含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果及制备方法技术

本发明专利技术属食品加工领域，具体涉及含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果及制备方法。本发明专利技术的压片糖果包括：裙带菜多糖发酵物、向日葵盘提取物、凝结芽孢杆菌、木糖醇、麦芽糊精、二氧化硅等。将裙带菜多糖经益生菌发酵后，抗氧化活性有了更进一步的提升，这说明益生菌对于裙带菜多糖具有良好的生物修饰增效作用；裙带菜多糖发酵物、向日葵盘提取物与益生菌结合，可以作为益生元促进益生菌的增殖，从而有效调节肠道菌群；将经过修饰的多糖原料与向日葵盘提取物等具有强抗氧化能力的成分进行复配，添加了抗逆性最佳的活性凝结芽孢杆菌，菌种活力高，从而保证了压片糖果产品具有更加稳定的保健效果。定的保健效果。定的保健效果。

【技术实现步骤摘要】
含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果及制备方法


[0001]本专利技术属食品加工
，具体涉及一种含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，还涉及上述糖果的制备方法。

技术介绍

[0002]裙带菜具有良好的营养和功效，但是相关产品通常是以裙带梗丝、裙带片等初级加工为主，有关裙带菜精深加工制品的研发较少。大量研究表明，天然多糖具有较好的抗氧化能力，能够刺激和激活巨噬细胞的各种功能，从而发挥免疫调节作用。裙带菜多糖又称岩藻多糖，其分子量和结构与生物活性密切相关，前人采用物理或化学的方法对多糖进行改性或修饰，而生物修饰方法因其高效性和特异性备受关注。
[0003]关于以海藻多糖为原料制备的压片糖果，以下的专利文献进行过披露：
[0004]CN110623129A披露了一种富含岩藻多糖的压片糖果，其特征在于，按照重量份计其包括下述原料：岩藻多糖0.1
‑
30份、海藻酸钠5
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10份、本草养胃粉30
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60份、山梨醇5
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30份、微晶纤维素1
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10份、硬脂酸镁0.5
‑
1份。上述的专利技术原料中所添加的岩藻多糖，主要分布于褐藻表面黏液中，属于天然活性多糖。
[0005]以上的专利文献是以岩藻多糖为原料制备的压片糖果，岩藻多糖特有活性基团能够与幽门螺旋杆菌生物亲和，清除口腔及消化道内的幽门螺旋杆菌，保护胃粘膜免受幽门螺旋杆菌入侵；适当浓度的岩藻多糖能够显著抑制幽门螺旋杆菌生长增殖。另外，岩藻多糖具有双向调理肠道的功效，改善便秘及肠炎，起到养护肠道的作用。
[0006]关于该压片糖果的抗氧化活性，上述的专利文献并未提及。岩藻多糖本身具有良好的抗氧化活性，但是还未见裙带菜多糖经生物转化的方法来提高活性的，尤其是采用益生菌发酵后其抗氧化活性会如何变化，这是未知的。此外，向日葵盘提取物等植物提取物对多糖抗氧化活性的增强效应也不明确。

