一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法。本发明专利技术的咖啡饮品的原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、净化水200份和功能性低聚糖1份，其中，中草药包括萱草花或萱草花与杜仲叶、黄芪和山茱萸中的任意一种的组合。本发明专利技术的咖啡饮品是将所述的咖啡原料按照特定的比例混合后进行高压冷萃取的方法制备而得。本发明专利技术制备所得的咖啡饮品具有咖啡特征香气且具有低咖啡因低糖低苦味的特征，并且具有独特植物草本的香味，同时具有抗氧化、抗疲劳、利尿以及抗衰老等功效，达到了解决咖啡饮品品种单一，功能性弱的问题。具有良好的市场前景。具有良好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法，属于食品饮料


技术介绍

[0002]咖啡作为世界三大饮料之一，咖啡因为其独特的功能和其散发出的令人愉悦的香气和味道，近些年来在国内市场迅速崛起，深受广大消费者的青睐。咖啡中的咖啡因具有提神的作用但易造成睡眠不良或其他不适情况，咖啡饮品的口感单一且咖啡饮品功效不突显。因此，一款具有明显咖啡特征性风味，但咖啡因含量少不易导致失眠，同时具有较强的保健功能的咖啡饮品，具有良好的市场前景。

技术实现思路

[0003]本专利技术所要解决的技术问题是：现有的咖啡类饮品的品种单一，功能性弱且易导致失眠等负面影响。
[0004]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种具有保健功效的咖啡饮品，原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、净化水200份和功能性低聚糖1份；所述的咖啡风味萃取物包括咖啡粉的水蒸馏物和咖啡粉的乙醚抽提物，具有突出咖啡风味且咖啡因含量低，所述的中草药(药食同源)包括萱草花等等，具有黄酮、绿原酸等活性成分，所述的功能性低聚糖包括低聚果糖和低聚麦芽糖中的至少一种，其能量低，升糖指数低；所述的咖啡粉的水蒸馏物为咖啡粉溶于水经蒸馏提取、旋蒸浓缩后得到的固体，所述的咖啡粉的乙醚抽提物为咖啡粉溶于乙醚后经回流抽提、烘干后所得的固体；所述原料加入净化水后进行加压冷萃制备，减少活性成分损失，可以得到具有明显咖啡特征风味且保健功效突出低咖啡因的咖啡饮品。
[0005]优选地，所述的中草药还包括杜仲叶、黄芪和山茱萸中的至少一种；所述的咖啡粉的水蒸馏物为每10份咖啡粉溶于40份水经蒸馏提取、于50
‑
60℃下旋蒸浓缩后得到的固体，所述的咖啡粉的乙醚抽提物为每10份咖啡粉溶于160份乙醚后经回流抽提6h、烘干后所得的固体；所述咖啡粉的水蒸馏物和咖啡粉的乙醚抽提物的质量比为1:1。
[0006]优选地，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花40份、净化水200份和1份低聚果糖。
[0007]优选地，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花20份、杜仲叶20份、净化水200份和1份低聚果糖。
[0008]优选地，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花10份、杜仲叶10份、黄芪10份、山茱萸10份、净化水200份、0.5份低聚果糖和0.5份低聚麦芽糖。
[0009]本专利技术还提供了上述的具有保健功效的咖啡饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0010]步骤1：将原料中草药洗净后放入冷冻干燥机中冷冻干燥、磨粉备用；
[0011]步骤2：称取咖啡粉，加入净化水，充分融合后得到混合液加热蒸馏经冷凝管收集
液体，然后置于旋转蒸发仪中进行旋蒸，收集旋蒸后的固体，得到咖啡粉的水蒸馏物；然后称取咖啡粉，加入乙醚回流抽提、烘干后得到咖啡粉的乙醚抽提物，将咖啡粉的水蒸馏物和乙醚抽提物混合，得到咖啡风味萃取物；
[0012]步骤3：取步骤1所得的磨粉后的中草药、步骤2所得的咖啡风味萃取物和功能性低聚糖，置入无菌塑料瓶内，加入净化水进行加压萃取，然后经咖啡滤纸器过滤，即得具有保健功效的咖啡饮品。
[0013]优选地，所述加压萃取的条件为：温度0～5℃，压力600
‑
800Mpa，保压时间10
‑
30min。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：
[0015]1.本专利技术的经过旋蒸后的咖啡风味萃取液，在保留咖啡风味的同时，还降低了液体中咖啡因的含量，减少了咖啡对肠胃的刺激，使得咖啡饮品的适宜人群变得广泛；
