本发明专利技术涉及肉类制品加工技术领域，具体涉及一种红烧牛肉的切割制备装置及切割制备工艺；通过固定组件将牛肉固定在工作台上，通过定位构件的工作使切割刀向左移动固定的距离，进一步通过驱动杆的伸缩，使切割刀上下移动，从而使切割刀将牛肉切成厚度一致的牛肉片，人工将牛肉片平铺在工作台上，进一步通过重复上述操作，使牛肉切成宽度一致的长条，进一步通过旋转构件的工作，使切割刀90度旋转，进一步通过定位构件的工作，使切割刀前后移动固定的距离，从而将牛肉条切割为大小相等的牛肉块，进而使牛肉烧制时软烂程度一致，进一步使牛肉的口感好。的口感好。的口感好。
【技术实现步骤摘要】
一种红烧牛肉的切割制备装置及切割制备工艺
[0001]本专利技术涉及肉类制品加工
，尤其涉及一种红烧牛肉的切割制备装置及切割制备工艺。
技术介绍
[0002]红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。在进行红烧牛肉的烧制前，需要对牛肉进行清洗、切割等处理。目前大多采用人工对牛肉进行切割，由于人工无法精确控制切割的数据，从而导致牛肉块大小不一致，进而导致烧制时牛肉的软烂程度不一致，进一步导致牛肉的口感不好。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的在于提供一种红烧牛肉的切割制备装置及切割制备工艺，旨在解决现有技术中的采用人工对牛肉进行切割，由于人工无法精确控制切割的数据，从而导致牛肉块大小不一致，进而导致烧制时牛肉的软烂程度不一致，进一步导致牛肉的口感不好的技术问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供了一种红烧牛肉的切割制备装置，包括工作台、安装架、切割组件和固定组件；所述安装架设置在所述工作台上，并位于所述工作台的一侧，所述固定组件设置在所述工作台上；所述切割组件包括安装杆、横向定位块、切割刀、驱动杆、旋转构件和定位构件，所述安装杆与所述安装架通过所述定位构件滑动连接，并位于所述安装架靠近所述工作台的一侧，所述横向定位块与所述安装架通过所述定位构件连接，并套设在所述安装杆上，所述驱动杆的一端通过所述旋转构件连接在所述横向定位块上，并能够相对于所述横向定位块转动，所述驱动杆的另一端与所述切割刀固定连接。
[0005]通过所述固定组件将牛肉固定在所述工作台上，通过所述切割组件的工作，能将牛肉条切割为大小相等的牛肉块，从而使牛肉烧制时软烂程度一致，进而使牛肉的口感好。
[0006]其中，所述定位构件包括横向定位杆、竖向定位部件和控制部件，所述横向定位杆的一端连接在所述安装架上，所述横向定位杆的另一端连接所述横向定位块上；所述竖向定位部件与所述安装架连接，并与所述安装杆连接；所述控制部件分别用于控制所述横向定位杆和所述竖向定位部件的运动。
[0007]通过所述控制部件的控制，使所述横向定位杆伸缩的距离固定，从而使所述横向定位块左右移动的距离固定，进而使所述切割刀左右移动的距离固定。
[0008]其中，所述竖向定位部件包括竖向定位块和竖向定位杆，所述竖向定位块与所述安装架滑动连接，并与所述安装杆固定连接；所述竖向定位杆与所述安装架转动连接，并贯穿所述竖向定位块。
[0009]通过所述控制部件的控制，使所述竖向定位杆转动的角度固定，从而使所述竖向定位块前后移动的距离固定，进而使所述切割刀前后移动的距离固定。
[0010]其中，所述旋转构件包括旋转杆和支撑座，所述旋转杆的一端连接在所述横向定位块上，并能够相对于所述横向定位块转动，所述旋转杆的另一端固定连接在所述支撑座上；所述支撑座设置在所述驱动杆上。
[0011]通过所述旋转杆的左右转动，能带动所述支撑座和所述驱动杆一同进行左右方向的90度转动，从而使所述切割刀能进行左右方向的90度转动。
[0012]其中，所述固定组件包括固定板、调节板和调节构件，所述固定板设置在所述工作台上；所述调节板设置在所述工作台上，并与所述安装架通过所述调节构件连接。
[0013]通过所述调节构件的工作，能使所述调节板在所述工作台上左右移动，从而使所述固定板和所述调节板能对不同长度的牛肉原料进行夹紧。
[0014]其中，所述调节构件包括固定杆和调节杆，所述固定杆的一端与所述安装架固定连接，所述固定杆的另一端与所述调节杆滑动连接；所述调节杆部分伸入所述固定杆内。
[0015]通过拉动所述调节杆在所述固定杆上的长度，使所述调节板能在所述工作台上左右移动。
[0016]一种红烧牛肉的切割制备工艺，包括如下步骤，调节调节杆在固定杆上的长度，使调节板左右移动；固定板和调节板的夹紧，使牛肉固定在工作台上；控制部件控制横向定位杆左右伸缩，带动横向定位块在安装杆上左右滑动；驱动杆驱动切割刀向下移动，将牛肉切成厚度相等的牛肉片；人工将牛肉片铺设在工作台上，重复上述操作将牛肉切成宽度相等的牛肉条；驱动旋转杆转动，使切割刀90度旋转；控制部件控制竖向定位杆左右转动，使安装杆前后移动；驱动杆驱动切割刀向下移动，将牛肉切成大小相等的牛肉块。
[0017]本专利技术的一种红烧牛肉的切割制备装置及切割制备工艺，通过所述固定组件将牛肉固定在所述工作台上，通过所述定位构件的工作使所述切割刀向左移动固定的距离，进一步通过所述驱动杆的伸缩，使所述切割刀上下移动，从而使所述切割刀将牛肉切成厚度一致的牛肉片，人工将牛肉片平铺在所述工作台上，进一步通过所述重复上述操作，使牛肉切成宽度一致的长条，进一步通过所述旋转构件的工作，使所述切割刀90度旋转，进一步通过所述定位构件的工作，使所述切割刀前后移动固定的距离，从而将牛肉条切割为大小相等的牛肉块，进而使牛肉烧制时软烂程度一致，进一步使牛肉的口感好。
[0018]附图说明
[0019]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0020]图1是本专利技术提供的红烧牛肉的切割制备装置的结构示意图。
[0021]图2是本专利技术的安装架与切割组件的连接结构示意图。
[0022]图3是本专利技术的横向定位杆与横向定位块的连接结构示意图。
