胶酶进行酶解，果胶酶添加量为针叶樱桃原浆质量的0.20％，酶解温度为40℃，且酶解时间为80min，灭酶后进行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种针叶樱桃透明质酸钠复方饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)前处理：选取新鲜的针叶樱桃，清洗、去核去柄、压榨、分离，得到针叶樱桃原浆；(2)酶解：取针叶樱桃原浆，加入果胶酶进行酶解，果胶酶添加量为针叶樱桃原浆质量的0.18
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0.22％，酶解温度为35
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45℃，且酶解时间为70
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90min，灭酶后进行过滤，收集滤液；(3)发酵：将滤液进行发酵，接种酵母菌、醋酸菌和植物乳杆菌，其中酵母菌接种量1.4
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1.6％、醋酸菌接种量1.1
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1.3％、植物乳杆菌接种量0.5
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0.8％，发酵温度30
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35℃，发酵18
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36h，得到针叶樱桃发酵液；(4)调配：对针叶樱桃发酵液进行调配，每30ml针叶樱桃发酵液添加柠檬酸0.008
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0.012g、低聚异麦芽糖2
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4g、透明质酸钠0.15
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0.25g、鹧鸪茶提取物0.03
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0.05g、火龙果茎粗多糖0.05
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0.07g，得到针叶樱桃透明质酸钠汁；(5)均质：...

【专利技术属性】
技术研发人员：李春伶，白新鹏，常会敏，李国胜，黄欢，
申请(专利权)人：海南振业英涛科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：