[0016]2.本专利技术的饮品加入的萱草花、杜仲叶、山茱萸和黄芪中富含黄酮、多酚、绿原酸等成分，提高了咖啡饮品的抗氧化作用；其中，杜仲叶中含有活性成分如黄酮醇糖苷、木脂素类、环烯醚萜等，具有降血糖、抗疲劳、抗衰老等功效，黄芪和山茱萸中含有多种有机酸如苹果酸、酒石酸等为咖啡饮品提供了降血糖、抗菌消炎和抗氧化等功能；由于低糖的加入减少了咖啡的苦味，也符合近些年消费者对于低糖饮品的需求。
具体实施方式
[0017]为使本专利技术更明显易懂，兹以优选实施例，作详细说明如下。
[0018]以下实施例中，所用的咖啡豆均为市售，所用的水均为软化处理水(净化水)。
[0019]实施例1
[0020]本实施例提供了一种具有保健功效咖啡饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0021]步骤1：取萱草花洗净后放入冷冻干燥机中冷冻干燥后磨成粉末后备用；
[0022]步骤2、称取10份咖啡粉，加入40份的5℃的净化水，充分融合后加热蒸馏经冷凝管收集液体，置于旋转蒸发仪中进行50
‑
60℃旋蒸，收集旋蒸后的固体，然后称取10份咖啡粉，加入160份的乙醚与于40℃的水浴中回流抽提6h，而后将抽提后的咖啡风味萃取物烘干，将旋蒸和乙醚抽提后的咖啡风味萃取物按1：1的比例混合；
[0023]步骤3、取混合后的咖啡风味萃取物2份、40份萱草花和1份低聚果糖，置入无菌塑料瓶内，加入200份的5℃的净化水进行加压萃取，加压的条件为：压力为600Mpa，保压时间15min。取出用咖啡滤纸过滤，即得具有保健功效的咖啡饮品。
[0024]实施例2
[0025]本实施例提供了一种具有保健功效咖啡饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0026]步骤1：取萱草花、杜仲叶，洗净后放入冷冻干燥机中冷冻干燥后磨成粉末后备用；
[0027]步骤2、称取10份咖啡粉，加入40份的5℃的净化水，充分融合后加热蒸馏经冷凝管收集液体，置于旋转蒸发仪中进行50
‑
60℃旋蒸，收集旋蒸后的固体，然后称取10份咖啡粉，加入160份的乙醚与于40℃的水浴中回流抽提6h，而后将抽提后的咖啡风味萃取物烘干，将旋蒸和乙醚抽提后的咖啡风味萃取物按1：1的比例混合；
[0028]步骤3、取混合后的咖啡风味萃取物2份、萱草花20份、杜仲叶20份和1份低聚麦芽糖，置于无菌塑料瓶内，加入200份的5℃的净化水进行加压萃取，加压的条件为：压力为
700Mpa，保压时间20min。取出用咖啡滤纸过滤，即得具有保健功效的咖啡饮品。
[0029]实施例3
[0030]本实施例提供了一种具有保健功效咖啡饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0031]步骤1：取萱草花、杜仲叶、黄芪和山茱萸，洗净后放入冷冻干燥机中冷冻干燥后磨成粉末后备用；
[0032]步骤2、称取10份咖啡粉，加入40份的5℃的净化水，充分融合后加热蒸馏经冷凝管收集液体，置于旋转蒸发仪中进行50
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60℃旋蒸，收集旋蒸后的固体，然后称取10份咖啡粉，加入160份的乙醚与于40℃的水浴中回流抽提6h，而后将抽提后的咖啡风味萃取物烘干，将旋蒸和乙醚抽提后的咖啡风味萃取物按1：1的比例混合；
[0033]步骤3、取混本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、功能性低聚糖1份和净化水200份；所述的咖啡风味萃取物包括咖啡粉的水蒸馏物和咖啡粉的乙醚抽提物的混合物，所述的中草药包括萱草花，所述的功能性低聚糖包括低聚果糖和低聚麦芽糖中的至少一种；所述的咖啡粉的水蒸馏物为咖啡粉溶于水经蒸馏提取、旋蒸浓缩后得到的固体，所述的咖啡粉的乙醚抽提物为咖啡粉溶于乙醚后经回流抽提、烘干后所得的固体。2.如权利要求1所述的具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，所述的中草药还包括杜仲叶、黄芪和山茱萸中的至少一种；所述的咖啡粉的水蒸馏物为每10份咖啡粉溶于40份水经蒸馏提取、于50
‑
60℃下旋蒸浓缩后得到的固体，所述的咖啡粉的乙醚抽提物为每10份咖啡粉溶于160份乙醚后经回流抽提6h、烘干后所得的固体；所述咖啡粉的水蒸馏物和咖啡粉的乙醚抽提物的质量比为1:1。3.如权利要求1所述的具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花40份、净化水200份和1份低聚果糖。4.如权利要求2所述的具有保健功效的咖啡饮品，其特征在于，所述原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、萱草花20份、杜仲叶20份、净化...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖瀛，唐文潇，徐逸敏，蒋天宁，周一鸣，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：