技术实现思路

[0007]为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种以裙带菜多糖发酵物、向日葵盘提取物为主要原料的功能型压片糖果。
[0008]本专利技术所提供的功能型压片糖果，更进一步的在裙带菜多糖发酵物本身的抗氧化活性上进行了优化，通过益生菌发酵的方式对其进行生物修饰，明显的提高了其抗氧化活性。此外，协同向日葵盘提取物以及抗逆性最佳的活性凝结芽孢杆菌等其它的原料，使得最终的产品具有更加优异的抗氧化功效。
[0009]本专利技术所提供的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，该压片糖果包括以下重量份数的主要原料：
[0010]裙带菜多糖发酵物 1～35；
[0011]向日葵盘提取物 0.01～1.0；
[0012]凝结芽孢杆菌菌粉 0.1～1；
[0013]以0.5克压片糖果计，其中含有凝结芽孢杆菌活菌数为10～100亿。
[0014]优选的，上述的压片糖果包括以下重量份数的主要原料：
[0015]裙带菜多糖发酵物 5～30
[0016]向日葵盘提取物 0.02～0.5
[0017]凝结芽孢杆菌菌粉 0.1～1；
[0018]以0.5克压片糖果计，其中含有凝结芽孢杆菌活菌数为10～100亿。
[0019]优选的，上述的压片糖果还包括粘合剂、助流剂、甜味剂、润滑剂中的至少一种。
[0020]优选的，上述的压片糖果包括以下重量份数的辅料：
[0021]木糖醇 3～20
[0022]麦芽糊精 10～30
[0023]二氧化硅 0.5～5
[0024]硬脂酸镁 0.1～1。
[0025]优选的，上述的压片糖果还包括食用香精、食用色素中的至少一种。
[0026]优选的，上述的压片糖果包括以下重量份数的原料：
[0027]裙带菜多糖发酵物 1～35
[0028]向日葵盘提取物 0.01～1.0
[0029]木糖醇 3～20
[0030]麦芽糊精 10～30
[0031]二氧化硅 0.5～5
[0032]硬脂酸镁 0.1～1
[0033]凝结芽孢杆菌菌粉：0.1～1；
[0034]以0.5克压片糖果计，其中含有凝结芽孢杆菌活菌数为10～100亿。
[0035]优选的，上述的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果的制备方法，包括以下的步骤：
[0036](1)原料称量、预混：按以下重量份数称取所有原料，裙带菜多糖发酵物1～35，向日葵盘提取物0.01～1.0，凝结芽孢杆菌菌粉0.1～1；采用翻转搅拌混合机将上述原料充分混合均匀，混合时间10～40min；
[0037](2)称取木糖醇3～20份，与(1)中混匀的物料充分混合均匀，混合时间10～60min；
[0038](3)称取麦芽糊精10～30份，与(2)中的物料充分混合均匀，混合时间10～60min；
[0039](4)称取二氧化硅0.5～5份，与(3)中的物料充分混合均匀，混合时间5～40min；
[0040](5)称量硬脂酸镁0.1～1份，与(4)中的物料充分混合均匀，混合时间1～10min；
[0041](6)将(5)中得到的物料压片，获得压片糖果。
[0042]还包括：(7)包装：将所述的压片糖果包装，得到含有裙带菜多糖的压片糖果。
[0043]作为另一种优选方案，含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果的制备方法，包括以下的步骤：
[0044](1)原料称量、预混：按以下的重量份数称取所有原料，裙带菜多糖发酵物1～35，向日葵盘提取物0.01～1.0，凝结芽孢杆菌菌粉0.1～1；采用翻转搅拌混合机将上述原料充分混合均匀，混合时间10～40min；
[0045](2)称取木糖醇3～20份、麦芽糊精10～30份、二氧化硅0.5～5份、硬脂酸镁0.1～1
份，与(1)中的物料充分混合均匀，混合时间为1～10min；
[0046](3)将(2)中得到的物料压片，获得压片糖果。
[0047]优选的，上述的裙带菜多糖发酵物的获得方法如下：
[0048]S1：取裙带菜，切段，加入水中，打浆；将浆料加热至60～90℃；裙带菜与水的重量比为1：0.8～3；
[0049]或者是，S1：取裙带菜粉末，加入水中，将浆料加热至60～90℃；裙带菜粉末与水的重量比为1：30～60；
[0050]S2：开启超声装置，在功率为40～100W的条件下超声处理0.5～0.8h；重复超声处理至少2次；
[0051]S3：取S2中的物料，醇沉，获得粗多糖制品；
[0052]S4：取S3中的粗多糖制品进行初步纯化，得到纯化后多糖，多糖含量在25～75％；
[0053]S5：取S4多糖制品，加入益生菌发酵，发酵的条件是，在30～40℃下发酵24～72h；益生菌的加入量为0.5％～5％；益生菌为植物乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，其特征在于，所述的压片糖果包括以下重量份数的主要原料：裙带菜多糖发酵物1～35；向日葵盘提取物0.01~1；凝结芽孢杆菌菌粉0.1～1；以0.5克压片糖果计，其中含有凝结芽孢杆菌活菌数为10~100亿。2.如权利要求1所述的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，其特征在于，所述的压片糖果包括以下重量份数的主要原料：裙带菜多糖发酵物5~30向日葵盘提取物0.02~0.5凝结芽孢杆菌菌粉：0.1～1以0.5克压片糖果计，其中含有凝结芽孢杆菌活菌数为10~100亿。3.如权利要求1所述的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，其特征在于，所述的压片糖果还包括粘合剂、助流剂、甜味剂、润滑剂中的至少一种。4.如权利要求1所述的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，其特征在于，所述的压片糖果包括以下重量份数的辅料：木糖醇3~20麦芽糊精10~30二氧化硅0.5~5硬脂酸镁0.1~1。5.如权利要求1所述的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，其特征在于，所述的压片糖果还包括食用香精、食用色素中的至少一种。6.如权利要求1所述的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果，其特征在于，所述的压片糖果包括以下重量份数的原料：裙带菜多糖发酵物1～35向日葵盘提取物0.01~1.0木糖醇3~20麦芽糊精10~30二氧化硅0.5~5硬脂酸镁0.1~1凝结芽孢杆菌菌粉：0.1～1以0.5克压片糖果计，其中含有凝结芽孢杆菌活菌数为10~100亿。7.如权利要求1所述的含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果的制备方法，包括以下的步骤：（1）原料称量、预混：按以下的重量份数称取所有原料，裙带菜多糖发酵物1～35，向日葵盘提取物0.01~1.0；采用翻转搅拌混合机将上述原料充分混合均匀，混合时间10~40min；（2）称取木糖醇3~20份，与（1）中混匀的物料充分混合均匀，混合时间10~60min；（3）称取麦芽糊精10~30份，与（2）中的物料充分混合均匀，混合时间10~60min；
（4）称取二氧化硅0.5~5份，与（3）中的物料...

【专利技术属性】
技术研发人员：于金慧，尤升波，毕玉平，刘晓慧，刘玮，夏晗，马德源，边斐，张燕，刘超，
申请(专利权)人：山东省海洋科学研究院青岛国家海洋科学研究中心，
类型：发明
国别省市：