[0023]图4是本专利技术的安装架与定位构件的连接结构示意图。
[0024]图5是本专利技术提供的红烧牛肉的切割制备工艺的流程图。
[0025]图中：1
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工作台、2
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安装架、3
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切割组件、4
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固定组件、31
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安装杆、32
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横向定位块、33
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切割刀、34
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驱动杆、35
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旋转构件、36
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定位构件、41
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固定板、42
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调节板、43
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调节构件、351
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旋转杆、352
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支撑座、361
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横向定位杆、362
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竖向定位部件、363
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控制部件、431
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固定杆、432
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调节杆、3621
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竖向定位块、3622
‑
竖向定位杆、3631
‑
控制电机、3632
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控制气缸、3633
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电机控制器、3634
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气缸控制器。
具体实施方式
[0026]下面详细描本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种红烧牛肉的切割制备装置，其特征在于，包括工作台（1）、安装架（2）、切割组件（3）和固定组件（4）；所述安装架（2）设置在所述工作台（1）上，并位于所述工作台（1）的一侧，所述固定组件（4）设置在所述工作台（1）上；所述切割组件（3）包括安装杆（31）、横向定位块（32）、切割刀（33）、驱动杆（34）、旋转构件（35）和定位构件（36），所述安装杆（31）与所述安装架（2）通过所述定位构件（36）滑动连接，并位于所述安装架（2）靠近所述工作台（1）的一侧，所述横向定位块（32）与所述安装架（2）通过所述定位构件（36）连接，并套设在所述安装杆（31）上，所述驱动杆（34）的一端通过所述旋转构件（35）连接在所述横向定位块（32）上，并能够相对于所述横向定位块（32）转动，所述驱动杆（34）的另一端与所述切割刀（33）固定连接。2.如权利要求1所述的红烧牛肉的切割制备装置，其特征在于，所述定位构件（36）包括横向定位杆（361）、竖向定位部件（362）和控制部件（363），所述横向定位杆（361）的一端连接在所述安装架（2）上，所述横向定位杆（361）的另一端连接所述横向定位块（32）上；所述竖向定位部件（362）与所述安装架（2）连接，并与所述安装杆（31）连接；所述控制部件（363）分别用于控制所述横向定位杆（361）和所述竖向定位部件（362）的运动。3.如权利要求2所述的红烧牛肉的切割制备装置，其特征在于，所述竖向定位部件（362）包括竖向定位块（3621）和竖向定位杆（3622），所述竖向定位块（3621）与所述安装架（2）滑动连接，并与所述安装杆（31）固定连接；所述竖向定位杆（3622）与所述安装架（2）转动连接，并贯穿所述竖向定位块（3621）。4.如权利要求3所述的红烧牛肉的切割制备装置，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘行，
申请(专利权)人：重庆龙悦食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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